背景
拡大するイェボダ ピクルス瓶工場 パートナーは、ベトナムに拠点を置く発酵野菜を専門とするピクルス瓶ブランドから、国内外市場への販売を希望する打診を受けました。東南アジア市場への進出を目指す同社は、エンボス加工されたロゴと気密性の高い発酵蓋を備えた、非常に頑丈でスタイリッシュな750mlピクルス瓶を必要としていました。PolskaSpicesは、欧州基準で求められる高い食品安全基準を遵守しながら大量生産に対応できるピクルス瓶専門工場としてのYebodaの評判を評価し、Yebodaとの取引を決定しました。
課題
最初のパイロット実行から数か月後、クライアントは次の 2 つの大きな課題に直面しました。
- 安定した金型生産： 標準的な殺菌処理はされていたものの、内側の縁の周りにカビが生えてしまった。 ピクルス瓶 賞味期限2週間以内。
- 圧力下での密封の失敗: 発酵の過程では自然にガスが発生します。漏れのある瓶からはガスが漏れ出したり、シールが歪んだりして、製品の安全性が危険にさらされます。
原因分析
Yebodaのエンジニアリングチームは、お客様の生産ラインと充填プロセスの徹底的な監査を実施しました。その結果、以下の根本的な問題点が判明しました。
- ガラスリムの微細多孔性： 瓶の縁には、通常の洗浄では届かないカビの繁殖地となる塩水の有機残留物が閉じ込められている微細な異常が観察されました。
- 蓋ライナーの非互換性: 当初のシリコンガスケットは硬すぎたため、発酵の CO2 放出段階でガスが抜けませんでした。
解決
イェボダ氏は2段階の技術的介入を導入した。
- 精密火磨き： これは製造工程に追加された火磨き工程です。リムの表面を高温で溶かし、微細な気孔を除去した、液体のように滑らかな表面を形成しました。
- デュアルバルブガスケット設計： 当社の蓋ライナーは、食品グレードの高弾性シリコンと一方向の微細通気孔を採用し、酸素（およびカビの胞子）の侵入を防ぎながら発酵ガスを排出する構造に再設計されました。
結果
The outcomes were drastic and instantaneous. The custom-embossed jars were an aesthetic success in the stores and the enhanced technology on the seals increased the shelf life of their products by six months. Currently, Yeboda is the only international collaborator of the Vietnam high-end line of fermented glass.
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