Tło
Yeboda jako rozwijająca się fabryka słoików na ogórki Firma PolskaSpices skontaktowała się z Yebodą, firmą produkującą słoiki do ogórków z Wietnamu, specjalizującą się w fermentowanych warzywach, aby sprzedawać je na rynku krajowym i międzynarodowym. W ramach ekspansji na rynek Azji Południowo-Wschodniej, firma potrzebowała bardzo wytrzymałego i stylowego słoika do ogórków o pojemności 750 ml z wytłoczonym logo i szczelną pokrywką umożliwiającą fermentację. Firma PolskaSpices zdecydowała się na współpracę z Yebodą ze względu na naszą reputację jako wyspecjalizowanej fabryki słoików do ogórków, która może obsługiwać duże wolumeny produkcji bez uszczerbku dla wysokich standardów bezpieczeństwa żywności, wymaganych przez normy europejskie.
Wyzwania
Kilka miesięcy po pierwszym pilotażu klient napotkał dwa główne wyzwania:
- Produkcja form ciągłych: Mimo standardowej sterylizacji, wokół wewnętrznej krawędzi rozwinęła się pleśń słoiki na ogórki w ciągu 2 tygodni od daty ważności.
- Brak uszczelnienia pod ciśnieniem: Proces fermentacji naturalnie powoduje wydzielanie się gazu; nieszczelne słoiki mogą powodować ulatnianie się gazu lub odkształcanie się uszczelek, co zagraża bezpieczeństwu produktu.
Analiza przyczyn
Zespół inżynierów Yeboda przeprowadził dogłębny audyt linii produkcyjnej i procesu napełniania u klienta. Zidentyfikowaliśmy podstawowe problemy:
- Mikroporowatość w oprawkach szklanych: Na krawędzi słoika widoczne były mikroskopijne nieprawidłowości, w których gromadziły się organiczne resztki solanki. To z kolei stanowiło siedlisko pleśni, do której nie dało się dotrzeć podczas normalnego mycia.
- Niezgodność wkładki z pokrywką: Początkowe uszczelki silikonowe były zbyt twarde, co uniemożliwiało odpowietrzanie się powietrza na etapie uwalniania CO2 w procesie fermentacji.
Rozwiązanie
Yeboda przedstawił dwupoziomową interwencję techniczną:
- Precyzyjne polerowanie ogniowe: Był to dodatkowy etap polerowania ogniowego w procesie produkcji. Topiliśmy górną powierzchnię obręczy w wysokich temperaturach, aby uzyskać gładką powierzchnię, gładką jak płyn, która usuwała mikropory.
- Konstrukcja uszczelki podwójnego zaworu: Nasze wkładki do pokrywek zostały przeprojektowane i wykonane z silikonu o wysokiej elastyczności, nadającego się do kontaktu z żywnością, z jednokierunkową, mikroskopijną wentylacją. Dzięki temu gazy fermentacyjne mogły swobodnie uchodzić bez dostępu tlenu (i zarodników pleśni).
Wyniki
The outcomes were drastic and instantaneous. The custom-embossed jars were an aesthetic success in the stores and the enhanced technology on the seals increased the shelf life of their products by six months. Currently, Yeboda is the only international collaborator of the Vietnam high-end line of fermented glass.
PL 
EN 
FR 
DE 
IT 
ES 
CS 
PT 
NL 
TR 
AR 
KO 
JA 
ZH 
RU 
HU