خلفية
يبودا كمنطقة متوسعة مصنع برطمانات المخلل تواصلت معنا شركةٌ فيتنامية متخصصة في صناعة مرطبانات المخلل، وتحديدًا الخضراوات المخمرة، بهدف بيع منتجاتها في الأسواق المحلية والعالمية. وفي سعيها لدخول سوق جنوب شرق آسيا، كانت الشركة بحاجة إلى مرطبان مخلل متين وأنيق بسعة 750 مل، مزود بشعار بارز وغطاء محكم الإغلاق للتخمير. وقد وقع اختيار شركة PolskaSpices على شركة Yeboda لما تتمتع به من سمعة طيبة كمصنع متخصص في صناعة مرطبانات المخلل، قادر على تلبية متطلبات الإنتاج بكميات كبيرة دون المساومة على معايير سلامة الغذاء العالية التي تفرضها المعايير الأوروبية.
التحديات
بعد بضعة أشهر من التشغيل التجريبي الأول، واجه العميل تحديين رئيسيين:
- إنتاج القوالب المستمر: على الرغم من وجود إجراءات تعقيم قياسية، إلا أن العفن نما حول الحافة الداخلية في مرطبانات المخلل خلال أسبوعين من تاريخ انتهاء الصلاحية.
- عدم إحكام الإغلاق تحت الضغط: تنتج عملية التخمير الغاز بشكل طبيعي؛ وقد تسببت البرطمانات التي بها بعض التسريبات في تسرب الغاز أو تشوه الأختام، مما يعرض سلامة المنتج للخطر.
تحليل الأسباب
أجرى فريق الهندسة في شركة يبودا تدقيقًا معمقًا لخط الإنتاج وعملية تعبئة المنتجات للعملاء. وقد حددنا المشكلات الأساسية التالية:
- المسامية الدقيقة في حواف الزجاج: على حافة البرطمان، لوحظت تشوهات مجهرية كانت تحبس البقايا العضوية للمحلول الملحي والتي شكلت أرضًا خصبة للعفن الذي لا يمكن الوصول إليه بالغسل العادي.
- عدم توافق بطانة الغطاء: كانت الحشيات السيليكونية الأولية صلبة للغاية لدرجة أنها لم تسمح بالتهوية في مرحلة إطلاق ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير.
حل
قدّم يبودا التدخل التقني ذو المستويين:
- التلميع الدقيق بالنار: كانت هذه خطوة إضافية للتلميع بالنار أُضيفت إلى عملية الإنتاج. قمنا بصهر السطح العلوي للحافة في درجات حرارة عالية، لتشكيل سطح أملس، ناعم كالسائل، مما أدى إلى إزالة المسام الدقيقة.
- تصميم حشية الصمام المزدوج: أُعيد تصميم بطانات الأغطية لدينا باستخدام سيليكون عالي المرونة وآمن للاستخدام مع الطعام، مع فتحة تهوية مجهرية أحادية الاتجاه. وهذا يضمن خروج غازات التخمير دون دخول الأكسجين (وجراثيم العفن).
نتائج
The outcomes were drastic and instantaneous. The custom-embossed jars were an aesthetic success in the stores and the enhanced technology on the seals increased the shelf life of their products by six months. Currently, Yeboda is the only international collaborator of the Vietnam high-end line of fermented glass.
AR 
EN 
FR 
DE 
IT 
ES 
CS 
PT 
NL 
PL 
TR 
KO 
JA 
ZH 
RU 
HU