شوتشو، جيانغسو، CN

كيفية تنظيف وتعقيم برطمانات ماسون بشكل صحيح

تعلم كيفية تعقيم برطمانات ماسون بسهولة في المنزل لتخزين الطعام وحفظه بأمان. دليل خطوة بخطوة للمبتدئين!

جدول المحتويات

مقدمة

هل تساءلت يومًا عن سرّ قدرة مرطبانات المربى والمخللات المحكمة الإغلاق على البقاء صالحة للأكل لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة دون أن تفسد؟ يكمن السرّ في خطوة "التعقيم". لكن التعقيم ليس مجرد غسل بسيط، بل يتطلب معرفة واسعة. هل ترغب بمعرفة كيفية تعقيم مرطبانات المربى لضمان سلامة ونجاح كل عملية تعليب؟ ستفهم ذلك بعد قراءة هذا المقال!

كيفية تعقيم برطمانات ماسون

أولاً، افهم: ما هو التعقيم؟

في عملية التعليب المنزلي، يُعدّ مصطلح "التعقيم" (أو بالأحرى "التعقيم التجاري") مصطلحًا دقيقًا للغاية، إذ يجب القضاء على جميع الكائنات الدقيقة الموجودة في المرطبان، بما في ذلك الأبواغ البكتيرية شديدة المقاومة، عند درجة حرارة عالية. بهذه الطريقة فقط يمكن تخزين الطعام المُغلّف لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة دون أن يفسد أو يُنتج مواد سامة.

إن "التعقيم" الذي نتحدث عنه عادةً أبسط بكثير، فهو يقتصر على تقليل عدد الكائنات الدقيقة إلى مستوى آمن، ولا يمكنه القضاء على تلك الأبواغ المقاومة للحرارة. لذا، إذا كنت ترغب في حفظ الطعام لفترة طويلة، فإن التعقيم وحده لا يكفي، بل يجب تطهيره!

ضرورة التعقيم

هل ترغب بمعرفة كيفية تعقيم برطمانات ماسون؟ أولًا، عليك فهم سبب ضرورة التعقيم. حتى لو تم غسل البرطمانات جيدًا، قد تختبئ البكتيريا والفطريات غير المرئية على سطحها. بمجرد أن تجد بيئة مناسبة، ستتكاثر بسرعة كبيرة. لا يُعدّ الأمر خطيرًا إذا فسد الطعام، لكنها قد تُنتج سمومًا قاتلة!

تعتمد تفاصيل التعقيم على ما يتم وضعه بداخله:

  • الأطعمة منخفضة الحموضة (درجة الحموضة > 4.6) مثل الخضراوات واللحوم والمأكولات البحرية: أخطرها التسمم الوشيقي! تنتج جراثيمه مواد شديدة السمية في بيئة منخفضة الحموضة وقليلة الأكسجين داخل البرطمان المحكم الإغلاق، ولا يمكن القضاء عليها بالماء المغلي. في هذه الحالة، يجب استخدام قدر ضغط لرفع درجة الحرارة إلى أكثر من 116 درجة مئوية.
  • الأطعمة عالية الحموضة (الأس الهيدروجيني ≤ 4.6) مثل الفواكه والمربى والمخللات: يمكن للبيئة الحمضية أن تمنع التسمم الوشيقي، ويكفي حمام الماء المغلي للتعقيم.
  • ضع الحبوب فقط، أو اصنع الزبادي، أو ضعها في الثلاجة لفترة قصيرة من الزمن: لا داعي لكل هذا العناء، اغسلها جيدًا، وقم بتشغيلها في وضع التعقيم في غسالة الأطباق.

هل تريد معرفة كيفية تعقيم برطمانات ماسون؟ الخطوة الأولى ليست التعقيم المباشر، بل غسل البرطمانات وفحصها بعناية!

قبل التعقيم: التنظيف والفحص، لا يمكن إغفال أي منهما

هل تريد معرفة كيفية تعقيم برطمانات ماسون؟ الخطوة الأولى ليست التعقيم المباشر، بل غسل البرطمانات وفحصها بعناية!

قم بإجراء فحص مادي للبرطمانات:

المس فوهة المرطبان للتأكد من عدم وجود فجوات صغيرة، وافحص جسمه وقاعدته بحثًا عن أي شقوق - حتى أصغر عيب قد يتسبب في تلف الإحكام، وقد ينفجر المرطبان عند تسخينه. لا تستخدم المرطبانات التي بها مشاكل لتخزين الطعام لفترات طويلة، ولكن لا بأس من استخدامها لتخزين المواد الجافة. إذا أصبح المرطبان معتمًا بسبب الخدوش، فلا تستخدمه للتعليب أو التجميد، لأن ذلك سيقلل من سلامته.

إليك بعض النصائح للتنظيف الشامل:

يجب فرك البرطمانات الجديدة والقديمة، ذات الأغطية اللولبية، جيدًا بالماء الساخن والصابون لإزالة رغوة الصابون. يسهل غسلها يدويًا فحص الشقوق، وقد تخفي أماكن تعليق قطعة القماش بعض المشاكل الصغيرة.

للتخلص من البقع العنيدة: استخدم فرشاة تنظيف الزجاجات وبيكربونات الصوديوم لمسح بقايا الطعام والصدأ؛ انقع الترسبات الكلسية في ماء مع خل أبيض لبضع ساعات وستختفي. كما أن إضافة القليل من الخل الأبيض إلى الماء عند تعليب العلب يمكن أن يمنع تكون الترسبات الكلسية من جديد.

السر الصغير للغطاء:

الأغطية المعدنية التقليدية للاستخدام لمرة واحدة. اغسلها فقط بالماء الساخن والصابون. تجنب غليها، لأن ذلك سيؤثر على إحكام إغلاقها. يمكن إعادة استخدام الأغطية اللولبية، ولكن يجب التخلص من تلك الصدئة أو المشوهة. من الأفضل تخزينها منفصلة عن البرطمانات لتجنب التصاقها وصعوبة إزالتها.

على الرغم من أن الأغطية البلاستيكية القابلة لإعادة الاستخدام (مثل تاتلر) فعالة من حيث التكلفة، إلا أنه يجب عليك التحقق مما إذا كانت الحشية تالفة في كل مرة وغسلها بالماء الساخن وفقًا للتعليمات.

إليك بعض النصائح لتجفيف الملابس بعد الغسيل:

يجب تجفيف البرطمانات تمامًا قبل تخزينها، وإلا ستكون عرضة للعفن. ضعها في مكان نظيف وجاف، ولا تكدسها فوق بعضها، وغطها لحمايتها من الغبار والبكتيريا. عند ملء البرطمانات بالطعام في النهاية، تذكر مسح فوهتها وأغطيتها بقطعة قماش مبللة - حتى بقايا الطعام البسيطة قد تتسبب في تلف الغطاء!

كيفية تعقيم برطمانات ماسون

اختر طريقة التعقيم المناسبة

لا تتطلب جميع الحالات التعقيم المسبق، عليك الاختيار وفقًا لاحتياجاتك:

  • الحالات التي لا يكون فيها التعقيم المسبق ضرورياً: طالما أن عملية التعليب تتم في حمام مائي مغلي لأكثر من 10 دقائق، أو في علبة ضغط، فإن درجة الحرارة العالية أثناء العملية كافية للتعقيم، ولا حاجة لتعقيم العلب الفارغة بشكل منفصل مسبقًا.
  • الحالات التي يكون فيها التعقيم المسبق ضرورياً: عند استخدام حمام الماء المغلي لمعالجة الأطعمة شديدة الحموضة لمدة تقل عن 10 دقائق (مثل المربى والهلام)، يجب تعقيم العلب الفارغة أولاً.

طريقة التعقيم الموصى بها:

  • التعقيم بحمام الماء المغلي: ضع البرطمانات النظيفة في قدر التعليب بالماء المغلي، وأضف الماء حتى يغطي البرطمانات بمقدار بوصة واحدة على الأقل، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق (في المناطق التي يقل ارتفاعها عن 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر، اتركها تغلي لمدة دقيقة إضافية لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر). اترك البرطمانات في الماء الساخن بعد التعقيم، وأخرجها عند الحاجة لتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
  • التعليب بالضغط (مع وظيفة تعقيم مدمجة): هذا ضروري للأطعمة قليلة الحموضة! خلال هذه العملية، يتم تعقيم كل من الطعام والبرطمانات في آن واحد. يجب أن تستند الخطوات المحددة إلى وصفات موثوقة (مثل دليل التعليب الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية).

ملاحظة: لا يُعدّ وضع التعقيم في غسالة الأطباق كافيًا، كما أن التعقيم في الفرن أكثر خطورة (إذ يُمكن أن يتسبب التسخين غير المتساوي في انفجار البرطمانات). لذا، لا يُنصح بأيٍّ منهما!

خطوات مفصلة: اتبع الخطوات لتعقيم المنتج بشكل صحيح

التعقيم بحمام الماء المغلي

جهّز جهاز تعليب كبيرًا بما يكفي، وضع رفًا في قاعه، ثم ضع البرطمانات النظيفة عليه بشكل عمودي. أضف الماء الساخن حتى يغطي البرطمانات بمقدار بوصة واحدة، ثم غطِّ الجهاز واتركه يغلي. شغّل المؤقت بعد غليان الماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. لا تُخرج البرطمانات من الجهاز فورًا بعد التعقيم. خفّض الحرارة للحفاظ على دفء البرطمانات في الماء الساخن، وأخرجها عند الحاجة فقط لتجنب الصدمة الحرارية.

التعليب بالضغط

اغسل البرطمانات فقط، لا حاجة للتعقيم مسبقًا، حافظ على دفئها (ضعها في ماء ساخن أو فرن دافئ).
ضع الطعام الساخن في البرطمان، واترك مساحة كافية في الأعلى، وامسح فوهته، ثم ضع غطاءً جديدًا، وأحكم إغلاقه برفق. ضع البرطمانات في قدر الضغط، وأضف الكمية المحددة من الماء، وغطّ القدر دون الضغط عليه، واتركه يسخن لمدة 10 دقائق حتى يفرغ البخار. ارفع الضغط إلى القيمة المحددة (مع تعديلها حسب الارتفاع) وفقًا للوصفة، وحافظ على ثبات الضغط، واتركه يبرد للمدة المحددة. أطفئ النار بعد انتهاء عملية التعليب، واترك قدر الضغط يبرد تمامًا، ثم افتح الغطاء لإخراج البرطمانات وضعها في مكان نظيف لتبرد.

حافظ على تعقيمه: هذا هو الإجراء الصحيح الذي يجب القيام به بعد التعقيم

الآن وقد تعلمت كيفية تعقيم البرطمانات الزجاجية، لا تدع الخطوة الأخيرة تفسد كل شيء! فطريقة التعامل مع البرطمانات المعقمة وتخزينها ترتبط ارتباطًا مباشرًا باحتمالية تلوثها بالبكتيريا مرة أخرى، خاصةً إذا كنت بحاجة إلى تعقيمها مسبقًا، فلا يجب أن تكون مهملاً.

استخدمه وهو ساخن، لا تنتظر حتى يبرد.

أهم ما في الأمر هو استخدام البرطمانات المعقمة التي تم إخراجها للتو من الماء المغلي أو الفرن أو غسالة الأطباق! وهذا ما تؤكده جميع الطرق، ويمكن تجنب البكتيريا إلى أقصى حد.

أكثر من ساعة؟ أعد التعقيم

إذا لم تتمكن من استخدامه فورًا، فلا تتجاوز ساعة واحدة كحد أقصى. سواء كان برطمانًا أو غطاءً أو غطاءً لولبيًا، يجب تعقيمه مرة أخرى بعد ساعة واحدة؛ يمكنك أيضًا نقع البرطمان في ماء ساخن للتخزين المؤقت، ولكن لا يجب أن تتجاوز المدة ساعة واحدة.

حافظ على درجة الحرارة لمنع التشققات والبكتيريا

حافظ على دفء المرطبان قبل ملئه، فهذا لا يمنع تشققه بسبب اختلاف درجة الحرارة الكبير عند سكب الطعام الساخن فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على بيئة معقمة. يمكنك تركه في الماء الساخن المعقم أو وضعه في الفرن على أدنى درجة حرارة لإبقائه دافئًا، ثم أخرجه عندما تكون جاهزًا لملئه.

لا تقم بهذه الخطوات الصغيرة

تذكر ارتداء القفازات أو استخدام مشابك البرطمانات عند التعامل مع البرطمانات الساخنة، وضعها على منشفة نظيفة أو رف تبريد، وليس مباشرة على سطح بارد (لأنه سهل الكسر). أيضًا! بعد التعقيم، لا تلمس أبدًا الجزء الداخلي من البرطمان أو سطح إحكام غلق الغطاء!

تجذب هذه الحالات البكتيريا

البيئة المحيطة قذرة، والبرطمان موضوع على قطعة قماش متسخة، وقد تستغل البكتيريا الفرصة للتسلل؛ وبعد أن يبرد البرطمان، تتكون قطرات الماء، والتي تعتبر "عشًا" للبكتيريا.

كيفية تعقيم برطمانات ماسون

نصائح السلامة وأفضل ممارسات التعليب

عند تعقيم برطمانات الماسون (أي كيفية تعقيم برطمانات الماسون) وحفظ الأطعمة، فإن هذه التفاصيل مرتبطة مباشرة بسلامة الغذاء، لذا تذكرها!

لا تغير الوصفة، اتبع "الإجابة القياسية".

تعتمد سلامة التعليب على وصفات مثبتة علميًا، حيث توضح هذه الوصفات بوضوح ما إذا كان يجب استخدام حمام مائي مغلي أو التعليب بالضغط، ومدة الطهي، ومقدار الضغط (إن لزم الأمر). خاصةً بالنسبة للأطعمة قليلة الحموضة، تجنب إضافة مكونات غير مجربة مثل الزبدة والدقيق والأرز، لأنها ستؤثر على عملية التسخين وقد تجعل الطعام ضارًا.

الجرار المخصصة موثوقة

استخدم دائمًا مرطبانات وأدوات مخصصة لحفظ الطعام في المنزل! لن تصلح العبوات غير المخصصة للحفظ، مثل زجاجات المايونيز وزجاجات تتبيلة السلطة. فهي لا تتحمل درجات الحرارة والضغط العاليين أثناء الحفظ، كما أنها سهلة الكسر، وقد لا تُحكم إغلاقها جيدًا.

تحقق من غطاء البرطمان أولاً

افحص البرطمان بعناية بحثًا عن الشقوق والفجوات قبل كل استخدام؛ من الأفضل استخدام غطاء معدني جديد (الأغطية التي تستخدم لمرة واحدة أكثر أمانًا) واختيار الطراز الذي يلبي توصيات الشركة المصنعة؛ على الرغم من إمكانية إعادة استخدام الغطاء اللولبي، تخلص من الأغطية الصدئة والمشوهة على الفور.

توجد بعض الخصائص المميزة في علاج الجفون

لا يحتاج الغطاء المعدني الحالي إلى الغلي، فقط اغسله جيداً؛ وينطبق الشيء نفسه على الغطاء اللولبي، اغسله وتحقق منه قبل استخدامه.

استخدم البرطمان وهو ساخن لمنع التشقق ولضمان النظافة.

قبل ملء الطعام الساخن، حافظ على دفء البرطمان (مثل وضعه في ماء ساخن معقم أو إبقائه دافئًا في الفرن على درجة حرارة منخفضة) لتجنب التشقق المفاجئ بسبب الحرارة، ويمكن أن يساعد ذلك أيضًا في الحفاظ على بيئة معقمة.

امسح فوهة البرطمان جيداً لإحكام إغلاقه.

بعد ملء الطعام، تأكد من مسح فوهة البرطمان جيداً حتى يمكن إحكام غلق الغطاء وعدم تلفه بسهولة.

يجب تفريغ ضغط التعليب تمامًا

عند استخدام جهاز تعليب بالضغط، قم بتفريغ الهواء وفقًا للتعليمات، حتى يمكن الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ويمكن أن يكون التعقيم أكثر شمولاً.

هل الارتفاع مرتفع؟ يجب تعديل ضغط الوقت

تختلف درجة غليان الماء باختلاف الارتفاعات. إذا كنت تعيش في منطقة مرتفعة، فيجب تعديل مدة غلي الماء أو ضغط جهاز التعليب بالضغط وفقًا لذلك، وإلا فلن يكون التعقيم كاملاً.

توخ الحذر عند التعامل مع البرطمانات الساخنة، وتجنب حرق يديك.

استخدم مشابك البرطمانات أو قفازات الفرن لحمل البرطمانات الساخنة، وكن ثابتًا، ولا تسقطها أو تحرقها.

افحص الختم بعد التبريد

بعد التعليب، ضعها في مكان جيد التهوية لتبرد بشكل طبيعي، ثم تحقق من الغطاء - إذا كان المركز مقعرًا ويصدر صوتًا مقرمشًا عند الطرق عليه، فهو محكم الإغلاق؛ إذا لم يكن محكم الإغلاق، فضعه في الثلاجة بسرعة، أو أعد صنعه.

بيئة التخزين الأكثر أمانًا هي مكان بارد وجاف

يُحفظ الطعام المعلب المغلق بإحكام في مكان بارد وجاف ومظلم، وتتراوح درجة حرارته بين 10 و21 درجة مئوية. تجنب تعريضه لأشعة الشمس المباشرة، ولا تعرضه لتقلبات بين الحرارة والبرودة، لضمان حفظه لفترة طويلة واستهلاكه بأمان.

كيفية تعقيم برطمانات ماسون

خاتمة

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية تعقيم مرطبانات ماسون وحفظ الطعام في المنزل، فمن المهم جدًا اختيار المرطبان المناسب! بدءًا من التمييز بين التعقيم التقليدي والتعقيم بالحرارة، مرورًا باختيار طريقة التعليب في حمام مائي مغلي أو التعليب بالضغط وفقًا للمكونات، وصولًا إلى التنظيف والفحص الدقيقين - لا مجال للغموض في أي خطوة. اتبع إرشادات المنظمات المعتمدة مثل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) والمركز الوطني لحفظ الأغذية ومنتجاتها (NCHFP)، وتجنب الطرق غير الموثوقة كالتعقيم في الفرن، حتى تتمكن من تناول الطعام المعلب بثقة.

وتُعدّ مرطبانات YEBODA Mason شريكك الموثوق به:

  • زجاج جيد، أكثر أمانًا: زجاج خالٍ من الرصاص من الدرجة الغذائية، معالج حراريًا بشكل خاص، مقاوم للحرارة والضغط، يمكنه تحمل حمام الماء المغلي والتعليب بالضغط، ليس من السهل كسره، وموثوق للاستخدام.
  • حجم دقيق، إحكام إغلاق مستقر: يتوافق حجم وخيط فوهة البرطمان بدقة مع المعايير، ويتناسب تمامًا مع مختلف الأغطية والأغطية اللولبية، كما أن الإحكام موثوق للغاية، وهو المفتاح لحفظ الطعام على المدى الطويل.
  • متينة وصديقة للبيئة: مع التنظيف والصيانة الجيدة، يمكن استخدامها بشكل متكرر لعدة سنوات، مما يوفر المال ويحافظ على البيئة.
  • له استخدامات عديدة وهو عملي للغاية: لا يقتصر استخدامه على التعليب فحسب، بل يشمل أيضاً تخزين المواد الجافة، والتخمير، وتبريد الطعام، وخلط المشروبات، وحتى كقطعة ديكور. يمكن استخدامه في مختلف الأماكن المنزلية.

اختيار مرطبانات ييبودا ماسون يعني اختيار الأمان والموثوقية والجودة العالية. نحن ندرك أهمية راحة بالك وراحة بالك، لذا نحرص على صناعة كل مرطبان بعناية فائقة، لتنعم بثقة تامة في كل مرة تقوم فيها بتخزين الطعام والاستمتاع بمذاق الطعام المنزلي الشهي. من التنظيف والتعقيم إلى التخزين، إنها أداة لا غنى عنها في مطبخك!

تعليقات

arAR

احصل على عرض أسعار مجاني

γυάλινο μπουκάλι γάλακτος [email protected] لتلقي عرض أسعار مخصص من المتخصصين في منتجاتنا.

احصل على عرض أسعار مجاني

أرسل لنا رسالة إذا كانت لديك أي أسئلة. سنرد عليك خلال 30 دقيقة عبر البريد الإلكتروني على [email protected]وسوف نلتزم بـ سياسة الخصوصية لحماية معلوماتك.