Giriş
Önceden Sterilizasyon Gerekmeyen Durumlar:
Suyun Demirleme ile 10 Dk. Üzerinde Konserve Yapıldıysa Veya Basınçlı Bir Demirleyici Kullanıldıysa, Sürecin Sıcaklığı Sterilizasyon Yeterlidir ve Boş Sıvazları Önceden Ayrı Steriliz etmek Gerekmez.
Önceden Sterilizasyon Gerekli Durumlar:
Suyun Demirleme Yöntemi ile Yüksek Asidik Gıdaları (Meyveler, Jamlar ve Piyazlar Gibi) 10 Dk. Altında Tedavi Ettirildiğinde, Boş Sıvazlar Önceden Steriliz Edilmelidir.
Recommended sterilization method:
Boiling water bath sterilization:
Place clean jars in a boiling water canner, add water to cover the jars by at least 1 inch, and boil for 10 minutes (below 1,000 feet above sea level, boil for 1 minute longer for every 1,000 feet above sea level). Leave the jars in the hot water after sterilization and take them out when you need them to avoid sudden temperature changes.
- Pressure canning (with built-in sterilization function):
- This is a must for low-acid foods! During the process, both the food and the jars will be sterilized at the same time. The specific steps should be based on reliable recipes (such as the USDA canning guide).
- Note: The sterilization mode of the dishwasher is not thorough enough, and oven sterilization is even more dangerous (it is easy to cause the jars to explode due to uneven heating). Neither is recommended!
Detailed steps: Follow the steps to sterilize properly
Boiling water bath sterilization
Detailed steps: Follow the steps to sterilize properly
Pressure canning
Just wash the jars, no need to sterilize in advance, keep them warm (put them in hot water or a warm oven).
Put hot food in, leave a suitable head space, wipe the jar mouth, put a new lid, and gently tighten the screw cap. Place the jars in the pressure canner, add the specified amount of water, cover but not pressurize, and heat to exhaust for 10 minutes. Pressurize to the specified poundage (adjusted according to altitude) according to the recipe, keep the pressure stable, and process for the specified time. Turn off the heat after processing, let the pressure canner cool naturally to zero, then open the lid to take out the jars and put them in a clean place to cool.
Keep it sterile: This is the right thing to do after sterilization
Now that you have learned how to sterilize mason jars, don’t let the last step ruin things! How you handle and store the sterilized jars is directly related to whether they will be contaminated with bacteria again, especially when you need to sterilize them in advance, you must be careless.
Use it while it's hot, don't wait for it to cool down
The most important point is to use the sterilized jars that have just been taken out of boiling water, the oven or the dishwasher! This is emphasized by all methods and can avoid bacteria to the greatest extent.
More than 1 hour? Re-sterilize
If you really can’t use it immediately, don’t exceed 1 hour at most. Whether it is a jar, lid or screw cap, you have to sterilize it again after 1 hour; you can also soak the jar in hot water for temporary storage, but it can’t exceed 1 hour.
Maintain temperature to prevent cracking and bacteria
Keep the jar warm before filling it, which can not only prevent cracking due to the large temperature difference when pouring hot food, but also help maintain a sterile environment. Either leave it in the sterilized hot water or put it in the oven at the lowest temperature to keep it warm, and take it out when you are ready to fill it.
Don't make these small moves
- Remember to wear gloves or use jar clips when handling hot jars, and put them on a clean towel or cooling rack, not directly on a cold countertop (it is easy to crack). Also! After sterilization, never touch the inside of the jar and the sealing surface of the lid! These situations attract bacteria
- The surrounding environment is dirty, the jar is placed on a dirty rag, bacteria may take the opportunity to sneak in; after the jar is cooled, there are water droplets, which is a “nest” for bacteria. Safety Tips & Canning Best Practices
When sterilizing mason jars (aka how to sterilize mason jars) and canning, these details are directly related to food safety, so remember them!
- Don't change the recipe, follow the "standard answer" Canning safety depends on scientifically proven recipes – it will clearly state whether to use a boiling water bath or pressure canning, how long to cook, and how much pressure (if necessary). Especially for low-acid foods, don’t add untried ingredients such as butter, flour, and rice, which will affect the heating effect and may make the food dangerous.
- Dedicated jars are reliable Always use mason jars and tools specifically for home canning! “Part-time” containers such as mayonnaise bottles and salad dressing bottles will not work. They can’t withstand the high temperature and pressure during canning, are easy to crack, and may not seal well.
Nota: Bulaşık makinesinin esterilasyon modu yeterli değildir ve fırın esterilasyonu daha tehlikelidir (dengesiz ısıtma nedeniyle kavanozlara patlama neden olabilir). Her ikisi de tavsiye edilmez!
Detaylı adımlar: Doğru bir şekilde esterilemek için adımları izleyin
Kaynamış su buharı esterilasyonu
Yeterince büyük bir konserje makinesi hazırlayın, tabana bir raf koyun ve temiz kavanozları dik olarak ona yerleştirin. Kavanozları 1 inç kadar kaplayan sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kaynamaya kadar ısıtın. Suyun kaynamasıyla birlikte zamanlayıcıyı başlatın ve 10 dakika kaynatın. Esterilasyon sonrası hemen çıkarmayın. İçleri sıcak suda ısıtılarak saklayın ve ihtiyaç duyduğunuzda çıkarıp termal şok önlemek için çıkarmayı bekleyin.
Basınçlı konserje
Sadece kavanozları yıkayın, önceden esterileme gerek yok, onları ısıtılmış suda veya sıcak bir fırında tutun.
Sıcak yemi içine yerleştirin, uygun bir başlık alanı bırakın, kavanoz ağzını silin, yeni bir kapağını yerleştirin ve sabit sıkma kapağını yumuşakça sıkın. Kavanozları basınçlı konserjeye yerleştirin, belirtilen miktarda su ekleyin, kapağını kapatma ama basınç verme ve 10 dakika için boşaltmak için ısıtın. Tarife göre belirtilen kilo cinsine göre basınç uygulayın, basınç sabit tutun ve belirtilen sürede işleyin. İşleme sonrası ısıyı kapatın, basınçlı konserjenin doğal olarak sıfıra soğumasını bekleyin, ardından kapağını açıp kavanozları temiz bir yerde soğumaya bırakın.
İsteril kal: Esterilasyondan sonraki doğru şey bu
Şimdi mason kavanozlarını nasıl esterileyeceğinizi öğrendiniz, son adım işleri bozmasın! Esterilemiş kavanozları nasıl işleyeceğinizi ve saklayacağınızı esterilasyondan sonra yeniden bulaşmaya karşı ne kadar dikkatli olmanız gerektiği doğrudan ilgilidır, özellikle esterilasyondan önce esterilemek istediğinizde, dikkatli olmalısınız.
Sıcakken kullanın, soğumaya bekleme
En önemli nokta, kaynamış suyun, fırının veya bulaşık makinesinin yeni çıktığı esterilemiş kavanozlardır! Tüm yöntemler tarafından vurgulanır ve en büyük ölçüde bakteri bulaşmasını önlemek için bu yapılır.
1 saatten fazla mı? Yeniden esterile
Gerçekten hemen kullanamıyorsanız, en fazla 1 saat geçmemeli. Kavanoz, kapaq veya sabit sıkma kapağı olsun, 1 saat sonra tekrar esterilemeniz gerekir; aynı zamanda kavanozu geçici olarak sıcak suda ısıtabilirsiniz, ancak 1 saat geçmemeli.
Sıcaklığı koruyarak çatlama ve bakteri önleme
Doldurmadan önce kavanozu ısıtlayın, bu sadece sıcak yemi doldururken büyük sıcaklık farkından çatlama önlemekle kalmaz, aynı zamanda steril bir ortamda tutmaya yardımcı olur. Esterilemiş sıcak suda bırakın veya en düşük sıcaklıkta fırında ısıtın, doldurmayı hazırdığınızda çıkarın.
Bu küçük hareketlerden kaçının
Sıcak kavanozlarla çalışırken eldiven giyinin veya kavanoz klipsi kullanın ve onları temiz bir havlu veya soğutma raflına, soğuk bir masa üzerinde doğrudan yerleştirme (çatlama kolaydır). Ayrıca! Esterilasyondan sonra hiçbir zaman kavanozun içini ve kapağın kapatma yüzeyini dokunmayın!
Bu durumlar bakteri çekiyor
Çevresel ortam kirlidir, kavanoz kirlenmiş bir havlu üzerinde yerleştirilmiştir, bakteriler fırsatı kollayarak içeri sızmaya başlayabilir; kavanoz soğuduktan sonra su damlası var, bu bir "yuva"dır.
Güvenlik İpuçları & Konserje En İyi Pratikler
Mason kavanozlarını esterileyorken (yani mason kavanozlarını nasıl esterileyeceğinizi) ve konserjeyken bu ayrıntılar doğrudan gıda güvenliğine bağlıdır, bu yüzden hatırlayın!
Tarifi değiştirme, "standard cevap"u takip edin
Konserje güvenliği bilimsel olarak kanıtlanmış tariflere dayanır - bunlar sıcak su buharı veya basınçlı konserje kullanılacağını, ne kadar sürede pişirileceğini ve ne kadar basınç (gerekirse) olduğunu açıkça belirtir. Özellikle düşük asidik gıdalarda, tereyağı, un ve pirinç gibi denemeden geçirilmemiş malzemeler eklemeyin, bunlar ısıtma etkisini etkileyebilir ve gıdayı tehlikeli hale getirebilir.
Özel kavanozlar güvenilir
Her zaman mason kavanozlarını ve ev konserjesi için özel araçları kullanın! Mayonez şişeleri ve salata sos şişeleri gibi "kısmi" konteynerler çalışmaz. Konserje sırasında yüksek sıcaklık ve basınç dayanamazlar, kolayca çatlarlar ve iyi kapanmayabilir.
Kapıyı önce kontrol edin
Her kullanmadan önce kapıya çatlak ve açıklık kontrol edin; en iyi yöntem yeni metal kapı kullanmaktır (atık olanlar daha güvenlidir) ve üreticinin tavsiyelerine uygun model seçmelisiniz; sıkılmış kapak yeniden kullanılabilir, ancak paslanmış ve şekil bozulmuş olanları hemen atın.
Kapı işleminde bazı özel durumlar vardır
Şu anki metal kapı kaynatmaya gerek yok, sadece temizleyin; bu aynı şekilde sıkılmış kapak için de geçerlidir, kullanmadan önce yıkayın ve kontrol edin.
Sıcakken kapıyı kullanın ki çatlaklaşmasını ve hijyeni önlemesiniz
Sıcak yemek doldurmadan önce kapıyı ısıtın (örneğin, sterilize edilmiş sıcak suya koyarak veya ısıtıcıda düşük sıcaklıkta sıcak tutarak) ısı nedeniyle aniden çatlaklaşmasını önlemek ve ayrıca steril ortamı sürdürmeye yardımcı olmak için.
Kapı ağzını temizleyin ki sıkıca kapatılsın
Yemi doldurduktan sonra kapı ağzını mutlaka temizleyin ki kapı sıkıca kapatılabilsin ve kolayca hasar görmesin.
Basınçlı kaynatma mutlaka tamamen boşaltılmalıdır
Basınçlı kaynaktan kullanırken, talimatlara göre havayı boşaltın ki istenen sıcaklığa ulaşabilir ve sterilizasyon daha thorough olabilir.
İleri bir rakamdır mı? Basınçlı zamanı ayarlamanız gerekir
Suyun kaynaması farklı rakamlarda farklıdır. Eğer yüksek rakımda yaşanıyorsanız, kaynamış su banyo süresi veya basınçlı kaynaktaki basınç uygun şekilde ayarlanmalıdır, aksi takdirde sterilizasyon thorough olmayacaktır.
Sıcak kapılarla dikkatli olun ve ellerinizi yanmış olmayın
Kapı kemerlerini veya fırın eldivenlerini kullanarak sıcak kapıları alın, sabırlı olun, düşürmeyin veya yanmayın.
Soğuduktan sonra sıkıntıyı kontrol edin
Kaynatmadan sonra onları havalandırılmış bir yerde doğal olarak soğutun, sonra kapıyı kontrol edin – eğer ortası konveks ve daraltıldığında crisp ses çıkarıyorsa sıkılmıştır; eğer sıkılmamışsa, hemen buzdolabına koyun veya yeniden yapın.
En güvenli depolama ortamı soğuk ve kuru olmalıdır
Sıkılmış konserve gıdalar soğuk, kuru ve karanlık bir yerde, 10°C ile 21°C arasında sıcaklıkta depolanmalıdır. Güneşe maruz bırakmayın ve sıcak ile soğuk arasında dalgalanmayın, böylece uzun süre depolanabilir ve güvende tüketilebilir.
Sonuç
Mason kapıları nasıl sterilize edeceğinizi ve evde gıdayı koruyacağınızı bilmek istiyorsanız, doğru kapıyı seçmek çok önemlidir! Sterilizasyon ile sterilizasyon arasındaki farkı ayırt etmekten, malzemeye göre kaynamış su banyosu veya basınçlı kaynatma seçmeye kadar, dikkatli temizleme ve kontrol – her adım belirsiz olmamalıdır. Güvenilir kuruluşların (USDA ve NCHFP) rehberlerini takip edin ve fırın sterilizasyonu gibi güvenilir olmayan yöntemlerden kaçının, böylece konserve gıdalar güvende tüketilebilir.
ve YEBODA Mason kapılar sizin güvenilir ortağınızdır:
- İyi cam, daha güvenli: yemek standartlarına uygun, lead-free cam, özel olarak sertleştirilmiş, ısı ve basınç dayanıklı, kaynamış su banyosu ve basınçlı kaynatma dayanabilir, kolayca çatlamaz ve güvenilir kullanılabilir.
- Doğru boyut, stabil sıkıntı: Kapı ağızının boyutu ve dişleri standartlara sıkı sıkıya uyum sağlar, çeşitli kapı ve sıkılmış kapaklarla mükemmel eşleşir ve sıkıntı super güvenlidir, bu uzun süreli gıda korumasının anahtarıdır.
- Dayanıklı ve çevre dostu: İyi temizleme ve bakıma sahip olduğu için yıllarca tekrar kullanılabilir, maliyet tasarrufu ve çevre dostu.
- Çok kullanışlı ve çok pratiktir: Sadece konserve yapmak için kullanılabilir, aynı zamanda kuruyemiş depolamak, mayalanma, soğuk tutma, içecek karıştırma ve hatta decore olarak kullanılabilir. Evde çeşitli senaryolarda kullanılabilir.
YEBODA Mason kapılarını seçmek, güvenlik, güvenilirlik ve yüksek kalite seçmektir. Sizin ailenizin huzurunu değerli olduğunuzu bildiğimiz için, her kapıyı dikkatlice yapıyoruz, böylece her zaman konserve yaparken ve ev yapımı gıdaların keyfini çıkarırken güvenli olabilirsiniz. Temizleme, desinfeksiyondan depolama까지, mutfakta olmazsa olmaz bir yardımcıdır!
