Used as filter material when treating water and wastewater.
คุณเคยผิดหวังกับความเป็นไร้ของน้ำตาลในแก้ววินโดว์สีแดงหรือไม่? เมื่อคุณเล็กน้อยๆ กลิ้งแก้ววินโดว์และรู้สึกถึงรสชาติที่อ่อนโยน คุณเคยสงสัยที่น้ำตาล "อบอุ่น" ที่อยู่ภายในมาจากที่ไหนและว่ามันส่งผลต่อตัวเล็บของคุณอย่างไร? คู่มือนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะวิเคราะห์ในความเป็นไร้ของน้ำตาลในแก้ววินโดว์สีแดงขนาด 750ml ใหม่ๆ, แสดงความซับซ้อนและความหลากหลายของมัน และค้นหาปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อระดับน้ำตาลเหล่านี้. ด้วยกันเราจะถอดโลหิตของน้ำตาลจากวินโดว์สีแดงและให้คุณความเข้าใจที่มีความลึกซึ้งกว่าว่ามีอะไรอยู่ในแก้ว
น้ำตาลในวินโดว์สีแดง: คำนิยามของน้ำตาลที่เหลืออยู่ (RS) และคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
เพื่อเข้าใจน้ำตาลในวินโดว์สีแดง เราต้องแยกความรู้สึกสองทฤษฎีสำคัญ: น้ำตาลที่เหลืออยู่ (RS) และคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
น้ำตาลที่เหลืออยู่ (RS) หมายถึงเฉพาะน้ำตาลที่เกิดตามธรรมชาติในมะกอกที่ไม่ถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์ให้เสร็จในขณะที่กระบวนการออกซิเดชันของวินโดว์เสร็จสิ้น โดยเฉพาะแล้วคือกรดกลูโคสและกรดฟรุคโตส 1357 มักจะวัดในหน่วยกรัมต่อลิตร (g/L) หรือตัวเลขเปอร์เซ็นต์ 1357 คิดว่าช่างผลิตวินโดว์วางน้ำมะกอกที่มีความหวานไว้ในถังการออกซิเดชัน และไฮมอนิวมิเทอร์ไปทำงาน ดื่มน้ำตาลในน้ำมะกอกและแปลงมันเป็นแอลกอฮอล์ หากไฮมอนิวมิเทอร์หยุดลงก่อนที่มันจะทำงานเสร็จ น้ำตาลที่ไม่ถูกออกซิเดชันเป็นน้ำตาลที่เหลืออยู่
จากนั้นน้ำตาลทั้งหมดคืออะไร? ในวินโดว์ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดหลักๆ มาจากน้ำตาลที่เหลืออยู่ 110 แต่คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดถูกวางแผนไว้ในรูปแบบที่กว้างขึ้นว่าเป็นส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในวินโดว์ รวมถึงส่วนที่ไม่ใช่น้ำตาล ในบางกรณีวิเคราะห์ รวมถึงกรณีของกระทรวงอาหารและยาซีอาร์เท็กซัส (FDA) คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดสามารถคำนวณได้โดยลบโปรตีน ไขมัน น้ำ และเปลือกดิบออกจากน้ำหนักทั้งหมด สำหรับวินโดว์ มันมักจะง่ายขึ้นไปเป็น "การผลิตน้ำส่วนผสมลบเปลือกดิบ" ที่ "การผลิตน้ำส่วนผสม" รวมถึงน้ำตาล กรดออกซิเจนอื่นๆ และสารประกอบคาร์บอน/ไฮดรอกซีน/ออกซิเจน
ความแตกต่างสำคัญคือน้ำตาลที่เหลืออยู่หมายถึงเฉพาะกรดกลูโคสและกรดฟรุคโตสที่ไม่ถูกออกซิเดชัน ขณะที่คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดคือเม็ดทั้งหมดของส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต ในวินโดว์ น้ำตาลที่เหลืออยู่คือปัจจัยที่มีส่วนร่วมใหญ่ที่สุดในคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 110 ดังนั้น เมื่อเราพูดถึง "ระดับน้ำตาล" ของวินโดว์ เรามักจะความสำคัญมากขึ้นกับน้ำตาลที่เหลืออยู่ของมัน เพราะมันตัดสินใจรสชาติที่รู้สึกอบอุ่นของวินโดว์โดยตรง
ปัจจัยสำคัญที่กำหนดระดับน้ำตาลในวินโดว์สีแดง
เพื่อรู้ว่ามีน้ำตาลเท่าไหร่ในแก้ววินโดว์สีแดง คุณต้องดูเรื่องของปัจจัยที่มีผลต่อมัน ปัจจัยเหล่านี้มีความสัมพันธ์กันเพื่อทำให้วินโดว์มีรสชาติต่างกันตั้งแต่แห้งจนถึงหวาน
กล้วยเต้าเอง
กล้วยเต้าเมื่อถูกเก็บมานั้นคือสาเหตุสำคัญ กล้วยเต้าที่สุขุมมากขึ้นจะมีน้ำตาลมากขึ้น (ตัวเลข Brix) และหากการสลายเกิดขึ้นก่อนที่จะสมบูรณ์เสร็จอาจจะมีน้ำตาลเหลืออยู่ตามตัวอย่างเช่นกล้วยเต้า Amarone ของอิตาลีจะถูกแห้งในอากาศเพื่อเข้มข้นน้ำตาล และอาจจะเหลือน้ำตาลเยอะหลายส่วนหลังจากการสลายเสร็จ
การตัดสินใจในการสลาย
เวลาการสลายและการควบคุมมีผลต่อน้ำตาลที่เหลืออยู่ ให้เชื้อราแปลงน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์ แล้วเชื่อมจะแห้ง หากจองไว้เร็ว น้ำตาลจะเหลืออยู่มาก เทคนิคการจองการสลายมีหลายแบบ เช่นการลดอุณหภูมิเพื่อทำให้เชื้อรา "นอน" การเพิ่มไซยานิกแอซิดเพื่อบรรเทาการทำงานของเชื้อรา หรือการเพิ่มแอลกอฮอล์แรงในการฆ่าเชื้อราเหมือน Port wine ซึ่งทุกอย่างสามารถรักษาน้ำตาลไว้ได้ เชื้อราที่เลือกใช้ก็มีความสำคัญ เชื้อราบางชนิดสามารถดูดน้ำตาลได้อย่างสะดวก ขณะที่เชื้อราบางชนิด "เข้าใจ" ในแอลกอฮอล์สูง ดังนั้นน้ำตาลที่เหลือจึงมากกว่า
คำแนะนำเพื่อเข้มข้นน้ำตาล
ผู้ผลิตเชื่อมมีวิธีที่ทำให้น้ำของกล้วยเต้ามีความเป็นหวาน ตัวอย่างเช่นการแห้งในอากาศของกล้วยเต้า (เช่นเทคนิค Appassimento ของอิตาลี) ลดปริมาตรน้ำและทำให้น้ำตาลเข้มข้นขึ้น การจับตามะนาวก็สามารถใช้ได้เช่นกัน โทลเทคโนโลยี เช่นการถ่ายน้ำตาลต้านกัน เชื่อมมั่นในการถ่ายน้ำออก และมี "วิธีการเพิ่มน้ำตาล" ที่เพิ่มน้ำตาลในแอลกอฮอล์ในขณะการสลาย แต่หากการสลายจองไว้เร็ว น้ำตาลดังกล่าวก็อาจจะเหลืออยู่ในเชื่อม แต่เทคนิคนี้ถูกห้ามในบางพื้นที่ (รวมถึงสหรัฐอเมริกา)
ปัจจัยที่มีผลต่อเชื้อรา
การสลายของ Malic acid-lactic acid ทำการเปลี่ยนความเป็นกรดโดยไม่มีผลต่อน้ำตาลที่เหลือ การเผาเชื่อม (o.K.Barrel) ไม่เปลี่ยนจำนวนน้ำตาลได้ทันที แต่จะทำให้รสชาติมีความเรียบเนียนขึ้นและอาจทำให้รู้สึกหวานขึ้น เพิ่มเติม fructose มีรสหวานมากกว่า glucose หากการสลายจองไว้เร็ว อาจจะเหลือ fructose มากขึ้น และจะมีรสหวานกว่า สุดท้ายเชื่อมที่มีน้ำตาลเหลือควรจัดเก็บอย่างดี หากไม่เช่นนั้นจะอาจจะสลายอีกครั้งและทำให้รสชาติเปลี่ยนแปลง
ระดับน้ำตาลเฉลี่ยของแต่ละชนิดของเชื่อมแดง 750ml
เพื่อรู้ว่ามีน้ำตาลเกี่ยวกับในแต่ละภาชีนเชื่อมแดง ขึ้นอยู่กับชนิดเฉพาะ ในภาชีน 750ml ที่ทั่วไป แช่ว่างเชื่อมแดง (เช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot) มักมีน้ำตาลระหว่าง 0-6.75 กรัม หากความเป็นกรดสูง อาจจะมากเล็กน้อย แต่จะไม่มีรสหวาน แช่ว่างเชื่อมระหว่าง (เช่นบาง Zinfandel) มีรสหวานเล็กน้อย ประมาณ 3-12.75 กรัม แช่ว่างเชื่อมหวานมีน้ำตาลมากกว่า โดยทั่วไปมากกว่า 22.5 กรัม หรือมากกว่า 112.5 กรัม แช่ว่างเชื่อมที่มีแรง (เช่น Port และ Banyuls) มักมีน้ำตาล 60 กรัมหรือมากกว่า เพราะแช่ว่างเชื่อมจะรักษาน้ำตาลไว้มากในระหว่างการสลาย
แอลกอฮอล์แห้งไม่ได้เป็นไปทั้งหมดสะอาดจากน้ำตาล
แอลกอฮอล์แห้งที่มีป้ายอายุที่เขียนว่า "แห้ง"นั้นหาได้ยากที่จะมีน้ำตาลเป็นศูนย์ แต่มีน้ำตาลที่เหลืออยู่ต่ำมาก (โดยทั่วไปน้อยกว่า 4g/L) ตัวอย่างเช่น บางแอลกอฮอล์แห้งช็องปางนั้นอาจมีน้ำตาลที่เหลืออยู่ 12g/L แต่ความเข้มข้นของกรดสูงทำให้มีความรู้สึกแห้ง
การรู้สึกหวานไม่ได้เพียงแค่เกี่ยวกับน้ำตาล
ความหวานของเครื่องดื่มไม่ได้เป็นผลมาจากปริมาณน้ำตาลเท่านั้น ความเข้มข้นของกรดสามารถปิดความหวานได้ ความแห้งของกรดทานินสามารถลดการรู้สึกหวานได้ แอลกอฮอล์สามารถเพิ่มความหวานได้ และรสชาติผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์อาจ "เข้าใจ"ให้รับประทานเชื่อว่ามันหวานกว่า
ความลับของน้ำตาลในแอลกอฮอล์ที่มีการเสริม
แอลกอฮอล์ที่มีการเสริมเช่น โปรต์และโมรีนั้นอาศัยการเสริมแอลกอฮอล์ที่มีการเสริมเพื่อจบการเกลือนในระหว่างการเกลือน ทำให้รักษาน้ำตาลที่เป็นธรรมชาติไว้เยอะ ตัวอย่างเช่น โปรต์สีรัดชาวส้มมีน้ำตาลประมาณ 60-82.5 กรัม โปรต์แล้ง 75-105 กรัม และบางที่หวานมากอาจมากกว่า 112.5 กรัม แต่การแล้งอาจทำให้มีความรู้สึกแห้งขึ้น และมีรสชาติของถั่วเหลืองและชาแข็ง
กฎหมายการแสดงน้ำตาลระหว่างประเทศ
แต่ละภูมิภาคมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับการแสดงน้ำตาล: ตั้งแต่ปลายปี 2023 สหภาพยุโรปจะแม้จะแสดงปริมาณน้ำตาลต่อ 100 มิลลิลิตร และชี้ให้เห็นช่วงของน้ำตาลใน "แห้ง" และ "หวาน"; สหรัฐไม่ต้องแสดงบนป้ายของแอลกอฮอล์ และคุณต้องตรวจสอบเว็บไซต์ของโรงไฟฟ้า; ออสเตรเลียกำลังร่วมกับกฎหมายใหม่ ซึ่งจะชัดเจนมากขึ้นในอนาคต ทำให้ง่ายต่อทุกคนในการเลือกตามความต้องการด้านสุขภาพ
การเปลี่ยนแปลงในกฎหมายนี้แน่นอนว่ามอบข้อมูลที่ชัดเจนมากขึ้นให้แก่ผู้บริโภค โดยเฉพาะสำหรับลูกค้าที่ตระหนักถึงการดูแลร่างกาย (ซึ่งรวมถึงการดูแลร่างกายแบบไคโรตีกิกหรือผู้ที่มีโรคเลือดแล้ง) ตัวเลือกที่มีความเชี่ยวชาญในการเลือกแอลกอฮอล์
เพิ่มข้อความหัวข้อของคุณตรงนี้
การพูดคุยอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการบรรจุน้ำตาลในไวน์สีม่วง เราพบว่าความซับซ้อนของมันมีความซับซ้อนมากกว่าที่เราคิดไว้ จากความสุขุมของลูกเดือกจนถึงกระบวนการชลายที่ซับซ้อน แต่ละไลน์คอร์ลิงก์ก็มีอิทธิพลต่อความงามภายในในแก้วสุดท้าย ไม่ว่าคุณจะตามหาไวน์แคบเบอร์เนตซาววีโอนสุดแดงหรือรำลึกในไวน์ปอร์ทที่อุดมสมบูรณ์และหวาน การเข้าใจส่วนผสมของน้ำตาลของมันอาจทำให้ประสบการณ์การทาสมุนย์ของคุณเพิ่มความมั่นคงยิ่งขึ้น
ในโซนจอดรถและขนส่งไวน์ในวิธีการผลิตไวน์ การเลือกการบรรจุเป็นสิ่งสำคัญ ในฐานะผู้ผลิตซอร์โทรวาไลน์ผู้เชี่ยวชาญ YEBODA รู้สึกถึงความสำคัญของการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณภาพของไวน์อย่างดี พวกเราตระหนักถึงความต้องการพิเศษของอุตสาหกรรมไวน์และตั้งใจจะให้บริการลูกค้าจากการวางแผน การผลิตจนถึงการจัดส่งเพื่อให้แต่ละซอร์โทรวาไลน์สามารถถูกส่งไปยังลูกค้าในสถานที่ที่ดีที่สุด
การเลือกซอร์โทรวาไลน์ของ YEBODA ไม่เพียงแต่เป็นการเลือกซอร์โทร แต่ยังเป็นการเลือกความสำคัญของคุณภาพ การเลือกความสำคัญของสิ่งแวดล้อม และการสูงขึ้นของค่าการตลาด ให้แต่ละซอร์โทรวาไลน์สีม่วงงอกได้ด้วยความสวยงามที่สุดภายใต้การคุ้มครองของซอร์โทรวาไลน์ YEBODA
