Used as filter material when treating water and wastewater.
คุณเคยคิดถึงการจัดเก็บซุป น้ำมัน หรือของเหล็กไหลที่ทำเองอร่อยๆ ไว้เพื่อรับประทานในวันอื่นหรือไม่? ของเหล็กไหลแบบ glass mason jars ดูเหมาะเป็นภาชนะที่สมบูรณ์แบบ – ประหยัดธรรมชาติ สวยงาม และทำใช้งานได้ง่ายๆ แต่คุณอาจจะได้ยินกันว่าของเหล็กไหลมีความเสี่ยงต่อการเสียหายระหว่างการจัดเก็บในครัวเตาแห้ง มีอะไรเกิดขึ้น? สามารถจัดเก็บของเหล็กไหล glass mason jars ได้อย่างปลอดภัยได้หรือไม่? และวิธีการใช้งานอย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บโดยไม่มีปัญหา
สาเหตุสำคัญสามประการที่ทำให้ของเหล็กไหลแบบ glass mason jars สลายตัวในครัวเตาแห้ง
ผลกระทบจากการกระตุ้นทางกายภาพจากการขยายของน้ำ
เมื่อน้ำแข็งตัว ปริมาตรของมันจะเพิ่มขึ้นราว 91% ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับของเหล็กไหลที่มีการแนบติดอยู่ในภาชนะ glass mason jars ก่อนจะแข็งตัว ของเหล็กไหลที่มีน้ำ (เช่น ซุปพืชและน้ำตาล) ที่แข็งตัวในของเหล็กไหล glass mason jars จะสร้างความกดดันจากการขยายของฟองน้ำแข็งเท่ากับการใช้ “กดดันที่ไม่เห็นได้” ต่อผิวในของเหล็กไหล หากวัสดุหรือโครงสร้างของของเหล็กไหลไม่สามารถทนทานต่อความกดดันนี้ มันจะแตกไปจากจุดที่อ่อนแค่น้อย ซึ่งมักจะอยู่ที่เขตติดกันหรือด้านล่างของภาชนะ
ผลกระทบจากความแตกต่างของความร้อนที่เกิดขึ้นอย่างฉับพลัน
แกนเซรามิกธรรมดา (วัสดุที่ใช้ทำ glass mason jars ส่วนใหญ่) มีความเข้าใจต่อการเปลี่ยนแปลงของความร้อนอย่างมาก คุณเคยจินตนาการว่าเจาะถ้วยข้าวสุกที่มีความร้อน 60℃ ไปยังครัวเตาแห้งที่มีความร้อน -18℃ ได้หรือไม่ ผิวนอกของแกนจะหดตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากความร้อนต่ำ ในขณะที่ผิวในยังร้อน การหดตัวที่ "ไม่เข้ากัน" ระหว่างในและนอกจะสร้างความกดดันในแกน ตอนที่ความแตกต่างของความร้อนเกิน 50°C (ระยะยอดทนทานของแกนที่ถูกทำให้แข็งแรง) รอยแตกอาจเกิดขึ้นอย่างฉับพลัน เหมือนเหตุผลที่การระบายน้ำร้อนไหลไปในแกนในวันหนาวทำให้แกนแตก
จุดแข็งตัวของส่วนประกอบของอาหาร
อาหารที่มีความเป็นกรดสูง (เช่น ของเหล็กไหล) หรือมีความเป็นเกลือสูง (เช่น การนำของคาว) จะลดจุดแข็งตัวของน้ำ – เช่น ของเหล็กไหลที่มีความเป็นกรด 40% อาจไม่แข็งตัวเต็มที่จนถึง -5°C และน้ำบางส่วนอาจยังคงเป็นของเหลว แต่นี่ไม่หมายความว่าความเสี่ยงจะหายไป: ตอนที่ความร้อนตกลงมากกว่าจุดแข็งตัว น้ำที่ไม่ได้สลายตัวจะยังคงขยายตัว และโครงสร้างของฟองน้ำแข็งที่เกิดขึ้นเมื่อสารหล่อยตัวอยู่ในสถานที่ที่มีความเข้มข้นสูงมากนั้นมีความไม่เรียบง่ายมากขึ้น และความกดดันท้องถิ่นบนแกนอาจมีความมากขึ้น
ประเภทของอาหารและปริมาณที่เติมเต็ม
ปริมาณน้ำกำหนดระดับการขยาย
ความเสี่ยงของการขยายเมื่ออาหารที่แตกต่างกันถูกเย็นตัวมีความแตกต่างกันมาก: อาหารเป็นของเหลวเช่น น้ำซอสพืชและน้ำดื่มมีปริมาณน้ำมากกว่า 90% และการขยายเป็นที่สามารถเห็นได้สุดเมื่อถูกเย็นตัว; อาหารเป็นของครึ่งแข็งครึ่งเหลวเช่น ผัดและน้ำซอสมีปริมาณน้ำประมาณ 60%-80% และความเสี่ยงของการขยายเป็นปานกลาง; ขณะที่อาหารแข็งที่มีน้ำน้อยเช่น ขนมปังและถั่วเมล็ดมีปริมาณน้ำน้อยกว่า 30% และความเสี่ยงของการขยายต่ำ.
มาตรฐานที่แม่นยำสำหรับการจัดเต็มหมดเซลล์
สำหรับอาหารเหลว/อาหารที่มีน้ำมาก ให้จัดเต็มเซลล์เหลือระยะห่าง 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ตัวเต็มเซลล์ ตัวอย่างเช่น ให้เติมของเหลวในแก้มหนังสนมขนาดกว่าริมฐานลง 2.5 ซม. เพื่อป้องกันการขยายของน้ำแข็ง.
สำหรับอาหารแข็ง/อาหารที่มีน้ำน้อย ระยะห่าง 0.5 นิ้ว (1.25 ซม.) พอสมควร—เช่น ผลไม้ที่ถูกตัดและเย็นตัว ให้เหลือระยะห่าง 1.25 ซม. จากริมฐาน.
สำหรับแก้มหนังสนมที่มีของเหลว (เช่น แก้มหนังสนมที่มีปากแคบ) ให้ให้ระยะห่างระหว่างระดับของของเหลวและแก้ม 1-2 ซม. เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกเนื่องจากความเครียด ใช้แก้มหนังสนมที่มี "เส้นที่แนะนำในการเติมในครัวแก้ม" และตามด้วยเพื่อลดการสลายตัว.
คู่มือการเลือกแก้มหนังสนม: เลือกที่มีความเป็นวิทยาศาสตร์จากวัสดุถึงรูปทรง
ความสำคัญของรูปทรง: แก้มหนังสนมของรูปทรงแนวตั้ง > แก้มหนังสนมรูปทรงครึ่งของ > แก้มหนังสนมที่มีของเหลว
- แก้มหนังสนมของรูปทรงแนวตั้งมีเส้นรอบวงที่เท่ากัน และฐานแก้มหนังสนมสามารถขยายออกไปยังบนได้อย่างสม่ำเสมอเมื่ออาหารขยายตัว ทำให้เป็นตัวเลือกแรกสำหรับอาหารที่เย็นตัว.
- หม้อทรงกรวยมีแทบแคบด้านล่างและกว้างด้านบน ซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสมสำหรับการระบายอาหาร แต่ยังสามารถกระจายความกดดันจากการขยายได้ผ่านโครงสร้างทรงกรวย ทำให้เหมาะสมสำหรับการคงแข็งซอส
- ปล้องของหม้อทรงกรวยที่มีปากแคบแบบเดิมมีความเปลี่ยนแปลงที่ 90° ตอนที่อาหารเป็นของเหลวถูกคงแข็ง ปล้องจะขัดขวางการขยาย อัตราการสลายตัวที่วัดได้มีค่ามากกว่า 3 เท่าของหม้อที่มีด้านตั้งฉาก และควรหลีกเลี่ยงการใช้ในการคงแข็งของเหลว
การคงแข็งสองขั้นตอนของวัสดุและการรับรอง
แนะนำให้เลือกหม้อที่ทำจากแก้วที่ผ่านการทำให้แข็งแรงหรือแก้วบอรอสิลิเคต หม้อคาวหรือหม้อจี๊ตที่ซื้อที่ธุรกิจขายของธรรมดามีความหนาเพียง 1-2 มม. และไม่ผ่านการทำให้แข็งแรง ความเสี่ยงในการเสียหายระหว่างการคงแข็งมีค่ามาก และไม่แนะนำ
กระบวนการเตรียมพร้อม 4 ขั้นตอนก่อนการคงแข็ง
การจัดการเวลาการเย็นของอาหาร
อาหารที่สุกแล้วต้องผ่าน 3 ขั้นตอนการเย็น: แรก เย็นที่อุณหภูมิธรรมดาไม่เกิน 1 ชั่วโมง (เพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย) และลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 25℃ จากนั้นจัดให้ไว้ในคอนเทนเทอร์เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้รักษาอุณหภูมิกลางของอาหารที่มีค่า 4℃ สุดท้ายย้ายไปยังคอนเทนเทอร์คงแข็งที่ -18℃
การตรวจสอบความปลอดภัยของหม้อ
ก่อนใช้งาน โปรดเปิดแสงแสงที่รุนแรงไปที่หม้อแก้ว และตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีรอยสลายเล็กน้อยบนส่วนของหม้อหรือไม่ (โดยเฉพาะรอยต่อที่ด้านล่าง) ว่ามีระยะห่างบนปากหม้อหรือไม่ (ระยะห่างจะส่งเสริมความกดดัน) และว่าปลากหม้อมีสภาพแก่หรือไม่ (ปลากที่แก่อาจมีการเข้าของอากาศระหว่างการคงแข็ง ทำให้ความกดดันจากการขยายเพิ่มมาก) หม้อที่มีความขัดข้องต้องถูกเอามาทิ้ง
การใช้ปลากอย่างเหมาะสม
ในระยะเวลาแรกของการความเย็นตัว (24 ชั่วโมงแรก) ควรปล่อยปุ่มปิดหรือปุ่มห่อให้เป็นอ่อน (ให้มีระยะห่าง 1-2 รอบบนโค้ง) เพื่อให้อากาศในขวดเติบโตและระบายออกเมื่ออาหารเติบโตเพื่อหลีกเลี่ยงความดันภายในสูงเกินไป หลังจากที่อาหารแข็งตัวเสียหมด (กดขวดด้วยนิ้ว ไม่มีความหย่อน) ควรปิดปุ่มให้แน่น แนะนำให้ใช้ปุ่มที่ทำจากพลาสติกหรือปุ่มที่ทำจากเหล็กไม้เหนือคุณสมบัติการกันการแคบ ซึ่งมีความทนทานมากกว่าปุ่มที่ทำจากเหล็กทั่วไป
ความเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งระหว่างปุ่มปิดและการเก็บรักษาในความเย็นตัว
ลักษณะการทำงานของปุ่มปิดแตกต่างกัน
ปุ่มปิดที่ทำจากเหล็กสองส่วนมีการปิดที่ดี แต่ง่ายต่อการกันไข้ในบริเวณที่มีความชื้นและเหมาะสำหรับการความเย็นตัวระยะสั้น (1-3 เดือน) ปุ่มปิดที่ทำจากพลาสติกมีชั้นหนังสังเคราะห์สิบเหนือมีความทนทานต่อการกันไข้และเหมาะสำหรับการความเย็นตัวระยะกลางและยาว (3-6 เดือน) ปุ่มปิดที่ทำจากเหล็กไม้เหนือมีชั้นหนังสังเคราะห์สิบเหนือมีการปิดที่ดีและทนทานต่อการกันไข้และเหมาะสำหรับการความเย็นตัวระยะยาว (มากกว่า 6 เดือน)
ข้อแนะนำเกี่ยวกับการปิดระบายอากาศขั้นเพิ่มเติม
การใช้เครื่องปิดระบายอากาศแบบพิเศษสำหรับขวดแมโซนกระจาดที่ทำจากแก้มัสโดรัม สามารถลดอากาศที่เหลือในขวดให้น้อยกว่า 1% ได้ ซึ่งช่วยป้องกันการแข็งตัวของอาหาร (แสดงออกเป็นการเปลี่ยนสีและกลิ่นเหม็นบนพื้นผิวของอาหาร) หลังจากที่ทดสอบ อัตราการรักษาสีและกลิ่นของขมิ้นแปลกหวานที่ปิดระบายอากาศและถูกความเย็นตัวไป 6 เดือน มีค่าสูงกว่า 40% ของขมิ้นแปลกหวานที่ปิดแบบทั่วไป
กระบวนการทำงานที่ปลอดภัย: ควบคุมอย่างละเอียดจากการความเย็นตัวจนถึงการละลาย
ข้อควรระวังในการเก็บรักษาและขนส่ง
ในครัวแห่งความเย็น โปรดใช้กระดาษดีเซนต์เพื่อแยกขวดเพื่อหลีกเลี่ยงการชนกัน หากมีการเชิงขวดหลายชั้น ควรใส่ผ้านุ่มบนชั้นล่างเพื่อป้องกันขวดที่อยู่ด้านล่างจากการสลายตัวเนื่องจากน้ำหนัก ในการขนขวดที่ความเย็นตัว ควรใส่ถุงมือครัว – แก้มัสโดรัมเป็นแข็งแรงขึ้นเมื่ออุณหภูมิเป็น -18°C และการชนกันเล็กน้อยอาจเป็นเหตุให้เกิดรอยแคบซ่อนไว้
วิธีการละลายที่ถูกต้อง
ทางผิด: หล่อนด้วยน้ำร้อนหรือเครื่องฟังก์ชันอาหาร (การเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดรอยแตกง่าย) ขั้นตอนการหล่อนที่ถูกต้องคือ: ย้ายขวดไปยังครัวเช็ด (0-4℃) 12 ชั่วโมงก่อนเพื่อหล่อนช้า; หากต้องหล่อนฉุกเฉิน ให้นึ่งในน้ำเย็น (ระดับความร้อนน้ำไม่เกิน 20℃) และเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที. หากพบว่าปลายขวดมีการโตและของเหลวรั่วออกหลังจากหล่อน อาจเป็นเพราะเกิดภายในขณะที่น้ำแข็งและอาหารภายในจำเป็นต้องขับให้หมด.
การบริการแก้ไขภัยพิบัติหลังความเสียหาย
หากพบว่าขวดน้ำแข็งเสียหาย จะต้องถุงใบเส้นผิวบางกับผ้าบางชั้นทันทีเพื่อป้องกันสะสมซากกระจกจากการกระจายตัว. โปรดใส่ครอบมือนิ้วมือด้วยหนังสัมผัสในขณะที่ล้าง. ขวดกระจกที่เสียหายไม่สามารถซื้อของใหม่ได้และต้องถุงใบในหนังสือข่าว และวางไว้ในขยะที่เป็นอันตรายเพื่อล้าง
สรุป
ชุดขวดกระจกแมสตอนที่YEBODAเปิดตัวเพื่อแก้ปัญหา "มีความเป็นไปได้ของกระจกแมสตอนในการน้ำแข็งได้หรือไม่" ข้อดีสำคัญสามประการสำหรับกรณีการน้ำแข็งคือ: ใช้กระจกแบบเบโรเซียมสูงชาวเยอรมันSchott ซึ่งมีความทนทานต่อการแตกสามเท่าของกระจกปกติ ซึ่งลดความเสี่ยงของการแตกจากวัสดุในการน้ำแข็ง; การออกแบบด้านบนแบบตรงเส้นและปากกว้างสอดคล้องกับการกระจายแรงการขยายจากมุมมองทางกลึกธรรมชาติ และริ้วบรรเทาความเสี่ยงการขยาย "แบบป้องกันการขยาย" ที่บนส่วนบนสามารถรับประทานการขยายปริมาตร 10% และจัดการการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพในระหว่างการน้ำแข็งได้; ฐานขวดกระจกถูกขึ้นด้วยการเลเซอร์เขียนเส้นที่ระบุว่าสามารถน้ำแข็งได้ และมีริ้วนิลสีเหลืองชั้นฟูดที่รับประทานความเย็นได้ถึง -40°C เพื่อป้องกันการรั่วไหลของอากาศระหว่างการน้ำแข็ง. ไม่ว่าจะเป็นการเก็บรักษาวันนี้หรือการผลิตอาหารน้ำแข็งหลายๆ ชิ้น ขวดกระจกแมสตอนของYEBODAสามารถปกป้องความปลอดภัยของอาหารด้วยการออกแบบที่มีความเป็นวิทยาศาสตร์ ทำให้คำตอบสำหรับ "มีความเป็นไปได้ของกระจกแมสตอนในการน้ำแข็งได้หรือไม่" ชัดเจน - ไม่เพียงแต่สามารถน้ำแข็งได้ แต่ยังออกแบบมาอย่างมีความเป็นวิทยาศาสตร์เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ทำตามบ้านไหนทุกครั้งสามารถเกินเวลาและยังคงสดและน่ากิน
