Introduktion
Har du någonsin ställt dig frågan hur man skarvar syltförslag på rätt sätt för att hålla dina hemgjorda konserver glänsande och säkra? Oavsett om du är en nybörjare inom syltning eller en erfaren hemmabakare är det viktigt att känna till skarvningssystemet för att spära in smak och förhindra förslitet. I detta manual kommer vi att visa dig hur man skarvar syltförslag väl – inget särskilt system behövs!
Varför är skarvning så viktig för sylt?
Skarvning är inte lika enkelt som att stänga locket tätt – det kan isolera luft och bakterier, vilket förhindrar att sylten blir mögelskadad och smakförändrad. En perfekt skarvning skapar en “lilla vakuum” som förhindrar att mikroorganismer förökar sig, och kan också bevara färgen, smaken och näringsinnehållet i sylten, så att du kan äta den med förtroende.
Tips om vakuumskarvning
Faktiskt är principen inte komplex: efter att luften i burken har tagits bort kommer lufttrycket utanför att trycka locket tätt för att bilda en skarv. Först titta på om burkarna har sprickor och om burkens mun är jämn – skadade burkar kommer verkligen inte att skarva tätt och kan spricka. tvätta burkarna, locken och skarvringarna mycket väl med varmt såpsvamp och skölj dem genom.
Vill du desinficera burkarna?
Välj rätt metod: Titta på syltens syrahalten
- De flesta sylter är mycket sura (pH≤4.6), vilket kan förhindra dåliga bakterier och är lämpligt för vattenbadskokning: lägg burkarna fyllda med sylt i kokande vatten en stund, vilket kan desinficera och bilda ett vakuum, lämpligt för långvarig lagring.
- Om syltens syrahalt är särskilt hög (pH≤4.1), kan du också försöka varm infylldning (kan medan den är varm och täckt tätt), men skarvningen är inte lika pålitlig som vattenbadsmetoden, så det rekommenderas inte för långvarig lagring.
Behandlingstiden är viktig
Generellt sett behövs små burkar (halv pint/pint) bara kokning i 5 minuter på låg höjd, och 1 minut mer för varje 1 000 fot höjd. Stora burkar kan behöva kokas i 10 minuter. För detaljer, se USA:s jordbruksdirektiv. Var inte lata~
Förberedelser innan skarvning
Om du vill veta hur man skarvar syltförslag väl, behöver du göra några förberedelser. Verktygen och burkarna måste vara i god skick för att skarva smidigt.
Förnödvändiga verktygslista
- En djup kastrull (eller en specialiserad vattenbadskastrull) med lock och rack.
- Specialiserade glasburkar (t.ex. Mason-burkar), kom ihåg att matcha dem med nya flata lock (gammala lock är inte stabila).
- Vanliga köksföremål: kanna, klammer, träslev, bubbelavläggare (eller knivar), rena lappar.
Granska och tvätta burkarna
Först titta på om burkarna har sprickor och om burkens mun är jämn – skadade burkar kommer verkligen inte att skarva tätt och kan spricka. tvätta burkarna, locken och skarvringarna mycket väl med varmt såpsvamp och skölj dem genom.
Vill du desinficera burkarna?
- Om vattenbadstiden är mindre än 10 minuter, måste burkarna kokas i kokande vatten i 10 minuter för att desinficera (tiden bör förlängas på hög höjd);
- Om vattenbadstiden är mer än 10 minuter, räcker det att tvätta den ren, hettet kommer att desinficera den själv;
- Innan du fyller sylten, låt inte burkarna kyla ner helt, håll dem varma, annars kommer den heta sylten att spricka lätt.
Hur hanterar du locket och skarvringen?
- Bara tvätta locket med varmt såpsvamp, inte koka det! Hettet kan skada gummiringen och göra skarven obrukbar.
- Bara tvätta och torka metallträsleven (skarvringen), ingen desinficering behövs, det är bäst att ta bort den vid lagring för att undvika rost.
Förbered vattenbadskastrullen
Häll mer än halva vattnet i kastrullen, lägg in racket (lämna inte burkarna direkt på botten av kastrullen), kok det till en lätt kallka, (ca 82°C), och vänta på användning.
Steg för steg: Praktik för att spola sylt
Följ dessa steg, att spola syltförvaringar är faktiskt mycket enkelt.
Fyll sylten: Var inte oturig med detaljer
Häll sylten i varma burkar medan den fortfarande är varm, med hjälp av en kanna. Fyll inte burkarna för fullt, lämna 1/4 tum (ca 0.6 cm) av utrymme. Rör burkarna längs väggen med kottar för att få bort luftbubblor och lägg till mer sylt om det inte räcker. Se till att torka bort sylten från burkens munsyta! Restmaterial kommer att förhindra att spolningen är tät.
Täck och koka i vattenbad
Lägg på nytt lock och skruvans ring tills det är "finger-tight" – använd inte för mycket kraft, annars kommer luften inte att utvecklas. Använd en kallhammare för att placera burkarna i ett kokande vattenbad, vattnet bör vara 1-2 tum högre än burkarna, täck locken och bringa till kokning. Börja räkna ner efter att vattnet kokt (enligt receptet, generellt 5-10 minuter, längre på hög höjd).
Kylning och kontroll av spolningen
- Efter kokning, släck värmen och låt burkarna förbli i potten i ytterligare 5 minuter, därefter ta försiktigt ut dem och placera dem på en handduk för att kyla (undvik att röra dem eller placera dem på en kall arbetsyta för att förhindra sprickor). Låt burkarna svalna sakta under 12-24 timmar, under vilken tid du kanske hör ett "plask"-ljud – detta är ett tecken på att spolningen är bra.
- Efter att burkarna har kollat ordentligt, kontrollera: lockets mittpunkt är konvex och kan inte tryckas ner, eller locket kan inte dras ner efter att skruvringen har tagits bort, vilket innebär att spolningen har lyckats.
Sista steget: Lagra
För spolade burkar, ta bort skruvringen, torka den rengjord, etikettera den och placera den i ett svalt, fuktigt och mörkt ställe. Den kan lagras i 18 månader. Om den inte är ordentligt spolad, placera den i kylen snabbt och ät den inom en månad.
Är spolningen bra? Här är hur du kontrollerar det
- Titta på locket: Mittpunkten bör vara konvex, om den är platt eller utbuktande, är den inte ordentligt spolad.
- Tryck: Tryck på lockets mittpunkt med fingret, om det inte skakar eller gör ett "plask"-ljud, är det okej.
- Lägg upp: Ta bort skruvringen och försiktigt lyfta locket. Om det inte rör sig alls, är den ordentligt spolad.
- Lyssna på ljudet: Om du hör ett "klick"-ljud när den svalnar, är det mest troligt att den har lyckats spolas.
Spolningen misslyckades? Det kan bero på dessa skäl
Om den inte är ordentligt spolad, kontrollera först om du har stött på dessa fällor:
- Det finns syltrest på burkens munsyta: Om den inte har rengjorts ordentligt, kommer den att blockera locket, så se till att torka den ordentligt med en fuktig handduk.
- Burken är defekt: Om burkens munsyta är sprucken eller ojämn, ändra bara burken.
- Utrymmet är felaktigt: för fullt eller för tomt är inte bra, lämna 1/4 tum enligt receptet.
- Locket är felaktigt: använda ett gammalt lock, koka locket (rubbebandet kommer att skadas), eller skruvringen är för slät/lam.
- Otillräcklig bearbetningstid: inte tillräckligt kettlime, inte förlänga tiden på hög höjd, kommer att påverka.
- Använda vanliga flaskor: inte speciella konserveringsflaskor (som dryckesflaskor), dålig värmebeständighet och dåligt slutseal.
- För snabb kylvärme: ta bort direkt efter kettlime och kyla ner, det är lätt att läcka, kom ihåg att lägga i potten i 5 minuter först.
Inte välsluten? Håll på och gör detta
Om du upptäcker att burken inte är välsluten, var inte rädd:
- Ät direkt: Kyla ner och ät så snart som möjligt inom några dagar.
- Återslut: Innan 24 timmar, byt lock med ett nytt och kok det igen enligt den ursprungliga metoden (tiden måste vara tillräcklig).
- frysa: Om du inte kan återsluta det, lägg det i en frysbehållare och frys. Kom ihåg att lämna mer utrymme för att förhindra utvidgning.
Om du gör dessa, kommer det inte att finnas problem med hur burkar med sylt ska slutas, och sylten kan lagras säkert i lång tid~
Behandling efter slutenhet: Längre hållbarhet av sylt
Efter att ha slutfört slutenhetsstegen för hur man sluter burkar med sylt, är efterföljande behandling och lagring också kritiska, vilket direkt påverkar hur lång tid sylten kan lagras och om den smakar bra.
Kylvning och avslutningssteg
- Lägg den slutna burken först på en handduk eller en kylvägg, var inte i närheten av eller stapla den, låt den svalna långsamt (12-24 timmar).
- Efter kylvning, ta bort träsken (för att förhindra rostning) och torka sylten utanför burken.
- Lägg en etikett på, skriv vad sylten är och när den gjordes, så det är bekvämt att kontrollera senare.
Att lagra det på detta sätt gör sylten fräschare
Om du vill att sylten ska hålla längre och inte förråda, måste lagringsmiljön vara särskilt viktig:
- Temperatur: 10-20℃ är bäst, inte mer än 25℃, för varmt kommer att göra sylten smakstark och färgen försvinner; för kallt är inte bra, burken kan gå sönder.
- Ljus: Lagra i mörkt ställe! Direkt solljus kommer att göra sylten blek och förlora näringsämnen.
- Fuktighet: Håll det torrt, fuktighet kommer att orsaka attlocket rost och slutenheten kan gå sönder.
- Plats: Källare, matförrådsrum är alla bra, nyckeln är att hålla det kallt och stabilt, var inte varm och kall.
Hur lång är hållbarheten? Hur bedömer man om den har förstört
- Generellt kan den lagras i 1 till 12 månader och smakar tillfredsställande vid någon tidpunkt under denna period; om sockerfylld sylt är väl förseglad kan den lagras i 18 månader till 2 år.
- Mindre sockerfylld sylt kan inte sparas så länge, färgen och texturen blir rena och förstöras, så konsumera den så snabbt som möjligt.
- Kontrollera innan du äter:locket är utbuktet, det finns mögelfläckar, det luktar bittert och sylten är lagerad och smörig, kasta bort dem snabbt!
Hur hanterar man den efter att den har öppnats?
Öppen sylt ska placeras i kylen (under 4°C) och tas ut med en ren sked. Täck tätt efter varje användning och det är bäst att äta den inom en månad. Lågsockerfylld sylt är mer känslig efter att den har öppnats, så var inte för länge.
Genom att göra dessa saker väl kan resultaten av hur man förseglar syltburkar hållas fast, och du kan smaka på den söta smaken av färsk sylt när som helst~
Nya trender inom hemlig lagring: mer bekvämt i framtiden?
Även om folk fortfarande använder den traditionella vattenbadsmetoden för att försega sylten, gör nya teknologier att försega syltburkar enklare och smartare.
Smarta lock och övervakningsteknologi
Även om det inte finns någon populär “smart syltlåsning” som kan upptäcka kvaliteten på låsningen eller temperaturen, har livsmedelsindustrin gjort nya försök – såsom packning som kan övervaka fräschheten och lock av antibakteriell material. I framtiden kan det finnas lock med sensorer för att hjälpa dig enkelt att veta om sylten har gått sönder. Men för närvarande är det fortfarande mest pålitliga metoderna att lyssna på “pop-ljudet” och se om låset är bucklat. Dessutom har återanvändbara plastlock dykt upp, vilket löser problemet med rostiga metalllock och är mer miljövänliga.
Automatiska lagringsverktyg
Det finns redan små automatiserade lagringsystem som använder ånga och lågtryck istället för vattenbad. De är lämpliga för nybörjare eller personer som inte har tid, men de är för närvarande bara lämpliga för mycket sura livsmedel. I framtiden kan det finnas smartare hemliga enheter som automatiskt kontrollerar temperatur och tid för att göra förseglingen mer oavsett.
Nya bevarande svart teknologi
Nu försöker industrin “icke-termisk behandling”steknik, såsom kall plasma och högtrycksterapi, som kan desinficera utan hög temperatur och bättre bevara smaken och näringsvärdet hos livsmedel. Det finns också nanoteknologipackning och naturliga antibakteriella lacker, som kan användas i hemlig lagring i framtiden för att göra sylten att hålla längre.
Mer miljövänliga trender
I framtiden kommer mer uppmärksamhet att fokusera på hållbarhet: återvinningsglasburkar kan användas igen, lock kan återanvändas, matavfall kan användas som packningsmaterial… Hemlig lagring är i sig en bra metod för att minska avfall och kommer att vara mer miljövänlig i framtiden.
Oavsett hur tekniken förändras är kärnan i hur man försegar syltburkar fortfarande säkerhet och bekvämlighet. Kanske är syltlåsning en talang som blandar vetenskap, uthållighet och konst. Från expertisen av idéer om vakuumslutning, till att välja en lagringsmetod som passar syltens syrlighet, till noggrann instruktion och bearbetning av burkar och flak, varje steg är avgörande. En korrekt slutning kan inte bara låsa den goda smaken och näringsvärdet hos sylten, utan också säkerställa matssäkerhet, så att du och din familj kan njuta av den med ro.
Slutsats
Om du vill enkelt förstå hur man försegar syltburkar är det viktigt att välja rätt burk. YEBODA syltburkar är särskilt designade för att försega:
- Glaset är tjockt och motståndskraftigt mot temperaturvariationer, och det är inte lätt att spricka i vattenbadslagringsprocessen, vilket gör dig trygg.
- Flakmynnen är enkelt och utrustat med ett speciallock för utmärkt pålitlig slutning, så du behöver inte oroa dig för läckage eller skada.
- Livsmedelskvalitetsmaterial, sylten kommer inte att blandas med smak, så du kan äta den med trygghet.
- Livsmedelskvalitetsmaterial, sylten kommer inte att blandas med smak, så du kan äta den med förtroende.
- Den kan återanvändas, miljövänlig och kostnadseffektiv, vilket hjälper dig att låsa fast varje hemlagad delikatess ordentligt~
Oavsett hur tekniken förändras är kärnan i hur man försegar syltburkar fortfarande säkerhet och bekvämlighet. Kanske är syltlåsning en talang som blandar vetenskap, uthållighet och konst. Från expertisen av idéer om vakuumslutning, till att välja en lagringsmetod som passar syltens syrlighet, till noggrann instruktion och bearbetning av burkar och flak, varje steg är avgörande. En korrekt slutning kan inte bara låsa den goda smaken och näringsvärdet hos sylten, utan också säkerställa matssäkerhet, så att du och din familj kan njuta av den med ro.
