Uvod
Jeste li ikad razmišljali koliko staklica vina u vinarnici? Ili koliko vinarnica vina trebate pripremiti da imate dobru zabavu kada planirate zabavu? Ova pitanja izgleda jednostavno, ali odgovor nije toliko fiksn. Ovisi o nekoliko ključnih faktora. Razumevanje ovih faktora ne samo da vam može pomoći da bolje planirate vaše pića, već vam takođe omogućava da cene sve aspekte vina iz više profesionalnog perspektiva.
Tajna standardne vinarnice: globalni konsenzus od 750 ml
Prvo moramo da pričamo o “telu” vinarnice. Najčešća i standardna kapacitet vinarnice u svetu je 750 ml. Ova kapacitet nije postavljena nasumično. Postala je međunarodni standard u 1970-ima. Iza nje je čak i povezano sa trgovinskom istorijom između francuskih vinara i britanskih kupaca koji koriste imperijalni galon u 19. veku. Standardizacija je veliko olakšala carinski proces.
Naravno, vinarnice nisu ograničene na 750 ml. Postoji mnogo drugih vinarnica sa različitim kapacitetima na tržištu da zadovolje različite potrebe i prilike. Na primer, mali Piccolo ili Split vinarnica, sa kapacitetom od 187.5 ml, često se smatra jednom porcijom, posebno za šampanj, dovoljan za jednu staklцу. Demi ili Polovina vinarnice je pola veličine standardne vinarnice, sa kapacitetom od 375 ml, prilagođena deljenju između dva lica, koja može da ispije oko 2.5 do 3 staklce. Postoje i neka druga manje česta veličina, zajedno sa 500 ml Polulitara ili Jennie, koja se često koristi za desert vina ili vina iz određenih regiona.
Veće vinarnice su dodatno svečane i realne. Magnum vinarnica ima kapacitet od 1.5 litara, što je dva puta veće od istog starije vinarnice. Često se smatra da je više povoljna za staranje vina i takođe je popularan izbor na zabavama. Idući napred, susret ćete seriju velikih vinarnica nazvanih po biblijskim kraljevima, uključujući Jeroboama (3L ili 4.5L), Methuselah (6L), Salmanazar (9L) i tako dalje. Ove velike vinarnice ne samo da imaju izvršnu kapacitet i mogu da pruže dovoljno vina za velike prilike, već takođe dodaju osećaj Aristokratije zbog njihovog specifičnog imenovanja i retкости. Stvarno je vredno napomenuti da kapacitet Jeroboama može da varira između, ali i vina i šampanja. Vino je obično 4.5 litara, dok šampanj obično ima 3 litara.
Ključ za određivanje broja staklica: koliko vina upijete?
Kada je kapacitet vinarnice određen, najdirektniji faktor koji utiče na to koliko staklica vino može da ispije vinarnica jeste koliko vina upijete po staklci, to jest “veličina upijanja”. Ovo je promenljiva sa širokim opsegom varijacija, i takođe je glavni razlog zašto ne postoji fiksni rešenje za “koliko staklica ima vinarnica vina”.
Za bezleglo vino (non-glowing, non-fortified), maksimalno uobičajeno rečeno popularno količina za poljevanje u svetu je 5 uncija, što iznosi 150 mililitara. Ova opšta količina je posebno česta u restoranima jer, usklađeno sa ovom količinom, 750 mililitara vina može biti poljeveno u pet šalica. Ova količina se smatra da omogućava vini da ima dovoljno prostora unutar šalice da “bude u zraku” (oslobodi aromu u kontaktu sa vazduhom), i takođe je udobna za restorane da manipulišu sa stanovima i kontrolишu cene.
Motivacija iza količine za poljevanje
Međutim, standard od 5 uncija nije univerzalno primenljiv. Stvarna količina za poljevanje je utovarena raznim faktorima, uključujući priliku, tip vina, i čak nekim interesantnim psihološkim faktorima.
Količina za poljevanje varira na različitim prilikama. U restoranima, dok 5 uncija predstavlja standard, stvarna praksi može fluktuirati od 4 do 6 uncija, ovisno o iskustvu čuvara, politici restorana, i čak običaju da se „slobodno poljeva“. Različite zemlje i regije takođe imaju svoje običaje. Na primer, UK često nudi izbore od 125 ml ili 175 ml, dok neke zemlje koje koriste metrički sistem mogu smatrati 100 ml kao standardnom količinom.
A šta ako je kod kuće? Istraživanja pokazuju da ljudi obično poljevaju veće količine kod kuće nego standardna količina u restoranima. Istraživanje u Nizozemskoj je otkrilo da je prosečna količina bezleglog vina koju su učesnici poljeli kod kuće oko 130 ml, dok je prosečna količina za poljevanje ojačanog vina oko 94 ml, oba veća od odgovarajućih standardnih količina. Ovo je možda zato što ne postoje komercijalni pravili kod kuće, pa ljudi vole da čine ono što žele.
Vrsta vina takođe ima veliki uticaj na dužinu za poljevanje.
- Bezleglo vino: Kao što je navedeno, standardna količina je obično 5 uncija (150 ml). Za neka bezlegla vina sa većim sadržajem alkohola, količina za poljevanje može biti malo smanjena.
- Svetlo vino: Poput Šampanjca, Proseccoa itd., obično poljevaju manje, standardna količina je oko 4 uncije (120-125 ml). Ovo je da bi se bolje zadržala pumpanja u vinu i da se prilagodi uskom ustima flaute.
- Vitki vino i slatko vino: Poput Porta, Šerija, Sauternsa, itd., zbog visokog sadržaja alkohola ili visoke slatкости, obično kao posle večere vino ili mali napitak, količina ispražnjavanja je najmanja, standardna količina je obično između 2-4 unce (60-120 ml), 3 unce (75 ml) je čest broj. Glavni razlog je viši sadržaj alkohola.
Druga posebna prilika je dегустacija vina.
Da bi se dopustilo učesnicima da probaju različita vina bez preteravanja, količina vina koja se ispražnjava na dегustaciji je veoma mala, obično između 1-3 unce (30-90 ml), sa 1-1.5 unca ili 2-3 unce čestim. Profesionalne dегustacije mogu čak biti i male kao 30 ml (oko 1 unca), a izbacivanje je učešće.
Zanimljivi psihološki faktori takođe utiču na količinu vina koju ispražnjavate.
Znate li? Veličina i oblik vinaške stakle koju koristite može značajno uticati na količinu vina koju ispražnjavate. Istraživanja su otkrila da ljudi tendira da ispražnjavaju više vina (oko 12% više) u širim vinamaškim staklama, što možda može biti zato što ljudi više pazе na vertikalnu visinu tečnosti nego na širinu kada procenjuju količinu vina. Veća vinaška stakla čine standardnu količinu vina izgleda manju, što može dovesti do ne свесnog ispražnjavanja više. Takođe, kada se ispražnjava belo vino, ljudi su skloniji da ispražnjavaju više (9% više od crvenog vina) zbog nižeg kontrasta između boje i jasnog stakla. čak i da li držite vinašku staklu prilikom ispražnjavanja može imati uticaj. Ispražnjavanje sa staklama obično rezultira u većem ispražnjavanju (9-12% više) nego ako stavite staklu na stol. Ovi psihološki preuveličavanja znače da nije lako nam da tačno procenimo količinu tečnosti.
Praktične procene i opsezi
U obziru na standardnu kapacitetu bačve i tipičnu količinu ispražnjavanja u različitim situacijama, možemo da dobijemo praktičnu procenu opsega za bačvu vina od 750 ml:
- Standardno bezalkoholno vino (restoran ili idealni dom): oko 5 žlica.
- Svetlo vino: oko 6 šolja.
- Zasićeno ili slatko vino: oko 10-12 šolja.
- Događanje uzorkovanja vina: oko 15-25 šolja ili više.
- Stvarno kućno izlijevanje (stakleno vino): obično manje od 5 šolja zbog sklonosti da se izlije više.
- Stvarno kućno izlijevanje (zasićeno vino): može biti i manje od standardnog broja šolja zbog izlijevanja više.
Za boce drugih dimenzija, broj šolja će se promijeniti proporcionalno. Na primjer, 1.5 litarska boца Magnum, ako se izlije standardnim staklenim vinom, može izlijeiti oko 10-12 šolja.
Zatvorenje
Sad znate koliko žlijeva vina u flaši možete istovariti iz flaše, ovisi o mnogim faktorima, od kojih je kapacitet flaše osnova a količina istovarena vina je ključni varijabla. Ali preduslov za sve ovo je da samo vino može biti predstavljeno u vašem žlijevu intact. Ovo je tamo gdje vinska flaša i proces izrade vinskih flaša igraju ključnu ulogu.
Vinska flaša je više od samo kutije — to je prvi i najvažniji zaštitač koji čuva kvalitetno vino od vanjskih oštećenja. Visokokvalitetne flaše rade izvrsno proces blokiranja ultraljubičastog zračenja, minimizirajući utjecaj svjetla na priznanje vina i funkcije poput pravilne debljine stakla i boje (posebno tamnijih boja) igraju veliku ulogu u tome. Tada postoji zatvaranje na ušće flaše: bilo da je prirodni žlijev, umjetni stezalj ili zaključani poklopac, odmah utječe na brzinu oksidacije vina i kako dobro odmara kroz godine. Dovoljno dizajnirana, pažljivo napravljena flaša osigurava da vino ostaje u vrhunskom obliku tijekom prijevoza, pohranjivanja i starenja, tako da svaki žlijeb kojeg istovarite zaista odražava umjetnikovu vještinu.
U YEBODA, mi razumijemo kako izuzetno važne su vinske flaše. Mi se usredotočujemo na izradu izvrsnih staklenih vinskih flaša koristeći izvrsne proizvodne tehnike i stroge kontrolu kvaliteta. U ponudi imamo različite veličine i oblike, od standardne 750 ml (koja, uz rečenicu, je mjesto gdje se često pojavljuje pitanje koliko žlijeva vina u flaši — obično oko 5 do 6 žlijeva, ovisno o veličini istovara) do različitih nestandardnih opcija, sve kako bi zadovoljili potrebe različitih vinskih kuća i vrsta. Našim dizajnima ravnotežimo estetiku s funkcionalnošću: osiguramo da svaka flaša bude čvrsta, da je ušće flaše specifično i da pruža izvrsnu zaštitu unutarnjem vinu. Odabir YEBODA znači odabir partnera posvećenog kvalitetu vina, jedan koji može točno i savršeno dopraviti kvalitetno vino klijentima. Naša snaga leži u usredotočavanju na izvrsnost u svakom dijelu, tako da svaki žlijeb kome na kraju istovarite bude jednako prirodan i izvrsan koliko je bio prvi put kada je prvi put kreiran.
