Uvod
First take a look at if there are any cracks in the jars and whether or not the mouth of the bottle is flat – defective jars will genuinely not seal tightly and can crack. Wash the jars, lids, and seals very well with warm soapy water and rinse them thru.
If the water bath time is less than 10 minutes, the jars must be boiled in boiling water for 10 minutes to sterilize (the time should be extended at high altitudes);
If the water bath time is more than 10 minutes, just wash it clean, the high temperature will sterilize it by itself;
Before filling the jam, do not let the jars cool completely, keep them warm, otherwise the hot jam will crack easily.
How to deal with the lid and sealing ring?
Just wash the lid with hot soapy water, don’t boil it! High temperature will damage the rubber ring and the seal will be useless.
Just wash and dry the metal threaded ring (sealing ring), no need to sterilize, it is best to remove it when storing to avoid rust.
- Prepare the water bath pot
- Add more than half of the water to the pot, put the rack on it (don’t let the jars stick directly to the bottom of the pot), boil it to a slight boil (about 82℃), and wait for use.
Step by step: Jam sealing practice
Follow these steps, how to seal jam jars is actually very simple.
Priprema pre zatvaranje
Ako želite da uradite kako da zatvarate jarove sa želatkom dobro, morate da uradite neke pripreme. Alati i jarovi moraju da budu u standardu da bi zatvaranje bilo savršeno.
Spisak potrebnih alata
- Duboki kotao (ili specijalni kotao za kuhanje u vodi) sa poklopcom i gređom.
- Specijalni stakleni jarovi (npr. Mason jarovi), sećajte se da ih trebate povezati sa novim ravnim poklopovima (stari poklopovi nisu stabilni).
- Obični kućni predmeti: cijev, stezaljke, drvena šporeta, uklanjivač buhala (ili kuharice), čiste rublje.
Inspekcija i čišćenje jarova
Prvo proverite da li postoje razломi u jarovima i da li je vrh flaše ravan – defektni jarovi neće dobro zatvarati i mogu da se razleću. Jarove, poklopce i zatvarаче izmijenjene su vrlo dobro toplom sočnom vodom i ispirali su se kroz.
Just wash the lid with hot soapy water, don’t boil it! High temperature will damage the rubber ring and the seal will be useless.
- Ako je vreme kuhanja u vodi manje od 10 minuta, jarovi moraju da budu vareni u vrućoj vodi 10 minuta da bi se sterilisali (vreme bi trebalo da se poveća na visokim nadmorskim visinama);
- Ako je vreme kuhanja u vodi više od 10 minuta, samo je očistite, visoka temperatura će je sama da sterilizuje;
- Pre punjenja želatka, ne pustite jarove da se potpuno ohlade, zadržite ih toplo, inače topli želatak lako će da se razlomi.
Kako da se bavite poklopcem i zatvarajućom oprugom?
- Samo čistite poklopac toplom sočnom vodom, ne varenje! Visoka temperatura će oštetiti gumevu oprugu i zatvaranje će biti bez koristi.
- Samo čistite i osušite metalni oprug (zatvarajuću oprugu), ne treba da se sterilizuje, najbolje je da je uklonite pri cuvanju da bi se spречilo korozija.
Priprema kotaoa za kuhanje u vodi
Dodajte više od polovine vode u kotao, postavite gređu na njega (ne dopustite da jarovi dodiruju dno kotaoa direktno), varenje na blagu varenje (oko 82℃), i čekajte za upotrebu.
Korak po korak: Praksa zatvaranja želatka
Sledite ove korake, kako da zatvarate jarove sa želatkom je zapravo veoma lako.
Pakovka željeva: Nemoj skraćivati detalje
Unesite željevo u tople staklene posude kada je još toplo, koristeći funel. Nemoj popuniti posude previše plene, ostavljajući 1/4 inch (oko 0.6 cm) prostora za vrebanje. Kojićte posude štapićima da biste izbacili zračne bučice, i dodajte više željeva ako nije dovoljno. Bete sigurni da biste očistili željevo sa otvora posude! Ostatak će sprečiti uskevanje.
Poverite i kuhanje u vodi
Postavite novu poklopac i zaključajte zavoje dok nije "prstima zaključan" – nemoj koristiti previše sile, inače zrak neće biti ispušten. Koristite stezaljku da biste stavili posude u vruću vodu, voda treba biti 1-2 inch iznad posuda, poklopite poklopce i dopustite da vru. Kada voda počne da vri, počnite da brojite vreme (prema рецепti, općenito 5-10 minuta, duže na visokim nadmorskim visinama).
Hlađenje i provera uskevanja
- Nakon kuhanja, isključite ogrev i оставите posude u kotlu još 5 minuta, zatim pažljivo izvadite i položite ih na jastuk da bi se hladili (nemojte dodirivati ili položiti na hladan radni sto jer može da se razbiju). Hlađite posude sporo 12-24 sata, tokom čega možete čuti zvuk "puk". Ovo je znak da je uskevanje dobro.
- Nakon potpunog hlađenja, proverite: sredina poklopca je konkavna i ne može biti pritisnuta, ili poklopac ne može da se spusti nakon uklanjanja zavoja, što znači da je uskevanje uspešno.
Zadnji korak: pohranjivanje
Za zapajene posude, uklonite zavoj, očistite ga, označite i položite ga na hladno, suvo i tamno mesto. Može da se čuva 18 meseci. Ako nije dobro zapajeno, brzo ga stavite u frižider i pojedite ga unutar meseca.
Da li je uskevanje dobro? Ovo je kako ga proveriti
- Pogledajte poklopac: sredina bi trebala biti konkavna, ako je ravna ili napuhнутa, ne je dobro uskevano.
- Pritisnite ga: pritisnite sredinu poklopca prstom, ako se ne pomerava ili ne izdaje zvuk "puk", u redu je.
- Podignite ga: Uklonite zavoj i laskavo podignite poklopac. Ako se uopšte ne pomerava, dobro je uskevano.
- Slušajte zvuk: ako čujete zvuk "klik" pri hlađenju, verovatno je uspešno uskevano.
Neuspešno uskevanje? Možda je uzrokovano ovim razlozima
Ako nije dobro uskevano, prvo proverite da li ste upravo pao u ove greške:
- Postoji ostatak željeva na otvoru posude: Ako nije očistio, može da spreči poklopac, tako da biste ga očistili dobro влажном krpom.
- Posuda je oštećena: Ako otvor posude je puknut ili nepravilan, samo promenite posudu.
- Netačan prostor za vrebanje: previše plen ili previše prazan nije dobro, ostavite 1/4 inch prema рецепti.
- Poklopac nije pravi: korišćenje starog poklopca, kuhanje poklopca (rubni prsten će biti oštećen), ili zavoj je previše suv/natrpao.
- Nedovoljno vreme za procesuiranje: netačno vreme kuhanja, ne produžavanje vremena na visokim nadmorskim visinama, će uticati.
- Korишćenje običnih boćadi: ne posebnih konzervacijskih boćadi (npr. boćadi za piće), loša toplotna otpornost i loša zaptivačka svojstva.
- Prebrzo hlađenje: izvaditi ga direktno nakon vrenja i hladiti, lako može da se rastopi, sećajte se da ga prethodno stavite u kašiču na 5 minuta.
Loše zaptivano? Brzo uradite ovo
Ako osetite da je boćad nepravilno zaptivana, ne strahujte:
- Prehraniti direktno: Hladiti u ređu i jesti u narednih nekoliko dana.
- Ponovno zaptiti: U roku od 24 sata, zamenite poklopac novim i kušite ga po starom metodama (vreme mora biti dovoljno).
- Zimovati: Ako ne možete ponovno zaptiti, stavite ga u konzervacijsku kutiju i zamrznite ga. Sećajte se da ostavite više prostora kako biste sprečili širenje.
Ako uradite ove stvari, neće biti problema kako zaptivati boćade sa želatina, i želatina može da se sigurno čuva duže vreme~
Post-zaptivačka obrada: Povećanje trajanja želatine
Nakon završetka koraka kako zaptivati boćade sa želatina, sledeća obrada i čuvanje su takođe kritična, što direktno utiče na koliko dugo može da se čuva želatina i da li je ukusna.
Hlađenje i završni koraci
- Stavite zaptivenu boćadu na jastuk ili hladilnu ruku prvo, ne dodiruju niti složite, pustite da hlađi sporo (12-24 sata).
- Nakon hlađenja, uklonite zamašnjak (da bi se sprečilo korošđa) i osušite želatina van boćade.
- Postavite oznaku, upišite šta je vrsta želatine i kada je napravljena, kako biste kasnije lako proverili.
Čuvanje na ovaj način će učiniti želatinu sve свежи
Ako želite da želatina duže traje i ne propadne, okolina čuvanja mora biti posebno pažljiva:
- Temperatura: 10-20℃ je najbolje, ne više od 25℃, previše toga će učiniti da želatina izgubi ukus i boju; previše hladno nije dobro, boćada može da se razbilje.
- Svetlo: Čuvajte ga u mračnom mestu! Direktno sunčev zračenje će uzrokovati da želatina izgubi boju i hranjive materije.
- Vlažnost: Održite ga suvom, vlažnost će uzrokovati da poklopac korošđa i da se zaptivač može razbiti.
- Mesto: Podrum, magacin za hranu su u redu, ključno je da ostane hladno i stabilno, ne treba biti tople i hladne.
Koliko dugo traje rok prodaje? Kako utvrditi da je propala
- Uopšte, može da se čuva oko 1-12 meseci, i ukus je zadovoljavajući u nekom trenutku tokom ovog perioda; ako je želatina sa previše šećera dobro zaptivana, može da se čuva 18 meseci do 2 godine.
- Smanjena sirova kajmak ne može da se čuva tako dugo, senka i tekstura su čiste da postanu lošiji, stoga ga konzumirajte koliko je to moguće brže.
- Proverite pre nego što je konzumirate: poklopac je izbubreao, postoje mrlje od gljivice, miriše sladak, i kajmak je složen i lepljiv, baci ih brzo!
Kako da se nosi nakon otvaranja?
Otvoreni kajmak mora da se postavi u frižider (ispod 4°C) i izdajte ga sa čistom šporedom. Zatvarcite ga redovno nakon svakog korišćenja, i najbolje ga jesti unutar jedne mesečnosti. Smanjena sirova kajmak je posle otvaranja osetljivija, tako da ne čuvajte je previše dugo.
Dobro uradite ove stvari, i rezultati kako da zatvorite kajmakove bačve mogu da se čuvaju čvrsto, i možete da probajete sladost свежег каймака u bilo kom trenutku~
Novi trendovi u kućnom konzerviranju: komadnije u budućnosti?
Iako ljudi i dalje koriste tradicionalni metod bazenom vode da zatvore kajmak, nove tehnologije čine kako da zatvorite kajmakove bačve lakšim i pametnijim.
pametni poklopaci i tehnologija praćenja
Iako ne postoji popularan “pametni poklopac za kajmak” koji može da detektuje kvalitet zatvaranja ili temperaturu, prehrambena industrija je napravila nove pokušaje – poput pakovanja koje može da praći свежinu i poklopaca od antibakterijskih materijala. U budućnosti, možda postoje poklopaci sa senzorima da vam pomože da lako znate da li je kajmak propao. Međutim, za sada, slušanje “pukotina” i gledanje da li je poklopac oštriše najverovatniji metod. Pored toga, pojavili su se prenosivi plastični poklopaci koji mogu da reše problem korozije metalnih poklopaca i su više ekološki prihvatljivi.
Automatski alati za konzerviranje
Postoje već male automate sistem za konzerviranje koji koriste par i niski pritisak umesto bazena vode. Ovi su prilagođeni početnicima ili ljudima koji nemaju vremena, ali trenutno su samo prilagođeni vrlo kiselim hrscanima. U budućnosti, mogu da postoje pametniji kućni uređaji koji automatski kontroli temperaturu i vreme kako bi zatvaranje bilo bezbrižnije.
Nova tehnologija za očuvanje crna tehnologija
Sada industrija pokušava “ne-termodajvenu” tehnologiju, poput hladnog plazme i visokog pritiska lečenja, koja može da sterilizuje bez visoke temperature i bolje očuva okus i hranjive vrednosti hrane. Postoje i nanotehnologija pakovanja i prirodni antibakterijski omotači, koji će možda biti korišćeni u kućnom konzerviranju u budućnosti kako bi kajmaki bili duže očuvani.
Više ekoloških trendova
U budućnosti, više pažnje će biti posvećena održivosti: recikovane staklene bačve mogu da se koriste ponovo, poklopaci mogu da se ponovo koriste, prehrana otpad može da se koristi kao materijal za pakovanje… Kućno konzerviranje sam po sebi je dobra način da smanji otpad i bitiće više ekološki prihvatljivo u budućnosti.
Bilo kako tehnologija promeni, jezik kako da zatvorite kajmakove bačve ostaje još uvek sigurnost i udobnost. Možda u Jam zatvaranje je talent koji kombinuje nauku, izdržljivost i umetnost. Od stručnosti ideje vakuumskog zatvaranja, do odabira tehnike konzerviranja koja je prilagođena kiselosti kajmaka, do osećajne uputstva i procesa bačvi i vaza, svaki korak je ključan. Ispravan zatvaranje ne samo da može da zapečati lepljiv okus i hranjive vrednosti kajmaka, već takođe osigurava prehranu bezbednost, tako da vi i vaša porodica možete da ga uživete sa mirom.
Zatvorenje
Ako želite lako da utvrdite kako da zatvorite kajmakove bačve, važno je da izaberete pravu bačvu. YEBODA kajmakove bačve su posebno dizajnirane za zatvaranje:
- Staklo je дебело i otporno na temperaturne promene, i nije čisto da se razlomi u bazenu vode za konzerviranje, što vas čini sigurnim.
- Uska boca je laka i opremljena posebnim poklopcem za izuzetno pouzdan zatvaranje, tako da ne morate da se brinete o proticanju ili oštećenju.
- Prehrambeni materijal, kajmak neće da se miješa sa okusom, tako da možete da ga jedete sa povjerenjem.
- Prehrambeni materijal, kajmak neće da se miješa sa okusom, tako da možete da ga jedete sa povjerenjem.
- Može se ponovo koristiti, ekološki prihvatljivo i ekonomično, pomažući vam da čvrsto zapečatite svaku kućnu delikatnost~
Bilo kako tehnologija promeni, jezik kako da zatvorite kajmakove bačve ostaje još uvek sigurnost i udobnost. Možda u Jam zatvaranje je talent koji kombinuje nauku, izdržljivost i umetnost. Od stručnosti ideje vakuumskog zatvaranja, do odabira tehnike konzerviranja koja je prilagođena kiselosti kajmaka, do osećajne uputstva i procesa bačvi i vaza, svaki korak je ključan. Ispravan zatvaranje ne samo da može da zapečati lepljiv okus i hranjive vrednosti kajmaka, već takođe osigurava prehranu bezbednost, tako da vi i vaša porodica možete da ga uživete sa mirom.
