Vsebuje uvod
Master these tips, and you can always have fresh and delicious apple slices when you prepare your lunch box! Whether it is the sweet and sour lemon flavor or the sweet apple slices with honey, they can add a good mood to your lunch~
Tips to prevent apple oxidation
Apples turn black after being cut for a while? It’s actually oxygen that’s causing the problem! Try these “physical isolation” methods to reduce the exposure of the cut surface of the apple to air, making it super easy to keep it fresh~
Water immersion method: temporary soaking
The cut apple slices are completely soaked in water to temporarily isolate the air. Although the preservation time is not as long as that of an acidic solution, this trick is very convenient when you are in a hurry to prepare a lunch box!
Sealing method is good
Vacuum packaging:
Use a vacuum machine to extract air, and the preservation time is super long, which is suitable for preparing food in advance.
Sealed box/plastic wrap:
- Choose a box with good sealing (such as a special lunch box), or wrap it tightly with plastic wrap to reduce air entry. Glass jam jars can be reused and are environmentally friendly~
- Put the peel up:
- Kadar ni ne pride limonov kisel, citratna soli in medovina (1 krog + 1 žličko medu) lahko tudi pomaga, kar ne le ohrani svežino, ampak tudi dodaja okus~
Nečakana presenečenje solne vode
Verjetno ne misliš, da je solna voda tudi dobra način, da preprečiš rdečanje! Dodaj pol žličke soli v kroglico hladne vode, potopi poškrobeljene jabolkine v njej za približno 10 minut, nato jih sprani. Solna voda lahko prepreči oksidacijo, zavira aktivnost enzimov PPO, in sladkasto okus je po spranju praktično ne zaznava. raziskave so pokazale, da so poškrobeljene jabolkine, obdelane z solno vodo, v hladilnišču zdrave več kot pet dni, kar je zelo ugodno za pripravo siraških sestavin predhodno. Vendar je treba primerniščiti, da koncentracija kislinskega raztopine ne debele preveč, drugače bo vplivala na izvirni okus in vonj jabolk.
Oksidacijsko ločilo "mal preprečilo"
Poleg tega, da "udari" enzim, lahko dodate tudi oksidacijsko ločilo "preprečilo" jabolkinam. Potopite obdelane jabolkine v zapirno siraško torbo, poskusite odviti zrak in zaprite poklopnik; ali pokrite jabolkine z eno plast plastike, da zmanjšate stik s zrakom in zavzdržite rdečanje.
Antioxidans "mal varstvo"
Antioxidansi so kot "mali varstveniki", ki varujejo jabolke. lahko reagirajo z zrakom prvi in ga porabijo. Omenjena limonova kiselina in citratna sol sta naravna antioxidantna sredstva. Uporaba njih za obdelavo jabolkin je kot, da najmete "varstvenike" za jabolke, tako da zrak nimaga priložnosti za korist.
Učini te trike in boš vedno imel sveže in sladke jabolkine, ko pripraviš siraško torbo! Ali gre za sladkasto kisloto limoninega okusa ali sladke jabolkine z medom, lahko dodajo dobri naivo tvoji siri~
Vzorec za preprečevanje oksidacije jabolk
Jabolke postanejo črni po nekaj časa po rezanju? Problem je v resnici zrak! Poskusi te "fizične ločitve" metode, da zmanjšaš izpostavljenost obrobja jabolke zraku, kar je super enostavno za ohranjanje svežine~
Vodna metoda: privremeno potapanje
Potresane jabolkine so popolnoma potopljene v vodo za privremeno ločitev zraka. Vendar so razdrževalne čase krajši kot pri kislini, ta trik pa je zelo ugoden, ko si v hrapavem stanju pripravljaš siraško torbo!
Zapiralna metoda je dobra
- Vakuumska pakiranje: Uporabi vakuumni stroj za odstranitev zraka, razdrževalni čas pa je super dolg, kar je primerno za pripravo hrane predhodno.
- Zapirna torba/plastika: Iziš na torbo z dobro zapiralno funkcijo (npr. specialna siraška torba), ali pa jo tesno oprež z plastiko, da zmanjšaš vstop zraka. Steklenice za marmelado lahko ponovno uporabljate in so ekološke~
- Postavi kožico nahitev: Nalijte jabolkino kožo nah ino, zmanjšajte odprto površino rezne površine in upočasnite rdečanje.
Vzorec za preprečevanje oksidacije
- Zažgajte ga z gumenim obročom: Po rezanju jabolka v več fragmentov, zažgajte ga z gumenim obročom, rezna površina je "skrite", in stopnja oksidacije se zelo zmanjša!
- Metoda z abrazivom: Nalijte jabolkove tančice v hladno vodo, prekriйте vodo z abrazivom, in najte abraziv absorbira vodo in pritisne na površino, kot da bi bilo "barvni zid"~
Te metode so idealne za kratek čas trajanja (npr. nekaj ur v obročnem košarici), in učinek je še boljši z ledenimi bloki! Več ne boste skrbeli za jabolke, ki postanejo črni~
Antioxidantski varuhi v vašem obročnem košarici
Ascórbna kislina (vitamin C) je najbolj uporabljena antioxidantna strokovnjakinja – ona "zmanjša" temne snovi, ki se proizvajajo, ko jabolke rdečejo, v bezbarveno stanje, vendar jo "porabi" kisik. Ključna stvar je, da je malo spremenila sladkosti jabolk, in jo lahko uporabljate neposredno s prašenjem ali namakanjem. Na primer, namakajte rezane jabolkove tančice v vodno raztopino vsebujočo vitamin C na 30 sekund, in jih postavite v obročno košarico, da trajajo nekaj ur dalje~
Močnejša kombinacija je še močnejša
Učinek vitamina C se podvoji, ko se kombinira z drugimi sestavinami! Na primer:
- Vitamin C+ Citrična kislina: pogosta kombinacija proti rdečanju, kot je limonov сок, ki vsebuje oba sestava.
- Vitamin C+ Ekstrakt z zeleno čajevino: Nauk je poskušal 3% ascórbno kislino + 0.1% ekstrakt z zeleno čajevino. Svežno rezane jabolkove tančice so lahko v obročnem košarici sveže 14 dni, 10 dni daljše kot le sam vitamin C! Ekstrakt z zeleno čajevino je kot "razširitev" vitamina C, da bi bila večja trajnost~
Drugi zaupni antioxidants
Poleg vitamina C, so tudi te sestave lahko "zavarovanje" za obročno košarico:
- Hexilresorcinol: lahko neposredno "zavira PPO enzim" in je tudi prehranska razredna varna sestava.
- Med: naravno vsebuje antioksidantne peptide. Namakanje v medovni vodi (1 krog med + 1 žličko medu) lahko prepreči rdečanje in doda sladkost. Je zelo primerno za pakiranje obročne košarice za otroke~
Omejitev svežine
Učinek antioksidantov je povezan z okoljem:
- Kislinski okolji (npr. dodajanje limonovog soka) delujejo bolj učinkovito.
- Postavite ledeni blok v obročno košarico, da jo ohladite, in moč antioksidantov bo močnejša.
- Pakirajte v zapirne košarice, da zmanjšate vhod zraka, kar je enako "pomoči" antioksidantom!
Ko boste počasi oboročili vašo obročno košarico, spomnite se teh vedenj, in tančice jabolk bodo še vedno bele in mehke do obroka~
Obročna košarica črna tehnologija
Poleg običajnih metod s kislino in zapiranjem, ki se uporabljajo v domačosti, so prehranski znanstveniki poskušali močnejšo tehnologijo proti rdečanju. Verjetno bodo jabolke v naših obročnih košaricah v prihodnosti večje trajnosti!
Element kalcija za okrejanje
Železne soli, kotrovita kot kotični sol, so kot “zaščitniki okvira celic”, ki lahko delujejo v sožitju z pektinom v jabolkah, da činejo meso trdnejšo. To ne le ohranja ostrugo okusa jabolk, ampak tudi zmanjša poškodbo celic, tako da encimi in kisik, ki povzročata rdečanje, “ne morejo skrbiti mešat”. Na poskusu je bilo ugotovljeno, da je uporaba kotične soli in C vitamin skupaj ne le ohranjala videz rezančnih jabolk, ampak tudi preprečevala njihovo mehkanje. Tega pa obstaja tudi “posodobljen” železni agent, imenovan sorbitol vezan železni, ki lahko ohranja trdnost in hranljivost svežerazrezanih jabolk dlje~
Precenno napade rdečeča encima
Znanstveniki iskajo snovi, ki specifično “spremenijo” encime PPO:
2-arylbenzofuran, ki je izrekran iz lubje breze, lahko zadrži tirozinazo (vrsta PPO) kot “strelno kroglico zaviralca”.
Ureja in arginin lahko tudi spodbujata rdečeče encime “da udarjajo”, tako da varujejo rezane jablke.
Genetsko spremenjene jablke
Spomnite se “Arktične jablke”, ki se ne rdečeče? To je produkt genetske čar! Znanstveniki “ugasnite” gen, odgovoren za proizvodnjo rdečečih encimov v jabolkah, tako da imajo jablke po rezanju “lastnosti zaščite pred rdečanjem”. Ko se raziskovanje genov jabolk postopa vse bolj globoko, lahko bodo v prihodnosti bolj “naravno zaščitene pred rdečanjem” vrste jabolk však v naših obrokih~
Oddelek za zaščito z dihanjem
Kaj pa, da dotečemo “edible kožo” na rezane jablke?
Uporabite karboksi-metil celulozo, sodio alginat in druge sestavine, da ustvarite zaščitno oblogo, s praščenjem na rezane jablke lahko tvorijo prozoren film, ki preprečuje dostop kisika in vode.
Dodajanje kisline citrat, aloe vera ali chitosan v oblogo lahko tudi zavira aktivnost encimov. Ta “zaščitna koža” lahko prepreči rdečanje, ne vpliva pa na okus hrane~
Buduća črna tehnologija v pakiranju
Ultrazvoki za izločanje antioksidantov:
V prihodnosti lahko ultrazvoki uporabijo, da hitro “sprožijo” sestavine zaščite pred rdečanjem iz korenin mangov in imbirja ter jih dodajo konservantom.
Inteligenčno nadzorno pakiranje:
Osebne jedilnice lahko vsebujejo “zdravstvene monitorje”, ki prikazujejo svežino in temperaturo jabolk v realnem času s pomočjo senzorjev in “报警ajo” predčasno, če se opazi rdečanje!
Večina teh tehnologij še “skoči v vodo” v laboratorijih ali proizvodnih objektih, vendar morda po nekaj let lahko uporabljamo enostavno črno tehnologijo doma, da ohranimo jablke v jedilnici sveže~ Osebam se želi, da so rezane jablke skozi cel dan tako sveže kot čim bolj svežere!
Poln vodnik za ohranjanje jabolk svežih v jedilnici
želite, da so rezane jablke v vaši jedilnici sveže do obroka? Spomnite se teh praktičnih nasvetov, enostavno in lažje za uporabo~
Ključne korake od izbire jabolk do rezanja in priprave
Izbirajte pravilno vrsto:
Uporabite vrste jabolk, ki so naravno odporni na rdečanje (če so na voljo).
Uporabite ostrugo nož:
Uporabite ostrugo nož, da rezate jablke, da zmanjšate poškodbo celic mesa in upočasnite rdečanje.
Obdelajte takoj po rezanju:
Ne boste se zadrževali po rezanju jabolk, vbrizgajte jih takoj v svežo vodo, иначе reakcija oksidacije ne bo ustavljena!
Izbirajte metodo mokre zaščite
Mokro v soli:
Dodajte pol telesne žličke soli v 1 kipo vode, mokrite za 10 minut in nato izpranite. Ta metoda je najverjetnejša. lahko ohrani svežino 12 ur pri sobni temperaturi in celo 5 dni v hladilnici. Ključni je, da po izpranju ni sladkosti!
Mokro v medovini:
dodaj 1 čoplico medu v 1 kupno vode, namočite za 5 minut in nato spršite. Svetle sladke okuse jabolčnih kosec, ki so posebej všeč otrokom. Še življenjska doba je 12 ur.- Namočite v limonov kiselin dodajte 1 čoplico limonovega kisa v 1 kupno vode, namočite za 5 minut in nato spršite. Učinek proti rjavčenju je dober, vendar jabolčne kosec bodo imeli jasno sladkasto-kiselkasto okuse, kar je primerno za ljudi, ki imajo rado kiselkasto okuse.
- Namočite v čistoj vodi Direktno namočevanje v hladno vodo lahko tudi zavzame rjavčenje, vendar učinek je slabši, kar je primerno za kratek čas shranjevanja in hitroto.
Zlatna pravila pakiranja in shranjevanja
- Varujte se, da pravilno zaprite: Uporabite obročno jedilno torbico ali steklenico za žemlo z zapiralnim obročem, naložite obdelane jabolčne kosec, poskusite izprazniti zrak in izolirati kisik, da ne rjavi preprosto.
- Ne rezajte pre tanko: Če jabolčne kosec rezirate malo debeljše, je površina, ki je izpostavljena zraku, majhnejša, in hitrost rjavčenja bo tudi upočasnjena.
- Spomnite se, da postavite ledeno ploščico za hlajenje: Postavite ledeno ploščico v jedilno torbico, nizka temperaturna stopnja lahko "upočasnjuje" rjavčeno reakcijo, zlasti poleti.
- Izognite se teh dvema pasti: Ne dodajte preveč limonovega kisa, sicer bodo jabolčne kosec prekiselkaste za jed; obsežno spršite po namočevanju v solni vodi, sicer lahko ostane solen okus.
Završni ugotovitvi
S pravilnimi metodami je ohranjanje rezanih jabolk svežih in trdnih v jedilni torbici preprosto – in ključno za reševanje problema, kako preprečiti, da se razrezana jabolka v jedilni torbici rjavi. A za dosego najboljših rezultatov je izbrana posoda enako pomembna kot metoda. Zato več ljudi odhaja k YEBODA. Naše kakovostne steklene jedilne torbice so nezgibne, brez BPA in so dizajnirane z zapiralnimi zaporji, da udržijo svežino – neposredno rešuje problem, kako preprečiti, da se razrezana jabolka v jedilni torbici rjavi, s minimizacijo izpostavljenosti kisiku. Ohranite hrano varno, zdravo in vizualno privlačno, ali pa pakirate obroke za delo, šolo ali potne prehrane. Izberite YEBODA za zanesljivo jedilno torbico, ki rešuje rjavčenje na svojem izvoru, ohranjajoče vaše sadje svežo in vaše obroke sladke.
