Vsebuje uvod
Odpiranje stekla s šampanjem bi smelo biti slava, ne težava. Če je količno zanimalo, kako odpreti šampanjsko steklo brez iztekanja, letenih trsk, ali neugodnih trenutkov, niste sami. Če gre za romantično večerjo, praznovanje z žlico ali rojstni dan najboljšega prijatelja, posvojenje te enostavne veščine doda svetlobi v vseh priložnostih. V tej vodičici vam prikažemo najvarnejši in najbolj moden način odpiranja šampanjskega stekla – po korakih.
Pressija in varnost v šampanjskih steklih
Šampanjska stekla so visoko pritiskna posode. Običajno 750-ml steklo običajno vsebuje pritisk pet-šest atmosfer (70-90 PSI), dve do nekajkrat več kot pritisk v avtomobilskem kolesu. Vsak kvadratni centimeter stekla mora odporati pritisku, ki presega pet kg. Ta pritisk je posledica dušika, proizvedenega med drugo fermentacijo. Po Henryjevem pravilu, se ta plin topi v vini in ustvari visok pritisk nad vrhom stekla.
Temperatura močno vpliva na pritisk v steklu: boljša temperatura pomeni manjše topivost dušika in večji pritisk. Zato mora šampanj biti ohlajen na 8-10 °C preden se začne, da bi se zagotovila varnost.否则, trska bi eksplodirala s precej nevarno hitrostjo 40 km/h.
Da bi preprečili preveč visok pritisk, so šampanjska stekla narejena debela in teška, in trska je zaščitenega z žlebljenim okvirjem (muselet). Napake kot so pinceta na steklu lahko pridejo do eksplozije, zato je izbira premočnega stekla pomembna. YEBODAjeve steklene stekle so izdelane z nadzorom kvalitete, da so varne za uporabo.
Kak odpreti šampanjsko steklo? Priprava pred odpiranjem
Enostaven način odpiranja je zelo odvisen od pravilne priprave, kar je pomembno za okus in varnost.
Pravilna temperaturna različina hladilnika in hitre načine ohlađivanja
Šampanjski je dobro ljubim v 7-10 °C (starinski šampanjski bi morda bil boljši, 10-12 °C). To zmanjša stres v steklenici in naredi odpiranje varnejšim. Pre višje temperaturne vrednosti je brez težave, da pride do odhoda dušika, kar vpliva na pufne točke in potencialno pride do razbijanja tršička in sproženja vina.
Kratek način ohlađivanja steklenice: Uporabite kopel z ledeno vodo z enakim razmerom ledena in vode. Potopite šampanjski v njej za 15-polčasov. Dodajte soli, da zmanjšate temperaturno točko zmrzovanja in hitreje ohladite steklenico. Spomnite se, da boste občasno zavrteli steklenico, da zagotovite enakomerno ohladitev. Ne hladite vino preveč dolgo, ker se razširjenje ledena lahko razbije steklenico in kompromitira okus.
Shranjevanje in ekološki vidiki
Šampanjski je dobro shraniti pri 4-8 °C, vodoravno, da preprečite tršiček od sušenja.
Preden začnete steklenico, izberite varno, odprto in neprekinjeno mesto, oddaljeno od občutljivih predmetov, in naredite, da so občakor vklonjeni. Ugotovite, da boste odprto steklenico oddaljeno od ljudi in dragocenosti, ker tršiček lahko hitro odleti.
YEBODA steklenice so različene z temperaturno ravnotežjo in shranjevalnimi potrebami. Visokokakovostno steklo minimalizira temperaturne fluktuacije, ohranjajo pa kvaliteto in pufne točke šampanjskega. Zato je za hitro ohladitev ali dolgoročno shranjevanje zanesljivo.
Klasično odpiranje: elegantno in varno
Klasično odpiranje šampanjskega poudari elegantno in kontrolirano odpiranje tršička, sledi pa mu miren "pih" ( nekateri ga imenujejo "angelski farti") namesto gladkemu "pufu", kar kaže profesionalizem in varnost.
Ključna tehnika
najprej odstranite folijo iz vrha vina. Sommelieri običajno uporabljajo nož, da preko železne mreže prekinijo. Potem zavrtite železo nasprotno urinom šestkrat, da se olahči, vendar ga ne odstranite popolnoma; je pomembno za nadzor cipke med izhodnim postopkom. Med shranjevanjem vina držite spodnji del z eno roko, medtem ko uporabite palec ali dlan, da pritisnete cipko in železo. Pritrdite vino pod kotom 45 stopinj, ohranite ustno del vina oddaljeno od ljudi in občutljivih predmetov. Taktika je, da zavrtite vino, ne cipko. Ohranite splošno pritisk na cipko in počasi zavrtite vino, občutljivo, kako se vzpenja. Ko je na voljo za odpravo, uporabite zmerno pritisk, da se cipka počasi izvrti z mеко zvočno odhodno točko. To je varnejše in pripomaga ohraniti okus pumpanjosti.
izognite se tem napakam
najpogostejši zvočni učinek je "puk" med odpiranjem vina. To je posledica prehitrega odpravljanja pritiska, ki povzroči, da pumpe razpadajojo in vino teče. Pravilna rešitev je, da obdržite nadzor nad cipko in počasi odprazite pritisk, medtem ko zavrtite vino. Ne odstranite železo pre zgodaj; brez njega lahko cipka izvrti nekontrolirano. Tudi ne zavrtite cipke, le samega vina. Sicer je neefikasno in lahko enostavno zaškodi vinu. Če vino ni nagnjeno pod pravim kotom, ne pod kotom 45 stopinj, lahko je enostavno teče. Tudi, če je šampanje pre tople, so pumpe pre aktivne in bodo enostavno sprožene med odpiranjem vina, zato mora biti ohlađeno na pravno temperaturo.
Saber odpiranje: Dramatična umetnost nadzora
Saber odpiranje (tudi znan kot "sabrage" tehnika) je zelo vizualno vplivno. Vključuje uporabo sege ali tupega orodja, da natančno razreže odprto mesto vina po slabem mestu vrha vina z notranjim pritiskom v vini. Ta tehnika zahteva natančno izvajanje in varnostne ukrepe, kar je primerno za velike proslave.
odvisi od veščine, ne sile
Ta metoda ne temelji na sili, temveč izkorišča lastnosti stekla pod pritiskom. Vrhi vina imajo dve vertikalni zasecini, kjer steklo sreča rob vina. Konec teh zasecini in rob vina je najbolj ranljiv, kjer je moč zmanjšana za več kot polovico. Pod kotom 30-45 stopinj se sega hitro poširi po zasecini proti odprtem mestu vina, uporabljajoč silo na slabem mestu. Skupaj z 6 atmosferami pritiska notranjosti vina bo steklo raztrgalo po razsavi, kar bo vodo in cipko enostavno odpravilo. Ključna stvar je prefinjenost, kot in natančna lega.
orodja in koti so ključni
Ne uporabljajte zelo ostrega rezila; tupo robovje bo dovolj. Sila in pritisk v vini bosta uporabljeni. Profesionalna shampanska sege je običajno tupa, celo ostrugo meča bi morala uporabljati z ravnim robom. Orodje pravilne težine so bolj učinkovita za uporabo sile. V teoriji lahko za to služijo hrbet kuhinjskega noža, žlička ali celo rob celularnega telefona. Ključna stvar je tehnika in priprava vina.
varnost prva, osebno te zatočevanja
Ta način vključuje veliko tveganja, zato si bodoča pripravljena na ukrepe: izberite odprto, dobro osvetljeno območje, idealno zunaj, in držite opazovalce vsaj 3 metera oddaljene. Oblečite rukavice in očale, zlasti za novince. Hladite vazo na nekaj-5°C predhodno, da bi bila steklo bolj trdo in lažje za razdelati dobro, vendar se izognite previdno hladitvi. Izogibajte se uporabi cenelega svetlečega vina ali razbitih vaz, in v nobenem primeru ne vibrirajte jih pred začetkom. Navadite se skočnemu gibanju brez roke večkrat, dokler niste zmožni. Po ustanovitvi vaze, poškodovani vrat lahko vsebuje tudi trde fragmente stekla, zato obrezajte previdno. Preverite vazo pred polnjenjem in izogibajte se jedenju neposredno iz vaze.
YEBODAjeve steklene vaze so natančno obdelane za enotnost in trdnost, in vaza je zasnovana, da reducirata nepotrebna slabša mesta, kar čini ta način bolj zanesenljiv. Na pravi način, strokovna operacija in varnostne tehnike so pomembne.
Specialne tehnike odpiranja velikih šampanjskih vaz
Velike vaze za šampanje (ki vključujejo Magnum in Jérohan) lahko izgledajo precej sladko, vendar so lahko tudi težave pri odpiranju. Želite vedeti, kako odpreti šampanjsko vazo? Te velike vaze zahtevajo posebno pozornost.
Težave pri odpiranju vaze in rešitve
Glavni način je enak kot za običajne vaze: nadzorovano odpiranje vina, vendar manevrski postopek je zelo težji. Velike in težke vaze, kot je 6-literna vaza Methuselah, verjetno ni mogoče enemu človeku dvigniti, kar zahteva pomoč več ljudi. Hladitev je tudi težava, ki zahteva večji ledeni vajen in daljši čas upravljanja. Mora biti hladita na približno 7°C, sicer lahko pojavijo težave med odpiranjem. Ojačite vrat in vinsko klobuko z žepnico ali mačkami, da dobite bolj trdno ugraj, zaščitite roke in nadzirajte razprševanje. Na dodatno, debelo steklo teh velikih vaz poveča verjetnost odpiranja z mačkami. Fragmenti in klobuk lahko z večjo silo in razdaljo letijo, zato je potrebna večja pozornost.
Prehranjujte in prikazujte previdno
Velike vaze niso le vino; lahko so tudi zbirateljske predmete. Z засlužijo poseben podstavek ali vinska polica za varnost in estetiko. Na velikih dogodkih lahko lastni šampanjski razporedi ali razstavniki povečajo vizualno privlačnost šampanja.
Prednosti velikih vaz
Te velike vaze povečajo kakovost šampanja, dovoljujejo, da plini ostanejo dlje in izboljšajo njegovo starostno potencialno zmogljivost. Na primer, Magnum vaza (1.5 litra) ima bistveno daljšje življenjsko dobo kot običajna vaza (750 ml). Običajna vaza lahko traja približno 40 let, Magnum do 82 let, in 3-literna vaza Jerohant do 132 let. Večina vinarijev opravi drugično fermentacijo le v Magnum ali Jerohant vazah, kar dodatno poveča starostino vina.
Odpravljanje težav, Napredne razmiske in Planovi za hitrostni odziv
celo za znanstvenike, lahko je začetnišče kocke šampanja zahtevno. razumevanje neobičajenih težav, odgovorov in planov za hitrostni odziv je ključno za zagotovitev zaščite.
Pogoste težave in rešitve
Je vrčevina ujeta? Držite spodnji del kocke trdno in nestrinjajte vrčevino levo in desno, medtem ko zavijate kocko v smeri urinega kazalca. Ne razvijajte celo železne ožje; razširite jo za del, da dobite bolj stabilen ugraj. Če to ne deluje, poskusete spremeniti temperaturo — ohladite jo za 2 ure, nato počistite točko s toplem vodo, da se steklo razširi in le malo odpre.
Kaj, če je vrčevina poškodovana? Najvarnejši način je, da spustite poškodovano delo v kocko in uporabite espresso filtr, da odstranite prah, medenj ko polijete vino. Če je večina še v kocki, lahko vstavrite vijak za kocke pod petdesetstopinškim kotom ali vstavrite daljši vijak in odstranite ga z kleščami. kot zadnji hotel, držite kocko med nogami in udarjajte spodaj z obutvijo. čakajte, da se vrčevina premakne, preden jo ročno odstranite.
Če je vrh kocke poškodovan ali vrčevina raztrgana, spustite jo nazaj in odstranite in polijete vino. Profesionalni topli vijak za kocke ali električni vijak za kocke lahko tudi pomaga; začetniki ne smo poskušati odpreti kocke z mečevino.
Zaščita kock
Kocke zaščitno zapirajo kocke šampanja z njihovim unikaten materialom: so zelo elastične, povečajo 85% v svoji prostornini po spuščanju, kar jih čini odpornimi do pritiska. Imajo tudi pravi koeficient trenja, ki preprečuje smučanje. Plin v njihovih celicah jim omogoča, da se komprimirajo in vrnejo. Vendar, skozi leta, so lahko suhe in razpoknjene, kar je lahko zažganje težko.
Vodilne nasveti in prihodnostne možnosti
Varnost je vedno najvišja. Nosi očiščevalne očale, ko se zanašate na težave, in ne namikanje zažganja kocke na druge. Če se debelina preveže v vino, odstranite ga v krušnik. Če nimate prave kocke, uporabite drugo kocko šampanja.
Odpiranje šampanja lahko v prihodnosti postane še lažje: morda trajnejši trsični materiali, mali okviri z senzorji za upravljanje z odprtinama, ali celo roboti, ki odpirajo steklenico avtomatsko, zagotavljajo vsakoučasnost in varnost.
Završni ugotovitvi
YEBODA steklenične steklenice so odredene za ponujanje najboljše kakovosti, rednih steklenic, zmanjševanja verjetnosti zastojev trsičnega materiala, razbitja ali poškodb vrha steklenice. razumevajoč pomembnost kakovosti steklenice za izkušnjo izdelovalca, posvečamo se izbiro materialov, proizvodnjskim metodам in natančnemu nadzoru. Izbira YEBODA pomeni varnejše in lažje odpiranje.
Upamo, da bo ta podrobna ocena vam pomagala razumeti in spoštovati umetnost odpiranja steklenice šampanja. Naslednjič, ko boste držali steklenico šampanja, boste lahko le uživali v okusu, vendar boste tudi cenili tehnologijo in umetnost za njeno izdelavo.
