Vsebuje uvod
Ali ste kdaj razmišljali o zamrznanju sladkikh domačih juš, omak ali železa za kasnejše uživanje? Stekleno kruško mason je v resnici idealni posoda – ekološko prijazna, prelepa in praktična. A morda ste tudi slišali, da so stekleni kruški v resnici v nevarnosti razkrojanja med zamrzavanjem. Kaj se dogaja? Ali lahko varno zamrznete stekleno kruško mason? In kako pravilno uporabljate stekleno kruško mason za zamrzavanje brez nobenih težav?
Tri glavne razloge, zašto se stekleni kruški razkrojejo med zamrzavanjem v zmerno
Mechanični udar od razteza vode
Ko voda zamrzne, njena količina se poveča za približno 9%, kar je zlasti pomembno v zaprtenih steklenih kruškah. Ko vode vsečna hrana (npr. zelenjavne juše in jumice) zamrzne v steklenih kruškah, pritisk, ki ga izazna razteza ledenih kristalov, lahko dosežestotike Pascalov, kar je enako kot, da na notranjo stran steklene kruške npraviš “neviden trk”. Če material ali strukturasteklene kruške ne morejo podnesti tega pritiska, se razkrijejo na slabem točki, ki je običajno na zvezi ali dnu kruške.
Efekt termičnega udara, ki ga povzročajo nenadne spremembe temperature
Običajni kalcijev sodalki (material večine steklenih krušek) je izredno občutljiv na spremembe temperature. Zmislite, da postavite posodo s svežo jušjo pri 60°C neposredno v hladilnik pri -18°C. Zunanja stran stekla se hitro skrči zaradi nizke temperature, medtem ko notranja stran še ni hladna. Ta “neskladna” kontrakcija notranje in zunanjeforža napetostnotraj stekla. Ko razlikaperjih temperature preseže 50°C (tolerančno mejo za premešano steklo), se razkroji včrvno, kot da bi v zimskem času posili vodo v steklo in se razbilo.
Točka smrzovanja sestavin hrane
Hrane z visokim vsebnjem sladkorja (npr. železo) ali visokim vsebnjem soli (npr. kisline) spusti točko smrzovanja vode – na primer, železo z vsebnjem sladkorja 40% ne bo popolnoma zamrzovala do -5°C, in nekaj vode celo ostane tekoče. Vendar to ne pomeni, da je tveganje zniklo: ko temperatura padne pod točko smrzovanja, ne-združena voda še vedno razteza, in ledena strukturafraztopljenega močno koncentriranega raztopine je bolj nerazločena, in lokalni pritisk na steklo lahko bo večji.
Vrsta hrane in količina naboje
Vsebnost vode odloča stopnjo razširjanja
Riziko razširjanja med različnimi hrano, ko je mrazljena, je zelo različen: tekoče hrane kot so zelenjavne juhe in jumke imajo vsebnost vode več kot 90% in je razširjanje najbolj očitenega, ko je mrazljena; poltvrdi praščiki in juhe imajo vsebnost vode približno 60%-80% in riziko razširjanja je srednji; medtem ko so suhe trdne hrane kot so kruh in oreščki imajo vsebnost vode manj kot 30% in riziko razširjanja je nizki.
Točne standarde za rezervacijo prostora za zrak
Za tekoče/vисокovodne hrane, ostavite 1 činček (2.5 cm) prostora za zrak. Na primer, napolnite kroglaste mason vaze za juhe 2.5 cm pod obročem, da olajšate razširjanje ledu.
Za trdne/nizkovodne hrane, 0.5 činčka (1.25 cm) prostora za zrak je dovolj – kot so mraženega rezanega sadja, ostavite 1.25 cm od obroka.
Za vaze z hrbtom (npr. ozko ustrezne mason vaze), ugotovite, da je višina tekočine 1–2 cm pod hrbtom, da preprečite razteganje s stresom. Uporabite vaze z “vrstico za polnenje v mrazilniku” in sledite njej, da minimalizirate razbitine.
Vodilni vodič za izbiro vasi: znanstvena izbira od materiala do oblike
Prioriteta oblike: ravnokotne vaze > stožčaste vaze > vaze z hrbtom
- Ravnokotne vaze imajo enake premerje in vaza lahko rahlo vzgornja enakomerno, ko se hrana razširi, kar jih čini prvo izbiro za mraženje hrane.
- Konične posude imajo ozko dno in široko vrh, kar je ne samo ugodno za izpiranje hrane, ampak tudi lahko razpršuje razširjajočo se pritisko skozi konično struktur, kar jih učini primernimi za zmrzlanje sosov.
- Zrenja tradicionalnih ozkih ustih steklenih masonskih posud oblikujejo 90° zavod. Ko se tekoča hrana zmrzne, zrenja bodo ovirala razširjanje. Merjeni odstotek razbitij je več kot 3-krat višji kot pri posudah z ravnimi stranicami in se za zmrzlanje tekoče hrane izogiba.
Dvojna zavarovanja materiala in certifikacije
Priporočamo izbiro posud iz termično obdelanega stekla ali borosilikata. Običajne koreanske posude, ki jih kupujete v trgovinah, imajo debelino zidove le 1-2 mm in niso termično obdelane. Verjetnost razkrojevanja med zmrzovanjem je zelo visoka in ni priporočljiva.
Četverostopenjski postopek priprave pred zmrzovanjem
Vodenje časa hlajenja hrane
Sprotna hrana mora preiti tri faze hlajenja: prvo, hladi v sobni temperaturi ne več kot 1 ura (da se prepreči rast bakterij) in spusti temperaturo pod 25°C; nato jo postavite v frižider za 12-24 ur, da zagotovite, da središčna temperatura hrane doseže 4°C; na koncu jo preložite v zmrovalnik pri -18°C.
Preverjanje varnosti posude
Pred uporabo priščnite močno svetlobo na stekleno posodo in preverite, ali v trupu posode ni drobnih razkrojev (posebej v spodnji zglobi), ali na robu ustih posode ni razponov (razponi lahko povzročijo koncentracijo napetosti), ali je zavora poklopca staro (stare zavore lahko dovoljujejo zraku vstopiti med zmrzovanjem, kar poveča razširjajoče se pritisko). Vse poškodovane posude odstranite.
Pravilna uporaba poklopca
1. V začetni fazi zmrzljanja (prvih 24 ur), je treba poklopček olajšati (pustite prostor za 1-2 zagona na zavoju), da se zraku v steklenici razširi in odpravi, ko se hrana razširi, da se prepreči previdna notranja pritisk. Poenotno zmrzljeni hrane (pritisnite steklenico z prstom, brez udob), natretenje poklopčka. Priporočljivo je uporabljati plastikovke ali jeklenke poklopčke, ki so bolj odporne na korodijo in imajo daljšo trdnost zapečatovanja kot tradicionalne kovinske poklopčke.
2. globoka povezava med tipom poklopčka in zmrzljenim shranjevanjem
3. lastnosti različnih poklopčkov
4. standardni dodeljen dvojno kovinski poklopček ima dobro zapečatovanje, vlažni okoliš pa je lažje rjavi in je primerno za kratek čas zmrzljanja (1-3 meseca); plastikov poklopček z epoksidno obložno mrežo ima močno odpornost na rjavo in je primerno za srednji in dolgotrajno zmrzljanje (3-6 mesecev); jeklen poklopček z epoksidno obložno mrežo ima izredno zapečatovanje in odpornost na rjavo in je primerno za dolgotrajno zmrzljanje (več kot 6 mesecev).
5. napredne zasegle zasegljivača
6. Uporaba zasegljivača z posebnim zasegljivim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim odprtim
Safe operation process: meticulous control from freezing to thawing
Storage and transportation points
In the freezer, please use cardboard to separate the jars to avoid collisions; if multiple layers of jars are stacked, the bottom layer should be padded with soft cloth to prevent the lower jars from cracking due to weight. When carrying frozen jars, kitchen gloves should be worn – glass becomes more brittle at -18°C, and slight collisions may cause hidden cracks.
The right way to thaw
The wrong way: thawing with hot water or microwave oven (sudden temperature changes can easily cause cracking). The correct thawing steps are: move the jar to the refrigerator (0-4℃) 12 hours in advance for slow thawing; if emergency thawing is required, soak it in cold water (water temperature does not exceed 20℃), and change the water every 30 minutes. If the lid of the jar is found to be bulging and liquid is leaking after thawing, it may have broken during the freezing process and the food inside needs to be discarded.
Emergency treatment after damage
If the frozen jar is found to be damaged, it needs to be wrapped with thick cloth immediately to prevent glass fragments from splashing. Please wear rubber gloves when cleaning. Broken glass jars cannot be recycled and need to be wrapped in newspapers and placed in hazardous waste for disposal.
Završni ugotovitvi
This series of glass mason jars launched by YEBODA is designed to solve the question of “can you freeze glass mason jars”. Its three core advantages for freezing scenarios are as follows: it uses German Schott high borosilicate glass, which has a crack resistance three times higher than ordinary glass, eliminating the risk of freezing cracking from the material; the straight-edged wide-mouth design with a thickened bottom disperses the expansion pressure from a mechanical perspective, and the patented “anti-expansion buffer ring” on the top can accommodate 10% volume expansion, effectively coping with physical changes during freezing; the can body is laser-engraved with a frozen filling line, and is equipped with a food-grade silicone sealing ring, which can withstand low temperatures of -40°C to prevent air leakage during the freezing process. Whether it is daily storage or mass production of frozen meals, YEBODA glass mason jars can protect food safety with scientific design, making the answer to “can you freeze glass mason jars” clear – not only can it be frozen, but also professionally designed to ensure that every homemade food transcends time and remains fresh and delicious.
