Úvod
Čoskoro ste sa zaujímali, aké sklo v jednej vinárni? alebo aké počet vínnych fľašiek treba pripraviť, aby ste mali dobrý čas pri plánovaní párty? Táto otázka vyzerá jednoduchá, ale odpoveď nie je stály. Je závislá na niekoľkých klíčových faktoroch. Porozumenie týmto faktorom môže nie len pomôcť vám lepšie plánovať vaše pitie, ale aj umožniť vám uznávanie všetkých strán vinu z odborného pohľadu.
Tajomstvo štandardnej fľašky: globálne konsenzus 750 ml
Najprv musíme hovoriť o “telesí” vinárne. Najbežnejšia a štandardná kapacita vinárne na svete je 750 ml. Táto kapacita nie je zvolená náhodne. Stala sa medzinárodným štandardom v 70. rokoch 20. storočia. Za ním je dokonca spojené aj s obchodnou históriou medzi francúzskymi vinárnymi a britskými zákazníkov, ktorí používajú imperiálne galóny v 19. storočí. Standardizácia výrazne zjednodušila celný proces.
Samozrejme, vinárne nie sú obmedzené len na 750 ml. Na trhu existuje mnoho iných fľašiek rôznych kapacít na zadovolenie rôznym potrebám a príležitostiam. Napríklad malá Piccolo alebo Split fľaška s kapacitou 187.5 ml sa často považuje za jednu porciu, особенно pre šampanské, stačí na jedno sklo. Demi alebo Polovičná fľaška je polovicou veľkosti štandardnej fľašky, s kapacitou 375 ml, vhodná pre rozdielovanie medzi dvoma ľuďmi, ktorá môže čerpať asi 2,5 až 3 sklo. Existujú tiež niekoľko menej bežných veľkostí, vrátane 500 ml Polovičnej litry alebo Jennie, ktorá sa často používa pre desertné vína alebo vína z konkrétnych regiónov.
väčšie fľašky sú extra ceremonialné a reálne. Magnum fľaška má kapacitu 1,5 litra, čo je dve krát väčšia ako štandardná fľaška. Často sa považuje za výhodnejšiu pre staranie o víno a je tiež populárnou požiadavkou na párty. Idúc vyššie, narazíte na sériu obrovských fľašiek pomenovaných po bibľických kráľoch, vrátane Jeroboama (3L alebo 4,5L), Methuselah (6L), Salmanazar (9L) a pod. Tieto obrovské fľašky nie len majú vynikajúcu kapacitu a môžu poskytnúť dostatočné víno na veľké príležitosti, ale aj pridávajú dojavnú atmosféru šľachty kvôli ich špecifickým názvom a vzácnosti. Skutočne stojí za poznamenanie, že kapacita Jeroboama môže nájsť medzi stálym vínom a kvaseným vínom. Stály vín je obvykle 4,5 litra, zatiaľ čo kvasené víno je obvykle 3 litry.
Klíč k určeniu počtu sklov: aká veľkosť čierpanej vody?
Vzhľadom k tomu, že kapacita fľašky je určená, najúprimnejší faktor ovlivňujúci, aké sklo fľaška vína môže čerpať, je aká veľkosť vody čieráte na sklo, t. j. “veľkosť čierania”. Toto je premenná s širokým rozsahom variácií a tiež hlavnou dôvodom, prečo nie je stálym riešením “aké sklo fľaška vína má”.
preto šľahavého vína (nesvietiace, nefortifikované), bežne uvedená maximálna obľúbená objemová výloža na svete je 5 uncí, čo je pripravených 150 mililitrov. Tento spôsob je obzvlášť bežný v službách jedálnych reštaurácií, pretože v súlade s touto kvantitou môže byť obvykle 750 mililitrová fľaska vína vyložená do piatich sklenených pohárkov. Táto kvantita sa považuje za to, aby vínu bolo v sklenici dostatočné miesto na „dýchanie“ (vydáva vonnos v kontakte s vzduchom) a je tiež úľahšie pre reštaurácie manipulovať s zásobou a kontrolovať cenenie.
Hnanie za objemovou výložou
Napriek tomu 5-unciová norma nie je univerzálna. Skutočný objem výlože je ovplyvnený rôznymi faktormi, vrátane príležitosti, typu vína a dokonca aj niektorými zaujímavými psychologickými faktormi.
Objem výlože sa líši na rôznych príležitostiach. V reštauráciách, kde 5 uncí je bežným standardom, skutočná praxe môže kolízať od 4 do 6 uncí, v závislosti od zkušeností servírky, politiky reštaurácie a dokonca aj zvyku „voľného vyložovania“. Rôzne krajiny a oblasti majú tiež svoje vlastné zvyky. Napríklad, Veľká Británie často ponúka alternatívy 125 ml alebo 175 ml, zatiaľ čo niektoré krajiny, ktoré používajú metrický systém, môžu považovať 100 ml za bežnú dávku.
A čo je doma? Štúdie ukazujú, že ľudia obvykle vyložia väčšie množstvá doma, ako bežný objem v reštauráciách. Štúdia v Holandsku zistila, že priemerný objem šľahavého vína vyloženého členmi doma bol približne 130 ml, zatiaľ čo priemerný objem vyloženého viniu s príťažlivosťou bol približne 94 ml, oboch vyššie ako pričlenené bežné objemy. Toto môže byť spôsobené tým, že v domácnosti nie sú obchodné regulačné predpisy, takže ľudia sú menej príťažliví, aby robili to, čo potrebujú.
Tvar vína tiež má veľký vplyv na dĺžku výlože.
- Šľahavé víno: Jak je spomínané vyššie, bežný objem je obvykle 5 uncí (150 ml). Pre niektoré šľahavé vína s vyšším obsahom alkoholu môže objem výlože byť o niečo znížený.
- Vínko: Napríklad шампanské, prosecco atď., obvykle vyložia menej, bežný objem je približne 4 uncie (120-125 ml). To je na lepšie zachovanie bublin v vine a prispôsobenie úzkemu rúru flótku.
- Obohnuté víno a sladké víno: Napríklad Port, Sherry, Sauternes atď., vďaka vysokému obsahu alkoholu alebo vysокой sladkosti, sú často používané ako víno po večere alebo malé nápoje, množstvo vyliataného vína je najmenšie, standardné množstvo je obvykle medzi 2-4 oz (60-120 ml), 3 oz (75 ml) je bežné číslo. Hlavnou dôvodou je vyšší obsah alkoholu.
Ďalšou špeciálnou príležitostiou je degustácia vína.
Aby sa zabezpečilo, aby sa účastníci mohli požiť rôzne typy vína bez prečerpávania, množstvo vína vyliatané na degustácii je veľmi malé, obvykle medzi 1-3 oz (30-90 ml), s 1-1.5 oz alebo 2-3 oz ako bežným. Profesorské degustácie môžu byť dokonca takmer 30 ml (približne 1 oz) a je povzbudené vykysťovanie.
Zaujímavé psychologickej faktory tiež ovplyvňujú množstvo vína, ktoré vyliateš.
Viedz? Veľkosť a tvar vínneho skla, ktoré používate, môže významne ovplyvniť množstvo vína, ktoré vyliateš. štúdie ukázali, že ľudia majú tendenciu vyliatať viac vína (približne 12% viac) v širších vínnych skloch, čo môže byť kvôli tomu, že ľudia zaoberajú viac pozornosťou vertikálnu výšku tekutiny namiesto šírky pri odhadovaní množstva vína. väčšie vínnye sklovia zväčšujú vyzornú výšku standardného množstva vína, čo môže viedť k nevedomému vyliataniu viac. Okrem toho, pri vyliavaní bielo vína ľudia častejšie vyliatajú viac (9% viac ako čierne víno) vďaka nižšiemu kontrastu medzi farbou a jasným sklem. Aj táto možnosť, či držíte vínnu sklo pri vyliavaní, môže mať vplyv. Vyliatanie s vínom skloom zvyčajne vedie k vyliataniu viac (9-12% viac), ako keby ste sklo položili na stôl. Tieto psychologickej sklonosti znamenajú, že nám nie je ľahké presne odhadnúť objem tekutín.
Praktické odhady a rozsahy
Využijúc standardnú kapacitu fľaše a typické množstvo vyliataného vína v rôznych prípadoch, môžeme určiť praktický odhadný rozsah pre 750 ml fľašu vína:
- Standardné suché víno (restorán alebo ideálny dom): približne 5 sklovo.
- Vínko: približne 6 skiel
- Zwiezvané alebo sladké víno: približne 10-12 skiel
- Okusovanie vín: približne 15-25 skiel alebo viac.
- Skutočné krájanie doma (stredozemské víno): obvykle menej ako 5 skiel kvôli sklonu krájať viac.
- Skutočné krájanie doma (zwiezvané víno): môže tiež byť menej ako štandardný počet skiel kvôli krájaniu viac.
pre fľaše iných veľkostí změní sa počet skiel proporcionálne. Napríklad, 1.5 литrová fľaša Magnum, ak sa krája s štandardným stredozemným vínom, môže krájať približne 10-12 skiel.
Záver
Teraz vi steľa, ako veľa skielov vína vo vínnom flakone môžete odлить z flakony, závisí od viacerých faktorov, medzi ktorými je kapacita flakónu základom a množstvo odliateho vína je kľúčovou premennou. Ale predpokladom všetkého je, že víno samo môže byť v krčni pevné. Toto je tam, kde flakón a proces výroby vínnych flakónov sú dôležité.
Vínny flakón je viac ako len krabica — je to prvá a najdôležitejšia ochranná bariéra na ochranu kvalitného vína pred vonkajšími poškodeniami. Výborne kvalitné flakóny vykonávajú vynikajúci proces blokovania ultrafialového svetla, minimizujú vplyv svetla na víno a fungujú ako pravá hrúbka skla a farba (najmä tmavšie farby) hrajú veľkú úlohu v tom. Potom je tu zátka na ústia flakónu: akéhokoľvek je to prirodzená korka, umelá zátka alebo uzávitý klobúk, okamžite ovplyvňuje rýchlosť oxidácie vína a akú kvalitu starnutia po rokoch dosiahne. Dobrý dizajn, opatrne vyrobený flakón zaručuje, že víno zostane v najvyššej forme počas dopravy, skladovania a starania, takže každá sklenená krčna, ktorú odliete, skutočne odráža schopnosť vinára.
V YEBODA rozumíme, aká je dôležitosť vínnych flakónov. Sústredíme sa na výrobu kvalitných sklenených vínnych flakónov pomocou vynikajúcich výrobných metód a úzko kontrolovaného kvality. Nabízame rôzne veľkosti a štýly, od bežnej 750 ml (ktorá, podľa všetkého, je tam, kde sa často objavuje otázka, aká veľká je krčna — obvykle približne 5 až 6 krčn, závisí od veľkosti odľiavania) po rôzne nestandardné možnosti, všetko aby bolo splnené požiadavky rôznych vinárskych podnikov a typov. Našie dizáje vyvažujú estetiku so schopnosťou: uistíme sa, že každý flakón je odolný, ústia flakónu je presné a poskytuje výnimočnú ochranu vínu vonku. Výber YEBODA znamená výber spoločnosti zameraného na kvalitu vína, spoločnosti, ktorá dokáže presne a dokonalé doručiť kvalitné víno zákazníkom. Našou silou je sústredenie sa na dokonalosť v každej časti, aby každá krčna, ktorú na konci odliete, bola taká istá a vynikajúca, ako keď bola prvýkrát vyrobená.
