Úvod
Traditional metal lids are disposable. Just wash them with hot soapy water. Never boil them, which will affect the seal. The screw caps can be reused, but those that are rusted or deformed must be thrown away. It is best to store them separately from the jars to avoid sticking and being unable to be removed.
Although reusable plastic lids (such as Tattler) are cost-effective, you must check whether the gasket is damaged every time and wash them with hot water according to the instructions.
There are some tips for drying after washing:
The jars must be completely dried before storage, otherwise they are prone to mold. Put them in a clean and dry place, don’t pile them directly, and cover them to prevent dust and bacteria. When filling the food at the end, remember to wipe the jar mouth and threads with a damp cloth – even a little food residue may cause the seal to fail!
Choose the right sterilization method
Not all situations require pre-sterilization, you have to choose according to your needs:
Situations where pre-sterilization is not necessary:
- As long as the canning is done in a boiling water bath for more than 10 minutes, or in a pressure can, the high temperature during the process is sufficient to sterilize, and there is no need to sterilize the empty cans separately in advance.
- Situations where pre-sterilization is necessary:
- When a boiling water bath is used to treat highly acidic foods for less than 10 minutes (such as jams and jellies), the empty cans must be sterilized first.
Recommended sterilization method:
Predtým sterilizáciou: úklid a kontrola, oboch z nich nie je možné obomi zvažiť
Recommended sterilization method:
Dajte skielam fyzickú prehliadku:
dotknite sa rúry na to, či sú malé trhliny, a kontrolujte telo a dno rúry na trhliny – dokonca aj malá vada môže spôsobiť zlyhanie zátky, a rúra môže explodovať pri ohrevaní. Nepoužívejte problémové rúry na dlhodobé uchovávanie potravy, ale je v poriadku na uchovávanie suchých vecí. Ak rúra zaskveje kvôli trhlinám, neužívejte ju na konzervovanie alebo mrazenie, pretože to znižuje bezpečnosť.
Existujú tipy na úplný úklid:
Nové aj staré rúry, matice, všetko treba nárazovo drť s horkým mydlovým vodou na očistenie od mydlového pľuku. Rukovoľný úklid umožňuje ľahšie skontrolovať trhliny v trhlínach a miesta, kde sa hadiera hadierka, môžu skrývať malé problémy.
Na liezenie odolných škrábav: Použite strúčnik a bábelnu na liezenie potravinových zvyškov a ržaviny; naskvejte tvrdé vodné krásy vo vode s bielou ocetou na niekoľko hodín a zmiznú. Pridanie niečoho bielého ocetu do vody pri konzervovaní tiež môže zabrániť novým krásokom.
Malá tajomstvá zátky:
Tradičné kovové zátky sú jednorázové. Len umyjte horkým mydlovým vodou. Nikdy ich neparujte, pretože to ovplyvní zátku. Maticové zátky môžu byť použité opakovane, ale tie, ktoré sú ržavé alebo deformované, treba vyhodiť. Najlepšie ich uložte oddelene od rúr, aby sa nekĺzali a nedali sa odhliadnuť.
Hoci recyklovateľné plastové zátky (napr. Tattler) sú nákladne efektívne, musíte vždy skontrolovať, či je výplň poškodená, a umyjte ich podľa pokynov horkou vodou.
Existujú niektoré tipy na sušenie po úklide:
Rúry musia byť úplne vysušené pred uložením, inak sú náchylné na plávky. Uložte ich na čistom a suchom mieste, nedržte ich priamo nad sebou a zakryjte ich, aby sa predchádzalo prachu a bakteriám. Pri napĺňaní potravy na konci si nezapomeňte umyť rúru a zátku mokrou vlnou – dokonca aj malý zvyšok potravy môže spôsobiť zlyhanie zátky!
Vyberte pravú metódu sterilizácie
Nielen všetky situácie vyžadujú pred sterilizáciu, musíte sa rozhodnúť podľa svojich potrieb:
- Situácie, kde pred sterilizáciou nie je potrebné: Ak sa konzervuje vo vode pod horúcim klobúkom na viac ako 10 minút, alebo v tlakovom hrnci, dostatočná teplota počas procesu je dostatočná na sterilizáciu a nie je potrebné predstieranú rúru samostatne predem.
- Situácie, kde je pred sterilizáciou potrebné: Ak sa použije vodný klobúk na liezenie vysoko kyslých potravin na menej ako 10 minút (napr. lepkavice a lepkavice), rúry musia byť sterilizované najskôr.
Odporúčaná metóda sterilizácie:
- Sterilizácia v páre: Umiesťte čisté sklenice do varennej nádoby, prideľte vodu tak, aby pokryla sklenice aspoň 1 palець, a varte 10 minút (približne 1 minúta dlhšie na každých 1 000 stop nad morskou hladinou). Po sterilizácii nechajte sklenice v horúcej vode a vyjmite ich, keď ich potrebujete, aby sa predišlo náhlým zménom teploty.
- Varenie pod tlakom (s vestibulárnou sterilizačnou funkciou): Toto je povinné pre nízkotučná jídla! Počas procesu budú sterilizované aj potraviny aj sklenice. Konkrétne kroky sa majú zakladateľne na dôveryhodných receptoch (napr. USA daňová kancelária).
Poznámka: Sterilizačný režim pralky nie je dostatočne hlboký a ostenková sterilizácia je ešte ohrozenejší (je pravdepodobné, že sklenice explodujú kvôli nerovnomernemu ohrevu). Nič z týchto nie je odporúčané!
Podrobné kroky: Nasledujte kroky pre správnu sterilizáciu
Sterilizácia v páre
Pripravte dosť veľkú varenú nádobu, umiestnite rámovanie na dno a umiestnite čisté sklenice vzpriamene na ňu. Prideľte horúcu vodu tak, aby pokryla sklenice 1 palcom, zakryjte a ohrejte, aby varila. Počnite počítaním času, keď voda začne variať, a varte 10 minút. Nevyňmite ich okamžite po sterilizácii. Znižte ohrev a zachovejte sklenice v horúcej vode, aby boli teplé, a vyňmite ich, keď ich budete potrebovať, aby sa predišlo termálnemu šoku.
Varenie pod tlakom
Len umyjte sklenice, nie je potrebné sterilizovať ich predtým, udržujte ich teplé (umiestnite ich do horúcej vody alebo do teplej pečnice).
Umiesťte horúcu potravu dovnútra, nechajte vhodný priestor nad ním, utriepte otvor na dno sklenice, umiestnite novú zakladačku a jemne utiahnite klobúk. Umiesťte sklenice do varennej nádoby pod tlakom, prideľte stanovený objem vody, zakryjte, ale nenechajte tlak, ohrejte na vyprázdnenie 10 minút. Podľa receptu prísnite tlak na stanovenú hmotnosť (nastavenú podľa nadmorskej výšky), udržite stabilný tlak a prípravujte na stanovený čas. Vypnite ohrev po príprave, nechajte varenú nádobu vychladnúť prirodzene na nulový tlak, potom otvorte poklop a vyňmite sklenice a umiestnite ich na čisté miesto na ochлаждenie.
Udržiavajte sterilné: Toto je správne, čo treba urobiť po sterilizácii
Teraz ste naučili, ako sterilizovať masonské sklenice, ale nedovolte poslednému kroku zničiť všetko! Spôsob, akým obíde a ukladáte sterilizované sklenice, je priamym vzťahom k tomu, či budú naplánované opäť kontaminované bakteriami, особенно when you need to sterilize them in advance, you must be careless.
Použite ich, keď sú ešte horúce, nechajte ich vychladnúť
Najdôležitejšie je používať sterilizované sklenice, ktoré boli práve vyňaté z páry, z pečnice alebo pralky! Toto podtrhávajú všetky metódy a môže to najmä zabrániť nákaze bakteriami.
Viac ako 1 hodina? Opätne sterilizujte
Ak ste skutočne nemôžete použiť okamžite, neprekračujte 1 hodinu. Akéhokoľvek sklenice, zakladačky alebo klobúky musíte opäť sterilizovať po 1 hodine; môžete tiež sklenicu topiť v horúcej vode na dočasné uloženie, ale to nesmí presiahnuť 1 hodinu.
Udržiavajte teplotu, aby sa predišlo prasknutiu a bakteriám
Udržiavайте sklenicu teplú pred naplnením, čo nielen predchádza prasknutiu kvôli veľkej rozdielnosti teploty pri vypúšťaní horúcej potraviny, ale tiež pomáha udržiavať sterilné prostredie. Akéhokoľvek nechajte v horúcej vode po sterilizácii alebo umiestnite do pečnice na najnižšiu teplotu, aby bola teplá, a vyňmite ju, keď ste pripravení naplniť ju.
Nezačínejte tieto malé krok
Pamätajte si, že počas obímania horúcich skleníc nosite rukávy alebo použite kľúče na sklenice a umiestnite ich na čistú ručnicu alebo chladiacu dosku, nie priamo na chladný pracný pult (je pravdepodobné, že sa prasknu). Tiež! Po sterilizácii nikdy neberte vonkajšiu časť sklenice a závitovú plochu zakladačky!
Tieto situácie sú príťažlivé pre bakterie
Okolie je nečisté, sklenica je umiestnená na nečistej ručnici, bakterie môžu nájsť príležitosť, aby sa pustili; po ochлаждení sklenice sú kapičky vody, ktoré sú „hrdinom“ pre bakterie.
Tipy na bezpečnosť a najlepšie praxe na konzervovanie
Pri sterilizácii masonských sklenic (známa ako ako sterilizovať masonské sklenice) a konzervovaní, tieto detaily sú priamym vzťahom k bezpečnosti potravín, takže si ich pamätajte!
Nezmeníte recept, nasledujte „standardný odpoveď“
Bezpečnosť na konzervovanie závisí od vedecky overených receptov – jasne uveďú, či použiť varenie v páre alebo varenie pod tlakom, ak dlho varovať a akú压力 (ak je to nutné). Obzvlášť pre nízkotučné potraviny, nemožno pridať neoverené ingrediencie ako máslo, múka a rýže, čo ovplyvňuje efekt ohrevu a môže urobiť potraviny nebezpečné.
Dedicované sklenice sú dôveryhodné
Vždy použite masonské sklenice a nástroje určené pre domáce konzervovanie! „Nekonvenčné“ nádoby ako máslové flakóny a omáčkové flakóny nepôdu. Nemôžu vydržať vysokú teplotu a tlak počas konzervovania, sú ľahko prasknuté a môžu byť ťažko uzatvorené.
Skontrolujte zakladačku na sklenici najskôr
Vyhľadaj nádrevnú sklenicu opatrne na trhliny a medzeru pred každým použitím; najlepšie je použiť novú kovovú poklopku (disponíbilné sú bezpečnejšie) a vybrať model, ktorý spĺňa výrobcovu recenziu; hoci závitová poklopka môže byť opätovne použiteľná, vyhodenie korozií a deformácií okamžite.
Existujú niektoré konkrétnosti v ošate poklopkov
Aktuálna kovová poklopka nepotrebuje vať, len umyj ju čistú; rovnako platí pre závitovú poklopku, umyj ju a skontroluj ju pred použitím.
Použi nádrevnú sklenicu, keď je horká, aby sa zabránilo trhlinám a hygienickým problémom
Pred napĺňaním horkého jedla udržiavaj nádrevnú sklenicu teplú (napríklad umiestnením jej v sterilizovanom horkom vode alebo udržiavaním jej v peci pri nízkych teplotách), aby sa zabránilo náhlým trhlinám kvôli teplote a môže tiež pomôcť zachovať sterilné prostredie.
Umyj ústie nádrevnej sklenice čistú na úzky závit
Po napĺnení jedla uistite sa, že umyjte ústie nádrevnej sklenice čistú, aby sa poklopka mohla úzko zapísať a nedávala sa ľahko poškodené.
Vysušenie tlaku musí byť úplné
Pri použití tlakovnej vrchnosti vyčerpaj vzduch podľa inštrukcií, aby sa dosiahla požadovaná teplota a sterilizácia bola miernešia.
Je nadmorská výška vysoká? Čas tlaku treba upraviť
Teplota varu vody je rôzna pri rôznych nadmorských výškach. Ak žiješ v vysokých polohách, musíš upraviť čas kúpania v varnej vode alebo tlak tlakovnej vrchnosti podľa situácie, inak sterilizácia nebude úplná.
Buď opatrný pri manipulácii s horkými nádrevnými sklenicami a nehreš na ruky
Použi závitové pasky alebo pečiusky na uchopenie horkých nádrevných skleníc, buď stály, nehoduj ich alebo nehoří.
Skontroluj závit po ochladení
Po konzervácii umiestni ich na dýchané miesto na prirodzené ochлаждenie a potom skontroluj poklopku – ak je stred konkávný a kladie sa chrupko, je uzavretá; ak nie je uzavretá, umiestni ju do chladničky okamžite, alebo opätovne vyrobi.
Najbezpečnejšie úložisko je chladné a suché
Uzavreté konzervy by mali byť umiestnené v chladnom, suchom, tmavom mieste, teplota by mala byť medzi 10°C a 21°C. Nevieďte ich vystavené slnku a nedovolte im kolízať medzi horkým a chladným, aby mohli byť dlho uchované a v ľadu s istotou.
Záver
Ak chceš poznávať, ako sterilizovať masonské sklenice a konzervovať jedlo doma, je veľmi dôležité vybrať pravú sklenicu! Od rozoznávania rozdielov medzi sterilizáciou a sterilizáciou, po výber kúpania v varnej vode alebo tlakovnej konzervácii podľa surovín, po opatrnom umывaní a inspekúcii – každa krok nesmí byť nejasný. Sleduj smernice autoritatívnych organizácií ako USDA a NCHFP a vyhýbaj sa neverióznym metódам ako sterilizácia v peci, aby ste mohli konzervované jedlo ľahko užívať.
A YEBODA masonské sklenice sú tvoj dôverný partner:
- Dobrá sklo, bezpečnejšie: potravinárske nerezové sklo bez olova, špeciálne utvrdené, odolné proti teplote a tlaku, môže vyzerať do varnej vody a tlakovnej konzervácie, ťažko trhá a je dôverný.
- Presný veľkosť, stabilný závit: Veľkosť a závit ústia sklenice presne spĺňaj stanovy, dokonalé zodpovedaj rôznym poklopkom a závitovým poklopkám, závit je veľmi dôverný, čo je klíčom k dlhodobému uchovávaniu jedla.
- Trvanlivé a ekologické: S dobrým umывaním a údržbou môže byť použiteľná opakovane po niekoľkých rokoch, úsporuje peniaze a je ekologické.
- Má mnoho využití a je veľmi praktické: môže byť použitá nielen na konzerváciu, ale aj na uchovavanie suchých vecí, fermentovanie, chladenie jedla, zmiešavanie nápojov, a dokonca aj ako ozdoba. Môže byť použitá v rôznych scenároch doma.
Vyberieť YEBODA masonské sklenice znamená vybrať bezpečnosť, dôveru a vysokú kvalitu. Viedeme, že si vážiš pokoj svojej rodiny, takže každú sklenicu vyrábame opatrne, aby si mohol mať dôveru každýkrát, keď budeš konzervovať a užívať radost z domácich jedal. Od umývania, dezinfekcie po úloženie, je to nástroj, bez ktorého by si nemohol byť bezpečný v kuchyni!
