Úvod
Čoskoro ste sa zamysleli, ako správne uzataviť sklenené koláče s medom, aby ste si zachovali svoje vlastne konzervy sviežie a bezpečné? Ak ste buď začiatočník v ručnom varení miedu alebo zkušený domáci kuchár, je poznание systému uzatavania základné na uzatavenie chuťou a zabránenie napravenia. V tejto návodke vás priviedeme cez jednoduché, krokom krokom postupy na správne uzatavenie sklených kolácov s medom — bez potreby špeciálneho postupu!
Prečo je uzatávanie tak dôležité pre miedu?
Uzatávanie nie je tak jednoduché, ako pevné uzatvoriť krabici – môže izolovať vzduch a bakterie, čo zabrání miedu naplneniu plísňou a zmene chuťou. Správny závit vytvorí „malú vakuum“, ktoré zabrání rozmnožovaniu mikробov, a môže tiež zachovať farbu, chuť a výživu miedu, takže môžete jediesť s osevnosťou.
Tipy na vakuumové uzatávanie
Skutočne, princíp nie je komplikovaný: po vyčerpании vzduchu v kolácovi bude vonkajšia atmosféra tlakom pevné uzatvoriť krabici. Najprv si overьте, či niektoré koláče nie sú roztrhané a či krabica nemá vlnkavú rúru – poškodené koláče naozaj neuzatvajú pevné a môžu trhnuť. Umývajte koláče, krabice a závitne krabice veľmi dobrým teplým mýdlovým vodou a vyčistite ich.
Chcete sterilizovať krabice?
Vyberte správny metód: Podívejte sa na kyslost miedu
- Najčastejšie miedy sú veľmi kyslé (pH≤4.6), čo môže inhibovať škodlivé bakterie a je príhodné pre kúvanie v vode: umiestnite krabice naplnené miedom do varného vody na nejaký čas, čo môže sterilizovať a vytvoriť vakuum, príhodné pre dlhodobé uchovávania.
- Ak je kyslost miedu veľmi vysoká (pH≤4.1), môžete tiež skúsiť metódu teplého napĺňania (môžete na teplé a pevné uzatvoriť), ale efekt uzatavenia nie je tak spoľahlivý ako metóda kúvania v vode, takže nie je odporúčané pre dlhodobé uchovávania.
Dôležitosť doby spracovania
Obvykle malé krabice (polovicu skleneného hrnca/skleneného hrnca) len potrebujú kúsiť 5 minút v nízkych nadmorských výškach, a o 1 minútu viac na každých 1 000 stop. Veľké krabice môžu potrebovať kúsiť 10 minút. Na podrobnosti si dovolte pozrieť návod USDA. Nebuďte laskaví~
Priprieprava pred uzatavením
Ak chcete urobiť, ako správne uzataviť sklenené koláče s medom, potrebujete nejakú prípravu. Nástroje a krabice musia byť na štandardnej úrovni, aby sa uzatavalo ľahko.
Zoznam potrebných nástrojov
- Hlboká nádoba (alebo špeciálna nádoba na kúvanie) s krabицей a ráčkom.
- Špeciálne sklenené krabice (napr. Mason krabice), pamätайте, že ich príslušne dopĺňajte novými rovnými krabicami (staré krabice nie sú stabilné).
- Bežné kuchynské náradie: hrnček, závitníky, drevená lopatka, odhliadavaciu nástroj (alebo vidličky), čisté hadre.
Kontrolovanie a čištenie krabičiek
Najprv si overьте, či niektoré krabice nie sú roztrhané a či krabica nemá vlnkavú rúru – poškodené krabice naozaj neuzatvajú pevné a môžu trhnuť. Umývajte krabice, krabice a závitné krabice veľmi dobrým teplým mýdlovým vodou a vyčistite ich.
Chcete sterilizovať krabice?
- Ak je čas kúvania krabičiek menej ako 10 minút, krabice musia byť v varnej vode kúsené 10 minút na sterilizáciu (doba by mala byť predĺžená na vysokých nadmorských výškach);
- Ak je čas kúvania krabičiek viac ako 10 minút, len umyjte čistým, vysoká teplota samozrejme sterilizuje;
- Pred napĺňaním miedom nechajte krabice neúplne ochladnúť, udržiavajte ich teplé, inak horký miedu ľahko trhne.
Ako sa postarať o krabiciu a závitnú krabiciu?
- Len umyjte krabiciu teplou mýdlovou vodou, nevarte ju! Vysoká teplota poškodí gumovú krabiciu a závit bude neúčinný.
- Len umyjte a vyčistite kovovú závitnú krabiciu (závitnú krabiciu), nie je potrebné sterilizovať, najlepšie odstráňte ju pri uchovávani na prevádzku, aby sa vyhnulo ošľahnutiu.
Priprieprava nádoby na kúvanie
Pridajte viac ako polovicu vody do nádoby, umiestnite ráček na ňu (nesmíte dať krabice priamo na dno nádoby), varte na ľahký var (cca 82°C) a počkajte na použitie.
Krokom krokom: Praktický postup uzatavenia miedu
Nasledujte tieto kroky, ako uzatvoriť sklenené sľúžene na skvelo.
Vytváranie sľúžene: Nešetria detaily
Vylijte sľúžene do teplých sklenených sĺuzienok stále horkou, pomocou trysky. Neplníte sĺuzienky plne, zostavte 1/4 palca (cca 0.6 cm) priestoru nad hladinou. Rúčkajte sĺuzienkami podľa steny vidlicami, aby ste odstránili pľavice, a prípadne pridáte viac sľúžene, aby ste ich naplnili. Uistite sa, že očistite sľúžene z úst sĺuzienky! Zvyšok zaberie medzeru v uzatváraní.
Uzatvorte a kŕmte v vode
Nahrite novú poklicu a natáčajte koleso na závitku, aby bolo "prsty-tight" – nepoužívajte príliš veľkú silu, inak vzduch nevysledí. Použite zaskúška, aby ste umiestnili sĺuzienky do varného krížku, voda by mala byť 1-2 palce nad sĺuzienkami, pokryjte poklice a príďte k varu. Začnite meranie po tom, čo voda varí (podľa receptu, obvykle 5-10 minút, dlhšie na vysokých nadmorských výškach).
Odstavenie a kontrola uzatvárania
- Po varení vypnite ohňa a nechajte sĺuzienky v hrnci ešte 5 minút, potom opatrne vyhradьте ich a položte ich na ručník, aby sa ohladili (neberte ich do rúk alebo položte ich na chladný pracný pult, aby sa neprekryli). Dajte sĺuzienкам pomaly ohliadnuť 12-24 hodín, počas ktorých môžete počuť "kliknutie" – to je signál, že uzatváranie je dobré.
- Po úplnom ochлаждení kontrolujte: stred poklice je konkávný a nie je možné ho stlačiť, alebo poklica sa po odstránení závitku nedá spustiť, čo znamená úspešné uzatváranie.
Posledný krok: úloženie
pre uzatvorené sĺuzienky odstraňte závitkové koleso, očistite ho, označte ho a umiestnite ho na chladné, suché a tmavé miesto. Môže sa udržať 18 mesiacov. Ak nie je uzatvorené dobre, rýchlo umiestnite ho do chladničky a spotrebujte ho za mesiac.
Je uzatváranie dobré? Tu je ako to skontrolovať
- Pozrite sa na poklicu: stred by mal byť konkávný, ak je rovný alebo vystúpajúci, nie je uzatvorené dobre.
- Stlačte ho: stlačte stred poklice prstom, ak sa nespomína alebo nevydáva "kliknutie", je to v poriadku.
- Podneste ho: odstraňte závitkové koleso a opatrne podneste poklicu. Ak sa vôbec nepohne, je uzatvorené dobre.
- Pozorne na zvuk: ak po ohлаждení počujete "kliknutie", je najpravdepodobnejšie uzatvorené úspešne.
Uzatváranie zlyhalo? To môžu byť tieto dôvody
Ak nie je uzatvorené správne, najskôr overte, či ste spadli na tieto pasti:
- Na hrnci je zvyšok sľúžene: ak nie je očistený, zaberie poklicu, takže uistite sa, že ho očistite podmokrým prádlem.
- Sĺuzienka je zlyhaná: ak je hrnca ústie roztrhané alebo nepravidelné, len zmena sĺuzienky.
- Nesprávny priestor nad hladinou: príliš plný alebo príliš prázdny nie je dobré, zostavte 1/4 palca podľa receptu.
- Poklica nie je správna: použitie staršej poklice, varenie poklice (rubinová obruč bude poškodená), alebo závitkové koleso je príliš upevnené/relaxované.
- Nedostatočné obehnanie: nedostatočné varenie na dostatočný čas, nedostatočné predĺženie času na vysokých nadmorských výškach, ovplyvní.
- Používanie bežných fľaš: nešpeciálne konzervné fľaše (napr. nápojové fľaše), nízka odolnosť na teplotu a špatné utaženie.
- Záhradné ohrievanie: vybraťte ho okamžite po varení a ochladte, je pravdepodobné, že vyteče, pamätайте, aby ste ho najprv 5 minút odložili do hrnca.
Neutáhnute sa dobře? Rýchlo urobte toto
Ak zistíte, že fľaša nie je správne utažená, nemožete panika:
- Jedzte priamo: Uchovávajte v chladničke a jedzte však do niekoľkých dní.
- Ponovné utaženie: V priebehu 24 hodín nahraďte krytu novým a opäť varejte podľa pôvodného metódy (čas musí byť dostatočný).
- Zmrzačenie: Ak nemôžete ponovne utažiť, vložte do čistiacich krabičiek a zmrazte. Pamätайте, aby ste zostavili viac miesta, aby sa zabránilo rozšíreniu.
Ak urobíte toto, nebude problém s tým, ako utažiť fľaše s marmeládou, a marmeláda môže dlho bezpečne byť skladovaná~
Post-sealing treatment: Pridiť do marmelády dlhšie trvanie
Po dokončení krokov ako utaženie fľaše s marmeládou, následné postupy a skladovanie sú tiež kritické, čo priamym spôsobom ovplyvňuje, ako dlho môže byť marmeláda skladovaná a či vonkajšie chutí dobre.
Kúpanie a ukončovacie kroky
- Umiestnite uzavretú fľašu na ručnicu alebo chladničnú dosku najskôr, nenechajte ju dotýkať alebo stiahnuť, pustte ju pomaly chladniť (12-24 hodín).
- Po ochladení odstraňte kovový kruh (izlievať kovu) a umyjte marmeládu vonku z fľaše.
- Položte naň etiketu, napíšte, aká je druh marmelády a kedy bola vyrobená, aby ste mali ľahšie zisťovať neskôr.
Týmto spôsobom uchovávania sa marmeláda udrží čerstšia
Ak chcete, aby marmeláda dlhšie trvala a nezhoršovala, musí byť okolie skladovania obzvlášť dôkladné:
- Teplota: 10-20℃ je najlepšie, nemožno viac ako 25℃, príliš horúce znižuje chuť a farbu marmelády; príliš chladné nie je dobré, fľaša môže trásť.
- Svetlo Uchovávajte v tmave mieste! Priamé slnečné svetlo spôsobí vyblednutie marmelády a stratu výživových látok.
- Vlhkost: Udržiavajte suché, vlhkost spôsobí kovu kruhu kovu a závit môže byť prasknutý.
- Miesto: Podkrovie, úložňa potravín sú všetko v poriadku, dôležité je udržiavať chlad a stabilnosť, nenechajte ho horúce a chladné.
Aká je životnosť? Ako zistiť, či sa rozpadla
- Obvykle je možné ho uchovávať na 1 alebo 12 mesiacov, a voní spokojackým počas tohto obdobia; ak je nadmerne sladký ovocný záliev skvelo uzatvorený, môže byť uchovaný na 18 mesiacov až 2 roky.
- Zredukovaný sladký záliev nie je možné udržiavať tak dlho, farba a textúra sa stávajú čistšie zhoršujú, takže spotrebujte ho čo najrýchlejšie.
- Skontrolujte pred požiarom: poklop je vyplovený, sú plaky hnilosti, voní slaninou, a záliev je vrstvovaný a lepkavý, vyhýbejte sa im rýchlo!
Ako sa postarať oň po otvorení?
Otvorený záliev sa má umiestniť do chladničky (pod 4°C), a vybrať ho čistou lžičkou. Pevne zakryjte po každom použití, a ideálne je spotrebovať ho za jeden mesiac. Nižší sladký záliev je po otvorení citlivejší, takže nedržte ho príliš dlho.
Ak dobre budete vykonať tieto veci, výsledky ako uzatváranie zálievových sĺzk môžu byť pevné, a môžete vкусывать sladkosť čerstvého zálievu kedykoľvek~
Nové trendy v domácich konzervách: menej jednoduché v budúcnosti?
Hoci ľudia stále používajú tradičný metód kúpania v vode na uzatváranie zálievov, nové technológie zjednodušujú a智能izujú uzatváranie zálievových sĺzk.
Smart poklopy a monitorovaciu technológiu
Hoci neexistuje bežne známa „smart zálievová poklopka“, ktorá môže detegovať kvalitu zátky alebo teplotu, potravinová výroba robí nové pokusy – napríklad balíčky, ktoré monitorujú čistotu, a poklopy vyrobené z antibakteriálnych materiálov. V budúcnosti môžu byť poklopy s senzormi, ktoré vám pomôžu ľahko zistiť, či záliev prehnil. Avšak naďalej počúvanie „kvapkania“ a pozorovanie, či je poklop zhnutý, zostávajú najvernejšie metódy. Okrem toho sa objavili recyklovateľné plastové poklopy, ktoré riešia problém kovových pokloпов korozií a sú menej škodlivé pre životné prostredie.
Automatizované konzervácie nástroje
Sú už malé automatizované konzervácie systémy, ktoré používajú páru a nízky tlak namiesto kúpania v vode. Sú vhodné pre začiatočníkov alebo ľudí, ktorí nemajú čas, ale sú aktuálne len vhodné pre vysoko kyslé potraviny. V budúcnosti môžu existovať inteligentné domácie zariadenia, ktoré automaticky kontrolujú teplotu a čas na uspokojivé uzatváranie.
Nová konzervácia černa technológia
Teraz je odbor experimentujúci s „neparamiernou procesnou“ technológiou, ako je chladný plazma a vysokotlaké ošetrenie, ktoré môže sterilizovať bez vysokých teplôt a lepšie zachovať chuť a výživu potravín. Existujú tiež nanotechnologické balíčky a prirodzené antibakteriálne nátoky, ktoré môžu byť v budúcnosti použité v domácich konzerváciách na predĺženie životnosti zálievov.
Menej škodlivé trendy
V budúcnosti sa bude viac zameriavať na udržateľnosť: recyklované sklenené fľaše môžu byť použité opäť, poklopy môžu byť recyklované, odpad potravín môže byť použitý ako materiály na balíčky… Domáca konzervácia samotná je dobrým spôsobom na zmeneť odpad a v budúcnosti bude menej škodlivá.
Akáhokoľvek technológia zmene, základom ako uzatvárať zálievové sĺzky je stále bezpečnosť a výkonnosť. Vielleicht ist Jam sealing ist eine Künste, die Wissenschaft, Geduld und Kunst verschmelzt. Von der Expertise der Ideen von Vakuumbeschließung bis zur Auswahl einer geeigneten Konservierungstechnik für die Säure des Jams, bis hin zur sorgfältigen Anweisung und Verarbeitung von Gläsern und Flaschen, jeder Schritt ist entscheidend. Die richtige Verschlussmöglichkeit kann nicht nur den köstlichen Geschmack und die Nährstoffe des Jams sichern, sondern auch die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, damit Sie und Ihre Familie es ohne Sorgen genießen können.
Záver
Wenn Sie es einfach herausfinden möchten, wie man Jamschalen versiegelt, ist es wichtig, die richtige Flasche zu wählen. YEBODA Jamschalen sind speziell für das Verschließen entworfen:
- Das Glas ist dick und widerstandsfähig gegen Temperaturänderungen, und es ist nicht wahrscheinlich, dass es im Wasserbadzuber bricht, was Ihnen das Gefühl der Sicherheit gibt.
- Der Flaschenhals ist einfach und mit einer speziellen Verschlussmöglichkeit ausgestattet, um eine zuverlässige Versiegelung zu gewährleisten, sodass Sie sich nicht um Leckage oder Schäden kümmern müssen.
- Lebensmittelqualitätsmaterial, der Jam wird nicht mit Geschmack vermischt, sodass Sie ihn ohne Sorge essen können.
- Lebensmittelqualitätsmaterial, der Jam wird nicht mit Geschmack vermischt, sodass Sie ihn mit Vertrauen essen können.
- Es kann wiederverwendet werden, umweltfreundlich und kosteneffizient, was Ihnen hilft, jede selbstgemachte Delikatesse sicher zu sichern~
Akáhokoľvek technológia zmene, základom ako uzatvárať zálievové sĺzky je stále bezpečnosť a výkonnosť. Vielleicht ist Jam sealing ist eine Künste, die Wissenschaft, Geduld und Kunst verschmelzt. Von der Expertise der Ideen von Vakuumbeschließung bis zur Auswahl einer geeigneten Konservierungstechnik für die Säure des Jams, bis hin zur sorgfältigen Anweisung und Verarbeitung von Gläsern und Flaschen, jeder Schritt ist entscheidend. Die richtige Verschlussmöglichkeit kann nicht nur den köstlichen Geschmack und die Nährstoffe des Jams sichern, sondern auch die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, damit Sie und Ihre Familie es ohne Sorgen genießen können.
