Úvod
Či ste nikdy uvažovali o mrazení slaných domácich čatiek, omáčok alebo marmelád na neskoršie skvelé zážitky? Sklo marmeladové fľaše zdajú byť dokonalý nádoba – ekologickejšia, krásna a praktická. Ale môžete tiež slyšiť, že sklenené fľaše sú ohrozované trhnutím počas mrazenia. Ako to je? Môžete bezpečne mraziť sklo marmeladové fľaše? A ako ich správne použiť na mrazenie bez problémov?
Tri dôvody, prečo sa sklo fľaše trhne počas mrazenia v mrazničke
Mechanické úderovanie z rozšírenia vody
Keď voda zamrazí, jej objem rastie o približne 9%, čo je obzvlášť dôležité v uzatvorených sklo fľašach. Keď vody obsahujúce potraviny (napr. zeleninové čatky a šľahaviny) zamrazia v sklo fľašach, tlak vyvolaný rozšírením krystalov ľadu môže dosiahnuť stovky Pascov, čo je ekvivalentné aplikácii “nekviditeľného tla” na vnútornú stenu sklo fľaše. Ak materiál alebo konštrukcia sklo fľaše nedokáže zdržať tento tlak, rozlomí sa od slabšieho bodu, ktorý je často umiestnený na spojení alebo dне fľaše.
Vplyv termického šoku spôsobený náhlymi zmenami teploty
Obvyklé sklo na lieky ( materiál väčšiny sklo marmeladových fľaš) je veľmi citlivé na zmeny teploty. Povedzte si, že položíte misu čerstvej čatky na 60℃ priamo do mrazničky na -18℃。 Vonkajšia stena skla sa rýchlo zmenší kvôli nízkym teplotám, zatiaľ čo vnútorná stena ešte stále teplá. Táto “nesynchrónna” kontrakcia vnútra a vonkajšieho okraja vytvorí stres vo skle. Keď rozdiel teploty presiahne 50°C (toleranciu spracovaného skla), trhliny môžu okamžite vzniknúť, ako pri prinášaní horkých vied do skla v zime a ich praskaní.
Mraziaci bod prvkov potravín
Potraviny s vysokým obsahom cukru (napr. marmeláda) alebo vysokým obsahom soli (napr. kyslá okurka) znížia mraziaci bod vody – napríklad, marmeláda s cukorným obsahom 40% môže nie úplne zamrznúť, až do -5°C, a niektorá voda môže ešte byť tekutá. To však neznamená, že riziko mizne: raz ak teplota klesne pod mraziaci bod, nerozlomená voda ešte stále rozšíri a krystalová štruktúra, ktorá vznikne pri zamrazovaní veľmi koncentrovaného roztoku, je menej pravidelná a lokálny tlak na sklo môže byť väčší.
Typy potravín a objemy plnenia
Vodný obsah určuje stupeň nafukovania
Riziko nafukovania pri mrazení rôznych potravín je veľmi rozdielne: tekuté potraviny ako zeleninové polievky a džusy majú vodný obsah nad 90% a nafukovanie je najviditeľnejšie pri mrazení; polotekuté pomazaniny a polievky majú vodný obsah približne 60%-80% a riziko nafukovania je stredné; zatiaľ čo suché tuhé potraviny ako pečivo a orechovce majú vodný obsah pod 30% a riziko nafukovania je nízké.
Presné normy na rezerváciu priestoru nad plnením
Pre tekuté/vysokovodné potraviny, zostavte 1 palec (2.5 cm) priestor nad plnením. Napr., naplnite kvartové marmeládové krčne na polievku o 2.5 cm pod okrajom, aby bolo zabezpečené zotavenie ľadového nafukovania.
Pre tuhé/nízkovodné potraviny, postačí 0.5 palca (1.25 cm) priestor nad plnením – napr., mrazené kocky ovocia, zostavte 1.25 cm od okraja.
Pre krčne s ramenom (napr., úzkorami marmeládové krčne), uistite sa, že hladina tekutiny je 1–2 cm pod ramenom, aby sa zabránilo trhaniu hlbokým trhlinám. Použite krčne s “hranou na mrazenie” a nasledujte ju, aby sa minimalizovalo trhnutie.
Odborný návod na výber krčienok: vedecký výber od materiálu po tvar
Priorita tvaru: krčne so širšou strannou väzbou > kuželovité krčne > krčne s ramenom
- Krčne so širšou strannou väzbou majú rovnaký priemer a krčňová časť môže rovnomerne vystúpiť nad hladinu potraviny, keď tá nafukuje, čo ich robí prvou voľbou pre mrazené potraviny.
- Kónické vaze majú úzky dno a široký vrch, čo je nielen výhodné pre vyliavanie potravy, ale tiež umožňuje rozptýlenie tlaku rozširania cez kónickú konštrukciu, čo ich робí vhodnými na mrazenie omáčok.
- Strany tradicionálnych úzkopr.AppSettings玻璃梅森罐形成90° zúvanie. Ak je tekutá potrava zmrazená, strany sa zdržia rozširania. Meraná úhrnná úrazovosť je viac ako trikrát vyššia ako u priamych stránnych vajčiek a má byť vyhnutá pre zmračenie tekutých potravin.
Dvojnásobná zárukou materiálu a osvedčenie
Odporúča sa voliť vaze vyrobené z tepelne upraveného skla alebo bórového skla. Obvyklé kimčhere v obchodoch majú hrúbku steny len 1-2 mm a nie sú tepelne upravené. Riziko rozlomenia po zmračení je veľmi vysoké a nie je odporúčané.
Štvorstupňový prípravný proces pred zmračením
Vedenie času chladenia potravy
Sledovaná potrava musí prejsť troch fázami chladenia: najprv chladni na teplote vzduchu nepriamej ako 1 hodinu (na izoláciu rastu bakterií) a zníži teplotu pod 25℃; potom vložte do chladniacej linky na 12-24 hodín, aby ste uistili, že stredná teplota potravy dosiahne 4℃; na záver presunьте do mraziacej linky na -18℃.
Bezpečnosť vaječiek
Pred použitím prosím osvetlite silným svetlom sklenenú vajcu a opatrne overьте, či na tele vaječka nie sú tenké trhliny (najmä na spodnom spojení), či na okraji vaječného otvора nie sú medzery (medzery spôsobia koncentráciu stresu), a či je pošľuchovací kryt starnutý (starnuté kryty môžu počas zmračenia umožniť vniknutie vzduchu, čo zvýši tlak rozširania). Akákoľvek poškodená vajca by mala byť odhodená.
Úspešné používanie krytu
V úvodnej faze mrazu (prvý 24 hodín) treba krytu ohliedit (niech ostane 1-2 otáčok priestoru na zub) aby bol poveterný v sude umožnený rozšírenie a odchádza ako potravina rozšíri, aby sa predišlo nadmernej vnútornej tlakovej úrovni. Po úplnom zmrazení potravy (tlaknite na sud prstom, nemajú dentsy), zatepigte kryt. Odporúčame použiť plastové kryty alebo kryty z nerezovej ocele, ktoré sú odolnejšie voči коррозии a majú dlhšie trvajúci závit ako tradičné kovové kryty.
Hlboká spojenie medzi typom krytu a zmrazením na uchovávání
Vlastnosti rôznych krytov
Standardný dvochodný kovový kryt má dobré závitové vlastnosti, ale v vlhkom prostredí ľahko rýha a je vhodný pre krátkodobé zmrazenie (1-3 mesiace); plastový kryt s podložkou z silikónu má silnú odolnosť voči rýham a je vhodný pre strednodobé a dlhodobé zmrazenie (3-6 mesiacov); kryt z nerezovej ocele s podložkou z silikónu má vynikajúce závitové vlastnosti a odolnosť voči rýham a je vhodný pre dlhodobé zmrazenie (viac ako 6 mesiacov).
Pokročilé tipy na vytváranie vakuumu
Použitie vakuumného uzatvárateľa so zvláštnym vakuumovým tryskom pre sklenené mason sady môže znižovať zostávajúci vzduch v sude pod 1%, účinne predchádzať mrazu (vyjadrené zmenou farby a dreveným zápachom na povrchu potravy). Po skúšaní bola konzervovaná farba a chuť vakuumne uzatvorených ostrôvok po zmrazení na 6 mesiacov o 40% vyššia ako v bežných uzatvorených sadoch.
Bezpečný postup: náročné ovládanie od zmrazu po rozmrazovanie
Búdka a prepravné body
V mrazničke použite kartón na oddeľovanie sudov, aby sa predišlo kolíziám; ak sú sudy多层stacknuté, naskladnite podolženie z mäkkého plátna na spodný rad, aby sa predišlo rozlomeniu spodných sudov kvôli hmotnosti. Pri prenášaní zmrazených sudov nosite kuchynské rukavice – sklo sa stáva viac krehké pri -18°C a ľahké kolízie môžu spôsobiť skryté trhliny.
Správny spôsob rozmrazovania
Nesprávny spôsob: rozmrazovanie teplej vodou alebo mikrovlnnou rúrou (náhradné teplotné zmeny môžu ľahko spôsobiť trhliny). Správne kroky na rozmrazovanie sú: presunúť veľa na chladnič (0-4℃) 12 hodín dopredu na pomalé rozmrazovanie; ak je potrebné núdzové rozmrazovanie, potopíť ho v chladnej vode (teplota vody nesmie presiahnuť 20℃), a vymeniť vodu každých 30 minút. Ak po rozmrazovaní zistíte, že pokryv veľa vystúpil a tekutina vyteká, môže sa počas mrazenia roztrhat a potravina uvnútri treba odobrat.
Núdzové liečenie po poškodení
Ak nájdete poškodenú mrazivú veľu, treba ju okamžite obvázať hrubým látkou, aby sa zabránilo rozletu sklenených častí. Prikázeme si rukávy z gumy pri čistení. Poškodené sklenené veľe nie je možné recyklovať a treba ho obvázať novinami a umiestniť do odpadu s rizikovými látkami.
Záver
Táto séria sklených veľa YEBODA je navrhnutá na riešenie otázky „Môžete sklo veľa mraziť“. Tri hlavné výhody pre mrazivé scenáre sú nasledujúce: používa nemecké sklo Schott vysokoborovodný, ktoré má o trikrát vyššiu odolnosť na trhliny ako bežné sklo, čo eliminuje riziko mrazivých trhlín zo zloženia; šírkostranný vystredný dizajn s hrubším dnom rozptylu tlak rozširujúceho sa z mechanického pohľadu, a patentovaná „antirozširujúca ochranná obruč“ na vrchole dokáže zohospodařovať objemové rozširzenie 10%, efektívne zvládnuť fyzikálne zmeny počas mrazenia; telo veľa je laserovogravírované s líniou na mrazenie plnenia a je vybavené potravinárnou silikonovou zátkou, ktorá dokáže vydržať nízke teploty -40°C a zabrániť únikom vzduchu počas mrazenia. Akéhokoľvek je to denné uloženie alebo masová výroba mrazivých jedí, sklené veľe YEBODA môžu ochrániť bezpečnosť potravín s vedeckým dizajnom, čo dáva jasné odpoveď na otázku „Môžete sklo veľa mraziť“ – nielenže môže byť mrazené, ale aj profesionálne navrhnuté na zabezpečenie, aby každá domáca potravina prekročila čas a zostala čerstvá a chutná.
