Introductie
Heb je ooit gewond hoe die strak afgesloten mason glazen vol jam en augurkjes langere tijd op kamertemperatuur zonder te gaan slecht kunnen worden opgeslagen? Het geheim ligt in de stap van “sterilisatie”. Maar sterilisatie is niet alleen een eenvoudige wassing, er zit veel kennis in. Wil je weten hoe je mason glazen steriliseert, zodat elke kookzake veilig en succesvol is? Je zult het begrijpen na het lezen van dit artikel!
Eerst begrijpen: Wat is sterilisatie?
Bij thuiskoken is “sterilisatie” ( nauwkeuriger gezegd “commerciele sterilisatie”) een heel streng term – alle microorganismen in het potje, inclusief super stekelig bacterieënbestand, moeten bij hoge temperatuur worden gedood. Alleen op die manier kan de gesloten voeding langere tijd op kamertemperatuur zonder te gaan slecht of giftige stoffen te produceren worden opgeslagen.
De “sterilisatie” waarover we meestal praten is veel eenvoudiger, alleen het aantal microorganismen naar een veilige range verlagen, en kan niet omgaan met die hittebestendige sporen. Dus als je wilt dat voedsel langere tijd bewaren, is sterilisatie niet genoeg, je moet het desinfecteren!
Noodzaak van sterilisatie
Wil je weten hoe je mason glazen steriliseert? Eerst, je moet weten waarom sterilisatie nodig is. Zelfs als de potjes schoon zijn gewassen, kunnen onzichtbare bacteriën en schimmels verborgen zijn op de oppervlakte. Zodra ze een geschikt milieu vinden, zullen ze razendsnel groeien. Als het voedsel slechtgaat, is dat geen groot probleem, maar ze kunnen ook dodelijke giftige stoffen produceren!
De details van de sterilisatie hangen allemaal af van wat je erin legt:
- Laagzure voedingsmiddelen (pH> 4.6) zoals groenten, vlees en zeevruchten: het meest gevreesd is botulisme! Zijn sporen zullen in de zuurstofloze en laagzure omgeving in het gesloten potje hoogtoxische stoffen produceren, en ze kunnen niet worden gedood door kokend water. In dit geval moet een perskooker worden gebruikt om de temperatuur boven de 116°C te verhogen.
- Hoogzure voedingsmiddelen (pH≤ 4.6) zoals fruit, jam en augurkjes: de zure omgeving kan botulisme onderdrukken, en een kokend waterbad is voldoende voor sterilisatie.
- Simpelweg granen, yoghurt maken of kort in de vriezer zetten: er is geen noodzaak voor zo'n gedoe, wrijf het grondig schoon en laat het door de sterilisatieroutine van de wasmachine lopen.
Wil je weten hoe je mason glazen steriliseert? Het eerste stap is niet direct te steriliseren, maar de potjes te wassen en grondig te inspecteren!
Voorafgaand aan de sterilisatie: reiniging en inspectie, beiden mogen niet worden overgeslagen
Wil je weten hoe je mason glazen steriliseert? Het eerste stap is niet direct te steriliseren, maar de potjes te wassen en grondig te inspecteren!
Doe een lichamelijk onderzoek aan de potjes:
Voel de neus van het potje om te zien of er kleine openingen zijn, en controleer het lichaam en de bodem van het potje op scheuren – zelfs een kleine flaw kan de sluiting laten falen, en het potje kan ontploffen bij verhitting. Gebruik problematische potjes niet om voedsel langere tijd op te slaan, maar het is in orde om droge goederen op te slaan. Als het potje door slijtage mistig wordt, gebruik het dan niet voor koken of invriezen, omdat het de veiligheid vermindert.
Er zijn tips voor grondige reiniging:
Nieuwe en oude potjes, schroefkappen, moeten allemaal met heet zeepwater moedig worden gewassen om de zeepbellen af te spoelen. Handwassen maakt het gemakkelijker om scheuren in de scheuren te controleren, en plekken waar de theedoek omheen hangt, kunnen kleine problemen verbergen.
Om moeilijk te verwijderen vlekken te behandelen: Gebruik een flessenborstel en bakkerszout om voedingsresten en roest te wrijven; laat hardwaterafzettingen een paar uur in water met wit azijn wegzetten en het zal verdwijnen. Wit azijn toevoegen aan het water bij het koken kan ook nieuwe afzettingen voorkomen.
Het kleine geheim van de kap:
Traditionele metalen kappen zijn eenmalig. Spoel ze met heet zeepwater. Neem ze nooit kookt, omdat het de sluiting beïnvloedt. Schroefkappen kunnen worden gerecycleerd, maar die roestig of vervormd moeten worden weggegooid. Het is verstandig om ze apart van de potjes te bewaren om te voorkomen dat ze vast komen te zitten en niet te verwijderen.
Hoewel herbruikbare plastic kappen (zoals Tattler) kostenefficiënt zijn, moet je elke keer controleren of de rand beschadigd is en ze volgens de instructies met heet water wassen.
Er zijn enkele tips voor drogen na het wassen:
De potjes moeten volledig droog zijn voordat ze worden opgeslagen, anders zijn ze vatbaar voor schimmel. Zet ze in een schoon en droog plaats, leg ze niet direct stapel, en bedek ze om stof en bacteriën te voorkomen. Bij het vullen van het voedsel aan het einde, vergeet niet de neus en schroef van het potje met een vochtig doek schoon te maken – zelfs een klein voedingsrestje kan de sluiting laten falen!
Kies de juiste sterilisatiemethode
Niet alle situaties vereisen voorafgaande sterilisatie, je moet kiezen volgens je behoeften:
- Situaties waarvoor voorafgaande sterilisatie niet nodig is: Zolang de kookzake meer dan 10 minuten in een kokend waterbad wordt uitgevoerd, of in een perskooker, is de hoge temperatuur tijdens het proces voldoende om te steriliseren, en is er geen noodzaak om de lege potjes apart vooraf te steriliseren.
- Situaties waarvoor voorafgaande sterilisatie nodig is: Wanneer een kokend waterbad wordt gebruikt om hoogzure voedingsmiddelen (zoals jam en zure room) minder dan 10 minuten te behandelen, moeten de lege potjes vooraf worden steriliseerd.
Gebezigde sterilisatiemethode:
- Kookwaterbad sterilisatie: Leg schoon glazen in een kookwaterkan, voeg water toe om de glazen minimaal 1 inch te bedekken en kook 10 minuten (boven 1.000 voet boven zeeniveau, kook 1 minuut langer voor elke 1.000 voet boven zeeniveau). Leg de glazen na sterilisatie in het hete water en haal ze uit wanneer je ze nodig hebt om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen.
- Druksterilisatie (met ingebouwde sterilisatiefunctie): Dit is verplicht voor laagzuur voedsel! Tijdens het proces worden zowel het voedsel als de glazen tegelijkertijd geïnactiveerd. De specifieke stappen moeten gebaseerd zijn op betrouwbare recepten (zoals de USDA kookgids).
Let op: De sterilisatiemode van de afwasautomaat is niet voldoende grondig, en ovensterilisatie is zelfs gevaarlijker (het is gemakkelijk om de glazen te laten barsten door ongelijkmatige verwarming). Geen van beide wordt aanbevolen!
Uitgebreide stappen: Volg de stappen om correct te steriliseren
Kookwaterbad sterilisatie
Bereid een voldoende grote kookmachine voor, leg een rooster op de bodem en zet de schoon glazen rechtop erop. Voeg heet water toe om de glazen 1 inch te bedekken, dek af en verwarm tot het kookt. Start de timer na het koken en hou 10 minuten koken. Haal het niet direct na sterilisatie uit. Verlaag de hitte om de glazen in het hete water warm te houden en haal ze uit wanneer je ze nodig hebt om thermische schok te voorkomen.
Druksterilisatie
Was de glazen alleen, er is geen behoefte aan vooraf sterilisatie, houd ze warm (zet ze in heet water of een warme oven).
Voeg heet voedsel toe, laat een geschikte ruimte boven, wis de glazenmond schoon, zet een nieuwe deksel op en draai de schroefklem zachtjes aan. Leg de glazen in de druksterilisator, voeg het gespecificeerde hoeveelheid water toe, dek af maar druk niet op, verwarm tot de lucht uitstoot voor 10 minuten. Druck tot het gespecificeerde pondage (aangepast volgens hoogte) volgens het recept, houd de druk stabiel en verwerk voor de gespecificeerde tijd. Zet de hitte uit na verwerking, laat de druksterilisator natuurlijks afkoelen tot nul, dan open de deksel om de glazen te halen en ze op een schoon plek te laten afkoelen.
Behoud het schoon: Dit is het juiste te doen na sterilisatie
Nu je hebt geleerd hoe je mason glazen steriliseert, laat de laatste stap de dingen ruïneren! Hoe je de geïnactiveerde glazen verhandelt en opslaat, hangt direct af van of ze opnieuw besmet kunnen raken met bacteriën, vooral wanneer je ze vooraf moet steriliseren, moet je voorzichtig zijn.
Gebruik het wanneer het warm is, wacht niet tot het afkoelt
Het belangrijkste punt is om de geïnactiveerde glazen te gebruiken die net uit kookwater, de oven of de afwasautomaat zijn gehaald! Dit wordt door alle methoden benadrukt en kan de bacteriën zo veel mogelijk vermijden.
Meer dan 1 uur? Hersteriliseer
Als je echt niet meteen kunt gebruiken, mag het maximum 1 uur niet overschrijden. Of het nu een glazen, deksel of schroefklem betreft, moet je het na 1 uur opnieuw steriliseren; je kunt de glazen ook in heet water wegzetten voor tijdelijke opslag, maar het mag niet langer dan 1 uur.
Behoud de temperatuur om barsten en bacteriën te voorkomen
Houd de glazen warm voordat je ze vult, wat niet alleen kan voorkomen dat barsten optreedt door de grote temperatuurschommeling bij het gieten van heet voedsel, maar ook helpt om een steriele omgeving te behouden. Laat het in het geïnactiveerde hete water of zet het in de oven op de laagste stand om warm te houden, en haal het uit wanneer je klaar bent om te vullen.
Doe deze kleine stappen niet
Wees voorzichtig en draag handschoenen of gebruik glazenklemmen bij het verwerken van hete glazen, en leg ze op een schoon doek of koelrooster, niet direct op een koele keukenblad (het is gemakkelijk om te barsten). Ook! Na sterilisatie,觸摸 de binnenzijde van de glazen en de afsluitingsoppervlak van het deksel nooit!
Deze situaties trekken bacteriën aan
De omgeving is vuil, de glazen worden op een vuile doek gelegd, bacteriën kunnen de kans grijpen om binnen te dringen; nadat de glazen zijn afgekoeld, zijn er waterdruppels, wat een "nest" is voor bacteriën.
Veiligheidstips & Beste Praktijken voor Koken
Bij het steriliseren van mason glazen (ook wel hoe je mason glazen steriliseert) en koken, zijn deze details direct gerelateerd aan voedselveiligheid, dus onthoud ze!
Verander het recept niet, volg het "standard answer"
Kookveiligheid hangt af van wetenschappelijk bewezen recepten – het zal duidelijk aangeven of een kookwaterbad of druksterilisatie moet worden gebruikt, hoe lang moet gekookt worden, en hoeveel druk (indien nodig). Vooral voor laagzuur voedsel, voeg niet geteste ingrediënten toe zoals boter, bloem en rijst, wat de verwarmingseffecten kan beïnvloeden en het voedsel gevaarlijk kan maken.
Speciale glazen zijn betrouwbaar
Gebruik altijd mason glazen en gereedschappen specifiek voor thuiskoken! "Part-time" containers zoals mayonazebottels en saladebeslagbottels zullen niet werken. Ze kunnen de hoge temperatuur en druk tijdens het koken niet aan, barsten gemakkelijk en sluiten mogelijk niet goed.
Controleer het deksel van de glazen eerst
Controleer de pot met zorg op krassen en spleten voor elke gebruik; het is het beste om een nieuwe metalen deksel (disposable ones zijn veiliger) te gebruiken en het model te kiezen dat voldoet aan de aanbevelingen van de fabrikant; hoewel de schroefdeksel herbruikbaar is, gooi roestig en verformede deksels onmiddellijk weg.
Er zijn enkele specifieke punten in de behandeling van het deksel
Het huidige metalen deksel hoeft niet gekookt te worden, was het gewoon schoon; hetzelfde geldt voor het schroefdeksel, was het en controleer het voordat je het gebruikt.
Gebruik de pot terwijl deze heet is om krassen te voorkomen en om hygiënisch te zijn
Voordat je warme voedsel in de pot stopt, houd de pot warm (zoals door deze te plaatsen in steraliseerd warm water of te houden warm in de oven op lage temperatuur) om plotselinge breuk door hitte te voorkomen, en het kan ook helpen een steriele omgeving te behouden.
Wis de potmond schoon om strak af te sluiten
Na het vullen van het voedsel, wis de potmond zeker schoon zodat het deksel strak kan afsluiten en niet makkelijk beschadigd wordt.
De perssurenning moet grondig worden geëvacueerd
Bij het gebruik van een perssurenner, evacueer de lucht volgens de instructies, zodat de vereiste temperatuur kan worden bereikt en de sterilisatie kan grondiger zijn.
Is de hoogte hoog? De tijdsdruk moet worden aangepast
Het kookpunt van water verschilt op verschillende hoogtes. Als je op een hoge hoogte woont, moet je de tijd van het kookwaterbad of de druk van de perssurenner daarop aangepast instellen, anders zal de sterilisatie niet grondig zijn.
Wees voorzichtig bij het hanteren van hete potten, en brand niet je handen
Gebruik potklemmen of ovenhandschoenen om hete potten te nemen, wees stabiel, droop ze niet af of brand ze aan.
Controleer de sluiting na afkoeling
Na het koken, zet ze in een luchtige plaats om natuurlijke afkoeling te laten plaatsvinden, en controleer dan het deksel – als het midden hol is en het klinkt knapperig bij het tikken, is het gesloten; als het niet gesloten is, zet het snel in de vriezer, of maak het opnieuw.
De veiligste opslagomgeving is koud en droog
Gesloten gekookte voedsel moet worden geplaatst in een koud, droog, donkere plaats, en de temperatuur moet tussen 10°C en 21°C liggen. Wees niet blootgesteld aan zonlicht en laat het niet fluctueren tussen warm en koud, zodat het lang kan worden opgeslagen en met vertrouwen kan worden gegeten.
Conclusie
Als je wilt weten hoe je mason potten steriliseert en voedsel thuis bewaart, is het heel belangrijk om de juiste pot te kiezen! Van het onderscheiden van het verschil tussen sterilisatie en sterilisatie, tot het kiezen van kookwaterbad of perssurenning volgens de ingrediënten, tot zorgvuldige reiniging en inspectie – elke stap mag niet vaag zijn. Volg de richtlijnen van autoritaire organisaties zoals USDA en NCHFP, en vermijd onbetrouwbare methoden zoals ovensterilisatie, zodat je kunt vertrouwen dat je gekookt voedsel kunt eten.
En YEBODA Mason potten zijn je betrouwbare partner:
- Goed glas, veiliger: voedselklasse legeringsvrij glas, speciaal geëtst, hitte- en drukbestendig, kan kokend waterbad en perssurenning verdragen, niet makkelijk breken, en betrouwbaar in gebruik.
- Precies maat, stabiele sluiting: De maat en threading van de potmond voldoen strikt aan de normen, past perfect bij verschillende deksels en schroefdeksels, en de sluiting is super betrouwbaar, wat de sleutel is tot langdurige voedselbewaring is.
- Duurzaam en duurzaam: Met goede reiniging en onderhoud kan het meerdere jaren herhaaldelijk worden gebruikt, geld besparen en duurzaam.
- Het heeft veel toepassingen en is heel praktisch: het kan niet alleen worden gebruikt voor het koken, maar ook voor het opslaan van droge goederen, fermenteren, koelen van voedsel, mengen van dranken, en zelfs als decoratie. Het kan worden gebruikt in verschillende huishoudelijke scènes.
Het kiezen van YEBODA Mason potten betekent kiezen voor veiligheid, betrouwbaarheid en hoge kwaliteit. We weten dat je je gezinsrust waardeert, dus we maken elke pot met zorg, zodat je vertrouwen kunt hebben elke keer dat je kunt koken en de pret van zelfgemaakte voeding kunt genieten. Van reiniging, desinfectie tot opslag, is het een goede helper die je in de keuken niet kunt missen!
