Inleiding
Heb je je ooit afgevraagd waarom die luchtdicht afgesloten weckpotten gevuld met jam en augurken zo lang op kamertemperatuur bewaard kunnen worden zonder te bederven? Het geheim zit hem in de stap van "sterilisatie". Maar sterilisatie is niet zomaar even afspoelen; er komt heel wat kennis bij kijken. Wil je weten hoe je weckpotten steriliseert, zodat elke inmaakpoging veilig en succesvol verloopt? Na het lezen van dit artikel begrijp je het!
Begrijp eerst: Wat is sterilisatie?
Bij het inmaken van voedsel thuis is "sterilisatie" (of preciezer gezegd "commerciële sterilisatie") een zeer strikte term: alle micro-organismen in de pot, inclusief de meest hardnekkige bacteriesporen, moeten bij hoge temperatuur worden gedood. Alleen op deze manier kan het luchtdicht verpakte voedsel langdurig op kamertemperatuur worden bewaard zonder te bederven of giftige stoffen te produceren.
De "sterilisatie" waar we het meestal over hebben, is veel eenvoudiger: het reduceert slechts het aantal micro-organismen tot een veilig niveau, maar kan geen oplossing bieden voor hittebestendige sporen. Dus als je voedsel lang wilt bewaren, is sterilisatie alleen niet voldoende, je moet het ook desinfecteren!
Noodzaak van sterilisatie
Wil je weten hoe je weckpotten steriliseert? Dan moet je eerst begrijpen waarom sterilisatie nodig is. Zelfs als de potten grondig gewassen zijn, kunnen er onzichtbare bacteriën en schimmels op het oppervlak aanwezig zijn. Zodra ze een geschikte omgeving vinden, zullen ze zich razendsnel vermenigvuldigen. Het is geen ramp als het voedsel bederft, maar ze kunnen ook dodelijke gifstoffen produceren!
De details van de sterilisatie hangen volledig af van wat je erin stopt:
- Voedingsmiddelen met een lage zuurgraad (pH > 4,6) zoals groenten, vlees en zeevruchten: de grootste angst is botulisme! De sporen produceren zeer giftige stoffen in de zuurstofarme en zure omgeving van een afgesloten pot, en deze stoffen kunnen niet worden gedood door kokend water. In dit geval moet een hogedrukweckketel worden gebruikt om de temperatuur boven de 116 °C te brengen.
- Voedingsmiddelen met een hoge zuurgraad (pH ≤ 4,6) zoals fruit, jam en ingemaakte producten: de zure omgeving kan botulisme remmen en een kokendwaterbad is voldoende voor sterilisatie.
- Doe er gewoon granen in, maak yoghurt of zet het even in de koelkast: je hoeft het niet zo ingewikkeld te maken, was het grondig en laat het in de vaatwasser steriliseren.
Wil je weten hoe je weckpotten steriliseert? De eerste stap is niet direct steriliseren, maar de potten wassen en zorgvuldig controleren!
Vóór het steriliseren: reiniging en inspectie, beide mogen niet worden overgeslagen.
Wil je weten hoe je weckpotten steriliseert? De eerste stap is niet direct steriliseren, maar de potten wassen en zorgvuldig controleren!
Onderzoek de potten eens grondig:
Voel aan de rand van de pot om te controleren of er kleine openingen zijn en controleer de binnenkant en de bodem van de pot op scheuren – zelfs een klein defect kan ervoor zorgen dat de afsluiting niet meer goed sluit en de pot kan exploderen bij verhitting. Gebruik potten met problemen niet om voedsel langdurig in te bewaren, maar droge producten zijn er wel in te bewaren. Als de pot troebel wordt door krassen, gebruik hem dan niet om te wecken of in te vriezen, omdat dit de veiligheid vermindert.
Hieronder volgen tips voor een grondige reiniging:
Nieuwe en oude potten, met schroefdeksels, moeten allemaal grondig worden schoongemaakt met heet zeepsop om het zeepschuim te verwijderen. Handmatig afwassen maakt het gemakkelijker om scheurtjes te controleren, en op plekken waar de vaatdoek blijft haken, kunnen kleine problemen verborgen blijven.
Hardnekkige vlekken aanpakken: Gebruik een flessenborstel en zuiveringszout om voedselresten en roest te verwijderen; laat kalkaanslag een paar uur weken in water met witte azijn en het zal verdwijnen. Het toevoegen van wat witte azijn aan het water bij het inmaken van potten kan ook nieuwe kalkaanslag voorkomen.
Het kleine geheimpje van het deksel:
Traditionele metalen deksels zijn voor eenmalig gebruik. Was ze gewoon met warm zeepsop. Kook ze nooit, want dat tast de afsluiting aan. Schroefdoppen kunnen hergebruikt worden, maar roestige of vervormde exemplaren moeten weggegooid worden. Bewaar ze bij voorkeur apart van de potten om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en moeilijk te verwijderen zijn.
Hoewel herbruikbare plastic deksels (zoals die van Tattler) kosteneffectief zijn, moet je elke keer controleren of de rubberen ring beschadigd is en ze volgens de instructies met heet water afwassen.
Hier volgen enkele tips voor het drogen na het wassen:
De potten moeten volledig droog zijn voordat ze worden opgeborgen, anders kunnen ze gaan schimmelen. Zet ze op een schone en droge plaats, stapel ze niet op elkaar en dek ze af om stof en bacteriën te voorkomen. Vergeet bij het vullen met voedsel aan het einde niet de rand en schroefdraad van de pot af te vegen met een vochtige doek – zelfs een klein beetje voedselresten kan ervoor zorgen dat de afsluiting niet meer goed sluit!
Kies de juiste sterilisatiemethode.
Niet alle situaties vereisen voorsterilisatie; u moet kiezen wat het beste bij uw behoeften past.
- Situaties waarin voorsterilisatie niet nodig is: Zolang het inblikken langer dan 10 minuten in een kokendwaterbad gebeurt, of in een drukblik, is de hoge temperatuur tijdens het proces voldoende om te steriliseren en is het niet nodig om de lege blikken vooraf apart te steriliseren.
- Situaties waarin voorsterilisatie noodzakelijk is: Wanneer zeer zure voedingsmiddelen (zoals jam en gelei) gedurende minder dan 10 minuten in een kokendwaterbad worden behandeld, moeten de lege blikken eerst worden gesteriliseerd.
Aanbevolen sterilisatiemethode:
- Sterilisatie in een kokendwaterbad: Plaats schone potten in een pan met kokend water, vul de pan met water tot de potten minstens 2,5 cm onder water staan en kook gedurende 10 minuten (onder 300 meter boven zeeniveau: kook 1 minuut langer voor elke 300 meter boven zeeniveau). Laat de potten na sterilisatie in het hete water staan en haal ze eruit wanneer u ze nodig hebt om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen.
- Inblikken onder druk (met ingebouwde sterilisatiefunctie): Dit is essentieel voor voedingsmiddelen met een lage zuurgraad! Tijdens het proces worden zowel het voedsel als de potten tegelijkertijd gesteriliseerd. De specifieke stappen moeten gebaseerd zijn op betrouwbare recepten (zoals de inmaakgids van het USDA).
Let op: de sterilisatiefunctie van de vaatwasser is niet grondig genoeg en sterilisatie in de oven is nog gevaarlijker (de potten kunnen gemakkelijk exploderen door ongelijkmatige verwarming). Geen van beide wordt aanbevolen!
Gedetailleerde stappen: Volg de stappen om correct te steriliseren.
Sterilisatie met kokend waterbad
Bereid een voldoende grote weckketel voor, plaats een rooster op de bodem en zet de schone potten er rechtop op. Voeg heet water toe tot de potten ongeveer 2,5 cm onder water staan, dek af en breng aan de kook. Start de timer zodra het water kookt en laat het 10 minuten koken. Haal de potten er niet direct na het steriliseren uit. Zet het vuur lager om de potten warm te houden in het hete water en haal ze er pas uit als u ze nodig hebt om thermische schokken te voorkomen.
Inmaken onder druk
Was de potjes gewoon af, steriliseren is niet nodig. Houd ze warm (zet ze in heet water of een warme oven).
Doe het hete voedsel in de potten, laat voldoende ruimte over aan de bovenkant, veeg de rand van de pot schoon, plaats een nieuw deksel en draai de schroefdop voorzichtig vast. Plaats de potten in de hogedrukpan, voeg de aangegeven hoeveelheid water toe, sluit de pan af maar breng hem niet onder druk en verwarm gedurende 10 minuten om de druk te laten ontsnappen. Breng de pan onder druk tot het aangegeven gewicht (aangepast aan de hoogte) volgens het recept, houd de druk stabiel en laat de potten gedurende de aangegeven tijd inmaken. Zet na het inmaken het vuur uit, laat de hogedrukpan op natuurlijke wijze afkoelen tot 0 °C, open vervolgens het deksel om de potten eruit te halen en zet ze op een schone plaats om verder af te koelen.
Houd het steriel: Dit is de juiste procedure na sterilisatie.
Nu je weet hoe je weckpotten steriliseert, laat de laatste stap het dan niet verpesten! De manier waarop je de gesteriliseerde potten behandelt en bewaart, is direct van invloed op de kans dat ze opnieuw besmet raken met bacteriën. Vooral als je ze van tevoren steriliseert, moet je extra voorzichtig zijn.
Gebruik het terwijl het nog warm is, wacht niet tot het is afgekoeld.
Het allerbelangrijkste is om gesteriliseerde potten te gebruiken die net uit kokend water, de oven of de vaatwasser komen! Dit wordt bij alle methoden benadrukt en voorkomt bacteriën zoveel mogelijk.
Langer dan 1 uur? Opnieuw steriliseren.
Als je het echt niet meteen kunt gebruiken, bewaar het dan maximaal 1 uur. Of het nu een pot, deksel of schroefdop is, je moet het na 1 uur opnieuw steriliseren; je kunt de pot ook tijdelijk in heet water laten weken, maar ook dit mag niet langer dan 1 uur duren.
Houd de temperatuur constant om scheuren en bacteriën te voorkomen.
Houd de pot warm voordat u hem vult. Dit voorkomt niet alleen dat de pot barst door het grote temperatuurverschil bij het inschenken van hete inhoud, maar helpt ook om een steriele omgeving te behouden. Laat de pot in gesteriliseerd heet water staan of zet hem in de oven op de laagste temperatuur om hem warm te houden en haal hem eruit wanneer u hem wilt vullen.
Maak deze kleine bewegingen niet.
Denk eraan om handschoenen te dragen of potklemmen te gebruiken bij het hanteren van hete potten, en zet ze op een schone handdoek of een afkoelrek, niet direct op een koud aanrecht (dit kan gemakkelijk leiden tot barsten). En! Raak na sterilisatie nooit de binnenkant van de pot of het afsluitvlak van het deksel aan!
Deze omstandigheden trekken bacteriën aan.
De omgeving is vies, de pot staat op een vuile doek, bacteriën kunnen de kans grijpen om naar binnen te glippen; nadat de pot is afgekoeld, zijn er waterdruppels, die een 'nest' voor bacteriën vormen.
Veiligheidstips en beste praktijken voor het inmaken
Bij het steriliseren van weckpotten (oftewel hoe je weckpotten steriliseert) en het inmaken van voedsel zijn deze details direct van belang voor de voedselveiligheid, dus onthoud ze!
Verander het recept niet, volg het "standaardantwoord".
De veiligheid van inmaken hangt af van wetenschappelijk bewezen recepten. Daarin staat duidelijk vermeld of je een kokendwaterbad of een drukkookpan moet gebruiken, hoe lang je moet koken en hoeveel druk je moet toepassen (indien nodig). Voeg vooral bij voedingsmiddelen met een lage zuurgraad geen ongeteste ingrediënten toe zoals boter, bloem en rijst, omdat deze het verhittingsproces beïnvloeden en het voedsel gevaarlijk kunnen maken.
Speciaal daarvoor bestemde potten zijn betrouwbaar.
Gebruik altijd weckpotten en speciaal daarvoor bestemde gereedschappen! Containers die je maar af en toe gebruikt, zoals mayonaiseflessen of saladedressingflessen, zijn niet geschikt. Ze zijn niet bestand tegen de hoge temperatuur en druk tijdens het inmaken, barsten gemakkelijk en sluiten mogelijk niet goed af.
Controleer eerst het deksel van de pot.
Controleer de pot voor elk gebruik zorgvuldig op scheuren en kieren; het is het beste om een nieuw metalen deksel te gebruiken (wegwerpdeksels zijn veiliger) en het model te kiezen dat voldoet aan de aanbevelingen van de fabrikant; hoewel de schroefdop hergebruikt kan worden, gooi verroeste en vervormde exemplaren onmiddellijk weg.
Er zijn enkele bijzonderheden bij de behandeling van de oogleden.
Het metalen deksel hoeft niet uitgekookt te worden, afspoelen is voldoende; hetzelfde geldt voor de schroefdop: was deze en controleer hem voor gebruik.
Gebruik de pot terwijl deze nog heet is om barsten te voorkomen en voor een goede hygiëne.
Houd de pot warm voordat u hem vult (bijvoorbeeld door hem in gesteriliseerd heet water te plaatsen of in een oven op lage temperatuur warm te houden) om te voorkomen dat hij door de hitte barst. Dit helpt ook om een steriele omgeving te behouden.
Veeg de rand van de pot schoon om hem goed af te sluiten.
Veeg na het vullen van de pot de rand goed schoon, zodat het deksel goed afsluit en niet snel beschadigd raakt.
Het druksysteem moet volledig uitgelekt zijn.
Bij gebruik van een hogedrukpan moet de lucht volgens de instructies worden afgevoerd, zodat de vereiste temperatuur kan worden bereikt en de sterilisatie grondiger kan plaatsvinden.
Is de hoogte te groot? De tijdsdruk moet worden aangepast.
Het kookpunt van water verschilt op verschillende hoogtes. Als u op grote hoogte woont, moet u de kooktijd van het waterbad of de druk in de hogedrukpan hierop aanpassen, anders zal de sterilisatie niet grondig genoeg zijn.
Wees voorzichtig bij het hanteren van hete potten en brand je handen niet.
Gebruik potklemmen of ovenwanten om hete potten vast te pakken, wees voorzichtig en laat ze niet vallen of aanbranden.
Controleer de afdichting na afkoeling.
Laat de potten na het inmaken op een geventileerde plek afkoelen en controleer vervolgens het deksel: als het midden hol is en knisperend klinkt wanneer je erop tikt, is de pot goed afgesloten; zo niet, zet de pot dan snel in de koelkast of maak een nieuwe pot.
De veiligste opslagomgeving is koel en droog.
Verpakte conserven moeten op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard bij een temperatuur tussen 10°C en 21°C. Stel ze niet bloot aan direct zonlicht en voorkom temperatuurschommelingen, zodat ze lang houdbaar zijn en met een gerust hart geconsumeerd kunnen worden.
Conclusie
Als je wilt weten hoe je weckpotten steriliseert en thuis voedsel inmaakt, is het heel belangrijk om de juiste potten te kiezen! Van het onderscheiden van sterilisatiemethoden tot het kiezen tussen een kokendwaterbad of een hogedrukpan, afhankelijk van de ingrediënten, en van het zorgvuldig reinigen en controleren – geen enkele stap mag over het hoofd worden gezien. Volg de richtlijnen van gezaghebbende organisaties zoals USDA en NCHFP en vermijd onbetrouwbare methoden zoals sterilisatie in de oven, zodat je met een gerust hart ingeblikt voedsel kunt eten.
En de weckpotten van YEBODA zijn uw betrouwbare partner:
- Goed glas, veiliger: loodvrij glas van voedselkwaliteit, speciaal gehard, hitte- en drukbestendig, bestand tegen koken in een waterbad en inmaken onder druk, barst niet snel en is betrouwbaar in gebruik.
- Nauwkeurige afmetingen, stabiele afsluiting: De afmetingen en schroefdraad van de potopening voldoen strikt aan de normen, passen perfect op diverse deksels en schroefdoppen, en de afsluiting is uiterst betrouwbaar, wat essentieel is voor langdurige voedselconservering.
- Duurzaam en milieuvriendelijk: Bij goede reiniging en onderhoud kan het product jarenlang worden gebruikt, wat geld bespaart en het milieu ten goede komt.
- Het heeft vele toepassingen en is erg praktisch: het kan niet alleen gebruikt worden om te wecken, maar ook voor het bewaren van droge goederen, fermenteren, het koelen van voedsel, het mixen van drankjes en zelfs als decoratie. Het kan op verschillende plekken in huis gebruikt worden.
Kiezen voor YEBODA Mason-potten betekent kiezen voor veiligheid, betrouwbaarheid en hoge kwaliteit. We weten dat u de gemoedsrust van uw gezin belangrijk vindt, daarom maken we elke pot met zorg, zodat u er elke keer weer op kunt vertrouwen dat u kunt inmaken en kunt genieten van het plezier van zelfgemaakte gerechten. Van schoonmaken en desinfecteren tot bewaren, het is een onmisbare hulp in de keuken!
NL 
EN 
FR 
DE 
IT 
ES 
CS 
PT 
PL 
TR 
AR 
KO 
JA 
ZH 
RU 
HU