Introductie
Just wash and dry the metal threaded ring (sealing ring), no need to sterilize, it is best to remove it when storing to avoid rust.
Prepare the water bath pot
Add more than half of the water to the pot, put the rack on it (don’t let the jars stick directly to the bottom of the pot), boil it to a slight boil (about 82℃), and wait for use.
Step by step: Jam sealing practice
In feite is het principe niet ingewikkeld: nadat de lucht in de pot is opgebraakt, zal de luchtdruk buiten de pot de deksel strak tegen de pot drukken om een vacuum te vormen. Eerst controlleer je of er geen scheuren zijn in de potten en of de neus van de fles vlak is – defecte potten zullen echt niet goed dichtklopen en kunnen breken. Spoel de potten, deksels en sealen heel goed met warm zeepwater en spoel ze goed af.
Wil je de potten steriliseren?
Kies de juiste methode: Bekijk de zuurheid van de jam
- De meeste jams zijn sterk zuur (pH≤4.6), wat slechte bacteriën kan onderdrukken en geschikt is voor waterbadconserven: plaats de gevulde jam-potten in kokend water voor een tijdje, wat steriliseert en een vacuum kan vormen, geschikt voor langdurig opslag.
- Als de zuurheid van de jam zeer hoog is (pH≤4.1), kun je ook de warme vulmethode proberen (kun je warm en strak afdekken), maar de afsluiting is niet zo betrouwbaar als de waterbadmethode, dus het wordt niet aanbevolen voor langdurig opslag.
Verwerkingstijd is belangrijk
Over het algemeen moeten kleine potten (half pint/pint) in laaggelegen gebieden slechts 5 minuten koken, en 1 minuut meer voor elke 1.000 voet hoogte. Grote potten kunnen 10 minuten koken moeten. Voor details raadpleeg de USDA-gids. Wees niet lui~
Voorbereiding voordat je sluit
Als je wilt weten hoe je jam-potten goed sluit, moet je wat voorbereidingen treffen. De gereedschappen en potten moeten aan standaarden voldoen om soepel te sluiten.
Lijst met benodigde gereedschappen
- Een diepe pot (of een speciale waterbadpot) met een deksel en een rooster.
- Speciale glaspotten (zoals Mason-potten), let op dat ze worden gekoppeld aan nieuwe platte deksels (oude deksels zijn niet stabiel).
- Alledaagse keukenartikelen: funneel, klemmen, houten lepel, gelaagde remover (of khoezen), schoon handdoek.
Inspecteer en spoel potten
Eerst controlleer je of er geen scheuren zijn in de potten en of de neus van de fles vlak is – defecte potten zullen echt niet goed dichtklopen en kunnen breken. Spoel de potten, deksels en sealen heel goed met warm zeepwater en spoel ze goed af.
Wil je de potten steriliseren?
- Als de waterbadtijd korter is dan 10 minuten, moeten de potten 10 minuten koken in kokend water om te steriliseren (de tijd moet verlengd worden op hoge hoogte);
- Als de waterbadtijd langer is dan 10 minuten, spoel dan alleen schoon, want de hoge temperatuur steriliseert het vanzelf;
- Voordat je de jam vult, laat de potten niet volledig afkoelen, houd ze warm, anders kan de hete jam gemakkelijk breken.
Hoe omgaan met het deksel en de sealring?
- Was alleen het deksel met heet zeepwater, koel het niet! Hoge temperaturen beschadigen de rubberen ring en de afsluiting is dan nutteloos.
- Was en droog alleen de metalen draaiklem (sealring), je hoeft deze niet te steriliseren, het is het beste om deze te verwijderen bij opslag om roest te voorkomen.
Voorbereiding van de waterbadpot
Voeg meer dan de helft van het water toe aan de pot, zet het rooster erop (laat de potten niet direct op de bodem van de pot plakken), kook het tot een lichte kookstof (ongeveer 82°C) en wacht tot gebruik.
Stap voor stap: Handleiding voor het sluiten van jam
Volg deze stappen, het afsluiten van jam-flessen is eigenlijk heel eenvoudig.
Packen van jam: Wees niet bespaard op details
Giet de jam in warme flessen terwijl deze nog warm is, met een kan. Vul de flessen niet te vol, laat 1/4 inch (ongeveer 0.6 cm) ruimte bovenop. Schud de flessen tegen de wand met kwcen om luchtbelletjes te verwijderen, en voeg meer jam toe als dat niet genoeg is. Zorg ervoor dat je de jam afwist van de opening van de fles! Restanten zullen de sluiting niet dicht houden.
Cover en waterbad
Plaats de nieuwe deksel op en draai de draaikolk tot “vingertight” – gebruik niet te veel kracht, anders zal de lucht niet ontsnappen. Gebruik een klem om de flessen in een kookpot te zetten, het water moet 1-2 inches boven de flessen liggen, de deksels bedekken en koken. Start de klok nadat het water kookt (volgens het recept, meestal 5-10 minuten, langer op hoge altitudes).
Koken en controleren van de sluiting
- Nadat gekokt, zet de hitte uit en laat de flessen nog 5 minuten in de pot staan, dan haal ze voorzichtig uit en plaats ze op een handdoek om te koelen (bespreek ze niet of leg ze op een koele werkbank om te voorkomen dat ze breken). Laat de flessen langzaam afkoelen gedurende 12-24 uur, tijdens welke tijd je een “pop” geluid kunt horen – dit is een signaal dat de sluiting goed is.
- Nadat volledig gekoeld, controleren: het midden van het deksel is ingesnoerd en kan niet worden ingedrukt, of het deksel kan niet worden omlaaggetrokken nadat de draaikolk is verwijderd, wat betekent dat de sluiting succesvol was.
De laatste stap: opslag
Voor afgesloten flessen, verwijder de draaikolk, wrijf deze schoon, etiketteer deze en plaats deze op een koele, droge en donkere plaats. Het kan 18 maanden bewaard worden. Als de sluiting niet goed is, plaats het snel in de vriezer en eet het binnen een maand.
Is de sluiting goed? Hier is hoe je het kunt controleren
- Kijk naar het deksel: het midden moet ingesnoerd zijn, als het vlak of opgezet is, is de sluiting niet goed.
- Druk op het: Druk het midden van het deksel met je vinger, als het niet trilt of een “pop” geluid maakt, is het oké.
- Trek het op: Verwijder de draaikolk en trek het deksel voorzichtig op. Als het niet beweegt, is de sluiting goed.
- Luister naar het geluid: Als je een “klik” geluid hoort bij het afkoelen, is het waarschijnlijk succesvol gesloten.
Sluiting mislukt? Het kan zijn te wijten aan deze redenen
Als de sluiting niet goed is, controleer eerst of je deze valkuilen hebt gezet:
- Er is jamrestant op de flesopening: Als het niet schoon is gewist, zal het de deksel blokkeren, dus wrijf het grondig schoon met een vochtig doek.
- De fles is gebrekkig: Als de flesopening gebroken of oneven is, vervang gewoon de fles.
- De ruimte bovenin is verkeerd: te vol of te leeg is niet goed, laat 1/4 inch volgens het recept.
- Het deksel is verkeerd: gebruik een oud deksel, kook het deksel (de rubberen ring zal beschadigd raken), of de draaikolk is te los/tight.
- Onvoldoende kooktijd: niet lang genoeg koken, niet de tijd verlengen op hoge altituden, zal beïnvloeden.
- Gebruik gewone flessen: niet speciale kanningsflessen (zoals drankflessen), slechte warmtebestendigheid en slechte afsluiting.
- Te snel afkoelen: het er direct uit halen na koken en afkoelen, het is gemakkelijk te lekken, onthoud om het eerst 5 minuten in het potje te zetten.
Niet goed afgesloten? Haast je en doe dit
Als je merkt dat de pot niet goed is afgesloten, wees niet in de panik:
- Direct eten: Vervolgens in de vriezer leggen en zo snel mogelijk binnen enkele dagen eten.
- Opnieuw afsluiten: Binnen 24 uur, de deksel vervangen door een nieuw en het opnieuw koken volgens het oorspronkelijke method (het tijdje moet voldoende zijn).
- Vriezen: Als je het niet kunt opnieuw afsluiten, zet het in een frisvoorzieningsdoos en vries het in. Onthoud om meer ruimte te laten om uitbreiding te voorkomen.
Als je dit doet, zal er geen probleem zijn met hoe je jampotjes afsluit, en de jam kan veilig lang opgeslagen worden~
Post-sealing treatment: Maak de jam langer houdbaar
Na het voltooien van de afsluitingsstappen van hoe je jampotjes afsluit, zijn desubsequent treatment en opslag ook cruciaal, wat direct beïnvloedt hoe lang de jam kan worden opgeslagen en of het lekker smaakt.
Afkoeling en afrondingsstappen
- Zet de afgesloten pot op een handdoek of koelingsschot, raak het niet aan of stapel het niet, laat het langzaam afkoelen (12-24 uur).
- Na afkoeling, haal het draaibare ringje (om roest te voorkomen) weg en wrijf de jam buiten de pot schoon.
- Plak er een etiket op, schrijf wat voor soort jam het is en wanneer het gemaakt is, zodat het later gemakkelijk te controleren is.
Op deze manier zal de jam frisser zijn
Als je wilt dat de jam langer houdbaar is en niet verslecht, moet de opslagomgeving nauwkeurig worden behandeld:
- Temperatuur: 10-20℃ is het beste, niet meer dan 25℃, te warm zal de smaak en kleur van de jam beïnvloeden; te koud is niet goed, de pot kan breken.
- Licht: Bewaar het in een donkere plaats! Directe zonlicht zal de jam verbleken en de voedingsstoffen verliezen.
- Luchtvochtigheid: Behoud het droog, luchtvochtigheid zal de deksel roesten en de afsluiting kan breken.
- Locatie: Kelder, voedselopslagkamer zijn prima, het belangrijkste is om het koud en stabiel te houden, wees niet warm en koud.
Hoe lang is de houdbaarheid? Hoe kun je bepalen of het is verslechterd
- Over het algemeen kan het 1 tot 12 maanden bewaard worden en smaakt bevredigend gedurende deze periode; als de suikerrijke marmelade goed is afgesloten, kan deze 18 maanden tot 2 jaar bewaard worden.
- Suikerarme marmelade kan niet zo lang bewaard worden, de kleur en textuur worden zuiverer en verslechteren, dus verbruik het zolang mogelijk snel.
- Controleer voordat je het eet: de dop is opgezet, er zijn schimmelvlekken, het ruikt bitter en de marmelade is gestructureerd en vloeibaar, weggooien dan snel!
Hoe om het te behandelen na het openen?
De geopende marmelade moet in de koelkast (onder 4°C) geplaatst worden en met een schoon lepel worden genomen. Strak afdekken na elke gebruik, en het is het beste om het binnen een maand te eten. Suikerarme marmelade is na het openen gevoeliger, dus hou het niet te lang.
Doe deze dingen goed, en de resultaten van hoe je marmeladeflessen dicht te maken kunnen stevig bewaard worden, en je kunt de zoetheid van verse marmelade op elk moment proeven~
Nieuwe trends in thuisconserven: gemakkelijker in de toekomst?
Hoewel mensen nog steeds de traditionele waterbadmethode gebruiken om marmelade te dichten, maken nieuwe technologieën het dichten van marmeladeflessen makkelijker en slimmer.
Slimme doppen en monitoringstechnologie
Hoewel er geen populaire "slimme marmeladedop" is die de kwaliteit van de afsluiting of temperatuur kan detecteren, heeft de voedingsindustrie nieuwe pogingen ondernomen – zoals verpakkingen die frisheid kunnen monitoren en doppen gemaakt van antibacteriële materialen. In de toekomst kunnen er doppen met sensoren zijn om je gemakkelijk te vertellen of de marmelade bedorven is. Echter, voor nu, het luisteren naar het "poppende" geluid en controleren of de dop is ingesponnen zijn nog de meest betrouwbare methoden. Daarnaast zijn er herbruikbare plastic doppen verschenen, die het probleem van roestende metalen doppen kunnen oplossen en duurzamer zijn.
Automatische conserveertechnieken
Er zijn al kleine automatische conserveersystemen die steam en lage druk gebruiken in plaats van waterbaden. Ze zijn geschikt voor beginners of mensen die geen tijd hebben, maar ze zijn momenteel alleen geschikt voor sterk zuur voedsel. In de toekomst kunnen er slimme thuisapparaten zijn die temperatuur en tijd automatisch controleren om het dichten meer ongeremd te maken.
Nieuwe bewaarzwart technologie
Nu probeert de industrie "niet-thermische verwerking" technologie, zoals koude plasma en hoge drukbehandeling, die zonder hoge temperaturen kan steriliseren en de smaak en voedingsstoffen van voedsel beter kan behouden. Er zijn ook nanotechnologieverpakkingen en natuurlijke antibacteriële coatingen, die in de toekomst gebruikt kunnen worden in thuisconserven om marmelades langer te houden.
Duurzame trends
In de toekomst zal meer aandacht worden besteed aan duurzaamheid: herbruikbare glasflessen kunnen opnieuw worden gebruikt, doppen kunnen worden hergebruikt, voedselafval kan worden gebruikt als verpakkingsmateriaal... Thuisconserven zelf is een goede manier om afval te verminderen en zal in de toekomst duurzamer worden.
Hoe de technologie ook verandert, de kern van hoe je marmeladeflessen dicht te maken is nog steeds veiligheid en gemak. Misschien is het dichten van marmelade een talent dat mixt wetenschap, doorzettingsvermogen en kunst. Van het begrijpen van de ideeën van vacuümafsluiting, tot het kiezen van een conserveertechniek die geschikt is voor de zuurheid van de marmelade, tot de nauwkeurige instructie en verwerking van flessen en glazen, elke stap is cruciaal. De juiste afsluiting kan niet alleen de heerlijke smaak en voedingsstoffen van de marmelade vasthouden, maar ook voedselveiligheid garanderen, zodat jij en je familie het met rust kunnen genieten.
Conclusie
Als je gemakkelijk wilt weten hoe je marmeladeflessen dicht te maken, is het belangrijk om de juiste fles te kiezen. YEBODA marmeladeflessen zijn speciaal ontworpen voor het dichten:
- Het glas is dik en bestand tegen temperatuurvariaties, en het is niet gemakkelijk te breken tijdens waterbadconserven, wat je zekerheid geeft.
- De flessenmond is gemakkelijk en is uitgerust met een speciale dop voor uitstekend betrouwbaar dichten, zodat je niet hoeft te zorgen voor lekkage of beschadiging.
- Voedingsmiddelen-grade materiaal, marmelade komt niet in contact met smaak, zodat je het met vertrouwen kunt eten.
- Voedingsmiddelen-grade materiaal, marmelade komt niet in contact met smaak, zodat je het met vertrouwen kunt eten.
- Het kan herbruikt worden, duurzaam en kostenefficiënt, wat je helpt om elke zelfgemaakte delicatesse stevig vast te houden~
Hoe de technologie ook verandert, de kern van hoe je marmeladeflessen dicht te maken is nog steeds veiligheid en gemak. Misschien is het dichten van marmelade een talent dat mixt wetenschap, doorzettingsvermogen en kunst. Van het begrijpen van de ideeën van vacuümafsluiting, tot het kiezen van een conserveertechniek die geschikt is voor de zuurheid van de marmelade, tot de nauwkeurige instructie en verwerking van flessen en glazen, elke stap is cruciaal. De juiste afsluiting kan niet alleen de heerlijke smaak en voedingsstoffen van de marmelade vasthouden, maar ook voedselveiligheid garanderen, zodat jij en je familie het met rust kunnen genieten.
