Introductie
Heb je ooit nagedacht over het vriezen van heerlijke zelfgemaakte soepen, sauzen of marmelades voor latere genot? Glazen mason glazen lijken de perfecte container te zijn – milieubewust, mooi en praktisch. Maar je hebt mogelijk ook gehoord dat glazen glazen risico lopen op breken tijdens het vriezen. Wat gebeurt er? Kun je glazen mason glazen veilig vriezen? En hoe kun je ze correct gebruiken voor vriezen zonder problemen?
Drie kernredenen waarom glazen glazen breken tijdens vriezen in de vriezer
Mechanische schok van waterexpansie
Wanneer water bevriest, neemt zijn volume toe met ongeveer 9%, wat vooral belangrijk is in gesloten glazen glazen. Wanneer voedingsmiddelen met water (zoals groentesoepen en jus) in glazen glazen bevriezen, kan de druk die wordt gegenereerd door de expansie van ijskristallen honderden Pascals bereiken, wat equivalent is aan het toepassen van een “onzichtbare duw” op de binnenwand van de glazen glazen. Als het materiaal of de structuur van de glazen glazen deze druk niet kan verdragen, zal het breken van de zwakke plek, wat meestal zich bevindt op de naad of de bodem van de glazen glazen.
Thermische schok die wordt veroorzaakt door plotselinge temperatuursveranderingen
Normale soda-lime glass (het materiaal van de meeste glazen mason glazen) is erg gevoelig voor temperatuursveranderingen. Stel je voor dat je een kommetje verse soep bij 60℃ direct in een vriezer bij -18℃ legt. De buitenwand van het glas zal snel krimpen vanwege de lage temperatuur, terwijl de binnenwand nog warm is. Deze “niet-gecoördineerde” krimping van de binnen- en buitenkant zal spanningen in het glas veroorzaken. Wanneer de temperatuursverschil 50°C overstijgt (de toelatingslimiet van afgekoeld glas), kunnen scheuren onmiddellijk verschijnen, net als het principe van het gieten van kokend water in een glas in de winter en het barsten ervan.
Vriespunt van voedingsmiddelenbestanddelen
Voedingsmiddelen met een hoge suikergehalte (zoals marmelade) of een hoge zoutgehalte (zoals augurken) zullen het vriespunt van water verlagen – bijvoorbeeld marmelade met een suikergehalte van 40% zal mogelijk niet volledig bevriezen tot -5°C, en er kan zelfs wat water blijven vloeibaar. Maar dit betekent niet dat het risico verdwijnt: zodra de temperatuur onder het vriespunt daalt, zal onopgelost water nog steeds uitbreiden, en de ijskristalstructuur die wordt gegenereerd wanneer een hoog concentraat oplost, is onregelmatiger, en de lokale druk op het glas kan groter zijn.
Voedsoorten en vullingbedragen
Watergehalte bepaalt de mate van uitzetting
Het risico op uitzetting varieert veel wanneer verschillende voedingsmiddelen worden bevroren: vloeibare voedingsmiddelen zoals groentezoups en jus hebben een watergehalte van meer dan 90%, en de uitzetting is het meest duidelijk wanneer ze worden bevroren; halfvaste papen en soepen hebben een watergehalte van ongeveer 60%-80%, en het risico op uitzetting is gemiddeld; terwijl droge vaste voedingsmiddelen zoals koekjes en noten een watergehalte van minder dan 30% hebben, en het risico op uitzetting is laag.
Precieze normen voor het reserveren van hoofdruimte
Voor vloeibaar/hogewatergehaltevoedingsmiddelen, laat 1 inch (2.5 cm) hoofdruimte. E.g., vul quart mason-flessen voor soep 2.5 cm onder de rand om冰 uitzetting te bufferen.
Voor vaste/lagewatergehaltevoedingsmiddelen, volstaat 0.5 inch (1.25 cm) hoofdruimte—zoals bevroren gesneden fruit, houd 1.25 cm van de rand.
Voor schouderflessen (bijv. smalmond mason-flessen), zorg ervoor dat het vloeistofniveau 1–2 cm onder de schouder ligt om scheuren te voorkomen. Gebruik flessen met een “vriesvullijn” en volg deze om breuken te minimaliseren.
Selectiehandleiding voor kannen: wetenschappelijke selectie van materiaal tot vorm
Vormprioriteit: rechthoekige flessen > conische flessen > schouderflessen
- Rechthoekige flessen hebben uniforme diameter, en het fleslichaam kan uniform naar boven uitstrekken wanneer het voedsel uitzet, waardoor ze de beste keuze zijn voor bevroren voedsel.
- Conische flessen hebben een smalle bodem en een brede bovenkant, wat niet alleen gemakkelijk is voor het gieten van voedsel, maar kan ook de uitbreidingsspanning door de conische structuur verspreiden, waardoor ze geschikt zijn voor het vriezen van sausen.
- De schouders van traditionele smalle-gezichts glazen mason flessen vormen een 90° draai. Wanneer vloeibaar voedsel wordt bevroren, zullen de schouders de uitbreiding belemmeren. De gemeten breukvoorziening is meer dan 3 keer hoger dan die van gladgedrongen flessen, en moet worden vermeden voor het vriezen van vloeibaar voedsel.
Dubbele garantie van materiaal en certificering
Het wordt aanbevolen om flessen te kiezen gemaakt van tempered glass of borosilicate glass. Gewone kimchi flessen die in supermarkten worden gekocht hebben een wand dikte van slechts 1-2 mm en zijn niet tempered. Het risico op breken tijdens het vriezen is zeer hoog en wordt niet aanbevolen.
Vier-stappen voorbereidingsproces voordat u bevroren
Voedsel koelingstijdbeheer
Net gekookt voedsel moet door drie fasen van koeling gaan: eerst koel op kamertemperatuur niet langer dan 1 uur (om bacteriegroei te vermijden) en verlaag de temperatuur naar beneden van 25℃; daarna leg het in de vriezer voor 12-24 uur om te zorgen dat de middentemperatuur van het voedsel 4℃ bereikt; tenslotte verplaats het naar de vriezer op -18℃.
Fles veiligheidsinspekcie
Voor gebruik, schijn een sterke lichtstraal op de glazen fles en controleer zorgvuldig of er fijne krimptes in de fles zijn (vooral de bodemnaden), of er gaten zijn aan de rand van de flesopening (gaten zullen leiden tot concentratie van spanningen), en of de dopsluiting verouderd is (verouderde sluitingen kunnen lucht toelaten tijdens het vriezen, wat de uitbreidingsspanning verhoogt). Gebruikte flessen moeten worden weggegooid.
Gebruik de dop verstandig
Tijdens de vroege fase van het vriezen (de eerste 24 uur) moet het deksel losjes worden gezet (laat 1-2 draaien ruimte op de sokkel) om de lucht in de pot te laten uitdijen en afvoeren terwijl het voedsel uitdijt en te voorkomen dat er te veel interne druk opstijgt. Nadat het voedsel volledig is bevroren (druk met je vinger op de pot, geen indrukken), versterk het deksel. Het is aan te raden om plastic deksels of roestvrijstalen deksels te gebruiken, die minder corrosief zijn en een langduriger seal hebben dan traditionele metalen deksels.
Diepe verbinding tussen dekseltype en bevriezingsoogbehoud
Prestatiekenmerken van verschillende deksels
Het standaard twee-deelige metalen deksel heeft een goede afsluiting, maar roest snel in een vochtige omgeving en is geschikt voor korte-termijnbevriezing (1-3 maanden); het plastic deksel met silicone afwerking heeft sterke roestbestendigheid en is geschikt voor middellange- en lange-termijnbevriezing (3-6 maanden); het roestvrijstalen deksel met silicone afsluitring heeft uitstekende afsluiting en roestbestendigheid en is geschikt voor lange-termijnbevriezing (meer dan 6 maanden).
Geavanceerde vacuümafsluitingstips
Gebruik van een vacuümsealer met een speciale vacuümnoot voor glassen mason-jars kan de overblijvende lucht in de pot tot minder dan 1% verminderen, effectief voorkomend bevriezingsbrand (uitgedrukt door grijzing en houtige geur op de oppervlakte van het voedsel). Na testen was de kleur- en smaakbehoudingsgraad van de vacuümgeprobleerde framboosjam na 6 maanden bevroren 40% hoger dan die van gewone gesloten pots.
Veilige werkingsschema: nauwkeurige controle van bevriezing tot ontvriezing
Opslag- en vervoerspunten
In de vriezer, gebruik karton om de pots van elkaar te scheiden om botsingen te voorkomen; als meerdere lagen pots worden gestapeld, moet de onderste laag worden ondersteund met zacht textiel om te voorkomen dat de onderste pots breken vanwege de gewichtsoverschot. Bij het vervoeren van bevroren pots moet je keukenhandschoenen dragen – glas wordt bij -18°C broosser, en lichte botsingen kunnen verborgen scheuren veroorzaken.
De juiste manier om te ontvriezen
De verkeerde manier: ontharden met warm water of de magnetron (sudden temperatuurschommelingen kunnen makkelijk lekkage veroorzaken). De juiste onthardingsschermen zijn: de pot 12 uur van tevoren naar de koelkast (0-4℃) verplaatsen voor langzaam ontharden; indien noodzakelijk ontharding, dompel het in koud water (water temperatuur mag niet boven de 20℃ uitkomen), en verander het water elke 30 minuten. Als de deksel van de pot na ontharding opgezet is en vloeistof lekt, kan het tijdens het vriezen gebroken zijn en moet het voedsel erin worden weggegooid.
Uit de hand gelaten behandeling na schade
Als de bevroren pot schade heeft, moet deze direct worden gewikkeld in dik textiel om glassplinters te voorkomen. Rubber handschoenen moeten worden gedragen bij het schoonmaken. Breukte glaspotten kunnen niet worden gerecycled en moeten worden gewikkeld in kranten en in gevaarlijke afval gelegd voor verwerking.
Conclusie
Deze reeks glaspotten van YEBODA zijn ontworpen om het vraagstuk van “kan je glaspotten vriezen” op te lossen. Zijn drie kernvoordelen voor vriesscenario's zijn als volgt: het gebruikt Duits Schott hoog borosilicaatglas, dat drie keer stabieler is dan normaal glas, wat het risico op vriesbreuk elimineert van materiaal; het rechte rand brede mond ontwerp met een dikker bodem verspreidt de uitbreidingsspanning van een mechanische perspectief, en het patent “anti-uitbreidings buffer ring” aan de bovenkant kan 10% volumeuitbreiding opnemen, effectief omgaan met fysieke veranderingen tijdens het vriezen; de pot is laser-geëgraveerd met een gefroren vullijn en is voorzien van een voedselklasse siliconen afsluitring, die temperaturen tot -40°C kan verdragen om luchtlekkage tijdens het vriezen te voorkomen. Of het nu dagelijks opslag of massaproductie van gefroren maaltijden betreft, YEBODA glaspotten kunnen voedselveiligheid met wetenschappelijk ontwerp beschermen, waardoor het antwoord op “kan je glaspotten vriezen” duidelijk wordt – niet alleen kan het worden gevriezen, maar ook professioneel ontworpen om ervoor te zorgen dat elk zelfgemaakt voedsel de tijd overleeft en fris en lekker blijft.
