Pendahuluan
Apakah pernah meragukan mengapa jerry mason yang terkunci dengan ketat yang diisi dengan jeli dan pickles dapat disimpan pada suhu ruangan untuk jangka waktu lama tanpa rusak? Rahasia tersebut terletak pada langkah "sterilisasi". Tetapi sterilisasi bukan sekadar membersihkan sederhana, ada banyak pengetahuan yang terlibat. Ingin tahu cara mengsterilisasi jerry mason sehingga setiap konservasi aman dan berhasil? Anda akan mengetahui setelah membaca artikel ini!
Pertama kali dipahami: Apa itu sterilisasi?
Dalam konservasi rumah, "sterilisasi" (lebih akurat disebut "sterilisasi komersial") adalah istilah yang sangat ketat – semua mikrob di dalam jerry, termasuk spora bakteri yang sangat tahan panas, harus dihancurkan pada suhu tinggi. Hanya dengan cara ini makanan yang terkunci dapat disimpan pada suhu ruangan untuk jangka waktu lama tanpa rusak atau membentuk zat berbahaya.
"Sterilisasi" yang kita bahas secara umum jauh lebih sederhana, hanya mengurangi jumlah mikrob ke dalam rentang aman, dan tidak bisa mengatasi spora tahan panas. Jadi jika Anda ingin menyimpan makanan untuk jangka waktu lama, sterilisasi tidak cukup, Anda harus membersihkan makanannya!
Kebutuhan Sterilisasi
Ingin tahu cara mengsterilisasi jerry mason? Pertama, Anda perlu memahami mengapa sterilisasi diperlukan. Meskipun jerry diwash bersih, bakteri dan jamur yang tidak terlihat mungkin tersembunyi di permukaannya. Saat mereka menemukan lingkungan yang sesuai, mereka akan berkembang biak dengan cepat. Jika makanan rusak, hal itu tidak terlalu besar, tetapi mereka juga dapat menghasilkan toksin yang membahayakan!
Detil sterilisasi semua tergantung pada apa yang Anda masukkan:
- Makanan rendah asam (pH> 4.6) seperti sayuran, daging, dan ikan: yang paling dihindari adalah botulism! Spora bakteriannya akan menghasilkan zat berbahaya yang sangat tinggi dalam lingkungan kekurangan oksigen dan rendah asam di dalam jerry yang terkunci, dan tidak dapat dihancurkan oleh air mendidih. Dalam hal ini, peralatan tekanan harus digunakan untuk meningkatkan suhu di atas 116°C.
- Makanan tinggi asam (pH≤4.6) seperti buah-buahan, jeli, dan pickles: lingkungan asam dapat mencegah botulism, dan air mendidih cukup untuk sterilisasi.
- Hanya masukkan biji-bijian, buat susu yogurt, atau simpannya dalam periode singkat di pendingin: tidak perlu begitu rumit, washnya dengan baik, dan jalani mode sterilisasi dalam mesin cuci piring.
Ingin tahu cara mengsterilisasi jerry mason? Langkah pertama bukan sterilisasi langsung, tetapi membersihkan jerry dan memeriksa dengan cermat!
Sebelum sterilisasi: membersihkan dan memeriksa, keduanya tidak dapat dilewatkan
Ingin tahu cara mengsterilisasi jerry mason? Langkah pertama bukan sterilisasi langsung, tetapi membersihkan jerry dan memeriksa dengan cermat!
Beri pemeriksaan fisik pada jerry:
Sentuh mulut jerry untuk melihat adakah celah kecil, dan periksa badan dan dasar jerry untuk retak – bahkan keanehan kecil dapat menyebabkan penutup gagal, dan jerry dapat meledak saat dipanaskan. Gunakan jerry yang memiliki masalah untuk menyimpan makanan dalam jangka waktu lama, tetapi bagus untuk menyimpan barang kering. Jika jerry menjadi kental karena ketebalan, jangan gunakannya untuk konservasi atau pendinginan, karena hal itu akan mengurangi keamanan.
Ada tips untuk membersihkan secara menyeluruh:
J Jerry baru dan lama, tutup yang dipasang, semua perlu diayam keras dengan air panas dan sabun untuk membersihkan kepingan sabun. Penggosokan tangan memudahkan memeriksa retak dalam retak, dan tempat sarung piring dapat menyembunyikan masalah kecil.
Untuk mengatasi bekas bekas yang berat: Gunakan kuas botol dan baking soda untuk mengosongkan sisa makanan dan karat; celup kalk terendam dalam air dengan asam sitrat untuk beberapa jam dan ia akan menghilang. Menambahkan beberapa asam sitrat ke dalam air saat konservasi juga dapat mencegah kalk baru.
Rahasia kecil tutup:
Tutup logam tradisional adalah disposable. Hanya washnya dengan air panas dan sabun. Jangan mendidihkan mereka, yang akan memengaruhi penutup. Tutup penutup dapat digunakan kembali, tetapi yang berkarat atau berubah bentuk harus dibuang. Dengan baik untuk menyimpan mereka terpisah dari jerry untuk menghindari menempel dan tidak dapat diambil.
Meskipun tutup plastik yang dapat digunakan kembali (seperti Tattler) lebih ekonomis, Anda harus memeriksa apakah lekukan rusak setiap kali dan washnya dengan air panas sesuai instruksi.
Ada beberapa tips untuk mengering setelah washing:
J Jerry harus sepenuhnya kering sebelum penyimpanan, otherwise mereka cenderung terendam jamur. Letakkan mereka dalam tempat bersih dan kering, jangan letakkan secara berlumpur, dan tutupnya untuk mencegah debu dan bakteri. Saat mengisi makanan di akhir, ingat untuk membersihkan mulut dan benang jerry dengan kain basah – bahkan sedikit sisa makanan dapat menyebabkan penutup gagal!
Pilih Metode Sterilisasi yang Benar
Tidak semua situasi memerlukan pra-sterilisasi, Anda harus memilih sesuai kebutuhan:
- Situasi di mana pra-sterilisasi tidak diperlukan: Selama konservasi dilakukan dalam air mendidih selama lebih dari 10 menit, atau dalam peralatan tekanan, suhu tinggi selama proses cukup untuk sterilisasi, dan tidak perlu sterilisasi kuali kosong secara terpisah sebelumnya.
- Situasi di mana pra-sterilisasi diperlukan: Saat air mendidih digunakan untuk mengolah makanan tinggi asam selama kurang dari 10 menit (seperti jeli dan jeli), kuali kosong harus diosterilisasi terlebih dahulu.
Metode sterilisasi yang direkomendasikan:
- Sterilisasi dengan air mendidih: Letakkan botol yang bersih dalam wadah mendidih, tambahkan air untuk menutup botol minimal 1 inci, dan renehkan selama 10 menit (di bawah 1.000 kaki di atas permukaan laut, renehkan 1 menit lebih lama untuk setiap 1.000 kaki di atas permukaan laut). Biarkan botol dalam air panas setelah sterilisasi dan ambilnya ketika Anda memerlukannya untuk menghindari perubahan suhu yang terlalu cepat.
- Sterilisasi dengan tekanan (dengan fungsi sterilisasi yang terintegrasi): Ini wajib untuk makanan rendah asam! Selama prosesnya, makanan dan botol akan di sterilisasi secara bersamaan. Langkah-langkah spesifik harus didasarkan pada resep yang dapat diandalkan (seperti panduan penggaringan USDA).
Catatan: Mode sterilisasi mesin cuci piring tidak cukup menyeluruh, dan pengawetan di oven bahkan lebih berbahaya ( dễ mengakibatkan botol meledak karena pemanasan yang tidak merata). Kedua tidak direkomendasikan!
Langkah-langkah rinci: Ikuti langkah-langkah untuk di sterilisasi dengan benar
Sterilisasi dengan air mendidih
Siapkan mesin penggaringan yang cukup besar, letakkan rangka di bawahnya, dan letakkan botol yang bersih tegak di atasnya. Tambahkan air panas untuk menutup botol minimal 1 inci, tutup dan panaskan hingga mendidih. Mulai hitung waktu setelah air mendidih dan terus renehkan selama 10 menit. Jangan ambilnya segera setelah sterilisasi. Turunkan api untuk menjaga botol hangat dalam air panas dan ambilnya ketika Anda memerlukannya untuk mencegah shock termal.
Penggaringan dengan tekanan
Hanya membersihkan botol, tidak perlu di sterilisasi terlebih dahulu, tingkatkan hangatnya (letakkan dalam air panas atau oven yang hangat).
Tambahkan makanan panas, biarkan ruang kepala yang sesuai, Bersihkan mulut botol, letakkan tutup baru, dan latih cap yang lembut. Letakkan botol dalam mesin penggaringan tekanan, tambahkan jumlah air yang ditentukan, tutup tetapi tidak tekan, panaskan hingga habis uap selama 10 menit. Tekan tekanan sesuai berat yang ditentukan (diatur sesuai ketinggian) sesuai resep, menjaga tekanan stabil, dan proses sesuai waktu yang ditentukan. Matikan api setelah proses, biarkan mesin penggaringan tekanan menyelesaikan tekanannya secara alami hingga nol, lalu buka tutup untuk mengambil botol dan letakkan dalam tempat yang bersih untuk dingin.
Biarkan dalam keadaan steril: Ini adalah hal yang benar setelah sterilisasi
Setelah Anda belajar cara meng sterilisasi botol mason, jangan biarkan langkah terakhir menghancurkan hal-hal! Bagaimana Anda mengelola dan menyimpan botol yang telah di sterilisasi secara langsung berhubungan dengan apakah mereka akan kembali terkontaminasi dengan bakteri, terutama saat Anda harus di sterilisasi terlebih dahulu, Anda harus berhati-hati.
Gunakan saat masih hangat, jangan tunggu dingin
Titik terpenting adalah untuk menggunakan botol yang telah di sterilisasi yang baru saja diambil dari air mendidih, oven atau mesin cuci piring! Ini ditekankan oleh semua metode dan dapat meminimalkan bakteri.
Lebih dari 1 jam? Ulangi sterilisasi
Jika Anda benar-benar tidak dapat menggunakan secara langsung, jangan melebihi 1 jam. Apakah botol, tutup atau cap, Anda harus meng sterilisasi lagi setelah 1 jam; Anda juga dapat mengalirkan botol dalam air panas untuk penyimpanan sementara, tetapi tidak boleh melebihi 1 jam.
Dapatkan suhu untuk mencegah patah dan bakteri
Biarkan botol hangat sebelum mengisinya, tidak hanya mencegah patah karena perbedaan suhu yang besar saat menambahkan makanan panas, tetapi juga membantu menjaga lingkungan yang steril. Atau biarkan dalam air panas yang telah di sterilisasi atau letakkan dalam oven pada suhu terendah untuk menjaga hangat, dan ambilnya ketika Anda siap untuk mengisi.
Jangan lakukan gerakan kecil ini
Ingat untuk memakai sarung tangan atau menggunakan alat botol saat mengambil botol panas, dan letakkan mereka di lapisan kain bersih atau jadi rack pendingin, tidak langsung di atas meja yang dingin (berisiko patah). Juga! Setelah di sterilisasi, jangan sentuh dalam botol dan permukaan penutup!
Kasus ini menarik bakteri
Lingkungan sekitar yang kotor, botol diletakkan pada kain kotor, bakteri mungkin mengeksplorasi peluang untuk masuk; setelah botol dingin, ada titik air, yang adalah "rumah" bagi bakteri.
Tips Keselamatan & Best Practices Penggaringan
Saat meng sterilisasi botol mason (nama lainnya bagaimana meng sterilisasi botol mason) dan penggaringan, detail ini secara langsung berhubungan dengan keselamatan makanan, jadi ingatnya!
Jangan mengubah resep, ikuti "jawaban standar"
Keselamatan penggaringan bergantung pada resep yang telah teruji secara ilmiah – akan secara jelas menyatakan apakah menggunakan air mendidih atau penggaringan dengan tekanan, berapa lama memasak, dan berapa tekanan (jika diperlukan). Khusus untuk makanan rendah asam, jangan tambahkan bahan-bahan yang belum teruji seperti mentega, tepung, dan padi, yang akan memengaruhi efek pemanasan dan dapat membuat makanan berbahaya.
Botol dedikasi adalah yang dapat diandalkan
Selalu gunakan botol dan alat mason yang khusus untuk penggaringan rumah! "Wadah sementara" seperti botol mayonnaise dan botol saus salad tidak akan bekerja. Mereka tidak dapat menahan suhu dan tekanan yang tinggi saat penggaringan, mudah patah, dan mungkin tidak bisa menutup baik.
Cek tapak kaca dahulu
Cek kaca dengan teliti untuk retak dan lubang sebelum setiap penggunaan; lebih baik menggunakan tapak kaca logam baru (yang boleh dimbuang lebih aman) dan pilih model yang menyesuaikan cadangan pemasok; walaupun tapak kaca bungkil boleh digunakan semula, buang yang berkarat dan berubah bentuk segera.
Ada beberapa keistimewaan dalam penanganan tapak kaca
Tapak kaca logam kini tidak perlu direndam, cukup basuhnya bersih; sama juga untuk bungkil, basuhnya dan semaknya sebelum digunakan.
Gunakan kaca apabila masih panas untuk mencegah retak dan kebersihan
Sebelum mengisi makanan panas, tingkatkan suhu kaca (seperti meletakkan di dalam air panas yang disanitasi atau menahan panas di dalam oven dengan suhu rendah) untuk mengelakkan retak mendadak akibat panas, dan ia juga boleh membantu mengekalkan persekitaran yang bersih.
Bersihkan mulut kaca dengan baik untuk menutupnya dengan ketat
Selepas mengisi makanan, pastikan untuk bersihkan mulut kaca dengan baik supaya tapak kaca dapat ditutup dengan ketat dan tidak mudah rosak.
Penyedutan tekanan perlu dilaksanakan dengan sepenuhnya
Apabila menggunakan penyedut tekanan, penyedut udara mengikut arahan, supaya suhu yang dikehendaki dapat dicapai dan penyediaan boleh lebih lanjut.
Altitud tinggi? Masa tekanan perlu ditukar
Nisbah mendidih air berbeza di altitud yang berbeza. Jika anda tinggal di kawasan tinggi, masa air mendidih atau tekanan penyedut tekanan perlu ditukar mengikut cara, jika tidak penyediaan tidak akan lanjut.
Berhati-hati ketika mengendalikan kaca panas, dan jangan basah tangan anda
Gunakan penutup kaca atau gantungan oven untuk mengambil kaca panas, bawa dengan stabil, jangan tinggalkan atau basahkannya.
Semak tutup selepas menyejukkan
Selepas penyediaan, letakkan di tempat udara ber通透 untuk menyejukkan secara alami, lalu semak tapak kaca – jika terasa concave dan berbunyi krisp apabila disentuh, ia telah ditutup; jika tidak ditutup, letakkan di dalam kaca bersih dengan cepat, atau buat semula.
Persekitaran paling aman untuk penyimpanan adalah sejuk dan kering
Makanan yang telah ditutup perlu ditempatkan di tempat sejuk, kering, gelap, dengan suhu antara 10°C dan 21°C. Jangan biarkan ia terdedah kepada matahari, dan jangan biarkan berbeza antara panas dan sejuk, supaya ia boleh disimpan untuk masa yang lama dan dimakan dengan berkeyakinan.
Penutup
Jika anda ingin tahu cara penyediaan kaca Mason dan penyimpanan makanan di rumah, pilih kaca yang betul sangat penting! Dari mengidentifikasi perbezaan antara penyediaan dan penyediaan, hingga memilih air mendidih atau penyedutan tekanan mengikut bahan, hingga membersihkan dan semak dengan teliti – setiap langkah tidak boleh samar. Ikuti arahan organisasi berkuasa seperti USDA dan NCHFP, dan jangan gunakan kaedah yang tidak boleh dipercayai seperti penyediaan di dalam oven, supaya makanan yang disediakan boleh dimakan dengan berkeyakinan.
Dan YEBODA Mason jars adalah rakan anda yang berkepercayaan:
- Kaca yang baik, lebih aman: kaca berasaskan makanan tanpa timah, kaca khas yang ditahan panas dan tekanan, boleh tahan air mendidih dan penyedutan tekanan, tidak mudah retak, dan berkepercayaan untuk digunakan.
- Ukuran tepat, tutup yang stabil: Ukuran dan benang mulut kaca diikat dengan ketat mengikut piawaian, sepenuhnya menyenagakan pelbagai tapak kaca dan bungkil, dan tutupnya sangat berkepercayaan, yang adalah kunci kepada penyimpanan makanan panjang masa.
- Cukup tahan dan ramah lingkungan: Dengan membersihkan dan menjaga dengan baik, ia boleh digunakan beberapa tahun, menyimpan masa dan ramah lingkungan.
- Memiliki banyak kegunaan dan sangat praktis: ia tidak hanya boleh digunakan untuk penyediaan, tetapi juga untuk penyimpanan bahan kering, mengasah, menyejukkan makanan, menggabungkan minuman, dan juga sebagai hiasan. Ia boleh digunakan di berbagai tempat di rumah.
Memilih YEBODA Mason jars bermaksud memilih keselamatan, kepercayaan dan kualiti tinggi. Kita tahu bahawa anda nilai keseimbangan keluarga anda, jadi kami membuat setiap kaca dengan hati-hati, supaya anda boleh berkeyakinan setiap kali anda boleh penyediaan dan menikmati kebahagiaan makanan rumah. Dari membersihkan, desinfeksikan hingga penyimpanan, ia adalah penyokong yang tidak boleh dilupakan di dapur!
