Pendahuluan
Apakah pernah berpikir tentang memasukkan kecerahan matahari musim panas, fragrans buah musim gugur atau kehangatan musim dingin ke dalam botol kaca kecil? Saat sakitnya, Anda bisa melepaskan tutupnya dan menikmati rasa yang unik. Kandi rumah adalah hobi yang bahagia, tetapi sebelum dimulai, selalu ada pertanyaan yang membuat orang bingung: bagaimana menyterilkan kaca kandi? Langkah yang terlihat sederhana ini berhubungan dengan keamanan setiap kemasan makanan dan menentukan apakah usaha semua akan sia-sia.
Tidak perlu khawatir, hari ini kita akan membahas persiapan botol kandi, memahami pengetahuan di balik "sterilisasi", sehingga Anda bisa memulai hiburan kandi rumah dengan tenang.
Mengapa persiapan botol kandi begitu penting?
Asam makanan: kunci menentukan metode sterilisasi
- Asam (pH) makanan secara langsung memengaruhi kebutuhan sterilisasi selama proses kandi. Makanan berasam tinggi (pH≤4.6) seperti apel, blueberry, dan pickles dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan umumnya dikandikan dengan air perapian. Jika waktu perapian melebihi 10 menit, kehangatan akan menyterilkan botol dengan cara ini, jadi tidak perlu sterilisasi lebih awal; tetapi untuk jam yang memiliki waktu perapian jauh kurang dari 10 menit, botol harus ditangani lebih awal – ini adalah kondisi umum dari cara menyterilkan kaca kandi, atau bakteri sisa bisa menghancurkan makanan.
- Makanan berasam rendah (pH>4.6) seperti jagung, kacang, dan daging rentan terhadap pertumbuhan bakteri berbahaya dan harus dikandikan dengan tekanan (suhu 116-121°C). Suhu yang tinggi ini bertahan lama dan bisa sepenuhnya menyterilkan botol, jadi Anda hanya perlu membersihkan dan menghangatkan mereka.
Aturan 10 menit: memutuskan dengan cepat apakah perlu sterilisasi sebelumnya
Ingat sebuah aturan sederhana: waktu perapian ≥ 10 menit, cukup membersihkan botol dan menghangatkan, kehangatan tinggi akan menggantikan sterilisasi; waktu perapian < 10 menit, harus di sterilisasi dengan air panas lebih awal (10 menit di atas 1000 kaki di atas permukaan laut, lebih lama di ketinggian yang lebih tinggi), jika tidak pemanasan jangka pendek tidak akan membunuh bakteri yang berdaya tinggi.
Singkatnya: makanan berasam rendah menggunakan kandi tekanan, tidak perlu sterilisasi sebelumnya; makanan berasam tinggi bergantung pada waktu perapian, tidak perlu sterilisasi jika lebih dari 10 menit, dan perlu sterilisasi jika kurang dari 10 menit.
Tiga langkah persiapan kaca kandi
Setelah menentukan kapan perlu sterilisasi, mari kita lihat bagaimana melakukannya secara spesifik. Apakah membersihkan, menghangatkan atau sterilisasi, langkah yang benar bisa memastikan keamanan.
Membersihkan dasar: Langkah ini tidak boleh dilewatkan
Tanpa mengenai metode kandi yang digunakan, langkah pertama adalah membersihkan secara menyeluruh:
- Cek botol: periksa dengan hati-hati apakah setiap botol memiliki retak atau celah. Botol yang rusak mudah patah pada suhu tinggi dan bisa mempengaruhi penutupan, jadi mereka tidak boleh digunakan.
- Scrub botol: Gunakan air sains hangat untuk membersihkan bagian luar dan dalam botol. Gunakan sisir botol untuk membersihkan secara hati-hati ruang antara dasar dan mulut botol untuk memastikan tidak ada sisa makanan atau minyak.
- Cucikan secara menyeluruh: Cucikan botol beberapa kali dengan air bersih untuk memastikan tidak ada sisa sains – aroma sains akan memengaruhi rasa makanan dan juga bisa merusak penutupan.
Beri perhatian pada tutup:
- Tutup datar (bagian dengan lingkaran penutup) adalah disposisi dan harus digunakan baru setiap kali. Rebusnya dalam air hangat sekitar 82°C selama beberapa menit sebelum digunakan untuk memudahkan lingkaran penutup agar memiliki efek penutupan yang lebih baik.
- Lingkaran bergerigi (lingkaran logam yang mengikat tutup) dapat digunakan ulang, tetapi harus dibersihkan dan dicek apakah ada karat atau distorsi. Tidak perlu dihangatkan atau disterilisasi sebelumnya.
Menghangatkan botol: Mencegah "pembentukan ulang" yang menyebabkan botol meledak
Tujuan menghangatkan adalah untuk menjaga botol hangat untuk mencegahnya patah karena perbedaan suhu besar saat menambahkan makanan panas. Metode umum adalah:
- Menghangatkan botol dengan air perapian (direkomendasikan): Letakkan botol yang bersih dan kosong dalam wadah besar, tambahkan air hangat hingga menutup botol sekitar 1 inci, panaskan hingga sekitar 82°C (hangat saat disentuh tetapi tidak panas), dan tetap pada suhu ini hingga makanan dimuat. Berhati-hati tidak sampai air mendidih, atau botol akan terlalu panas.
- Menghangatkan botol dengan mesin cuci piring: Letakkan botol dalam mesin cuci piring, pilih mode “hangat dan kering” atau “sterilisasi”, dan ambilnya segera setelah selesai. Namun perhatikan bahwa tidak semua mesin cuci piring bisa mencapai suhu yang cukup, dan utamanya bergantung padanya untuk menjaga botol hangat.
- Oven preheating is not recommended: The oven heats unevenly, which can easily cause the bottle to overheat locally and cause it to break, and may also burn your hands, so try not to use it.
Pre-sterilization: Do it only when necessary
Pre-sterilization is only necessary when the water bath time of high-acid food is less than 10 minutes. The most reliable method is boiling water sterilization:
Put a easy empty bottle in a massive pot, upload water to cowl the bottle via 1 inch, and boil it over excessive heat and preserve boiling (10 mins under a thousand ft above sea level, and 1 minute greater for every a thousand toes above sea stage). After sterilization, use a canning tong to select up the bottle, pour out the water, hold the bottle heat, and fill the meals immediately.
Note: Do not use a microwave to sterilize! Microwaves heat unevenly, and some places are not hot enough to kill bacteria; oven sterilization is also not recommended, the risk is too high.
Details after canning: These things determine success or failure
After the bottles are ready, the next operation is also critical. One wrong step may ruin all the previous efforts:
- Bottle while hot: After taking the bottles out of the preheated or sterilized water, fill the food immediately. If the bottles are cold, they are easy to break when hot food is poured in.
- Use the right tools: Always use canning tongs to hold hot bottles, which can prevent burns and avoid contact with the bottle mouth and contamination.
There are some tips for packing food
- Leave enough “head space”: There should be a gap between the bottle mouth and the food (usually 1/4 to 1 inch, depending on the recipe). This is the key to forming a vacuum seal. Insufficient gaps will cause the seal to fail.
- Don’t fill it too full: Food will expand when heated, and overfilling will cause it to overflow, dirtying the bottle mouth and affecting the seal.
- membersihkan mulut botol: After filling, wipe the bottle mouth with a clean damp cloth. Even a little jam or oil stain may prevent the lid from sealing tightly.
- Pay attention to the lid: gently place the flat lid on the bottle mouth, and the threaded ring can be “finger-tightened” (stop when there is a little resistance). Too much force will prevent the air from being discharged, but it will not seal well.
- Timely treatment: After the lid is covered, put it into the preheated canning pot immediately. Don’t leave it on the table for too long, otherwise bacteria may take the opportunity to breed.
- Identify reliable recipes: Never change the acidity, ingredient ratio or heating time in the recipe at will! It is best to use recipes from authoritative organizations (such as the National Center for Home Food Preservation in the United States), safety first.
Penutup
After understanding how to sterilize canning jars, there is another important thing: choose the right canning bottle. Good bottles can make canning smoother and safer.
For example, YEBODA’s glass bottles are very suitable for home canning:
- The material is solid, can withstand high temperature and pressure changes, and is not easy to break.
- It meets food grade standards and does not contain BPA, so you can rest assured to store food.
- The bottle mouth is smooth, fits tightly with the lid, and has a good sealing effect, which can keep food longer.
- There are various sizes and shapes, whether it is jam, pickles or meat sauce.
- Bungkusan kaca boleh digunakan berkali-kali, cukup basahi, ia adalah sama ada mamPUstaka dan mamPUstaka.
Saya harap panduan ini boleh membantu anda untuk melepaskan kerisauan anda dan mencuba penuh keyakinan caning rumah, supaya anda boleh menyegel kelezatan empat musim dalam bungkus dan menikmati perlahan-lahan~
