Introdukcija
Vai es jautājies, kā pareizi slēgti marmelādēs buti, lai tās saglabātos spītīgi un droši? Ir jūs esat pirmo reizi marmelādēs vai profesionāls mājaskoku kūtējs, mācīties par slēgšanas sistēmu ir pamatīgs, lai aizsargātu garšu un pārtraukt bojātību. Šajā rokopē tiks jums aprakstīts, kā veiksmīgi slēgti marmelādēs buti ērtā, pasīvā veidā — nav nepieciešami specifiski metodi!
Kāpēc slēgšana ir tik svarīga marmelādam?
Slēgšana nav tik viegla kā tīri aizvērt virsmu — tā var aizsegt gaisu un baktērijas, novēršot marmelādas plešanos un garša mainīšanos. Ideāls slēgums veido "mazu tīklu" tā, lai microorganismi nevarētu attīstīties, un arī saglabātu marmelādas krāsu, garšu un viešo, tādējādi varētu ēst ar uzticamību.
Slēgšanas tīkla padomdes
Patiesi, princips nav sarežģīts: pēc tā, kad butī ir izvērsots gaisis, ārējais gaisa spurs veicina virsmu blīvi, veidojot slēgumu. Pirmkārt pārbaudiet, vai butīs nav šķautņu un vai butiņa rīts ir plats — bojātīgas butis nekārtīgi neuzliks un var sadalīties. Līmzētajās butīs, virsmās un slēgumos ieteicama ērtās saules dzesēšanas šķidrākā un tās pēc tam ierīšiet.
Vai jūs gribāte sterilizēt butis?
Izvēliet pareizo metodi: pārbaudiet marmelādas sāķu daudzumu
- Vairākums marmelādēm ir ārkārtīgi sāķīgas (pH≤4.6), kas ierobežo sliktās baktērijas un ir piemērojamas ūdensbāzes sterilizācijai: butis ar marmelādu iedzīst bojātīgu ūdenī, tas sterilizē un veido tīklu, piemērots ilgstošai glabāšanai.
- Ja marmelādas sāķu daudzums ir īpaši augsts (pH≤4.1), varat arī izvēlieties sildīto pildīšanas metodi (varētu sildīt un blīvi aizvērt), bet slēgšanas rezultāts nav tik patuvescīgs kā ūdensbāzes metode, tāpēc tas nav ieteicams ilgstošai glabāšanai.
Pārstrādes laiks ir svarīgs
Parasti mazās butis (puspints/pints) zemās augstums rajonos ir tikai jāpērkēlē 5 minūtes, un augstums katrai 1000 pēdu virs jūras līmeņa pieaug par 1 minūti. Lielās butis varētu būt jāpērkēlē 10 minūtes. Detāli skatīties USDA rokopē. Nē, neierobežojieties~
Pirms slēgšanas sagatavojums
Ja vēlaties pareizi slēgti marmelādēs buti, nepieciešamas dažas sagatavojumi. Rīki un butis ir jābūt patīkamiem, lai slēgšana būtu viegla.
Nepieciešamo rīku saraksts
- dziļš tīkls ( vai specifisks ūdensbāzes tīkls) ar virsmu un rāmiņu.
- Specifiskas stikla butis (piemēram, Mason butis), atcerējieties, kad tos pārdomāt ar jaunām planšetēm (vecās virsmas nav stabilas).
- Sākotnējie mājas rīki: caurulē, spriegumi, koka cūkīte, pūķu iznīcinātājs ( vai kāpēži), tīri rīki.
Pārbaudiet un pīstiet butis
Pirmkārt pārbaudiet, vai butīs nav šķautņu un vai butiņa rīts ir plats — bojātīgas butis nekārtīgi neuzliks un var sadalīties. Butis, virsmas un slēgumi jāpīst ar ērtu saules šķidrākā un pēc tam ierīšiet.
Vai jūs gribāte sterilizēt butis?
- Ja ūdensbāzes laiks ir mazāks par 10 minūtēm, butis jāpērkēlēs bojātīgā ūdenī 10 minūtes, lai tās būtu sterilizētas (laiks ir jāpārklāj augstās augstumā);
- Ja ūdensbāzes laiks ir vairāk par 10 minūtēm, tikai pīstiet tās čistās, augšteņu temperatūra veic sterilizāciju patrs.
- Pirms marmelādas pildīšanas, butis netiek pilnībā atdūti, saglabājiet tos siltī, citādi siltā marmelāda viegli sadalīsies.
Kā apgūt virsmu un slēgumu riņķi?
- Tikai pīstiet virsmu ar ērtu saules šķidrākā, nesildiet! Augšteņu temperatūra bojās slēguma riņķi un slēgums kļūs bez lietderīgs.
- Tikai pīstiet un ierīšiet metāla karkasa riņķi (slēguma riņķis), sterilizēšana nav nepieciešama, labāk to atliekt glabāšanai, lai netiktu iesēru.
sagatavojiet ūdensbāzes tīklu
Pildiet tīklu vairāk par diviem trešdaļu ūdens, iestādiet rāmiņu (nekārtīgi butis nesmētu sities tīkla dibenā), gāztiet bagātīgā ūdenī (apmēram 82°C), gaidiet izmantošanas.
Pasākumu secība: marmelādas slēgšanas praksē
Sveiciniet šos pasākumus, kā slēgti marmelādēs buti ir patiesi ērti.
Vācšana ar siropu: Neaizvērst detalļos
Pēc siropa ieliekām siltās butiņās, izmantojot caurulīti. Neaizpildīt butiņas pilnās, atstājot 1/4 iņču (apmēram 0.6 cm) atstarpes augšup. Rūpniecīgi butiņās ar čūklēm, lai iznīcinātu gaisa bumbuļus, un pildīt tos vēlāk, ja nepilnīgi. Uzmanītos, lai noņemtu siropu no butiņas galiem! Atliekas pārtrauc pievienošanas blīvumu.
Pārklāj un ūdenspilsna
Ievietot jaunu kāpu un virkli, līdz tas kļūst “uz mizas spiedienu” – nelieto pārāk daudz spēka, tas neizdrukst gaisu.izmanto caurulīti, lai ievietotu butiņas ūdenspildītās pūrīs, ūdens ir 1-2 iņčas augstāks par butiņām, pārklāj kāpes un griež līdz bojāt. Sākt skaitīt pēc tam, kad ūdens sāks salauzties (pēc receptes, parasti 5-10 minūtes, garāk augstās virsotnēs).
Siltība un pārbaudīt blīvumu
- Pēc gatavošanas noslēgtu uguns un ļaut butiņām palikt pūrī nākamajās 5 minūtēs, tad iekļaut tos uz pārklājuma un novietot tos plīšņā siltumam ( nesasniegtu vai nekļūtu kāpu pie ledus virsmas, lai novērstu šķiedras). Ļaut butiņām pēc 12-24 stundām pārdomāt, šajā laikā varētu sirdīties “pops” – tas ir signāls, ka blīvums ir labš.
- Pēc pilnīgas siltības pārbaudīt: kāpu vidus ir ieliekts un nesasniegtams, vai kāpa nesasniegtā pēc virkliņa noņemšanas, kas nozīmē, ka blīvums ir veiksmīgs.
Galīgais soliņš: saglabāšana
Pārklātajām butiņām noņem virkliņu, tīrīt to, apzīmēt un novietot tos siltā, mīkstā un tumsā. Tas var saglabāties 18 mēnešos. Ja tas nav pārklājies labi, ievieto tos reāģatorā un ēdiet pēc 1 mēneša.
Blīvums ir labs? Šeit ir kā to pārbaudīt
- Skatīt kāpu: vidus jābūt ieliekts, ja tas ir plats vai pūks, tas nav pārklājies labi.
- Pārspied: spiedot kāpu vidus ar pēru, ja tas nesāpes vai nesirdīties “pops”, tas ir pareizi.
- Nolāzt: noņemt virkliņu un mērķīgi nolāzt kāpu. Ja tas nesāpes vispār, tas ir pārklājies labi.
- Sirdīties: ja sirdīties “klik” skaņu siltībā, tas ir visvairāk iespējams, ka tas ir pārklājies veiksmīgi.
Pārklāšanās neveiksmīga? Tas var būt iemesls šiem iemesliem
Ja tas nav pārklājies labi, pirmkārt pārbaudīt, vai jūs esat pārtraucēju šos pēdas:
- Butiņas gals ir ar siropu: ja tas nav tīrs, tas bloķē kāpu, tāpēc jātīra pilnībā mazgājumā.
- Butiņa ir defekta: ja butiņas gals ir šķiedrots vai neskaidrs, mainīt butiņu.
- Virsmas garums ir nepareizs: pārāk pilns vai pārāk tukšs nav labi, atstājot 1/4 iņчу pēc receptes.
- Kāpa nav pareiza: lietojot vecu kāpu, griežot kāpu (rubīnais riņķis tiks bojāts), vai virkliņš ir pārāk tukšs/ceļš.
- Nepareiza apstrādes laiks: nepilnīgs griešanas laiks, neuztverot laiku augstās virsotnēs, ietekmēs.
- Ietot standarta butiņās: nav specializētiem pārklāšanas butiņiem (piemēram, dzērienu butiņiem), šķidrumaizsildes spēja ir sliktāka un ierobežota.
- Sniegt uztraukti: pēc gaisma izkārtošanas tieši izņemt un salauzt, ir viegli plūst, atceries ielāzt tīkstā 5 minūtes.
Nepareizi pārklāti? Uzmanītos, šit ir jādo
Ja saproti, ka butiņš nav pārklāts pārāk labi, nebūt nepārtrauc:
- Tad patvērēt: Pēc dažiem dienām ierakstīt režģī un salauzt.
- Atkārtoti pārklāt: 24 stundās pēc tam nomainīt virsmu ar jaunu un atkārtoti gatavot pēc sākotnējās metodes (laika jābūt pietiekamam).
- Freezer: Ja nemirst atkārtoti pārklāt, ielāzt pagriežamās tvertnē un salauzt. Atceries atstāt daudz atliekas, lai izvairītos no iesildīšanās.
Ja esat šīs darbības izpildījis, nekas nav problēmas ar butiņu pārklāšanu, un salauztu var droši glabāt ilgi~
Pēc pārklāšanas apstrāde: Uzlabojam salauztu garu
Pēc tam, kad pabeigti butiņu pārklāšanas soli, turpmākās apstrāde un glabāšana arī ir kritiskas, kas tieši ietekmē, cik ilgi salauztu var glabāt un vai tas ir labš.
Sniegšanas un pabeigšanas soli
- Pirmkārt ielāzt butiņu uz kārtiņas vai sniegšanas rāmja, nesapīst vai salauzt, lai pēc lēnām sniegtu (12-24 stundas).
- Pēc sniegšanas atliežamais riņķis (lai izvairītos no rūsēm) ir jānoņem un salauztu ārpus butiņa.
- uzrakstīt apzīmējumu, rakstīt, kāda veida salauztums ir un kad tas tika pagatavots, lai vēlāk būtu vieglāk pārbaudīt.
Šādā veidā salauztums saglabās jaunību
Ja vēlaties, lai salauztums ilgušu un netvaikstu, glabāšanas vidi jāpazīst:
- Temperatūra: 10-20℃ ir labāk, ne vairāk kā 25℃, lietojot siltumu salauztam smaržu un izšķiršanos; siltums nav labš, butiņš var salauzties.
- Īpaši garš, rezistentns pret ieliekumiem un rēķļiem, un var izturēt daudzus gadus. Silikons: Arī izturīgs, rezistentns pret izsmilti un traucējumiem, un nesāpes augstās temperatūrās. Glabāj tumsā! Tieši saulaines apžavojums izraisa salauztam smaržu un zudusi barības vielas.
- Sniess: Tas jābūt sīkstam, sniegs izraisa kārtiņu rūsu un pārklājums var trūkt.
- Vieta: Pēdas, pārtikas glabātuve ir labi, kļūdība ir, lai būtu siltums un stabilums, nesmētu būt siltā un aukstā.
Cik ilgi ir šķautne? Kā novērtēt, vai tas ir sabojājies
- Parasti tas var glabāties 1 līdz 12 mēnešiem, un tas ir apmierināts dažos laikos šajā periodā; ja pārāk cukuru salauztums ir labi pārklāts, tas var glabāties 18 mēnešus līdz 2 gadiem.
- Saldīta cukura garšožu nevar saglabāt ilgāk, krāsa un tekstūra kļūst četrīda, tāpēc izliet to visvairāk iespējamo ātrumā.
- Pirms lietošanas pārbaudīt: krokana pūst, ir mūžu plankiņas, smaržo garšīgāk, un garšoža ir slāņota un pēcglūdzena, tas jāatzīmē ātri!
Kā ar to rīkoties pēc atvēršanas?
Atvērtā garšoža jāizvieto režģī ( zem 4°C), un jāņem tās ar čistu cirsei. Pēc katras lietošanas jāuzklāj strauji, un labāk jāēd iespējamo iespējā vienā mēnesī. Saldīta cukura garšoža pēc atvēršanas ir vairāk vieglāka, tāpēc nesaglabāj to pārāk ilgi.
Labi veicas šīs darbības, un rezultāts kā glābt garšožu kausi var būt stipri, un jūs varat reizēm apmaldināties garšožas ēdienkarti~
Mājas glābšanas jaunie virzieni: nākotnē tā būs konvenientāks?
Kamēr cilvēki joprojām lieto tradicionālo ūdensbādes metodi garšožu glābšanai, jaunās tehnoloģijas ir vieglākā un smalkākā kā glābt garšožu kausus.
Inteliģenti krokani un monitorēšanas tehnoloģijas
Kamēr nav popularas “inteliģenti krokanas garšožai”, kas var noteikt cauruztību vai temperatūru, pārtikas rūpniecība veic jaunus mēģinājumus – piemēram, iekārtas, kas var monitorēt garšožas tveri un krokanas no antibakteriāliem materiāliem. Nākotnē var būt krokanas ar sensoriem, kas palīdz vieglāk uzzināt, vai garšoža ir pārtraukusi. Tomēr šobrīd vispārīgākais ir “pūpēšanās” skaņas izmēģināšana un krokanas iegūšana.
Automātiskās glābšanas rīki
Jau pastāv mazi automātiskās glābšanas sistēmas, kas izmanto bērziņu un zemāku spiedienu, nevis ūdensbādi. Tās ir piemērotas sākotnējiem vai cilvēkiem, kam nav laika, bet tagad tās ir tikai piemērotas ārpusmācību pārtikai. Nākotnē var būt smalkāki mājas ierīces, kas automatiski kontrolē temperatūru un laiku, lai glābšana būtu bez žoga.
Jaunās glābšanas tehnoloģijas
Šobrīd rūpniecība mēģina “neatermiskās apstrādes” tehnoloģijas, piemēram, ledusplazmas un augstā spiediena apstrādi, kas sterilizē bez augstās temperatūras un labāk saglabā pārtikas smaržu un uzturvielu. Arī nanotehnoloģiju iekārtas un dabīgas antibakteriālas pārklājumi var būt nākotnē mājas glābšanā, lai garšožas būtu ilgalīgākas.
Vairāk ekoloģiski atbilstošie virzieni
Nākotnē vairāk uzmanīs tveres izmantošanas atkārtotas lietošanas un dabīgās pārtikas atliekas kā iekārtu materiālus. Mājas glābšana pašās ir labs veids, lai samazinātu atkritumus, un nākotnē būs vairāk ekoloģiski atbilstoša.
Neskaitlim kā tehnoloģijas mainīsies, glābšanas pamatmērķis ir joprojām drošība un konvenienāks. Varbūt, glābšana ir mācība, kas sapīj zinātni, izturību un mākslu. No pieredzes iegūstot tīkstošanas idejas, līdz izvēlēšanai piemērotai garšožas sāķu glābšanas tehnikai, līdz precīziem kausu un butiņu apstrādes instrukcijiem, katrs solis ir svarīgs. pareiza cauruztība ne tikai uzlādē garšožas smaržu un uzturvielu, bet arī apdrošina pārtiku, lai jūs un jūsu ģimene varat ēst ar līdzcietību.
Atslēga
Ja jūs vēlaties vieglāk uzzināt, kā glābt garšožu kausus, svarīgi ir izvēlēt pareizo butiņu. YEBODA garšožu kausi ir specializēti izstrādāti glābšanai:
- Glāss ir plats un aizsargāts pret temperatūras mainīm, un tas nav viegli šķīst ūdensbādes glābšanā, kas padara jūs vieglāk atbildīgi.
- Butiņa rīts ir vieglāks un aprīkots ar speciālu krokānu, kas nodrošina pilnvērtīgu un drošu cauruztību, tāpēc jums nav jādomā par izplūšanu vai bojājumiem.
- Pārtikas rūpniecības materiāls, garšoža nesaskaras ar smaržu, tāpēc jūs varat ēst ar apsveicīgu domu.
- Pārtikas rūpniecības materiāls, garšoža nesaskaras ar smaržu, tāpēc jūs varat ēst ar uzticību.
- Tas var tikt atkārtoti izmantots, ekoloģisks un līdzekļu izmaksām efektīvs, palīdzot jums droši uzlādēt katru rīkotās delikatesu~
Neskaitlim kā tehnoloģijas mainīsies, glābšanas pamatmērķis ir joprojām drošība un konvenienāks. Varbūt, glābšana ir mācība, kas sapīj zinātni, izturību un mākslu. No pieredzes iegūstot tīkstošanas idejas, līdz izvēlēšanai piemērotai garšožas sāķu glābšanas tehnikai, līdz precīziem kausu un butiņu apstrādes instrukcijiem, katrs solis ir svarīgs. pareiza cauruztība ne tikai uzlādē garšožas smaržu un uzturvielu, bet arī apdrošina pārtiku, lai jūs un jūsu ģimene varat ēst ar līdzcietību.
