Prisidėjimas
Vacuum packaging:
Use a vacuum machine to extract air, and the preservation time is super long, which is suitable for preparing food in advance.
Sealed box/plastic wrap:
Choose a box with good sealing (such as a special lunch box), or wrap it tightly with plastic wrap to reduce air entry. Glass jam jars can be reused and are environmentally friendly~
Taip pat, skirtingų įvairūs obuolių rūšys turi skirtingų browning greitimų. Pavyzdžiui, Pink Lady turi aukštą rūgštis ir nėra lengvai pakeičiama spalva; Red Delicious yra priešinga. Mokslininkai dabar naudoja genetinę technologiją, kad auginčiai "Arctic apples", kurie neparuošs browning. Tačiau pasirūkiu, net jei paprastos obuolys yra laikomos šaltame, jie gali lėtai pakeisti spalvą, ir kartais centrinės dalies apylinkės pakeičia spalvą greičiau nei odos.
Let the troublesome enzyme "strike"
Obuolių browning pagrindinis " scenos užvedimas " yra fermentas, vadinamas PPO. Galime pradėti iš aplinkos, kad ji būtų inaktiva.
Rūgštūs tirpalai pagalba
PO fermentas " strike " kuomet susiduria su rūgštūs aplinka pH reikšme žemesne nei 4. Lemon juice ir balios sūris yra pagalvės:
- Lemon juice turi pH reikšmę 2.0-2.5 ir turinti vitaminą C. Jis gali prevent browning, rūkščiojantis 30 sekundžių ir turi šarštų rūgštūs skonį.
- Balios sūris turi pH reikšmę 2.4-3.0 ir yra efektiškas rūkščiojantis obuolių skaidulėms po diluotų.
- Kai nėra lemon juice, askorbinio rūgščio druska ir medaus vandenys (1 tūkst. kub. + 1 kiparis medaus) gali taikyti, kuris gali ne tik išlaikyti свежесть, bet ir pridėti skonį~
Salinės vandenio nenaudojimas
Jūsų gali net neidomi, kad salinė vanduo taip pat yra geras browning prevencijos būdas! Pridėkite pusę kipario druskoje į tūkst. kub. šaltame vandenyje, rūkščiojate obuolių skaidulės joje apie 10 minučių, ir tada švarinkite. Salinė vanduo gali interferuoti su oksidacijos procesu, suprastinti PPO fermentų aktyvumą, ir salus skonis yra praktiškai nesimatomas po švarinimo. Moksliniai tyrimai parodė, kad rūkščiojantys salinė vanduo apdorojami obuolių skaidulės gali būti išlaikomos šaldymoje penkias dienas, tai yra labai tinkamas paruošti priedus prie lankomo maisto. Tačiau reikėtų pastebėti, kad rūgštūs tirpalų koncentracija negalėtų būti per didelė, kitu atveju ji gali pakeisti originalų obuolių skonį ir kvapą.
Oksidaciją apsikertantis "mažas barjeris"
Prieš pradėdami fermentą " strike ", galite pridėti oksidaciją apsikertantį "barjerį" obuolių skaidulėms. Padėkite apdorojamas obuolių skaidulės į uždangomą lankomo maisto dėžutę, bandykite iššaldyti oro ir uždengti dėžutę; ar dengkite obuolių skaidules plastikiniu kepurėliu, kad sumažintumėte oro kontakto ir atolo browning.
Antioxidant "mažas gvardienė"
Antioxidantams yra panašūs "maži gvardienės", apsaugojantys obuolius. Jie gali reaguoti su oksidu pirmiau ir vartoti oksidą. lemon juice ir askorbinio rūgščio pateiktas yra gamtiniai antioxidanti. Jie naudojami apdorojant obuolių skaidules yra panašu į to, kad apdairiai renkais "bodyguards" obuolių skaidulėms, kad oksidui neturėtų šanso naudoti.
Mokykite šiuos tipus, ir jūs galite visada turėti švarias ir skonias obuolių skaidules, kai paruošate savo lankomo maisto dėžutę! Arba šarštų rūgštūs lemon skonis ar medaus salotos obuolių skaidulės, jie gali pridėti gerą dvasią savo lankomo maisto~
Prevencijos tipai nuo obuolių oksidacijos
Obuolys paruošti po kelių minučių juos juos? Tai yra iš tiesos oksidas, kad sukelia problemą! Bandykite šius "fiziniai atskirti" metodus, kad sumažintumėte apuodžio paviršiaus atsparumą oro, ir tai yra super lengvai išlaikyti свежесть~
Vandens sumeršių metodas: laikinai sumeršimas
Rūkščiojantys obuolių skaidulės pilnai sumeršiamos vandenyje laikinai atskirti oro. Tačiau šios priežasties išlaikymo laikas nėra toks ilgas, kaip rūgštūs tirpalai, ši trikčių yra labai lengva, kai esate sprendžiami paruošti lankomo maisto dėžutę!
Uždangos metodas yra geras
- Vidinės pakabos: Naudojant vakuumo mašiną, ištraukite oro, ir išlaikymo laikas yra super ilgas, tai tinka paruošti maistą iš anksto.
- Uždangomos dėžutės/plastikinės kepurėlės: Pasirinkite dėžutę su geromis uždangomis (pvz., speciali lankomo maisto dėžutė), ar uždengkite tvirtai plastikiniu kepurėliu, kad sumažintumėte oro įėjimą. Stikliniai sultuvų krušiai gali būti naudotos vėl ir yra ekologinės~
- Įdėkite keltą viršuje: Pakuodami įdėkite obuolo keltą viršuje, sumažinkite išskirtų paviršių, ir pabūginkite rūgščio gamybos.
Prevengimo rūgštės patirčių patarimai
- Iškabinkite gumine žvynele: Po to, kai obuolį sukirstumėte į keletą dalų, iškabinkite gumine žvynele, sukirsto paviršius yra "slėptas", o oksidacijos tempas labai sumažėja!
- Papirto žibintų dengimo metodas: Cūkštų obuolo skaidulės nuplūkite šaltame vandenyje, dengkite vanduo žibintu, ir leiskite žibintui įsiurbti vandens ir prisitvirtinti paviršiui, kaip "oksidacijos barieria".
Šie metodai yra tinkami trumpalaikiai laikymui (pvz., keletui valandų lankyme), o efektas dar geriau su ledo kubeliais! Negalėsite daugiau domėtis, kad obuoliai patamsėtų~
Antioxidantų gynėjai jūsų lankyme
Askorbata (C vitaminas) yra dažniausiai naudojamas antioxidantas ekspertas – ji "sumažina" tamsių medžiagų, kurias obuolys gamina, į bepigų būseną, bet ji yra "suimama" oxidu. Klaidingas yra tas, kad ji praktiškai nelaiko obuolių saldykės, ir gali būti naudojama tiesiogiai skystame ar tirpstante druske. Pavyzdžiui, nuplūkite skirstytų obuolo skaidulę 30 sekundžių C vitamino tirpale, ir padėkite lankyme daugiau laiko~
stipri viršininkystė yra dar stipresnė
C vitamino poveikis dubliuoja, kai jis derinamas su kitais ingredientais! Pavyzdžiui:
- C vitaminas+ Citrinos rūgštis: tipiškas prevengimo rūgščio patirčių derinimas, pavyzdžiui, limonų sultys turi abu skirtingus ingredientus.
- C vitaminas+ Zolės ekstraktas: Tyrimas bandė 3% askorbata + 0.1% zolės ekstraktą. Šiek tiek skirstytų obuolo skaidulės gali būti laikomos lankyme 14 dienų, 10 dienų ilgiau nei vien C vitaminas! Zolės ekstraktas yra kaip "pailginamas" C vitamino, padarantis jį daug išlaikesniu~
Kiti patikimi antioxidanti
Priešais C vitaminą, šie ingredientai gali būti ir "saugikliai" lankyme:
- Heksilrezorcinolis: Jis gali tiesiogiai "sumaižinti PPO fermentą" ir yra maisto kokybės saugus ingredientas.
- Medvilnė: Ji natūraliai turi antioxidantių peptidus. Nuplūkite medvilnės vandeniu (1 tūkst. vandenio + 1 kiparis medvilnės) gali prevengti rūgščio patirčių ir pridėti saldykės. Tai labai tinka vaikų lankytiams~
Saldumo įspėjimas
Antioxidantų poveikis susijęs su aplinka:
- Sūrūs aplinkos (pvz., pridėdami limonų sultis) gali veikti geriau.
- Padėkite lankytiui ledo kubeliu, kad išvėžiate, ir antioxidantų "karo jėga" bus stipresnė.
- Užpakuokite uždangomis kubelyje, kad sumažintumėte oro įėjimą, tai ekvivalentu "palaikantiems" antioxidantius!
Kada kada pakuosite lankyme, atminti šius patarimus, ir obuolo skaidulės išliks balta ir minkšta per lankymą~
Lankymo kubelyje juodas technologija
Priešai lemonių nuplavimą ir uždangą, maisto mokslininkai bando stipresnius prevengimo rūgščio patirčių technologijas. Galbūt šimtameiname lankytoje obuoliai išliks išlaikę ilgiau!
Skalio elementas stiprinimui
Skalio druskumas, pavyzdžiui, chloridas, yra panašus į „sienelės stiprinimo agentus“, kurie gali dirbti kartu su polisakaridžiais obuoliuose, kad sudarytų tvirtesnį audinį. Tai ne tik išlaiko obuolių kietumo skonį, bet taip pat sumažina ląstelių pažeidimus, kad fermentai ir oxigenas, sukeliantys raudučiavimą, „negalėtų pasiekti vienas kitą“. Experimentai parodė, kad naudojant chlorido ir vitaminą C kartu, galima ne tik išlaikyti obuolių skaidulės vaizdą, bet ir užkirsti kelią šių paburkstantiems. Yra ir „Pagerintasis“ skalio agentas – sorbitolo chelatuotas skalio, kuris gali išlaikyti švarūs skaldžių kietumą ir vitaminą ilgiau~
Tiksliai pataikiu į raudučiavimo fermentus
- Mokslininkai ieško medžiagų, kurios specifiskai „bandys“ PPO fermentus:
- 2-arylbenzofuranas, gautas iš mėlynių šakų, gali uždaryti tirksiną (POO fermento tipas) kaip „inhibitoriaus šūvio“.
- Ureis ir argininas taip pat gali sukelti raudučiavimo fermentus „užpuolimą“, suteikiant apsaugą obuolių skaidulėms.
Gene patobulinti obuoliai
Atminti „Arktinis obuolys“, kuris niekada nesuvažėja? Tai yra genetinės magijos produktas! Mokslininkai „isjungia“ geną, atsakingą už raudučiavimo fermentų gamybą obuoliuose, kad obuoliai po skaldymo turėtų „prieš raudučiavimo savybes“. Kai gene tyrinėjimai apie obuolius tampa visiškai išsamūs, galbūt daugiau „natūraliai prieš raudučiavimą“ obuolių veislių pasileisimų mūsų pamilškuose~
Širdies apsaugos drabužiai
Kaip atrodytų, kad į obuolių skaidules padarytumėte „mazgą“?
- Naudojant karbamidinį šešėlį, drėgnųjų algas ir kitas savybes, galima sudaryti drėžme, kuri padengiant obuolių skaidulėms būtų susidarantis protingas sluoksnis, blokuojantis oxigeną ir drėgmę.
- Drėžme pridėjus citrų rūgštį, aloė arba chitozaną, taip pat gali sustabdyti fermentų aktyvumą. Ši „apsaugos drėžmė“ gali предотвращать raudučiavimą, net neaparticijodama maisto skonio~
Būsimosios apsaugos juodos technologijos
- Ultrųsprogimo išskirtimas antocijanų: Būsimame laike ultrųs gali būti naudojamas greitai „supti“ prieš raudučiavimo savybes mangų odose ir pipirų ir pridėti konservantams.
- Inteliškas stebėjimo apvalkalas: Mamilškai gali turėti „gyvybės stebėtoją“, kuris rodys obuolių свежumą ir temperatūrą realiu laiku sensoriais ir „sušukos“ prieš raudučiavimą!
Dauguma šių technologijų dar „bando vandens“ laboratorijose ar gamyklose, bet galbūt po kelis metus galėsime namuose naudoti lengvą juodą technologiją, kad laikytų obuolius mamilškuose freskūs~ Mano troškimas – kad skaldžių būtų tokie freskūs, kaip išskaldžių, visą dieną!
Pilnas įrodymas, kaip laikyti obuolius freskūs mamilškuose
norite, kad obuolių skaidulės mamilškuose išlaikytų freskumą iki lankymo? Įsiminkite šias praktiškas patarimas, lengvai įgyvendinamas~
Klardiniai žingsniai nuo obuolių parinkimo iki skaldymo ir paruošimo
- Pasirinkite tinkamą veisį: Prioritetą skausite obuolių veisles, natūraliai prieš raudučiavimą (jei jų yra).
- Naudojite šaršesnį kirvį: Skaldykite obuolius šaršesniu kirviu, kad sumažintumėte audinėlių pažeidimus ir pabūtų prieš raudučiavimą.
- Skaldęs tuščiausiai: Nekalbėkite po obuolių skaldymo, juos netąs drėgnumo vandeniu, kitu atveju oksidacijos reakcija nes sustoysis!
Pasirinkite drėgnumo apsaugos metodą
- Drėgnumi drėžkite: Pridėkite pusę žvogždės drėgnumui 1 tūkst. lygiam vandeniui, drėžkite 10 minutės, po to spalinėkite. Ši metodas yra mostas patikimas. Jis gali išlaikyti freskumą 12 valandų lauke ir net 5 dienas šaldytuve. Klaidinga yra, kad po spalinėjimo nebus skonio!
- Sūrint šaršelėje vandenyje: Pridėkite 1 špintro kieto medžio sirupą 1 kubui vandens, sūrint 5 minučių ir vėliau švarinti. Obuolių skaidulės turės švelnų saldžią skonį, kurį vaikai ypač patinka. Laikas išlaikymui taip pat yra 12 valandų.
- Sūrint citrinų sūriu: Pridėkite 1 špintro citrinų sūrio 1 kubui vandens, sūrint 5 minučių ir vėliau švarinti. Prieš dažymą poveikis yra geras, bet obuolių skaidulės turės aiškų saldžiaus ir sūrišką skonį, kuris tinka žmonėms, jie patinka sūriškas skonis.
- Sūrint tamsiai vandeniu: Tamsiai vandeniu tiesiogiai sūrint taip pat gali atsisėsti dažymą, bet poveikis yra silpnesnis, kuris tinka trumpalaikiam išlaikymui ir būtinių atvejų.
Aucios taisyklės krovimui ir saugojimui
- Turiu tinkamai uždengti: Naudojite lankelį ar stiklinį marmelado krepšelį su uždengiamu ringu, įsėkite perdirbtas obuolių skaidulę, bandykite išspėsti orą ir izoliuoti oxidą, kad jis nespalvdų lengvai.
- Nepasušinkite per siauros: Jei obuolių skaidulės iškirstos šiek tiek platėlesnės, paviršiaus plotas, kuris atsiranda ore, yra mažesnis, ir dažymo greitis taip pat sustoja.
- Prisiminkite, kad reikia įdėti ledo krepšelį atvėsinti: Į lankelį įdėkite ledo krepšelį, žemo temperatūros gali “ sustabdyti” dažymo reakciją, ypač vasarą.
- Prašome atsikasti šių dviejų klaidų: Nekerpate per daug citrinų sūrio, tuo atveju obuolių skaidulės bus per sūrios įvairiai; turiu tinkamai švarinti po šaršelėje, kitas saldus skonis gali likti.
viršelis
Naudojant tinkamas metodus, išlaikyti kertas obuolius lankelyje drėgnus ir kietus yra lengva – ir pagrindas, kaip sustabdyti kertus obuolius dažytis lankelyje. Tačiau geriausius rezultatus gauti, naudojamas krepšelis svarbu taip pat kaip metodas. Todėl daugiau žmonių persigrėžia į YEBODA. Nuoširdžiai gamintos stiklinės lankelio krepšeliai yra nesulipkantys, BPA be, ir suprojektuoti su uždengiamais įvairais, kad užtikrintų drėgnumą – tiesiogiai sprendžiant, kaip sustabdyti kertus obuolius dažytis lankelyje, minimalizavant oro eksponavimą. Išlaikykite maisto saugumą, sveikumą ir vaizdingumą, arba kuoliant lankelį darbo, mokyklos ar per kelionę maisto. Pasirinkite YEBODA, kad gautumėte patikimą lankelį, kuris spręsta dažymo pagrindu, išlaikant vaisius drėgnumi ir maistą švariai.
