Prisidėjimas
1. Jei jūsų klausote, kiek laiko laikomas butelėjamas alus, svarbu suprasti, kad butelėjamo alaus „prekės gyvenimas“ nėra tikras maisto saugumo ribojimas—dažniau tai laikas, kai alus skančia geriausiai. Prieš šią datą alaus skonis, kvapas ir bendras skonis yra aukščiausio lygio. Laikui eina skonis palaipsniui nyksta: gali susidaryti oksidacija, ar hopų kvapas gali silpnėti. Tačiau dažniausiai alus netampa pavojingas prieš atsirandant sunkiai mikrobiinei infekcijai (pvz., per daug bakterijų ar drėgnųjų gėrimų augimui) ar per didelę oksidaciją. Todėl tiek gamintojai, tiek įsimainiai nori išlaikyti alaus „aukso laiką“ pagal pagalidžius priešlaikymą—tai leidžia kiekviename gėrime išgyventi pagal įspūdį.
2. Alaus stilius įpėjimas gyvenimo trukmės ir senėjimo potencijalui
3. Lager trukmė ir jos gerumas labai priklauso nuo stilius, daugiausia dėl savo sudėties ir gaminimo būdų.
4. Pavyzdžiui, IPAs ir daugelis šviesių lagerų. Jie garšuoja dėl friskų, šviesių hopų kvapo ir kieto skonio. Tačiau hopų rizikingi junginiai yra jautrūs oksidacijai ir krinta laike, tad jų geriausias gėrimo laikas yra labai trumpas—dažniausiai kelis mėnesius iki metų. Jei juos laikyti ilgiau, jie gali pradėti skisti kaip kartonas ar karamelas, ar prarasti aktyvią skonį, kurį jie žinomi.
5. Priešpriešai, didelės alaus sulties stiebai, porteriai, javų alus, rūkštūs alus ir kai kurie belgiško stiliaus alus gerai senėja. Keliuos iš jų galima laikyti metais, net daugiau. Jų didelė alaus sultis, turtinga grūdų pagrindas, likusios cukrus ir rūkštūs alūs specifinis rūgštis visų šių faktorių pagalba padeda jiems išlaikyti ilgiau. Senėjant jų skonis tampa sudėtingesnis ir aiškesnis, formuojant naujus sluoksnus, pavyzdžiui, sausų vaisių, odos, kava ar žemės notėmis—sukurdama unikalią gėrimo patirtį.
6. Pagrindinis įpėjimas saugoimo sąlygose
7. Temperatūra yra didelis. Karščio yra geriausias alaus skonio vaiduoklis. Jis sparti oksidaciją ir kitas cheminės pakeitimus, dėl ko alus greitai praranda friskumą ir skančia kaip kartonas ar karamelas. Idealios saugoimo temperatūros yra 10-13°C, tačiau daugelio alų atveju jių laikyti šaltame (apie 4°C) yra geriau—šiek tiek sustoja visas šios cheminės reakcijos procesas. Ir niekada nelaikykite temperatūros šūkio labai didelės—to gali pakeisti butelės spaudimą, paburkinti uždangą ir prieštaringai pagreitinti oksidaciją.
8. Šviesa yra kitas problemos šaltinis, ypač ultravioletinė ir blizgi šviesa. Šios spinduliai reaguoja su izo-alfa rūgščiomis hopų ir riboflavino (vitamino B2) riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino bei riboflavino
Storing bottles upright is pleasant, too. It reduces how a lot the beer touches the inner of the bottle cap, which lowers the hazard of oxygen seeping in thru tiny gaps. For beers with corks (like some Belgian styles or huge bottles), status them upright additionally continues the cork from going bad or developing micro organism—while nonetheless preserving it moist sufficient to preserve a terrific seal.
The Role of Pasteurization in Shelf Stability
Jei jūs bandote padaryti alaus galėjimą ilgiau, pasteurizacija yra neįprasta būdas. Ji veikia padedant temperatūrai pakelti alaus, kad sunaikintų mikrobius ir fermentus, sudarydami jį stipresniu.
Flash pasteurizacija temperatūru pakelia iki 71-74°C 15-30 sekundžių, po to vėl pasvieti prieš kapsulėjimą – štai tiksliai neaptinka skonio. Alternatyviai, tunelinė pasteurizacija temperatūru pakelia užpildytas kapsulės iki apie 60°C 15-半小时. Ji gerai sterilizuoja, bet gali palikti šiek tiek šiek tiek "keltinį" skonį.
Steriliška filtracija yra kitas pasirinkimas. Ji naudoja šilumą; vietoj to, ji naudoja filtrų membranų, kad pašalintų mikrobius, išlaikydama tikrų skonį išlaikomą. Tačiau ji yra brangesnė ir reikalauja strikčių higienos. Ledinė stabilizacija, kurioje alaus laikomas arti atšalo, kad atsirastų medžiagos, sukelia jį aiškesniu, tačiau štai nedidesnių poveikio mikrobams. Naujos nešilumos technologijos, kaip aukštų spūdžio procesai ir pulsavęs elektros laukas, taip pat gali sterilizuoti mažiau įtakoje skoniui, tačiau pulsavęs elektros laukas gali pridėti daugiau metalinių jonų ir yra dar tyrimų metu.
Paprastai, pasteurizacija gali padaryti alaus išlaikomą ilgiau ir saugesnį, pritaikomą didelėms gamybos ir transporto skaičiai, tačiau gali turėti mažesnį tikrųjį свежumą.
Kapsulės spalvos apsaugos efektas
Kapsulės spalva svarbi apsaugoti alaus nuo šviesos pažeidimų ir tiesiogiai įtakoja skonį ir aromatą.
Šviesa, ypač ultravioletinė ir blax spindulys 350-500 nanometrų, reaguoja su izo-α rūgščiomis ir riboflavina hopų, sukuriant junginius su "keltinės" kvapu, kuris ypač įtakoja skonį.
Mėlyna/burta stiklas yra geriausias, kuris gali absorbuoti daugiausia kenkėlių šviesos, apsisaugoti nuo "šviesos skonio" ir išlaikyti alaus originalų skonį ir hopų aromatą. Zalias stiklas yra geresnis nei pasklindęs, tačiau filtriavimo efektas yra ribotas ir "šviesos skonis" gali vis dar susidėti. Pasklindęs stiklas praktiškai neturi apsaugos. Alus po keletą minučių saulės ar stiprios šviesos padarys "keltinį" kvapą.
Kito pakuotės apsaugos efektas
Aliuminijaus karkasai ir alaus dėžės yra visiškai pasklindęs, kuris gali pilnai apsaugoti alaus nuo šviesos ir izoliuoti oxidą, leidžiant alui išlaikyti ilgiau. Jie yra geras pasirinkimas išlaikyti skonį ir свежumą.
1. Norėdami išspręsti šviesos problemą, keli aludžiai naudoja „pakeistus hopus“ ir sumažintus iso-α-acidus. Šios rūšies hopai nebeatsirasa „česnakinės“ kvapą, kai atiduodami šviesai, ir tinka aiškiai dėžėms, tačiau skonys gali skirtis nuo tradicinių.
2. Skirtingų aludžių apytikslinis šeimyninis gyvenimas
3. žinodami skirtingų aludžių apytikslinį šeimyninį gyvenimą pagalba gali juos gerėti jų geriausia būsenoje, ir padidina žiūrimą ir saugojamą aludį.
- 4. Nesuakintos šviesos lageriai ir IPAs turi būti sužuvę per 3-6 mėnesius po pagaminto, kitu atveju hopų kvapas gali sumažėti ir gali atsirasti oksiduotas skonis.
- 5. Suakintos šviesos lageriai ir standartiniai ales yra stabiliau mikrobiologiškai ir gali išlaikyti gerą kokybę 6-12 mėnesių ar net ilgiau, kai saugojami šiltnamelyje (apie 4°C). Skonis kito, bet tai saugiai gali būti vartojamas.
- 6. Didelės alcohole galios stouts, porteriai, javų vynai ir sūrūs aludai gali būti saugomi 1-5 metų, ir geriausi gali būti saugomi dešimtmečių. Palankesnis jie būna išlaikomi, labiau rikti skonis.
- 7. Belgų stilių aludai, ypač tie, kurie turi antrąjį fermentaciją dėžėje, gali būti saugomi 1-3 metus. Fermentacija padeda šaršelėms tapti lengvesniais ir ilgiau jie būna išlaikomi, šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek šiek tiek
Regardless of the beer, refrigeration is a good way to extend the best flavor period. Stable low temperatures can make the flavor develop in a good direction and slow down oxidation.
How long does bottled beer last
If you want to know how long does bottled beer last, you need to know whether the beer has gone bad.
- Užklausos: Sniegtīta birma šķir dažādus smaržus, piemēram, kasteņu smaržu un saulē sauktas smaržas, kas galvenokārt ir izraisa gaismā; kartiņu smarža un šķirstoņu smarža ir izraisa oksidācija un vecība; augstu smarža, riepu smarža, sēnēm smarža utt. var būt inficētas.
- Skatīties izskatu: sākotnēji skaidra birma kļūst pelēka (izņemot tie, kas ir jābūt pelēkas), ir daudz neuzbūtītu kāpšanu, krāsa kļūst tumšāka vai gaišāka, zudis spīts, pēc kārtas atvēršanas pārdomām ir mazāk un tiešāk izdalās, kas var būt sniegti.
- Skonis: viegla garša, neskaidra rūgšana un pīļšana vai skārda garša, metaliska garša vai gludra un riepu garša, kas var arī būt sniegti.
Ja kapos paceļas un butelis virsējās daļas pietūkst, tas var eksplodēt; ja ir plūsmas, pārdomām ir redzamas sēnes vai ārpusējās būtnes butelē un ir ļoti sniegta smarža, nes piets birmu un tas ātri atliek. Ja ir domas par birmas kvalitāti vai drošību, labāk to atliek.
Labas prakses, lai palielinātu birmas izturību
- Pēc patērētāju iegādes birma jāieta virsū rūpniecības (apmēram 4°C), lai samazinātu sniegšanos. Pārglabājot, tās jāuzglabā no gaismas un tās jāglabā virsot, lai samazinātu skābekļa filtrēšanos no kapa. Neskaidri pārtrauktu temperatūras izmainīšanos, izvēliet stabilu un vieglu vietu. Paredziet katra birmas tipa labāko patērēšanas laiku un nes uzglabājiet jaunu birmu pārāk ilgi. Pēc iegādes pārbaudiet rašanās datumu vai labāko patērēšanas datumu un izvēliet jaunus. Pārdomājiet, nes pārdomām vai rīcībā.
- Veikaliem jāuztver, ka birma tiek transportēta un glabāta zemās temperatūrās, īpaši tie, kas ir jutīgi pret temperatūru. Glabāšanas vieta birmai jābūt no gaismas attālumā, un jāpildās pēc principa "vispirms ienes, vispirms pārdod". Skaidri paziņojiet patērētājiem, kā birmu glabāt un kāpēc tās labāk patērēt, regulāri pārbaudiet satura skaitu un noņem beigušies vai sniegtus.
viršelis
Vēsturiski, lielas birmas izturība ir dziļi iegremdēta ar daudzām elementiem, un pakalpojumu iegūšanas izvēle ir absolūti kritiskā daļa no tā. YEBODA stikla butelis ir kļuvis par ideālu pakalpojumu birmai ar savu augstāko dizainu un ražošanas tehniku.
Tās melno/brauna stikla var uzņemt daudzus sliktos gaismas veidus, iegult "gaismas garšu" veidošanos un saglabāt birmas sākotnējo garšu un humulus aromātu.
Butelės rėmelis yra puikiai padarytas, su pastovia platumu ir unikaliu butelės žiedelio ilgiu. su labai geru butelės dangčiu ir tinkama uždangos, jis gali blokuoti oxidą ir mikrobus, lėtinti oksidaciją ir užkirsti kelią polutentams.
Taip pat, jis yra labai stiprus ir išlaikomas, gali išlaikyti transporto ir sandėlio įspūdį, o stiklas yra atsinaujinamas, tai atitinka aplinkos apsaugos reikalavimus.
Pasirinkę YEBODA stiklo butelę galite suteikti alaus saugiam ir stabiliam aplinkos, išlaikyti свежесть ir skonį, ir leisti visiems gerėti malonų ir aromatį tinka alaus.
