Prisidėjimas
Jūsų kartą dėlto pagalavoite iššaldyti skonias namų pagamintas sultis, sūrius ar marmeladus vėlesniam malavimui? Stiklo masonų dėžutės atrodo kaip idealus keltuvėlis – aplinkos draugiškas, grožus ir praktiškas. Tačiau galbūt jūsų pasakojo, kad stiklo dėžučių yra rizikas išsiskilti laikantis atšaldymo procesą. Kas yra atsakyba? Ar galite saugiai iššaldyti stiklo masonų dėžutes? Ir kaip tinkamai jų naudoti atšaldymui be jokių problemų?
Trys pagrindiniai priežastys, dėl kurių stiklo dėžučių išsiskiria laikantis atšaldymo
Mechaninė šokio iš vandens išsiplėtimo
Kai vanduo iššaldomas, jo tūris išsiplėsta apie 9%, kas yra ypač svarbu uždarytose stiklo dėžutėse. Kai vandens turintis maistas (pvz., daržų sultys ir sūris) iššaldomas stiklo dėžutėse, susidarančio ledies kryžių išsiplėtimo spaudimas gali pasiekti šimtus Pascalų, kas ekvivalentu tariant “nežiūrėjamą pušį” į stiklo dėžutės vidinę sieną. Jei stiklo dėžutės medžiaga ar struktūra negalima išlaikyti šios spaudimo, ji išsiskirs iš silpniausios vietoje, kuri yra dažniausiai žiedas ar dėžutės apačioje.
Termininis šokio efektas, sukeltas staigų temperatūros kaitos
Ordinarijos sodų-litąs stiklo (daugumos stiklo masonų dėžučių medžiaga) yra labai jautri temperatūros kaitai. Berai, kad iššaldote šiek tiek šaltos sūris temperatūra 60℃ tiesiog į冰箱 bei -18℃. Stiklo išorinė sienelė trumpai susitraukia dėl žemo temperatūros, o vidinė sienelė vis dar yra karštėjanti. Ši “ nesutampančia” vidinės ir išorinės kontrakcija sukurs stikle spaudimą. Kai temperatūrų skirtumas viršija 50°C (vėlinės stiklo tolerancijos limitas), trūkstamos gali išsiskirti tiesiog kaip kai atiduodame karštą vandenį į stiklą žiemą ir jis išsiskiria.
Maisto medžiagų atšaldymo taškas
Maistas su didelės medžiagų savybes (pvz., marmeladas) ar didelės druskos savybes (pvz., marinadai) pradeda žemesnius vandens atšaldymo taškus – pvz., marmeladas su 40% medžiagų savybe gali neiššaldytis iki -5°C, ir kai kuris vanduo gali išlikti ciekstantis. Tačiau tai neapibrėžia riziko panaikinimo: kai temperatūra žemesnė nei atšaldymo, nesulipęs vanduo vis dar išsiplėsta, ir labai koncentruotosios maisto medžiagos atšaldymo metu susidarantys ledies kryžių struktūros yra daug neprastesnės, ir stikluose gali būti didesnis vietinis spaudimas.
Maisto tipai ir užpildymo kiekis
Šiškinės turis nustato išsiplėtimo lygį
Skirtingų maisto iššaltimo rizikas pagal skirtingus maisto tipus labai skiriasi: skysčio maistas, pvz., daržu kvepalai ir sultys, turi daugiau nei 90% vandens turį, ir išsiplėtimas yra labiausiai išryškintas, kai jis yra šaltas; pusiau kieti krušės ir buliones turi apie 60%-80% vandens turį, ir išsiplėtimo rizikas yra vidutinis; o kieti kieti maistas, pvz., kepsniai ir kiaušinėliai, turi mažiau nei 30% vandens turį, ir išsiplėtimo rizikas yra žemas.
Tikslūs galūnės atsitraukimo standartai
Skysti/aukšto vandens turio maistams, palikite 1 colį (2.5 cm) galūnę. Pvz., užpildykite kvartą masono dėžutes supstu 2.5 cm žemyn viršuje, kad apsaugotumėte iššaltimo išsiplėtimą.
Kieti/žemo vandens turio maistams, 0.5 colį (1.25 cm) galūnės atstumas pakankamai – pavyzdžiui, šaldytam iškirstam vaisiai, laikykite 1.25 cm nuo viršų.
Dėžučių galūčių tipams (pvz., siauro vamzdelio masono dėžutes), patikrinkite, kad skysčio lygis yra 1–2 cm žemyn virš galūnės, kad išvengtumėte trūkumo skilimo. Naudojite dėžutes su “šaldymo užpildymo linija” ir ją sekite, kad minimalizuotumėte šilumą.
Dėžučių pasirinkimo viršelis: mokslinė pasirinkimas iš medžiagos iki formos
Formos prioritetas: tiesioginės sienų dėžutės > kūgiškos dėžutės > galūčių dėžutės
- Tiesioginės sienų dėžutės turi vienodą skersmenį, ir dėžutės kūnas gali išsiplėsti tiesiai į viršų, kai maistas išsiplėčia, dėl ko jos yra pirmoji pasirinkta šaldymui.
- Koniško formos butelės turi siaurą pagrindą ir platų viršų, kuris ne tik patogus maisto užpilti, bet ir gali išspręsti išsiplėtimąsį spaudimą per konišką struktūrą, dėl ko jos tinka tirškų sūrių užkardymui.
- Tradicinių siaurapriedžių stiklo masono butelių krūtų formos sudaro 90° kairį. Kai skysčio maistas vėsomas, krūtys trukdo išsiplėsti. Nustatytas iškrintimo rodiklis yra daugiau nei 3 kartų aukštesnis nei tiesioginių krūtų butelių, ir jie turi būti vengiami skysčio maisto vėsų.
Medžiagos ir sertifikavimo dvigubas garantavimas
Rekomenduojama pasirinkti temperaturomis apdangstytų ar silicido stiklo butelius. Paprastos korejietiškos galių butelės, pirkamos supermarketoje, turi tik 1-2 mm storį ir nėra temperaturomis apdangstytos. Vėsų metu iškrintimo rizikos yra labai aukšta ir tai nerekomenduojama.
Cetrinės paruošimo proceso etapas prieš vėsą
Maisto vėsimo laiko valdymas
Šiek tiek pagardintas maistas turi pradėti tris stadijas vėsimo: pirmiausia, laikyti kameroje ne daugiau 1 valandos (atsikartojimui priešint), temperatūra sumažinta žemesnė nei 25℃; tada ją padėti šaldymo kameroje 12-24 valandas, kad užtikrintų, kad maisto vidinė temperatūra pasiekia 4℃; galiausiai, perkelti į pagalbinį šaldymą -18℃.
Butelių saugumo inspekcija
Prie naudojimo, švietkite šviesiai stiklo butelį ir žiūrėkite, ar butelio kūne yra tankios trūkumos (ypač pagrindo suliejimas), ar butelio viršuje yra įdubos (įdubos sukuria trūkumo koncentraciją), ir ar keikos dangtelio sulaikymas (suliejusios keikos gali leisti oro įėjimą vėsimo metu, padidindamos išsiplėtimąsį spaudimą). Kiekvienos defektuotų butelių turi būti atliekamos.
Prasmingai naudokite keiką
Uзаморėjimo pradžioje (pirmų 24 valandas), viršukalpe reikia atvėsti (palikti 1-2 posūkių tarpą virve), kad oras butelėje galėtų išplėstis ir išleisti, kai maistas išplečiųsi, kad išvengtumėte per didelės vidinės spaudimo. Po to, kai maistas visiškai užšalta (spaudžiant butelę pirštais, nesulipsta), viršukalpe užtiesti. Rekomenduojama naudoti plastikinius ar geležinius viršukalpes, kurie yra daug saulėsiu atsparūs ir turi ilgiau trunkančį uždangą nei tradiciniai metaliniai viršukalpes.
Viršukalpės tipo ir zamorėjimo saugumo gilus ryšys
Skirtingų viršukalpės savybės
Standardinis metalinis dviejų dalių viršukalpe turi gerą uždangą, bet drėgname aplinkosje lengvai rūsuoja ir tinka trumpalaikiam zamorėjimui (1-3 mėnesiai); plastikinė viršukalpe su silikono apdangalu turi stiprų rūsio atsparumą ir tinka viduriniams ir ilgas laiko intervalams (3-6 mėnesiai); geležinis viršukalpe su silikono uždangos ringu turi puikų uždangą ir rūsio atsparumą ir tinka ilgas laiko intervalus (daugiau nei 6 mėnesiai).
Avansuotų atsitraukiamų skysčių uždangos patarimai
Naudodami atsitraukiamo skysčio uždangą su specialiu atsitraukiamo skysčio žiedu stiklo masono buteliams, galima sumažinti butelyje likusį orą iki mažiau nei 1%, efektiškai prevengiant krintančiam ledu (pirmenybėmis būna maisto paviršiuje matomas šviesėjimas ir medinė kvapą). Bandymų metu, 6 mėnesių zamorėjusio arbatos sultimų atspalvio ir kvapo išlaikymas buvo 40% aukštesnis nei standartinių uždangų butelių.
Saugusio veikimo procesas: dėlioto kontroliuoja nuo zamorėjimo iki atitirškimio
Sandėgavimo ir pervežimo taškai
Užšaldžiusioje šildykloje naudokite kartono medžius butelių atskirti, kad išvengtumėte susidūrimų; jei buteliai yra keletą sluoksnių suskirstyti, apatinėje eilėje turi būti padengta minkšta medžiaga, kad apačios buteliai neįvairintų dėl svorio. Pernešiant užšalusius butelius, reikia dėvėti kepurėles – stiklas yra daug sulėtėjęs -18°C, ir nedidelis susidūrimas gali sukelti slepiamas trūkumus.
Taip pat atitirškimui.
Net irasykimas: atitaisyti karštu vandeniu ar mikrobangų šaldytuve (sudėtingi temperatūros kintimas gali lengvai sužalioti). Teisingi atitaisymo eilės būdai yra: per 12 val. prieš tai perkelti dėžę į šaldytuvą (0-4℃) lėtu atitaisymui; jei reikalinga akutinė atitaisymas, perplūkti vandenyje ( vandens temperatūra neprikerta 20℃), keisti vandenį kas 30 min. Jei po atitaisymo rastas įdėžio dangtelio įdubimas ir teksta išteka, tai gali būti sugedęs laikantis ir reikalinga maisto atmetimas.
Akutinės terapijos po sugedimo
Jei atitaisytas dėžė yra sugedęs, reikia ją tiesiogiai apsupti storu audiniu, kad neperšokus stiklo karkasas. Čia reikia dėvėti guminius rąstus. Sugedusios stiklo dėžės negalima pakartotinai naudoti ir turi būti apsuptos laikraščiais ir padėtos pernelyg pavojingame atliekame.
viršelis
YEBODA išleistas šios serijos stiklo masono dėžės yra sukurta išspręsti klausimą „galima ar ne stiklo masono dėžę laikyti atitaisytą“. Jos trys pagrindinės naudos atitaisymo scenarijams yra: ji naudoja vokiečių Schott aukštų boro silicato stiklą, kurio trispalvių atsirėmimų抵抗力 trispalvių atsirėmimų yra trišalai didesnis nei paprastas stiklas, išspręsti medžiagos atitaisymo skilimo riziką; tiesios krenelio plačios lūpas su storu apačia disperguoja mechaninę išsiplėtimo spaudimą, o patentuotas „antiesiplėtimo būgnelis“ viršuje gali talikti 10% tūrio išsiplėtimą, efektyviai tvirtinantis fizinius pokyčius laikantis; dėžės kūnas yra lasergraviruotas su atitaisymo užpildymo linija ir yra apdengtas maisto kokybės silikono uždangos apvalkalu, kuris išlaiko -40°C žemesnę temperatūrą, užtikrintas oro išteko laikantis atitaisymo; tiek dienos saugojimas, tiek pagrindinių atitaisytų maisto produktų masinė gamyba, YEBODA stiklo masono dėžės gali saugoti maisto beveikiai, sukvėpdama mokslinę dizainą, atsakant į klausimą „galima ar ne stiklo masono dėžę laikyti atitaisytą“ – ne tik galima, bet ir profesionaliai dizainuota, kad kiekvienas namų pagamintas maistas persidėvėtų laike ir išliktų švarus ir skonus.
