Prisidėjimas
Vyno duomenų bazės ir programėlės, tokios kaip Vivino ir CellarTracker, kartais suteikia likusios cukrų informaciją, tačiau jų tikslumas ir patikimumas gali skirtis vieno vyno nuo kito.
Vartoto testu kiti:
Egzistuoja keli vartotojo testu kiti, pvz., tie, kurie naudoja reaktyvinės tablečių ar naudojami pH metru, gali parinkti apytikslinę cukrų turį, dažniausiai 1-20 g/L ribose.
Profesionalios analizės paslaugos:
Profesionalūs laboratorijos teikia tikslų vyno testavimo paslaugas, įskaitant likusio cukraus analizę metodais, pvz., fermentacinėmis analizėmis ir aukšto tikslumo skysčio chromatografija (HPLC). Šios paslaugos daugiausia skirtos vynuose, tačiau teorijos pagalba ir vartotojai gali jomis pasinaudoti.
Artificialios inteligencijos ir prognozavimo modeliai:
Kompaktiškai skirti vynuose, atsirandantys AI-valdomi metodai ir modeliai gali prognozuoti likusio cukraus turį, pvz., analizavant Brix初始葡萄汁 ir tankumą fermentacijos metu.
Vyno senėjimo ir sandėlavimo poveikio kalorams
Esą, verta pabrėžti, kad kai vynas patiekiamas butelyje ir fermentacija baigiasi, jo aliejus ir likusio cukraus turis yra labai stabilūs normaliai sandėliuojamos sąlygomis. Toks būdas, kad vyno kalorų turas nemanygo keičiasi per metus. Išilga sandėliavimas arba bloga uždengimas gali sukelti nedidelę evaporaciją, tačiau tai dažniausiai ne pakankamai, kad materialiai pakeistų aliejų procentą. Likusio cukraus lygis taip pat nepakinta senėjant, tačiau vyno skonis ir aromatas vystosi dėl molekulių struktūros pokyčių, kurie įtakoja šiek tiek saldumo įspūdį.
Sandėlio temperatūra turėja didelį poveikį vyno savybėms, tokioms kaip aromatas, skonis, spalva ir tekstūra, ir aukštos temperatūros greitina senėjimo reakcijas, tačiau šie pokyčiai nepasiekia didelės vyno kalorų turų pokyčių. Net ir „butelio šokis“, situacija, greitai pateikianti įspūdį apie vyno skonį ir aromatą, nepakinta alieju, cukru, rūgščio ar kalorų turu 99. Todėl, nepriklausomai nuo to, kiek laiko vynas senėja, jei jis laikomas gerai, jo esminė kalorų sudėtis išlieka ta pati.
Kalorų profiliai ir vidutinės įvertinimas skirtingoms uogų rūšims
Different red wine varieties usually have different typical alcohol by volume (ABV) and residual sugar levels due to differences in their grape characteristics, growing environment and winemaking process, resulting in different calorie contents. Here are some typical calorie profiles for some common red wine varieties:
Pinot Noir
Pinot Noir is typically considered a fantastically low alcohol purple wine, with an ABV of 11% to thirteen%. However, some Pinot Noirs from warmer areas which includes California and Oregon may additionally have an ABV of.Five% or even more than 15% due to the better sugar content material of the grapes whilst they may be picked 45. Pinot Noir is typically made into a dry wine, with residual sugar content often less than 1 g/L. Therefore, a preferred bottle of dry Pinot Noir is typically low in energy, particularly contributed by using alcohol.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is one of the most popular purple grape sorts within the international, with an ABV of 12.5% to fourteen.Five% 5147. Cabernet Sauvignon from warmer climates or after awareness techniques may additionally have better alcohol content fifty one. Cabernet Sauvignon is also normally made into a dry wine, with residual sugar content typically much less than 1 g/L. Therefore, the calorie content material of Cabernet Sauvignon is ordinarily determined via its alcohol content material, that’s normally barely higher than Pinot Noir.
- Merlot Merlot commonly has an ABV among 13% and 14.5% fifty three. Similar to Cabernet Sauvignon, Merlot from warmer areas which includes California or Australia may reach ABV of 14.Five% or higher . Merlot is assessed as a dry wine and is commonly very low in residual sugar, regularly much less than four g/L.
- Zinfandel Red Zinfandel is understood for its better alcohol content material, that’s commonly among 14% and sixteen% ABV, with some patterns achieving 17% 564758. Despite its high alcohol content material, Red Zinfandel is usually dry, with residual sugars generally below 4 g/L, although a few examples of off-dry styles (four-12 g/L) had been pronounced fifty nine. In assessment, White Zinfandel has a decrease alcohol content, typically round 9-10% ABV, and may be dry or candy fifty six. As a result, Red Zinfandel is frequently one of the maximum calorie red wines.
- Syrah/Shiraz Yra kelių vartotojo testavimo rūmų, tokios, kurios naudoja reagentų tabletės ar naudojamos pH matikos su, kurios gali suteikti apytikslį cukraus turį, dažniausiai 1-20 g/L ribose.
- Profesionalios analizės paslaugos: Profesionalūs laboratorijos teikia tikslų vyno testavimo paslaugas, įskaitant likusio cukraus analizę metodais, pavyzdžiui, fermentacijos enzymine analize ir viršuliniu skysčio chromatografija (HPLC). Šios paslaugos daugiausia skirtos vynuose, tačiau teorijoje vartotojai gali jomis pasinaudoti.
- Kibernetinė intelektas ir prognozavimo modeliai: Nepaisant to, kad daugiausia skirtos vynuose, atsirandantys kibernetinio intelekto pagalba dirbančios metodai ir modeliai gali prognozuoti likusio cukraus turį, pavyzdžiui, analizavus initialios vynų sulties Brix lygį ir tankumą per fermentaciją.
Vyno senėjimo ir saugojimo poveikis kalorams
Esyje verta pabrėžti, kad kartą butelėjus vyną ir baigus fermentaciją, jo aliejų ir likusio cukraus turis yra labai stabilus normalių saugojimo sąlygų metu. Ši būsena, kad vyno kalorų turas nepakinta per metus. Ilga trukmės saugojimas ar bloga uždenga gali leadžioti nedidelę šalinimą, tačiau tai dažniausiai nepakinta aliejų procentu. Likusio cukraus lygis taip pat nepakinta senėjant, tačiau vyno skonys ir aromatas vystosi dėl molekulių struktūros pakeitimų, kurie įtakoja šiek tiek skonį.
Saugojimo temperatūra turtinga įtaka vyno bruožams, tokiems kaip aromatas, skonys, spalva ir tekstūra, ir aukšta temperatūra palaiko senėjimo reakcijas, tačiau šie pakeitimai nepasiekia didelės pokyčių kalorų turui. Net ir „butelės šokis“, situacija, greitai įtiekanti vyno skonio ir aromato, nepakinta aliejų, cukraus, rūgščio ar kalorų ture 99. Todėl, nepriklausomai nuo to, kiek laiko vynas senėja, jei jis saugomas gerai, jo esminis kalorų sudėtis išlieka tas pats.
Kalorų profiliai ir vidutiniai įvertinimai skirtingoms vynų rūšims
Skirtingi raudonai vynams tipai dažniausiai turi skirtingą vidutinį aliejų turą (ABV) ir likusio cukraus lygį dėl skirtingų jų uogų bruožų, augimo aplinkos ir vynų gamybos proceso skirtumų, rezultuojant skirtingam kalorų turui. Štai kelių plačiai naudojamų raudonųjų vynų tipų tipiški kalorų profiliai:
Pinot Noir
Pinot Noir yra paprastai suprantauti mėlynas vynas, turintis ABV nuo 11.% iki 13.%. Tačiau kai kurie Pinot Noirs iš šiltesnių regionų, tokiu būdu kaip Kalifornija ir Oregonas, gali turėti ABV iki 5.% ar net daugiau nei 15.% dėl geresnio grūdų cukraus kiekio, kai jie derliuojami 45. Pinot Noir dažniausiai gaminamas iš dry vyno, turintio likusį cukrų kiekį mažiau nei 1 g/L. Todėl dry Pinot Noir butelė yra žemo energijos, daugiausia dėl alkošalių.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon yra vienas populiariausių mėlynųjų vynų tipų pasaulyje, turintis ABV nuo 12.5TP3T iki 14.5TP3T 51. Cabernet Sauvignon šiltose klimatase ar po dėmesio technikų gali turėti aukštesnį alko kiekį 51. Cabernet Sauvignon taip pat dažniausiai gaminamas iš dry vyno, turintio likusį cukrų kiekį mažiau nei 1 g/L. Todėl Cabernet Sauvignon kalorijų kiekis dažniausiai priklauso nuo alko kiekio, kuris yra paprastai šiek tiek didesnis nei Pinot Noir.
Merlot
Merlot dažniausiai turi ABV tarp 13.% ir 14.5TP3T 53. Panašiai kaip Cabernet Sauvignon, Merlot iš šiltesnių regionų, tokiu būdu kaip Kalifornija ar Australija, gali pasiekti ABV iki 14.5TP3T ar aukščiau 54. Merlot laikomas dry vynu ir dažniausiai yra labai mažo likusio cukrų kiekio, dažniausiai mažiau nei 4 g/L.
Zinfandel
Raudonasis Zinfandel žinomas dėl didesnio alko kiekio, paprastai tarp 14.% ir 16.% ABV, su kai kuriais atvejais pasiekiant 17.% 564758. Nepaisant didelio alko kiekio, Raudonasis Zinfandel dažniausiai yra dry, su likusiais cukrumis paprastai žemesni nei 4 g/L, tačiau yra kelių ne dry stilių atvejų (4-12 g/L) 59. Priešpriešai, baltojo Zinfandel alko kiekis yra žemesnis, paprastai tarp 9-10.% ABV, ir gali būti dry ar šarminis 56. Dėl to Raudonasis Zinfandel dažniausiai yra vienas didžiausių kalorijų turinčių raudonų vynų.
Syrah/Shiraz
Syrah (žinomas kaip Shiraz Australijoje) tipiškai turi ABV tarp penkiolimto ir penkiolimto šimto šešiolimto.
Skatinamieji faktoriai ABV ir liekaninio cukraus
Skatinamieji faktoriai alkoholio savybėse (ABV) ir liekaninio cukraus vynoje yra šie:
Kliimatas ir uogų brandėjimas yra svarbus. Karštose vietose uogos brandžiau, turi daugiau cukraus ir sudaro aukštesnę alkoholio savybę; šaltose vietose uogų cukrus mažesnis, todėl alkoholio savybė natūraliai žemesnė. Uogų cukraus turinys (Brix) tuomet, kai jos renkami tiesiai, įtakoja alkoholio savybę. Pavyzdžiui, 22 Brix uogos gali sudaryti vyną su 12-13 ABV alkoholio savybe, o 25,8 Brix uogos gali pasiekti 15,1 ABV.
Vyno gamybos metodas taip pat turi įtaką. Pabaigiant fermentaciją anksti (įskaitant šaltinimą) paliekama keli liekaninis cukrus, dėl ko vynas būna sūrų, bet alkoholio savybė gali būti žemesnė; jei fermentacija yra baigta, visi cukrai paverčiami alkoholiu, alkoholio savybė būna aukšta ir sausa. Keli vietose (pvz., Prancūzijoje ir Vokietijoje) leidžiama pridėti cukrų didinti alkoholio savybę per fermentaciją, bet JAV tai neleidžia. Renkant uogas vėliau, cukraus turinys didėja, ir pabaigiant fermentaciją anksti gali atsirasti sūrus vynas, kuris gali turėti aukštą alkoholio savybę ir keli liekaninio cukraus liekanas po fermentacijos. Keli vietose dabar leidžiama pridėti vandenį didelio cukraus uogų sūriai sumažinti alkoholio savybę. Konkretūs drėgnųjų kultūrų ir alkoholio pašalinimo technologijos taip pat gali pakeisti alkoholio savybę.
Vynai iš skirtingų regionų taip pat skiriasi. Naujo pasaulio gamybos regionai (pvz., Kalifornija ir Australija) turi karštą klimatą ir malonaus brandžių vaisių skonį, ir alkoholio savybė yra tipiškai aukšta; Senojo pasaulio šaltose vietose, tokiose kaip Bordžas ir Burgundija, alkoholio savybė yra balansuota ir daugiau dėmesio skiriama rūgštingumui ir terroirui. Pavyzdžiui, Prancūzijos šaltose regionuose Merlot turi 13-14 ABV alkoholio savybę, o Kalifornijoje ar Australijoje tai gali būti virš 14,5 ABV.
Pridėtinai, vaisių skonis gali suardyti žmones įsivaizduoti sūru, bet tai skiriasi nuo tiesioginio liekaninio cukraus sukurto sūrumo.
viršelis
Jei norite žinoti kiek kalorių tūbinėje vyno butelėje, turite atskirai ištyri alkoholio savybę ir liekaninį cukrų. Alkoholis yra pagrindinis energijos šaltinis, turintis apie 7 kcal vienam gramui, o cukrus apie 4 kcal vienam gramui. Kitų komponentų energija gali būti tiesiog nenurodyta.
Tiesiogiai skaičiuoti reikia žinoti alkoholio savybę, butelės tūrį ir liekaninį cukrų. Liekaninio cukraus duomenys gali būti patikrinti vyno gamintojo tinklalapyje ar profesionaliame duomenų bazėje. Jei nėra specifinių duomenų, galite įvertinti pagal vaisių rūšių vidutinę alkoholio savybę ir liekaninio cukraus rėmą. Pavyzdžiui, aukšto alkoholio sūro vyno energija yra tikrai aukštesnė nei žemo alkoholio sauso vyno. Taip pat, jei vynas laikomas pagal pagrindines reikalavimus, jo energija nepakinta po buteliavimo.
YEBODA šviesių buteliai gali saugoti vyną gerai, nes nesudaro skonio ir išlaiko jo sudėtines medžiagas, todėl galite tiksliai žinoti jo kalorijų kiekį ir geriausią laiką valiant vyną.
