서론
당신은 한때 왜 치밀하게 닫힌 메이슨 통에 젤리와 치킨을 채워 실내 온도에서 오랫동안 저장할 수 있는지 궁금해 본 적이 있습니까? 비결은 “정수” 단계에 있습니다. 하지만 정수는 단순한 세탁만이 아니며 많은 지식이 관련되어 있습니다. 메이슨 통을 어떻게 정수하는지 알고 싶으신가요? 이 기사를 읽고 나면 이해하게 될 것입니다!
먼저 이해하세요: 정수는 무엇인가요?
가정 내 캠퍼닝에서 “정수”(더 정확히는 “상업 정수”)는 매우 엄격한 용어입니다 – 통에 있는 모든 미생물, 특히 매우 단단한 세균 포자를 포함하여 고온에서 살균해야 합니다. 오직 이렇게만 해야 씌어진 음식이 실내 온도에서 오랫동안 저장되어 부패하거나 독성 물질을 생성하지 않을 수 있습니다.
우리가 일반적으로 이야기하는 “정수”는 훨씬 간단합니다, 미생물의 수를 안전한 범위로 줄이는 것으로, 열에 강한 포자를 처리할 수 없습니다. 따라서 오랫동안 음식을 보관하려면 정수만으로는 부족하며, 살균해야 합니다!
정수의 필요성
메이슨 통을 어떻게 정수하는지 알고 싶으신가요? 우선 정수가 필요한 이유를 이해해야 합니다. 통을 깨끗하게 세탁했더라도 표면에 눈에 보이지 않는 박테리아와 곰팡이가 숨어 있을 수 있습니다. 적절한 환경을 찾으면 이들은 폭발적으로 증식할 것입니다. 음식이 부패하는 것은 큰 문제가 아니지만, 독성 물질을 생성할 수도 있습니다!
정수의 세부 사항은 넣는 것에 따라 달라집니다:
- 저산도 음식 (pH>4.6)인 채소, 고기, 해산물: 가장 두려워하는 것은 세균병입니다! 그 포자는 씌어진 통의 산도가 낮고 산소가 부족한 환경에서 매우 독성적인 물질을 생성하며, 끓는 물로 살균할 수 없습니다. 이 경우 압력 캠퍼너를 사용하여 온도를 116°C 이상으로 높여야 합니다.
- 고산도 음식 (pH≤4.6)인 과일, 젤리, 치킨: 산성 환경은 세균병을 억제하며, 끓는 물 수조가 정수에 충분합니다.
- 곡물을 넣거나 요거트를 만들거나 짧은 시간 동안 냉장고에 넣는 것: 그렇게 귀찮은 일할 필요는 없습니다, 통을 완전히 세탁하고洗碗기의 정수 모드를 실행하면 됩니다.
메이슨 통을 어떻게 정수하는지 알고 싶으신가요? 첫 번째 단계는 직접 정수하는 것이 아니라 통을 세탁하고 주의 깊게 검사하는 것입니다!
정수 전: 세탁과 검사, 두 가지 모두 생략할 수 없습니다
메이슨 통을 어떻게 정수하는지 알고 싶으신가요? 첫 번째 단계는 직접 정수하는 것이 아니라 통을 세탁하고 주의 깊게 검사하는 것입니다!
통을 신체 검사하십시오:
통의 입구를 만지며 작은 간극이 있는지 확인하고, 통의 몸과 바닥을 확인하여 균열이 있는지 확인하십시오 – 작은 결함 하나라도 밀폐가 실패할 수 있으며, 통이 따뜻하게 되면 터질 수 있습니다. 문제의 통을 오랫동안 음식을 저장하는 데 사용하지 마십시오, 하지만 건조물을 저장하는 것은 괜찮습니다. 통이 긁힌 것으로 인해 흐릿해지면 캠퍼닝이나 냉동 보관에 사용하지 마십시오, 그렇게하면 안전이 감소합니다.
꼼꼼한 세탁 팁:
새것과 오래된 통, 스クリ트 커버, 모두 뜨거운 비누물에 가볍게 마사지하여 비눗방울을 씻어내십시오. 손으로 세탁하면 틈새에 균열이 있는지 확인하기가 더 쉽고, 접시 천이 걸리는 곳에는 작은 문제가 숨어 있을 수 있습니다.
거친 пятна를 처리하는 방법: 병ブラシ와 배킹 소다를 사용하여 음식 잔여물과 냉각을 닦으십시오; 하얀 식초물에 하루 종일 담가두면 사라집니다. 캠퍼닝할 때 물에 하얀 식초를 추가하면 새로운 냉각을 예방할 수도 있습니다.
커버의 작은 비밀:
전통적인 금속 커버는使い捨て입니다. 뜨거운 비누물로 세탁하십시오. 끓이지 마십시오, 그렇게하면 밀폐가 영향을 받습니다. 스クリ트 커버는 재사용할 수 있지만, 냉각되거나 변형된 것은 버려야 합니다. 통과 분리하여 저장하는 것이 가장 좋습니다, 이렇게하면 붙어서 제거할 수 없습니다.
재사용 가능한 플라스틱 커버(예: Tattler)는 경제적이지만, 매번 고철이 손상되었는지 확인하고 안내에 따라 뜨거운 물로 세탁해야 합니다.
세탁 후 건조 팁:
통은 저장 전에 완전히 건조해야 합니다, 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 위험이 있습니다. 깨끗하고 건조한 곳에 넣으십시오, 직접 쌓지 마십시오, 먼지와 세균을 방지하기 위해 덮으십시오. 음식을 채우는 마지막 순간에, 통 입구와 홈을 습한 천으로 닦으십시오 – 작은 음식 잔여물 하나라도 밀폐가 실패할 수 있습니다!
올바른 정수 방법을 선택하십시오
모든 상황이 사전 정수가 필요하지는 않습니다, 필요에 따라 선택해야 합니다:
- 사전 정수가 필요하지 않은 상황: 끓는 물 수조에서 10분 이상 캠퍼닝하거나 압력 캠퍼닝을 통해 하루 종일 과정에서의 높은 온도가 정수에 충분하므로, 공백 통을 사전에 별도로 정수할 필요가 없습니다.
- 사전 정수가 필요한 상황: 높은 산도 음식(젤리와 젤리)을 10분 미만의 끓는 물 수조로 처리할 때, 공백 통은 먼저 정수해야 합니다.
추천 정수 방법:
- 끓는 물 수조 소독: 깨끗한 용기를 끓는 물 수조에 넣고, 용기를 최소 1인치 이상 덮도록 물을 붓고 10분 동안 끓입니다 (해수면 위 1,000피트 미만인 경우, 해수면 위 1,000피트마다 1분씩 더 끓입니다). 소독 후 용기를 뜨겁게 유지하고 필요할 때 꺼내어 갑자기 온도 변화를 피합니다.
- 압력 소독 (내장 소독 기능이 있는 경우): 저산도 식품에 필수적입니다! 소독 과정에서 식품과 용기가 동시에 소독됩니다. 구체적인 단계는 신뢰할 수 있는 레시피(예: 농무부 캠닝 가이드)를 기반으로 해야 합니다.
참고:洗碗機의 소독 모드는 충분히 완전하지 않으며, 오븐 소독은 더 위험합니다(불균일한 발열로 용기가 터질 수 있습니다). 두 방법 모두 권장하지 않습니다!
상세 단계: 올바르게 소독하는 단계를 따르세요
끓는 물 수조 소독
충분히 큰 캠닝 기계를 준비하고, 그 아래에 랙을 놓고 깨끗한 용기를 세로로 놓습니다. 용기를 1인치 이상 덮도록 뜨겁은 물을 붓고 덮고 끓입니다. 물이 끓으면 타이머를 시작하고 10분 동안 계속 끓입니다. 소독 후 즉시 꺼내지 마세요. 열을 낮추어 뜨겁은 물 속에서 용기를 따뜻하게 유지하고 필요할 때 꺼내어 온도 변화를 방지합니다.
압력 소독
용기만 세척하고, 사전에 소독할 필요가 없으며, 뜨겁은 물이나 따뜻한 오븐 속에서 따뜻하게 유지합니다.
뜨겁은 식품을 넣고, 적절한 헤드 스페이스를 남기고 용기 입구를 닦고 새로운 뚜껑을 놓고 스크류 커버를 부드럽게 밀어붙입니다. 용기를 압력 캠닝기에 넣고 지정된 양의 물을 붓고 덮지만 압력을 가하지 않고 10분 동안 가열하여 배출합니다. 레시피에 따라 지정된 파운드 수(해발 고도에 맞게 조정)로 압력을 가하고 지정된 시간 동안 처리합니다. 처리 후 열을 끄고 압력 캠닝기가 자연스럽게 식어 압력이 영으로 되면 커버를 열어 용기를 꺼내 깨끗한 곳에 둡니다.
소독을 유지하세요: 소독 후에 해야 할 올바른 일입니다
마쉬맨 용기의 소독 방법을 배웠으니, 마지막 단계가 모든 것을 망치지 않도록 주의하세요! 소독된 용기를 다루고 보관하는 방법은 다시 세균에 오염될지 여부와 직접적으로 관련이 있으며, 특히 사전에 소독해야 하는 경우, 반드시 소홀해서는 안 됩니다.
뜨겁을 때 사용하세요, 식어있지 않게 기다리지 마세요
가장 중요한 점은 끓는 물에서 바로 꺼낸 소독된 용기, 오븐이나洗碗機에서 꺼낸 용기! 모든 방법에서 강조되며 세균이 최대한 피할 수 있습니다.
1시간 이상? 다시 소독하세요
정말로 즉시 사용할 수 없다면, 최대 1시간을 초과하지 마세요. 용기, 뚜껑 또는 스크류 커버는 1시간 후에 다시 소독해야 합니다; 일시적인 보관을 위해 용기를 뜨겁은 물에 담그는 것도 가능하지만 1시간을 초과할 수 없습니다.
온도를 유지하여 터짐과 세균 방지
용기를 채우기 전에 따뜻하게 유지하면, 뜨겁은 식품을 주입할 때 큰 온도 차이로 인한 터짐을 방지할 뿐만 아니라 소독된 환경을 유지하는 데도 도움이 됩니다. 소독된 뜨겁은 물 속에 두거나 가장 낮은 온도로 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하고 채우기 준비가 되면 꺼내세요.
이 작은 움직임을 하지 마세요
뜨겁은 용기를 다루는 동안 장갑을 입거나 용기 클립을 사용하고, 깨끗한 천이나 냉각 랙 위에 놓고 차가운 콘트롤 타블릿에 직접 놓지 마세요(터질 수 있습니다). 또한! 소독 후 용기 내부와 뚜껑의 밀폐 표면을 접촉하지 마세요!
세균이 유입되는 상황
주변 환경이 더러우며, 용기가 더러운 천 위에 놓여 있으면 세균이 기회를 타고 침투할 수 있습니다; 용기가 식으면 물방울이 있으면 세균의 "독자"가 됩니다.
안전 팁 및 캠닝 최선의 관행
마쉬맨 용기를 소독할 때(마쉬맨 용기 소독법이라고도 함)와 캠닝할 때, 이 세부 사항은 직접적으로 식품 안전과 관련이 있으므로 기억하세요!
레시피를 변경하지 마세요, "표준 답변"을 따르세요
캠닝 안전은 과학적으로 입증된 레시피에 의존합니다 – 이는 명확히 튀는 물 수조 또는 압력 캠닝을 사용할지, 조리 시간, 압력(필요한 경우)은 얼마인지를 명시합니다. 특히 저산도 식품은 버터, 밀가루, 쌀과 같은 테스트되지 않은 재료를 추가하지 마세요. 이는 발열 효과에 영향을 미치고 식품을 위험하게 만들 수 있습니다.
전용 용기는 신뢰할 수 있습니다
항상 마쉬맨 용기와 캠닝 전용 도구를 사용하세요! 마요네즈 병과 샐러드 드레싱 병과 같은 "주전자" 컨테이너는 작동하지 않습니다. 캠닝 중 높은 온도와 압력을 견디지 못하고 쉽게 터질 수 있으며, 잘 밀폐되지 않을 수 있습니다.
먼저 용기의 뚜껑을 확인하세요
사용 전에 용기에 균열과 틈이 없는지 주의 깊게 확인하십시오; 새 금속 커버(일회용이 더 안전합니다)를 사용하고 제조업체의 권장 사항에 맞는 모델을 선택하는 것이 좋습니다; 흔들쉴 수 있지만, 녹아서 변형된 것은 즉시 버리십시오.
커버 처리에 특별한 점이 있습니다
현재 금속 커버는 끓이지 않아도 되며, 깨끗하게 세탁하십시오; 나사 커버도 동일하며, 사용 전에 세탁하고 확인하십시오.
용기를 따뜻한 상태로 사용하여 균열을 예방하고 위생을 유지하십시오
뜨거운 음식을 채우기 전에 용기를 따뜻하게 유지하십시오 (예: 소독된 뜨거운 물에 넣거나 낮은 온도의 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오) 뜨거움으로 인한 갑작스러운 균열을 피하기 위해서이며, 무균편경을 유지하는 데도 도움이 됩니다.
용기 입구를 깨끗이 닦아 밀폐하십시오
음식을 채우고 난 후 용기 입구를 반드시 깨끗이 닦아 커버가 깨끗하게 밀폐되고 쉽게 손상되지 않도록 하십시오.
압력 정육법은 완전히 배출되어야 합니다
압력 정육기 사용 시 안내에 따라 공기를 배출하여 필요한 온도에 도달하고 무균화가 더 깊이 이루어지도록 하십시오.
고도가 높습니까? 압력 시간을 조정해야 합니다
물의 끓는점은 고도에 따라 다릅니다. 높은 고도에 살고 있으면 끓는 물 수조 시간이나 압력 정육기의 압력을 적절히 조정해야 합니다; 그렇지 않으면 무균화가 완전하지 않습니다.
뜨거운 용기 조작 시 주의하십시오; 손이 타지 않도록 하십시오
용기 클립이나 오븐 장갑을 사용하여 뜨거운 용기를 꺼내십시오; 안정적으로 잡고, 떨어뜨리거나 태우지 마십시오.
식히고 난 후에 밀폐 상태를 확인하십시오
정육 후에 통풍이 잘 되는 곳에 넣어 자연스럽게 식히고 난 후 커버를 확인하십시오 – 중심이 오목하고 탕탕 소리가 나면 밀폐되었습니다; 밀폐되지 않았다면 냉장고에 빨리 넣거나 다시 만드십시오.
가장 안전한 저장 환경은 시원하고 건조합니다
밀폐된 정육식품은 시원하고 건조한 어두운 곳에 두고, 온도는 10°C에서 21°C 사이여야 합니다. 햇볕에 노출되지 않도록 하고, 뜨거움과 차가움 사이에서 변동하지 않도록 하여 오랫동안 저장하고 신뢰할 수 있게 먹을 수 있습니다.
결론
암스턴 용기 무균화와 집에서 음식을 보존하는 방법을 알고 싶다면, 올바른 용기를 선택하는 것이 매우 중요합니다! 무균화와 무균화의 차이를 구별하고, 성분에 따라 끓는 물 수조 또는 압력 정육법을 선택하는 것부터 주의 깊은 세탁과 검사까지 모든 단계가 모호하지 않아야 합니다. USDA 및 NCHFP와 같은 권위 있는 기관의 지침을 따르고 오븐 무균화와 같은 신뢰할 수 없는 방법을 피하면 정육식품을 신뢰할 수 있게 먹을 수 있습니다.
그리고 YEBODA 암스턴 용기는 당신의 신뢰할 수 있는 파트너입니다:
- 좋은 유리, 더 안전합니다: 음식 등급 폴레드 없는 유리, 특별히 단단하게 처리되어 열과 압력에 견딜 수 있으며, 끓는 물 수조와 압력 정육법을 견디고, 쉽게 균열이 나지 않으며, 신뢰할 수 있게 사용할 수 있습니다.
- 정확한 크기, 안정적인 밀폐: 용기 입구의 크기와 티스는 표준을 엄격히 따르며, 다양한 커버와 나사 커버와 완벽하게 일치하며, 밀폐가 매우 신뢰성이 있으며, 장기간 음식 보존의 열쇠입니다.
- 내구적이고 친환경합니다: 좋은 세탁과 유지 관리를 통해 몇 년 동안 반복적으로 사용할 수 있어 돈을 절약하고 친환경입니다.
- 다양한 용도로 매우 실용적입니다: 음식을 정육할 수 있는 것 외에도 건조식품을 보관하고, 발효하고, 냉장고에 음식을 넣고, 주스를 섞고, 심지어 장식으로도 사용할 수 있습니다. 집에서 다양한 장소에서 사용할 수 있습니다.
YEBODA 암스턴 용기를 선택하는 것은 안전, 신뢰성 및 높은 품질을 선택하는 것을 의미합니다. 우리는 당신이 가족의 평안을 중요하게 여기는 것을 알고 있으므로, 우리는 모든 용기를 신중하게 만들어 당신이 정육할 때마다 신뢰를 갖고 집제 음식의 즐거움을 즐길 수 있도록 합니다. 세탁, 소독부터 저장까지, 요리실에서 빼놓을 수 없는 좋은 조수입니다!
