서론
여름 햇살, 가을 과일 향이나 겨울 온기를 작은 유리병에 담아본 적이 있으셨습니까? 그것을 갈 때 병의 커버를 풀고 독특한 맛을 맛볼 수 있습니다. 집에서 음식을 익히는 것은 이렇게 행복한 공예입니다. 하지만 시작하기 전에 항상 사람들을 궁지에 몰아넣는 질문이 있습니다: 익힐 병을 어떻게 소독해야 합니까? 이것이 겉보기에는 간단한 단계이지만, 각 음식 병의 안전과 모든 노력이 헛되어 버리는지 결정하는 중요한 단계입니다.
걱정하지 마세요, 오늘 우리는 익힐 병 준비에 대해 이야기하고, "소독" 이면의 지식을 이해하여 집에서 익히는 행복을 마음 편히 시작할 수 있도록 합니다.
왜 익힐 병 준비가 이렇게 중요합니까?
음식 산도: 소독 방법을 결정하는 열쇠
- 음식의 산도(pH 값)는 익히는 동안 소독이 필요한지에 직접적인 영향을 미칩니다. 사과, 블루베리, 절임 등 고산도 음식(pH≤4.6)은 세균 성장을 억제하고 일반적으로 물놀이 방법으로 익힙니다. 만약 물놀이 시간이 10분을 초과하면, 높은 온도가 유리병을 소독하기 위해 작용하므로 이전에 소독할 필요가 없습니다; 하지만 젤리의 물놀이 시간이 10분보다 훨씬 적을 때는 병을 먼저 처리해야 합니다 - 이것은 익힐 병을 소독하는 일반적인 상황이며, 그렇지 않으면 잔여 미생물이 음식을 망치게 될 수 있습니다.
- 저산도 식품(pH>4.6)인 옥수수, 콩, 고기는 해로운 미생물이 번식할 위험이 있으며 압력 소독(116-121°C 온도)이 필요합니다. 이 높은 온도가 오랫동안 지속되어 병을 완전히 소독할 수 있으므로 단지 깨끗이 하고 예열하는 것만 필요합니다.
10분 규칙: 예열이 필요한지 빠르게 결정
간단한 현대 속담을 기억하세요: 물놀이 시간 ≥ 10분, 병을 단지 씻고 예열하면, 높은 온도가 소독을 대신합니다; 물놀이 시간 < 10분, 끓는 물로 이전에 소독해야 합니다 (1000피트 이상의 해발고도에서는 10분 이하, 더 높은 고도에서는 더 긴 시간), 그렇지 않으면 단기간 가열이 꺾는 미생물을 죽이지 못합니다.
간단히 말해, 저산도 식품은 압력 용기 사용, 예열은 필요 없습니다; 고산도 음식은 물놀이 시간에 따라, 10분을 초과하면 소독이 필요 없으며, 10분보다 적을 때는 소독이 필요합니다.
익힐 병 준비에 대한 세 단계 방법
소독이 필요한 시점을 결정한 후, 구체적으로 어떻게 해야 하는지 살펴보겠습니다. 세척, 예열 또는 소독과 관계없이 올바른 단계를 따르면 안전이 보장됩니다.
기본 세척: 이 단계를 건너뛸 수 없습니다
어떤 익힐 방법을 사용하든 첫 단계는 단독으로 철저히 세척해야 합니다:
- 병을 확인하세요: 각 병이 균열이나 틈이 있는지 조심스럽게 확인하세요. 결함이 있는 병은 높은 온도에서 부서지기 쉽고 밀폐가 영향을 미칠 수 있으므로 사용해서는 안 됩니다.
- 병을 닦으세요: 뜨거운 비눗물로 병의 내외부를 세척합니다. 병ブラ시를 사용하여 병 바닥과 입자 사이의 공간을 조심스럽게 닦아 음식 잔여물이나 기름이 없는지 확인하세요.
- 철저히 헹궈내세요: 깨끗한 물로 병을 몇 번 헹궈내어 비눗물 잔여물이 없음을 확인하세요 - 비눗물 냄새는 음식의 맛에 영향을 미치고 밀폐를 손상시킬 수도 있습니다.
커버를 처리하세요:
- 평평한 커버(밀폐 루프가 있는 부분)는 사용 후 항상 새것을 사용해야 합니다. 사용하기 전에 약 82°C의 뜨거운 물에 몇 분간 담가 밀폐 루프를 부드럽게 하여 더 나은 밀폐 효과를 얻도록 합니다.
- 틈새 고리(밀폐를 고정하는 철 고리)는 재사용할 수 있지만, 오염되거나 변형되었는지 확인하고 세척해야 합니다. 예열이나 소독이 필요하지 않습니다.
병 예열: "열 충격"으로 병이 부서지는 것을 방지
예열의 목적은 병을 따뜻하게 유지하여 뜨거운 음식을 주입할 때 큰 온도 차이로 인해 병이 부서지지 않도록 하는 것입니다. 일반적인 방법은 다음과 같습니다:
- 물놀이 예열(권장): 깨끗한 빈 병을 큰 팬에 넣고, 병을 1인치 겹칠 정도의 따뜻한 물을 붓고 약 82°C로 데워(触れるが熱하지 않게) 유지하고 음식을 로드할 때까지 이 온도를 유지합니다. 물이 끓지 않도록 주의해야 하며, 그렇지 않으면 병이 과열될 수 있습니다.
- 洗碗機 예열: 병을洗碗機에 넣고 "加熱 및 건조" 또는 "소독" 모드를 선택하고 끝나면 즉시 꺼내세요. 하지만 모든洗碗機가 충분한 온도에 도달할 수 있는지 주의해야 하며, 주로 병을 따뜻하게 유지하기 위해 의존합니다.
- 오븐 예열은 권장하지 않습니다: 오븐은 불균일하게 따뜻하게 되어 병이 부분적으로 과열되어 부서질 수 있으며, 손을烧伤할 수도 있으므로 사용하지 마십시오.
사전 소독: 필요할 때만 하세요
사전 소독은 고형식품의 수조 시간이 10분 미만일 때만 필요합니다. 가장 신뢰할 수 있는 방법은 끓는 물 소독입니다:
큰 팔에 쉬운 빈 병을 넣고, 물을 병을 1인치 가려 덮도록 채우고, 높은 온도로 끓이고 계속 끓이세요(해발 1,000피트 미만에서는 10분, 해발 높이마다 1분 더하여). 소독 후, 음식 용접 붙이개로 병을 꺼내고, 물을 빼내고 병을 뜨겁게 유지하고 즉시 음식을 채워 넣으세요.
주의: 마이크로파를 이용하여 소독하지 마세요! 마이크로파는 불균일하게 따뜻하게 하여 일부 지역이 박테리아를 죽이기에 충분히 뜨겁지 않을 수 있습니다; 오븐 소독도 권장되지 않으며, 위험성이 너무 높습니다.
용접 후 상세사항: 이런 점들이 성공이나 실패를 결정합니다
병이 준비되면 다음 작업도 매우 중요합니다. 하나의 잘못된 단계는 모든 이전 노력을 망치게 할 수 있습니다:
- 병이 뜨겁을 때: 사전加熱하거나 소독한 물에서 병을 꺼내면 즉시 음식을 채워 넣으세요. 병이 차가우면 뜨거운 음식을 채우면 쉽게 부서질 수 있습니다.
- 올바른 도구를 사용하세요: 항상 음식 용접 붙이개를 사용하여 뜨겁은 병을 들고, 화상을 예방하고 병 입구와 접촉을 피하며 오염을 방지할 수 있습니다.
음식 포장에 대한 몇 가지 팁
- 충분한 "헤드 스페이스"를 남기세요: 병 입구와 음식 사이에 간격이 있어야 합니다(보통 1/4에서 1인치까지, 레시피에 따라 달라짐). 이것이 진공 용접을 형성하는 데 중요합니다. 부족한 간격은 용접이 실패하게 합니다.
- 너무 가득 채우지 마세요: 음식은 따뜻해지면 팽창하며, 너무 가득 채우면 새어 나오어 병 입구를 더럽히고 용접에 영향을 미칩니다.
- 병 입구를 세척하세요: 채우고 난 후, 깨끗한 습한 천으로 병 입구를 닦으세요. 조금의 절인거나 기름빛도 용접이 잘 닫히지 않도록 방지할 수 있습니다.
- 용접을 주의하세요: 평평한 용접을 병 입구에 부드럽게 놓고, 홈이 있는 고리는 "손으로 조여서" (약간의 저항이 있을 때 멈춤) 조여야 합니다. 너무 힘을 주면 공기가 배출되지 않지만 잘 용접되지 않습니다.
- 즉시 처리: 용접을 덮고 나면 즉시 사전加熱한 용접 팔에 넣으세요. 너무 오랫동안 테이블에 두면 박테리아가 기회를 얻어 번식할 수 있습니다.
- 신뢰할 수 있는 레시피를 식별하세요: 레시피의 산도, 성분 비율 또는 가열 시간을 마음대로 변경하지 마세요! 최선은 권위 있는 기관(예: 미국 국립주거식품보존센터)의 레시피를 사용하는 것이며, 안전이 우선합니다.
결론
용접 병을 소독하는 방법을 이해한 후에는 또 다른 중요한 점: 올바른 용접 병을 선택하는 것입니다. 좋은 병은 용접을 더 매끄럽고 안전하게 만들 수 있습니다.
예를 들어, YEBODA의 유리 병은 가정 용접에 매우 적합합니다:
- 재질이 단단하여 높은 온도와 압력 변화를 견디고 부서지기 쉽지 않습니다.
- 식품 등급 기준을 만족하며 BPA를 함유하지 않으므로 음식을 저장할 때 안심할 수 있습니다.
- 병 입구가 매끄러워 용접과 밀착되어 좋은 용접 효과를 제공하여 음식을 더 오래 보관할 수 있습니다.
- 다양한 크기와 모양이 있으며, 절인거나 찌개나 고기 소스를 떨어뜨릴 수 있습니다.
- 유리 병은 반복 사용 가능하며, 단지 세척하면 환경에 좋고 경제적입니다.
이 가이드가 당신의 걱정을 해소하고 용접을 망설이지 않고 시도하게 도와주기를 바랍니다. 그래서 사계절의 맛을 병에 담아 천천히 즐기세요~
