서론
맛있는 집 만든 스튜, 소스, 젖은 것을 나중에 즐기기 위해 냉동해 본 적 있나요? 글라스 메이슨 잔은 완벽한 컨테이너처럼 보입니다 – 환경 친화적, 아름답고 실용적입니다. 하지만 글라스 잔이 냉동 과정 중에 부서질 위험이 있다는 것도 들어본 적이 있을 수 있습니다. 어떻게 되는 거죠? 글라스 메이슨 잔을 안전하게 냉동할 수 있나요? 그리고 어떻게 하면 문제 없이 냉동에 적합하게 사용할 수 있나요?
글라스 잔이 냉동고에서 냉동할 때 부서지는 세 가지 핵심 이유
물의 팽창으로 인한 기계적 충격
물이 얼어붙을 때 부피가 약 9%로 증가하며, 특히 밀폐된 글라스 잔에서 중요합니다. 글라스 잔에 수분이 포함된 음식(예: 채소 스튜와 주스)이 글라스 잔에 얼어붙으면, 얼음 결정의 팽창으로 인한 압력이 수백 파스칼까지 도달할 수 있으며, 이는 글라스 잔 내벽에 '검지 않은 힘'을 가하는 것과 같습니다. 글라스 잔의 재료나 구조가 이 압력을 견뎌낼 수 없으면 약점인 틈이나 잔 바닥에서 부서질 수 있습니다.
갑작스러운 온도 변화로 인한 열 충격 효과
일반 용해도-석회석 유리(대부분의 글라스 메이슨 잔의 재료)는 온도 변화에 매우 민감합니다. 신선한 스튜를 60℃로 데우고 직접 -18℃ 냉장고에 넣는 것을 상상해 보세요. 글라스 외벽은 낮은 온도로 빠르게 수축하지만 내벽은 여전히 뜨겁습니다. 이 내부와 외부의 "비동기적인" 수축은 글라스 내부에 스트레스를 형성합니다. 온도 차이가 50°C(정열처리 유리의 허용 한도)를 초과하면 즉시 균열이 생길 수 있습니다. 겨울에 끓는 물을 글라스에 부으면 터지는 원리와 같습니다.
음식 성분의 굳는점
높은 당 함량(예: 젖은 것)이나 높은 염 함량(예: 익힌 것)의 음식은 물의 굳는점을 낮춥니다 – 예를 들어 당 함량이 40%인 젖은 것이 -5°C까지 완전히 굳지 않을 수 있으며, 일부 물이 여전히 액체 상태로 남아있을 수 있습니다. 하지만 이는 위험이 사라진다는 의미는 아닙니다: 온도가 굳는점 아래로 떨어지면 불용 물은 여전히 팽창하며, 고농축 용액이 굳을 때 생기는 얼음 결정 구조는 더 불규칙하고 글라스에 대한 지역 압력이 더 클 수 있습니다.
음식 종류와 채워 넣는 양
수분 함량이 팽창 정도를 결정합니다
다른 음식이 냉동될 때의 팽창 위험은 매우 큽니다: 채소 스튜와 주스와 같은 액상 음식은 수분 함량이 90% 이상이며, 냉동 시 가장 두드러집니다; 반액의 찐곡과 스튜는 수분 함량이 약 60%-80%이며, 팽창 위험이 중간입니다; 반면에 반죽과 견과류와 같은 건조한 단단한 음식은 수분 함량이 30% 미만이며, 팽창 위험이 낮습니다.
정확한 헤드스페이스 예약 기준
액체/고수분 음식에 대해서는 1 인치(2.5cm) 헤드스페이스를 남겨주세요. 예: 스튜를 넣는 퀘트 마젤런 용기는 라임 아래 2.5cm까지 채워서 얼음 팽창을 완충시킵니다.
단단한/저수분 음식에 대해서는 0.5 인치(1.25cm) 헤드스페이스가 충분합니다—예: 동결된 베기 표시한 과일은 라임에서 1.25cm 떨어지게 유지합니다.
어깨가 있는 용기(예: 좁은 입자 마젤런 용기)에 대해서는 액체 레벨이 어깨 아래 1-2cm여서 압력 균열을 피하기 위해 확인하세요. "냉동 채워 넣는 라인"이 있는 용기를 사용하고 그것을 따라서 부서짐을 최소화하세요.
캔 선택 가이드: 재질에서 모양까지 과학적인 선택
모양 우선순위: 직사각형 용기 > conical 용기 > 어깨가 있는 용기
- 직사각형 용기는 일관된 직경을 가지고 있으며, 음식이 팽창할 때 용기 몸체가 위로 평평하게 확장될 수 있어서, 냉동 음식에 대한 첫 번째 선택입니다.
- 개구리병은 좁은 바닥과 넓은 위를 가지고 있으며, 음식을 붓는 데 편리하지만 도넛 구조를 통해 팽창 압력을 분산시킬 수 있어 속젓물을 만들기에 적합합니다.
- 전통적인 좁은 입구 유리 마손병의 어깨는 90° 틀어져 있습니다. 액상 음식이 동결될 때, 어깨는 팽창을 방해합니다. 측정된 파손율은 직사각형 병보다 3배 이상 높으며 액상 음식 동결에 피해야 합니다.
재질 및 인증의 двойная 보증
단단한 유리 또는 보르오실리케이트 유리로 만들어진 병을 선택하는 것이 추천됩니다. 대형마트에서 구매한 일반적인 김치병의 벽 두께는 1-2mm로 단단하지 않습니다. 동결 중 깨질 위험이 매우 높으며 추천하지 않습니다.
동결 전 네 단계 준비 과정
음식 냉각 시간 관리
신선하게 조리한 음식은 세 단계의 냉각을 거쳐야 합니다: 먼저 실내 온도에서 1시간 이하로 식혀서 (세균 성장을 피하기 위해) 온도를 25℃ 미만으로 낮추고, 다음으로 냉장고에 12-24시간 넣어 음식의 중심 온도가 4℃에 도달하도록 합니다. 마지막으로 -18℃의 냉동실로 옮깁니다.
병 안전 검사
사용 전에 강한 조명을 병에 비추어 주의 깊게 병 몸체에 미세한 균열이 있는지 (특히 바닥 슬립), 병 입구 가장자리에 틈이 있는지 (틈은 스트레스 집중을 유발), 커버 밀폐부가 노화되었는지 (노화된 밀폐부는 동결 중 공기가 들어가 팽창 압력을 증가시킬 수 있음)를 확인하십시오. 모든 결함이 있는 병은 폐기해야 합니다.
커버를 적절히 사용하십시오
냉동 초기 단계(처음 24시간)에는 커버를 느슨하게 해야 합니다(홈에 1-2번의 공간을 남겨두세요) 음식이 팽창하여 용기 내부의 압력이 과도해지지 않도록 용기 안의 공기가 팽창하고 배출될 수 있도록 합니다 음식이 완전히 굳었을 때(인어로 용기를 누르면 뺨이 없으면) 커버를 조여야 합니다 플라스틱 커버나 스테인리스 스틸 커버를 사용하는 것이 추천됩니다 전통적인 금속 커버보다 더 내광성이 있고 오래 지속되는 밀폐성을 가지고 있습니다
커버 유형과 냉동 보존 사이의 깊은 연결
다양한 커버의 성능 특성
표준적인 두 부분 금속 커버는 좋은 밀폐 성능을 가지고 있지만 습한 환경에서 썩기 쉽고 단기간 냉동(1-3개월)에 적합합니다 실리콘 라인이 있는 플라스틱 커버는 강한 내광성을 가지고 있으며 중장기간 냉동(3-6개월)에 적합합니다 실리콘 밀폐 란지가 있는 스테인리스 스틸 커버는 우수한 밀폐 성능과 내광성을 가지고 있으며 장기간 냉동(6개월 이상)에 적합합니다
고급 진공 밀폐 팁
유리 메이슨 잔에 특별한 진공 노즐을 사용하는 진공 밀폐기는 잔에 남아있는 공기를 1% 미만으로 줄여서 얼음이 생기지 않도록(음식 표면에 회색이 나타나고 목초기 냄새가 나타나는 것으로 나타납니다) 테스트 결과 6개월 동안 냉동 보관한 진공 밀폐한 딸기 잼의 색상과 향취 보존율은 일반 밀폐한 잔보다 40% 높았습니다
안전한 작업 절차 냉동에서 녹이는 과정에서의 주의 깊은 통제
보관 및 운송 포인트
냉동실에서는 카드보드로 잔을 분리하여 충돌을 피해야 합니다 여러 층으로 잔을 쌓는 경우 하층에 부드러운 천을 깔아 하층 잔이 무게로 인해 깨지지 않도록 합니다 냉동 잔을 운반할 때 요리 장갑을 착용해야 합니다 -18°C에서 유리는 더 깨지기 쉬우며 약한 충돌은 숨겨진 균열을 유발할 수 있습니다
올바른 녹이는 방법
잘못된 방법: 뜨거운 물이나 미왕치로 풀기 (급격한 온도 변화는 쉽게 균열을 유발할 수 있습니다). 올바른 풀기 단계는: 냉장고(0-4℃)로 통조림을 12시간 전에 이동하여 천천히 풀기입니다; 긴급 풀기가 필요하다면, 차가운 물(물 온도는 20℃를 초과하지 않음)에 담가 30분마다 물을 바꿔야 합니다. 풀린 후 통조림의 커버가 팽창되고 유체가 새는 것을 발견하면, 얼릴 때 중간에 부서졌을 수 있으며 내부 음식은 폐기해야 합니다.
손상 후 긴급 처치
얼린 통조림이 손상된 것을 발견하면, 즉시 두꺼운 천으로 감싸서 유리 조각이 튀어나오지 않도록 방지해야 합니다. 청소할 때 고무 장갑을 착용해야 합니다. 부서진 유리 통조림은 재활용할 수 없으며, 신문으로 감싸서 위험 폐기물에 버려야 합니다.
결론
YEBODA에서 출시한 이 시리즈 유리 메이슨 통조림은 "유리 메이슨 통조림을 얼릴 수 있나요"라는 질문을 해결하기 위해 설계되었습니다. 얼리는 시나리오를 위한 세 가지 핵심 우위는 다음과 같습니다: 독일 Schott 고질산 유리를 사용하여 일반 유리보다 세 배 높은 균열 저항성을 가지며, 재료에서 얼리기 균열 위험을 제거합니다; 직선 가장자리 넓은 입구 설계와 두꺼운 바닥은 기계적인 관점에서 팽창 압력을 분산시키며, 상부에 특허 "저팽창 버퍼 래퍼"는 10% 용량 팽창을 수용하여 얼리기 중 물리적 변화를 효과적으로 대처합니다; 통조림 본체는 얼린 채로 채워지는 선으로 레이저 염각되어 있으며, 식품 등급 실리콘 밀봉 장갑을 장착하여 -40°C의 낮은 온도에 견딜 수 있어 얼리기 중 공기 누출을 방지합니다. 일상 보관이나 얼린 식사의 대량 생산에 관계없이 YEBODA 유리 메이슨 통조림은 과학적 설계로 음식 안전을 보호하여 "유리 메이슨 통조림을 얼릴 수 있나요"라는 질문에 명확한 답을 제공합니다 - 얼릴 수 있으며, 전문적으로 설계되어 각 가정 요리가 시간을 초월하여 신선하고 맛있게 유지될 수 있도록 보장합니다.
