序文
あなたはもう一度美味しい家庭料理のスープ、ソース、ジャムを後で楽しむために冷凍したことがありますか？ガラスのマッソンジャーは完璧なコンテナのように見えます – 環境に優しい、美しく、実用的です。しかし、ガラスのジャーが冷凍の過程で壊れるリスクがあるという話も聞いたかもしれません。何が起こっているのでしょうか？ガラスのマッソンジャーを安全に冷凍できますか？そして、問題なく冷凍に適切に使用する方法はどうすればいいのでしょうか？
冷凍庫で冷凍時にガラスのジャーが壊れる3つの主要な理由
水の膨張による機械的ショック
水が凍る時、その体積は約9%増加します。これは特に閉じたガラスのジャーにとって重要です。ガラスのジャーで水を含む食品（野菜スープやジュースなど）が凍る時、氷晶の膨張によって生じる圧力は数百パスカルに達する可能性があります。これはガラスジャーの内側の壁に「見えない押し」をかけることに相当します。ガラスジャーの素材や構造がこの圧力を耐えられない場合、通常はシームや底の弱い点で壊れます。
急激な温度変化による熱ショック効果
普通の珪砂ガラス（多くのガラスマッソンジャーの素材）は温度変化に非常に敏感です。鮮やかなスープのボウルを60℃から直に-18℃の冷蔵庫に入れると想像してみてください。ガラスの外側は低温で急速に収縮し、内側はまだ熱です。この「非同調」な内側と外側の収縮はガラス内にストレスを生みます。温度差が50°C（焼結ガラスの許容限界）を超えると、冬に熱いお湯をガラスに注ぎ込むのと同じ原理で、即座に亀裂が発生する可能性があります。
食品成分の凝固点
高糖分（ジャムなど）や高塩分（ピクルスなど）の食品は水の凝固点を下げます – 例えば、糖分が40%のジャムは-5°Cまで完全に凍らないかもしれません、まだ液体の水が残るかもしれません。しかし、これはリスクが消えることを意味しません：温度が凍点以下に下がると、未溶解の水はまだ膨張し、高濃度の溶液が凍った時に生じる氷晶構造はより不規則で、ガラスにかけられる局部圧力がより大きくなる可能性があります。
食品种类と詰め量
水分含量が膨張の程度を決定します
異なる食品を冷凍したときの膨張のリスクは大きく異なります：野菜スープやジュースなどの液体食品は90%以上の水分含有量を持ち、冷凍時に最も膨張が顕著です；半固形のプルレーやスープは約60%-80%の水分含有量を持ち、膨張のリスクは中程度です；而し、クッキーやナッツなどの乾燥固体食品は30%未満の水分含有量を持ち、膨張のリスクは低いです。
センチメートルの空間確保の正確な基準
液体/高水分食品の場合、1インチ（2.5センチメートル）の空間を残します。例えば、スープのマジックジャーをリムから2.5センチメートル下に詰めて氷の膨張を緩和します。
固体/低水分食品の場合、0.5インチ（1.25センチメートル）の空間で十分です—例えば、冷凍切った果物はリムから1.25センチメートル離れた場所に保管します。
肩付きジャー（例えば、狭口のマジックジャー）の場合、液体のレベルが肩の下1-2センチメートルに保たれるようにして応力割れを避けます。ジャーに「フリーザーフィルライン」がある場合はそれに従って破損を最小限に抑えます。
カン選択ガイド：材料から形状への科学的な選択
形状優先度：直線型ジャー>円錐型ジャー>肩付きジャー
- 直線型ジャーは均一な径を持ち、食品が膨張したときにジャー本体が均等に上昇できるため、冷凍食品に最適な選択です。
- コーン型のジャーは底が狭くて上面が広く、食料の注ぎ込みに便利であり、コーン型の構造を通じて拡張圧力を分散させることができるため、ソースの冷凍に適しています。
- 伝統的な狭口ガラスのマーソンジャーの肩部は90°の曲がり角を形成しています。液体食品が冷凍されると、肩部が拡張を妨げます。測定された割れ率は直側型のジャーよりも3倍以上高く、液体食品の冷凍には避けるべきです。
材質と認証の二重保証
テンペッタドガラスまたはボロシリケートガラスで作られたジャーを選ぶことをお勧めします。スーパーマーケットで購入する通常のキムチジャーは壁厚がわずか1-2mmでテンペッタドされていません。冷凍中の割れのリスクは非常に高く、推奨されません。
冷凍前の4段階の準備プロセス
食品の冷却時間管理
新鲜な調理食品は、冷却の3段階を経る必要があります：まず、室温で最大1時間まで冷やす（細菌の成長を防ぐ）、温度を25℃未満に下げる；次に、冷蔵庫に12-24時間置いて食品の中心温度が4℃に達するまで待つ；最後に、-18℃の冷凍庫に移動する。
ジャーの安全性検査
使用する前に、強い光をガラスジャーに当てて、ジャー本体（特に底の縫い目）に細かい割れがないか、ジャーミントの縁に隙間がないか（隙間は応力集中を引き起こす）、蓋のシールが劣化していないか（劣化したシールは冷凍中に空気を侵入させ、拡張圧力を増加させる可能性がある）を慎重に確認してください。不具合のあるジャーは廃棄してください。
蓋を適切に使用する
冷凍の初期段階（最初の24時間）には、蓋を緩めます（螺旋溝に1-2回転のスペースを残します）ことで、缶の中の空気が食品が膨らむときに広がり、放出されるようにし、過剰な内部圧力を避ける必要があります。食品が完全に凍結した後（指で缶を押しても凹みがなくなるまで）、蓋を締めます。伝統的な金属蓋よりも耐食性が高く、長持ちする密封性があるプラスチック蓋やステンレススチール蓋を使用することを推奨します。
蓋の種類と冷凍保存の深い関連性
異なる蓋の性能特徴
標準的な二枚式金属蓋は密封性が良好ですが、湿気の多い環境で錆びやすく、短期間の冷凍（1-3ヶ月）に適しています。シリコンライニング付きプラスチック蓋は錆びに強く、中期・長期の冷凍（3-6ヶ月）に適しています。シリコンシールリング付きステンレススチール蓋は密封性と耐食性が優れており、長期の冷凍（6ヶ月以上）に適しています。
先進的な真空密封のヒント
ガラスのメーソンジャー缶に特別な真空ノズル付き真空シーラーを使用すると、缶内の残りの空気が1%以下に減少し、凍結による霜害（食品の表面に灰色がかり、木質の臭いがする）を効果的に防ぐことができます。テスト結果によると、6ヶ月間冷凍した真空密封したストロベリージャムの色と風味保持率は、通常の密封缶よりも40%高いです。
安全な操作プロセス：凍結から解凍までの細やかな制御
儲蔵と輸送のポイント
冷蔵庫内では、缶と缶の間にカードボードで分け、衝突を避けます。複数の層で缶を積み重ねる場合、下層には柔らかい布でパッドを付け、重さで下層の缶が割れないようにします。冷凍缶を運搬する際にはキッチン用手袋を着用します——ガラスは-18℃でより脆くなり、軽い衝突が隠れた亀裂を引き起こす可能性があります。
正しい解凍方法
間違った方法: 熱い水やレンジで解凍する（急激な温度変化は簡単に割れる）。正しい解凍手順は: ジャーを冷蔵庫（0-4℃）に12時間前に移し、ゆっくりと解凍させる；緊急の解凍が必要な場合は、冷たい水（水温は20℃を超えない）に浸し、30分ごとに水を替える。解凍後、ジャーの蓋が膨らみ液体が漏れているのが見つかった場合、凍結中に割れていた可能性があり、中の食品は廃棄する必要がある。
損傷後の緊急処置
凍結したジャーが損傷していることが判明した場合は、すぐに厚い布で包んで、玻璃片が飛び散らないようにする。清掃する際はゴム手袋を着用してください。割れた玻璃のジャーはリサイクルできず、新聞で包んで有害物質として処分する必要があります。
结论
YEBODAが発売したこのシリーズの玻璃マジョンジャーは、「玻璃のマジョンジャーは冷凍できるか？」という問題を解決するために設計されています。冷凍シナリオにおける3つの核心的な利点は以下の通りです: ドイツのSchott高ボロシリカガラスを使用し、通常の玻璃の3倍の割れ防止能力があり、材料からの冷凍割れのリスクを排除します；直角縁の広口デザインと底の厚みで機械的な観点から膨張圧力を分散し、上面の特許“反膨張バッファリングリング”は10%の体積膨張を収容でき、冷凍中の物理的な変化に対処し、効果的に対処します；ジャー本体には冷凍詰めラインがレーザー彫刻されており、食品グレードのシリコンシールリングが付いており、-40°Cの低温に耐え、冷凍中の空気漏れを防止します。日常の保管や冷凍食の大量生産に関わらず、YEBODAの玻璃マジョンジャーは科学的な設計で食品の安全性を保護し、「玻璃のマジョンジャーは冷凍できるか？」という答えは明確です——冷凍できるだけでなく、専門的に設計されており、自宅で作った食品が時間を超えて新鮮で美味しく保たれることを保証します。
