Introduzione
Hai mai pensato a congelare gustosi zuppi, sughi o confetture fatti in casa per gustarle più tardi? Le bottiglie di vetro Mason sembrano essere il contenitore perfetto – ecologico, bello e pratico. Ma forse hai anche sentito dire che le bottiglie di vetro rischiano di rompersi durante il congelamento. Cosa sta succedendo? Puoi congelare le bottiglie di vetro Mason in modo sicuro? E come usarle correttamente per il congelamento senza problemi?
Tre motivi principali per cui le bottiglie di vetro si rompono durante il congelamento nel congelatore
Shock meccanico dalla dilatazione dell'acqua
Quando l'acqua congela, il suo volume si espande di circa il 9%, il che è particolarmente importante nei vasi di vetro sigillati. Quando cibi contenenti acqua (come zuppe di verdure e succhi) congelano nelle bottiglie di vetro, la pressione generata dall'espansione dei cristalli di ghiaccio può raggiungere centinaia di Pascal, equivalente a applicare una "spinta invisibile" al muro interno della bottiglia di vetro. Se il materiale o la struttura della bottiglia di vetro non possono sopportare questa pressione, si romperà dal punto debole, che si trova solitamente nella saliera o nella parte inferiore della bottiglia.
Effetto di shock termico causato da cambiamenti di temperatura bruschi
Il vetro comune a base di soda-lime (il materiale di molte bottiglie di vetro Mason) è estremamente sensibile ai cambiamenti di temperatura. Immagina di mettere una ciotola di zuppa fresca a 60°C direttamente in un frigorifero a -18°C. Il muro esterno del vetro si ritrae rapidamente a causa della bassa temperatura, mentre il muro interno è ancora caldo. Questa "contrazione non sincronizzata" interno ed esterno creerà stress all'interno del vetro. Quando la differenza di temperatura supera i 50°C (il limite di tolleranza del vetro temprato), le crepe possono apparire istantaneamente, proprio come il principio di versare acqua bollente in un vetro in inverno e farlo scoppiare.
Punto di congelamento degli ingredienti alimentari
Cibi con alta percentuale di zucchero (come la confetture) o alta percentuale di sale (come le lattine) abbasseranno il punto di congelamento dell'acqua – ad esempio, una confetture con una percentuale di zucchero del 40% potrebbe non congelare completamente fino a -5°C, e alcune acque potrebbero persino rimanere liquide. Ma questo non significa che il rischio scompaia: una volta che la temperatura scende sotto il punto di congelamento, l'acqua non dissolta si espande ancora, e la struttura dei cristalli di ghiaccio prodotta quando una soluzione molto concentrata congele è più irregolare, e la pressione locale sulla bottiglia potrebbe essere maggiore.
Tipi di cibo e quantità di riempimento
Il contenuto di acqua determina il grado di espansione
Il rischio di espansione quando diversi cibi vengono congelati varia molto: i cibi liquidi come zuppe di verdure e succhi hanno un contenuto di acqua superiore al 90% e l'espansione è più evidente quando congelati; le purée e le zuppe a半solido hanno un contenuto di acqua di circa 60%-80% e il rischio di espansione è medio; mentre i cibi solidi secchi come biscotti e noci hanno un contenuto di acqua inferiore al 30% e il rischio di espansione è basso.
Standard esatti per la riserva di spazio vuoto
Per cibi liquidi/alto contenuto di acqua, lasciare 1 pollice (2,5 cm) di spazio vuoto. E.g., riempire le bottiglie mason per la zuppa a 2,5 cm sotto il bordo per lenire l'espansione del ghiaccio.
Per cibi solidi/basso contenuto di acqua, basta 0,5 pollice (1,25 cm) di spazio vuoto – come frutta congelata a pezzi, mantenere 1,25 cm dal bordo.
Per le bottiglie con spalla (es. bottiglie mason a bocca sottile), assicurarsi che il livello del liquido sia 1-2 cm sotto la spalla per evitare la rottura per stress. Usare le bottiglie con una "linea di riempimento per il congelatore" e seguire per minimizzare le rotture.
Guida alla selezione delle lattine: selezione scientifica dal materiale alla forma
Priorità alla forma: bottiglie a pareti dritte > bottiglie coniche > bottiglie con spalla
- Le bottiglie a pareti dritte hanno diametri uniformi e il corpo della bottiglia può allungarsi uniformemente verso l'alto quando il cibo si espande, rendendole la scelta migliore per il cibo congelato.
- Le bottiglie coniche hanno un fondo stretto e una parte superiore ampia, che non solo è comoda per versare il cibo, ma può anche disperdere la pressione di espansione attraverso la struttura conica, rendendole adatte per congelare le salse.
- Le spalle delle tradizionali bottiglie di vetro a bocca stretta formano un angolo di 90°. Quando il cibo liquido viene congelato, le spalle ostacolano l'espansione. Il tasso di rottura misurato è oltre il 3 volte superiore a quello delle bottiglie con pareti dritte e devono essere evitate per congelare cibo liquido.
Garanzia doppia di materiale e certificazione
È consigliabile scegliere bottiglie fatte di vetro temprato o vetro borosilicato. Le bottiglie di kimchi normali acquistate nei supermercati hanno uno spessore di muro di solo 1-2 mm e non sono temprate. Il rischio di crepe durante il congelamento è estremamente alto e non è consigliato.
Quattro passaggi del processo di preparazione prima del congelamento
Gestione del tempo di raffreddamento del cibo
Il cibo cotto fresco deve passare attraverso tre fasi di raffreddamento: prima, raffreddarlo a temperatura ambiente non oltre 1 ora (per evitare la crescita dei batteri) e ridurre la temperatura sotto i 25°C; poi mettilo nel frigorifero per 12-24 ore per garantire che la temperatura centrale del cibo raggiunga i 4°C; infine, spostarlo nel congelatore a -18°C.
Controllo della sicurezza delle bottiglie
Prima dell'uso, fate brillare una luce forte sulla bottiglia di vetro e controllate attentamente se ci sono sottili crepe sul corpo della bottiglia (soprattutto sul margine inferiore), se ci sono vuoti sul margine del coperchio della bottiglia (i vuoti possono causare concentrazione di stress) e se il sigillo del coperchio è invecchiato (i sigilli invecchiati possono permettere all'aria di entrare durante il congelamento, aumentando la pressione di espansione). Le bottiglie difettose devono essere gettate.
Utilizza il coperchio in modo intelligente
Nella fase iniziale del congelamento (i primi 24 ore), la copertura deve essere slegata (lasciare spazio a 1-2 giri sulla vite) per permettere all'aria nella bottiglia di espandersi e fuoriuscire mentre il cibo si espande per evitare una pressione interna eccessiva. Dopo che il cibo è completamente congelato (premi la bottiglia con il dito, senza buchi), stringere la copertura. Si consiglia di utilizzare coperture in plastica o in acciaio inossidabile, che sono più resistenti alla corrosione e hanno un sigillo più duraturo rispetto alle coperture metalliche tradizionali.
La profonda connessione tra il tipo di copertura e la conservazione nel congelatore
Caratteristiche delle prestazioni delle diverse coperture
La copertura metallica a due pezzi standard ha un buon sigillo, ma è facile che rovini in un ambiente umido ed è adatta al congelamento a breve termine (1-3 mesi); la copertura in plastica con rinforzo in silicone ha una forte resistenza alla corrosione ed è adatta al congelamento a medio e lungo termine (3-6 mesi); la copertura in acciaio inossidabile con anello di sigillo in silicone ha un eccellente sigillo e resistenza alla corrosione ed è adatta al congelamento a lungo termine (oltre 6 mesi).
Consigli avanzati per la sigillatura a vuoto
Utilizzando una sigilla a vuoto con un特殊的 nozze per vasetti mason di vetro, si può ridurre l'aria residua nella bottiglia a meno di 1%,有效地防止霜冻（表现为食物表面的灰白和木质气味）。经过测试，冷冻6个月后，真空密封的草莓酱的颜色和风味保留率比普通密封罐高40%。
Processo di operazione sicuro: controllo attento dal congelamento al thawing
Punti da considerare sulla conservazione e trasporto
Nel congelatore, usa carta per separare i vasetti per evitare urti; se si stacchano più strati di vasetti, il livello inferiore dovrebbe essere imbottito con tessuto morbido per prevenire che i vasetti inferiori si fratturino a causa del peso. Quando si trasportano vasetti congelati, indossare guanti da cucina – il vetro diventa più fragile a -18°C, e piccoli urti possono causare隐性裂缝。
Il modo giusto per thaw
Il modo sbagliato: scongelare con acqua calda o microonde (cambiamenti di temperatura bruschi possono facilmente causare crepe). I passaggi corretti per lo scongelamento sono: muovere il vaso nel frigorifero (0-4°C) 12 ore in anticipo per lo scongelamento lento; se è necessario scongelamento d'emergenza, immergerlo nell'acqua fredda (temperatura dell'acqua non supera i 20°C) e cambiare l'acqua ogni 30 minuti. Se il tappo del vaso viene scoperto come gonfio e si sta filtrando liquido dopo lo scongelamento, potrebbe essere rotto durante il processo di congelamento e il cibo all'interno deve essere gettato via.
Trattamento di emergenza dopo i danni
Se il vaso congelato viene scoperto danneggiato, deve essere immediatamente avvolto in un tessuto spesso per prevenire lo spruzzo di frammenti di vetro. Indossare guanti di gomma quando si pulisce. I vasi di vetro rotti non possono essere riciclati e devono essere avvolti in giornali e messi tra i rifiuti pericolosi per l'eliminazione.
Conclusion
Questa serie di vasi di vetro mason lanciati da YEBODA è progettata per risolvere la domanda di "puoi congelare vasi di vetro mason". Le tre principali vantaggi per i scenari di congelamento sono i seguenti: utilizza vetro borosilicato alto tedesco Schott, che ha una resistenza alle crepe tre volte superiore a quella del vetro comune, eliminando il rischio di crepe durante il congelamento dal materiale; il design con bordo dritto e bocca larga con fondo sottile disperde la pressione di espansione dal punto di vista meccanico, e il "ringo anti-espansione brevettato" in cima può accogliere l'espansione di volume di 10%, gestendo efficacemente i cambiamenti fisici durante il congelamento; il corpo del vaso è inciso laser con una linea di riempimento congelato, ed è dotato di un anello di chiusura in silicone alimentare, che può resistere a temperature fino a -40°C per prevenire le perdite d'aria durante il congelamento. Sia per lo stoccaggio quotidiano o la produzione di pasti congelati in massa, i vasi di vetro mason YEBODA possono proteggere la sicurezza alimentare con un design scientifico, rendendo la risposta a "puoi congelare vasi di vetro mason" chiara – non solo possono essere congelati, ma sono anche progettati professionalmente per garantire che ogni cibo fai da te superi il tempo e rimanga fresco e delizioso.
