Bevezetés
Valaha gondoltál, hány pohár bor van egy boroszlánban? Vagy hány boroszlát kell felkészíteni, hogy jó időt tölts a párt tervezésekor? E kérdés egyszerűnek tűnik, de a válasz messze nem fix. Több kulcsfontosságú tényezőtől függ. Ezeknek a tényezőknek a megértése nemcsak abban segít, hogy jobban tervezd a fogyasztást, de lehetővé is teszi, hogy professzionálisabb szemüveget vegyél a bor minden aspektusára.
A szabványos boroszlámban rejlő titok: a globális 750 ml-es egyezmény
Először is a boroszlá “testéről” kell beszélnünk. A világban a leggyakoribb és szabványos boroszlá térfogata 750 ml. Ez a térfogat nem véletlenszerűen van meghatározva. Az 1970-es években vált nemzetközi szabvánnyá. Az hátterében még a 19. században francia borkereskedők és angol vásárlók között folytatott imperialis galonnal számoló kereskedelmi történelem áll. A standardizálás nagyban egyszerűsítette a vámproceszt.
Természetesen a boroszlák nem korlátozódnak 750 ml-re. Sok más, különböző térfogatú boroszlány található a piacon, hogy kielégítsék különböző igényeket és alkalmakat. Például a kis Piccolo vagy Split boroszlány 187.5 ml-es térfogata gyakran egyetlen adagra tekintett, különösen a шампаньhoz, ami elég egy pohárra. A Demi vagy Kétnegyed boroszlány a szabványos boroszlány fele nagyságú, 375 ml-es térfogattal, megfelelő két ember közötti megosztásra, kb. 2.5-től 3 pohárnyi italt tud önteni. Itt vannak még néhány kevésbé nem ritka méretek, mint a 500 ml-es Kétliter vagy Jennie, amelyeket gyakran desszert borokhoz vagy bizonyos régiókból származó borokhoz használnak.
Nagyobb boroszlányok különösen ceremóniálisak és valóságosak. A Magnum boroszlány térfogata 1.5 liter, ami a szabványos boroszlány kétszeresének mérete. Gyakran úgy tartják, hogy jobban megfelel a bor öregedésének, és népszerű választás partikon is. Felfelé haladva találkozol egy sor óriási boroszlányal, amelyeket bibliai királyokról neveztek el, köztük a Jeroboam (3L vagy 4.5L), Methuselah (6L), Salmanazar (9L) stb. Ezek az óriási boroszlányok nemcsak kiváló kapacitással rendelkeznek, és elegendő borot kínálnak nagy eseményekre, de hozzáadnak egy arisztokratikus érzetet is a saját neveik és ritkaságuk miatt. Érdekes megjegyezni, hogy a Jeroboam kapacitása változhat között bor és pezsgő. A szüreti bor gyakran 4.5 liter, míg a pezsgő 3 liter.
A poharak számának meghatározásának kulcsa: mennyit öntesz?
Mivel a boroszlány térfogata meghatározott, a boroszlányból öntött poharak számát leginkább az határozza meg, hogy mennyit öntesz egy pohárba, azaz a “öntési méret”. Ez egy változó, amelynek széles skálájú eltérései vannak, és ez is az oka annak, hogy nincs állandó megoldás a “hányszor egy boroszlányban van pohár” kérdésre.
A still borbólhoz (nem sárguló, nem erősített) a világban általában szokásos adagolási méret maximum 5 oz, ami 150 milliliterről áll. Ez a szokásos méret különösen gyakori éttermi szolgáltatásban, mert ehhez a mennyiséghez egy általános 750 milliliters boros üveg önthető öt pohárba. Ezt a mennyiséget úgy tartják, hogy elegendő helyet biztosít a bor számára a pohárban a “lélegzéshez” (aromák légközben való felszabadulásához), és kényelmes az éttermek számára a készlet kezelésére és a költségek kontrollálására.
A kiöntési méret背后的驱动力
Azonban a 5-ounce standard nem egyetemesen alkalmazható. A valós kiöntési méret több tényezőtől is befolyásolva van, beleértve az eseményt, a borfajtát, és akár néhány érdekes pszichológiai tényezőt is.
A kiöntési méret változik különböző események során. Az éttermekben, bár 5 ounce a szokásos standard, a valós gyakorlat 4-től 6 ounce-ig ingadozhat a szolgáltató tapasztalatától, az étterem politikájától, és akár a “szabad öntés” szokásától függően. Más országok és régiók is saját szokásaikkal rendelkeznek. Például az Egyesült Királyság gyakran kínál 125 ml vagy 175 ml alternatívákat, míg néhány méteres rendszer használatát folytató országok 100 ml-et tekintik szokásos adagolási méretnek.
Milyen a otthon? Tanulmányok szerint az emberek általában otthon nagyobb mennyiséget öntnek, mint az éttermekben szokásos adag. Egy tanulmány a Hollandiában azt találta, hogy a résztvevők átlagosan 130 ml still borot öntnek otthon, míg a erősített bor átlagosan 94 ml-t, mindkettő a szokásos mennyiség felett. Ez valószínűleg azért van, mert otthon nincsenek üzleti szabályok, így az emberek könnyebben tehetik meg, amit szeretnének.
A bor fajtája is nagy hatással van a kiöntési mennyiségre.
- Still bor: Mint említettük, a szokásos mennyiség általában 5 ounce (150 ml). Néhány magasabb alkoholtartalmú still borhoz a kiöntési mennyiség kissé csökkentheti.
- Változó bor: Mint például a Champagne, Prosecco stb., általában kevesebbet öntnek, a szokásos mennyiség körülbelül 4 ounce (120-125 ml). Ez a bor buborékokának jobb megőrzésére és a flutes szűk orrának alkalmazkodására szolgál.
- Erősített bor és édes bor: mint a Port, Sherry, Sauternes stb., a magas alkoholtartalom vagy magas édesség miatt, általában vacsora utáni borként vagy kisebb italként fogyasztják, a locsolási mennyiség a legkisebb, a standard mennyiség általában 2-4 uncia (60-120 ml) között van, 3 uncia (75 ml) egy gyakori szám. A magasabb alkoholtartalom a fő ok.
Egy másik különleges alkalom a borpróbálat.
A résztvevőknek különböző borokat kóstolhassanak anélkül, hogy túlzásba vinnék, a borpróbálkozás során locsolás mennyisége nagyon kicsi, általában 1-3 uncia (30-90 ml) között van, 1-1.5 uncia vagy 2-3 uncia a gyakori mennyiség. A szakmai borpróbálkozások akár 30 ml (kb. 1 uncia) is kicsik lehetnek, és erősen ajánlott a borból kipréselés.
Interesztmesék pszichológiai tényezők is befolyásolják a locsolási mennyiséget.
Tudtad? A boros pohár mérete és alakja jelentősen befolyásolhatja, mennyit locsolsz. Tanulmányok szerint az emberek hajlamosak több borot (kb. 12%-tal többet) locsolni szélesebb borospoharokban, ami valószínűleg azért van, mert az emberek jobban figyelnek a folyadék függőleges magasságára, mint a szélességére, amikor a bor mennyiségét becsülik. Nagyobb borospoharakban a standard mennyiség a kicsinek tűnik, ami miatt tudatlanul többet locsolhatnak. Emellett, amikor fehér bort locsolnak, hajlamosak többet locsolni (9%-tal többet a vörös borhoz képest), mivel a szín és a tiszta pohár közötti kontraszt alacsonyabb. Akár annak is van hatása, hogy a locsoláskor a borospoharat tartják-e a kezben. Pohár mellett locsolva általában többet locsolnak (9-12%-tal többet), mint ha a poharat a asztalon helyezik. Ezek a pszichológiai hibák azt jelzik, hogy nehéz számunkra pontosan becsülni a folyadékok mennyiségét.
Gyakorlati becslések és tartományok
A standard üvegkapacitás és a különböző helyzetekben tipikus locsolási mennyiség figyelembevételével egy 750 ml-es bor üvegére gyakorlati becslési tartományt talán felvethetünk:
- Standard nemerősített bor (restorán vagy ideális otthon): kb. 5 pohár.
- Változó bor: kb. 6 pohár.
- Erősített vagy édes bor: kb. 10-12 pohár.
- Borbemutató: kb. 15-25 pohár vagy több.
- Valós otthoni poharnálás (száraz bor): általában kevesebb, mint 5 pohár a túlpoharnálás hajlamának köszönhetően.
- Valós otthoni poharnálás (erősített bor): is kevesebb lehet a standard számú pohár, a túlpoharnálás miatt.
Más méretű üvegek esetén a pohárok száma arányosan változik. Például egy 1.5 literes Magnum üveg, ha száraz borral folynak bele, kb. 10-12 pohárra lesz.
Összegzés
Most már tudod, hogy egy üveg bor mennyit lehet egy üvegből önteni egy üvegben öntött bor mennyiségétől függően sok tényezőtől, amelyek között az üveg kapacitása a alap, és az öntött bor mennyisége a kulcsfontosságú változó. De mindezek előfeltétele, hogy a bor maga épségben kerülhet a poharádhoz. Ebben a pontban a boros üveg és a boros üvegek készítése elengedhetetlen.
Egy boros üveg több, mint egy doboz – ez az első és legfontosabb védelem a kiváló borok külső károsodásának megelőzésére. Magas minőségű üvegek kiválóan megakadályozzák a UV-fényt, minimalizálják a fény hatását a borra, és a megfelelő üveg vastagsága és színe (különösen a sötétebb színek) nagy szerepet játszanak ebben. Ezenkívül a boros üveg zárja: legyen szó természetes corallról, mesterséges záróról vagy csavaros kupakról, azonnal befolyásolja, hogy milyen gyorsan a bor okszövi, és milyen jól öregszik éveken át. Egy jól tervezett, gondosan elvégeztett üveg garancia arra, hogy a bor kiváló állapotban maradjon szállítás, tárolás és öregedés során, hogy minden pohár, amit öntölöl, valóban tükrözi a borász tehetségét.
A YEBODA-nál megértjük, hogy milyen fontosak a boros üvegek. Fókuszálunk kiváló minőségű boros üvegek készítésére kiváló gyártási eljárások és szigorú minőség-ellenőrzés használatával. Kínálunk különböző méreteket és stílusokat, a szokásos 750 ml-től (amely, a megjegyzéshez, ahol a kérdés, hogy mennyi pohár bor van egy üvegben gyakran felmerül – általában 5-től 6 pohárig, öntési mérettől függően) különböző nem szabványos opciókig, hogy kielégítsük különböző borászok és stílusok igényeit. Terveink esztétikát és funkciót egyensúlyoznak: biztosítjuk, hogy minden üveg erős legyen, a boros üveg zárja pontos legyen, és kiváló védelmet nyújt a bori számára. A YEBODA-t választva partnert választasz, aki elkötelezett a bor minőségéért, aki képes pontosan és tökéletesen eljuttatni a kiváló bort az ügyfelekhez. Erősségünk abban rejlik, hogy minden részletben fókuszálunk kiválóságra, hogy minden pohár, amit végül öntölöl, ugyanolyan természetes és kiváló legyen, mint amikor először megkészült.
