Bevezetés
Valaha gondoltál már arra, hogy fagyasztod a finom otthoni leveseket, szószokat vagy lekvárokat későbbi élvezetekhez? A üveges mason üvegöveknek tűnnek a tökéletes tartálynak – környezettudatosak, szépek és hasznosak. De hallottál lehet, hogy a üveges üvegövek törhetnek a fagyasztási folyamat során. Mi történik? Létrehozhatod-e a üveges mason üvegöket biztonságosan? És hogyan használhatod őket megfelelően a fagyasztáshoz problémák nélkül?
Három ok, amiért a üveges üvegövek törnek a hidegkeretben
Mechanikai rázás a víz kitágulásából
Amikor a víz fagyaszt, térfogata kb. 9%-tal nő, ami különösen fontos zárva lévő üveges üvegövekben. Amikor a víztartalmú ételek (pl. zöldséglevesek és gyümölcslé) fagyasztásra kerülnek üveges üvegövekben, az ice kristályok kitágulásából létrejövő nyomás százokkal lehet Pascal, ami egyenlő azzal, hogy egy "látthatatlan tolást" alkalmazunk a üveges üveg öv belső falára. Ha a üveges üveg öv anyaga vagy szerkezete nem bírja ezt a nyomást, törni fog a gyenge ponton, amely általában a csomós vagy a üveg öv alján található.
Mélyhűtési hatás a hirtelen hőmérséklet-változás miatt
Az általános szódalimez üveg (a legtöbb üveges mason üveg öv anyaga) rendkívül érzékeny a hőmérséklet-változásokra. Képzeld el, hogy 60℃-os friss leveset helyezel egy -18℃-os hűtőszekrénybe. A üveg külső falának gyorsan összehúzódik a alacsony hőmérséklet miatt, míg a belső fal még meleg. Ez a belső és külső "összehangolatlan" összehúzódás belső feszültséget hoz létre a üvegben. Amikor a hőmérséklet-különbség meghaladja a 50°C-t (az ántartósított üveg tűrőhatárát), repedések azonnal megjelenhetnek, hasonlóan ahhoz, hogy forró vizet önteszél egy üveges tálba télire és azt törje.
Élelmiszerek fagyasztási pontja
Magas cukortartalmú ételek (pl. lekvár) vagy magas sótartalmú ételek (pl. savanyúságok) alacsonyan csökkentik a víz fagyasztási pontját – például egy 40% cukortartalmú lekvár csak -5°C-on fagyaszt le teljesen, és néhány víz akár folyékony marad is. De ez nem jelenti a kockázat megszűnését: amint a hőmérséklet alacsonyabbá válik a fagyasztási pont alatt, a nem oldódott víz még mindig kitágul, és egy magas koncentrációjú oldat fagyasztásakor keletkező ice kristály szerkezet rendkívül irregularis, és a üveg helyi nyomása nagyobb lehet.
Élelmiszerfajták és töltelék mennyisége
A víztartalom határozza meg az kiterjedés fokát
A különböző élelmiszerek冷冻korai kiterjedés kockázata nagymértékben változik: a folyékony élelmiszerek, mint például zöldséglevesek és果汁ok, víztartalma több mint 90%, és a冷冻korai kiterjedés legnyilvánvalóbb; a félleges pureék ésebédlevesek víztartalma kb. 60%-80%, és a kiterjedés kockázata közepes; míg a száraz szilárd élelmiszerek, mint például kenyérsüveg és magvak, víztartalma kevesebb mint 30%, és a kiterjedés kockázata alacsony.
Pontos headspace fenntartási standardok
A folyékony/alacsony víztartalmú élelmiszerekhez hagyjon 1 inch (2.5 cm) headspace-t. Például, töltse a quart mason üvegeket a leveshez 2.5 cm-rel a bordá alatt, hogy缓冲 a jég kiterjedését.
A szilárd/alacsony víztartalmú élelmiszerekhez 0.5 inch (1.25 cm) headspace elegendő – mint például a冷冻vágott gyümölcsök, hagyjon 1.25 cm-t a bordától.
A vállas üvegekhez (pl. szűk szájú mason üvegekhez), győződjön meg róla, hogy a folyadék szintje 1–2 cm alatt van a vállon, hogy elkerülje a stressz törést. Használjon üvegeket "freezer feltöltési vonal"-mal, és kövesse azt, hogy minimalizálja a töréseket.
Csomagoló kiválasztási útmutató: anyagtól alakig tudományos kiválasztás
Alak prioritása: egyenes oldalú üvegek > conical üvegek > vállas üvegek
- Az egyenes oldalú üvegek egyenletes átmérővel rendelkeznek, és amikor az élelmiszer kiterjed, a üvegtest simán emelkedhet felfelé, így azok a冷冻élelmiszerhez első választási lehetőség.
- A conical jarsnak szűk alja és széles teteje van, amely nemcsak kényelmes az étel öntéséhez, de a conical felépítés révén elosztja az duzzanáspontyúra, így alkalmas szószok fagyasztására.
- A hagyományos szűk nyelű üveg mason edények válla 90° kanyarodik. Személyes étel fagyasztásakor a vállak megakadályozzák a duzzanást. A mérés szerinti törékenységi arány több mint 3-szorosa a szögletes edényeknek, és szórtan kell kerülni a folyékony étel fagyasztására.
Anyag és bizonyítvány dupla garanciája
Ajánlott lemezított üveg vagy bórsilikát üveg készült edények választása. Az általános kimboli edények, amelyeket a szupermarketekben vásárolunk, csak 1-2 mm vastag falúak és nem lemezítettek. A fagyasztás során való törékenység kockázata rendkívül magas és nem ajánlott.
Fagyasztás előtti négy lépéses felkészítési folyamat
Ételt hűtési idő kezelése
Friss főtt étel három szakaszban hűl meg: először hűtse környezeti hőmérsékleten nem több, mint 1 óráig (bakteriumok növekedését elkerülve), és hűtse le 25°C alatt; majd 12-24 órán át helyezze a hűtőbe, hogy biztosítsa, hogy az étel középső hőmérséklete 4°C legyen; végül helyezze a -18°C hűtőszekrénybe.
Edény biztonsági ellenőrzés
Használat előtt világító fényt vetítsön a üvegedényre, és szorgosan ellenőrizze, hogy vannak-e finom repedések a edény testén (különösen a láb csatlakozási vonalán), hogy vannak-e nyílások a edény orra peremén (nyílások feszültségi pontot okozhatnak), és hogy a kupak zárja elavult (elavult zárak lehetővé teszik a levegő bejutását fagyasztás közben, növelve a duzzanáspontyúra). Bármely sérült edényt el kell dobni.
Kupakok okos használata
A hideg szünet korai szakaszában (az első 24 órában) a fedélnek lazítania kell (1-2 fordulat távolságot hagyjon a csavaron), hogy a szója belül szétnövekedve kiterjedhessen és el tudjon ürülődni, hogy elkerülje a túlzott belső nyomást. Miután az étel teljesen hideg maradt (ujjával nyomja meg a szóju, nincs karcolás), zárja le a fedelt. Ajánlott műanyag fedél vagy acélötvözetes fedél használatára, amelyek jobban ellenállnak a rozsdásodásnak és hosszabb ideig záródnak, mint a hagyományos fémfedélek.
A fedél típusa és a hidegen tárolás közötti mély összefüggés
A különböző fedélek teljesítmény jellemzői
A szabványos kétfelé zárható fémfedél jó záró képességgel bír, de nedves környezetben könnyen rozsdásodik, és ideális rövid távú hidegen tárolásra (1-3 hónap); a szilíciummal bevonott műanyag fedél erős rozsdásodás-ellenállással rendelkezik, és ideális középtávol- és hosszú távú hidegen tárolásra (3-6 hónap); a szilíciumzáró ringgel ellátott acélötvözetes fedél kiváló záró képességgel és rozsdásodás-ellenállással rendelkezik, és ideális hosszú távú hidegen tárolásra (több mint 6 hónap).
Fejlett szellőztető záró tippek
Egy speciális szellőztető szúnyogkal ellátott szellőztetővel a üveg mason szójuinak használhatja, hogy a szója belső maradék levegőjét kevesebb mint 1%-ra csökkentse, hatékonyan megelőzve a fagyáskárosodást (a táplálék felszínén látható szürkés és fenyő illat). Tesztelés után a 6 hónapig hidegen tárolt szellőztetett szederkenyér színezésének és ízlésének megőrzési aránya 40%-nál magasabb volt, mint az általános záró szójuinál.
Biztonságos működési folyamat: óvatos irányítás a hidegtől a feloldozáshoz
Tárolási és szállítási pontok
A hűtőben kérjük, kartondobozt használjon a szójuk elválasztására, hogy ütközés ne essen; ha több rétegben helyezik el a szójukat, a alsó réteget puha szövettel kell párnázni, hogy a nehezebb szójuk ne törjenek meg. Hidegen tárolt szójukat hordozni közben konyhai kesztyűt kell viselni – a üveg -18°C-on törékenyebbé válik, és kisebb ütközések is rejtett törésekhez vezethetnek.
A megfelelő feloldozási mód
A rossz mód: meleg vízzel vagy微波炉ban olvasztás (a hirtelen hőmérséklet-változás könnyen okozhat törést). A helyes olvasztási lépések: 12 órán át előre a hűtőszekrénybe (0-4°C) helyezze a ládát lassú olvasztáshoz; ha sürgős olvasztásra van szükség, hideg vízben (a víz hőmérséklete nem haladja meg a 20°C-ot) forralja, és 30 percesen cserélje a vizet. Ha az olvasztás után a láda fedeléke duzzadt és folyadék szivárog, akkor a fagyási folyamat során törhetett, és a tartalom el kell hagyni.
Sérülés utáni sürgősségi kezelés
Ha a fagyasztott ládát sérülésre találja, azonnal vastag kendővel kell körbeburkolni, hogy a üvegforgácsok ne szivárognak. Kérjük, gumiszakállal mosson. A törött üvegládák újrahasznosíthatatlanok, és sajtólapokkal kell körbeburkolni őket, és veszélyes hulladékba kell helyezni őket.
Összegzés
A YEBODA által indított üveg mason ládák sorozata a kérdésre "fagyasztható-e üveges mason ládák" válaszát keresi meg. Fagyási helyzetekre vonatkozó három fő előnye a következő: német Schott magas borosilikát üveget használ, amelynek törésmegálló képessége háromszorosa a normál üvegnek, így megszünteti a fagyási törés kockázatát anyagilag; a egyenes szélű széles nyelvű tervezés a vastagított alján mechanikailag elosztja az expanziós nyomást, és a felső kézzel megszerzett "anti-expansziós缓冲环" 10% volumen expanziót képes kezelni, hatékonyan kezelve a fagyás során fellépő fizikai változásokat; a ládahely testét lézergravírozott fagyasztási feltöltő vonallal látják el, és食物级硅胶 zárkörccsel van ellátva, amely -40°C alatti hőmérsékleten is ellenáll, hogy a fagyási folyamat során ne legyen levegőszivárgás. A napi tárolás vagy fagyott ételek tömeggyártása, YEBODA üveg mason ládái tudják a tudományos tervezéssel védni az élelmiszer biztonságát, így a "fagyasztható-e üveges mason ládák" kérdésre világos választ ad - nemcsak fagyasztható, de professzionálisan tervezve biztosítja, hogy minden otthoni étel időtlen maradjon és friss és finom maradjon.
