Arrière-plan
Yeboda en pleine expansion usine de bocaux à cornichons Notre partenaire a été contacté par une marque vietnamienne de bocaux à cornichons, spécialisée dans les légumes fermentés et destinée aux marchés national et international. Dans le cadre de son développement en Asie du Sud-Est, cette marque recherchait un bocal à cornichons de 750 ml à la fois robuste et élégant, arborant un logo personnalisé en relief et un couvercle hermétique pour la fermentation. PolskaSpices a choisi de collaborer avec Yeboda, reconnu pour son expertise dans la fabrication de bocaux à cornichons et sa capacité à gérer d'importants volumes de production tout en respectant scrupuleusement les normes de sécurité alimentaire européennes.
Défis
Quelques mois après le premier essai pilote, le client a rencontré deux difficultés majeures :
- Production constante de moules : Malgré une stérilisation standard, des moisissures se sont développées sur le pourtour intérieur. bocaux à cornichons dans les 2 semaines suivant la date limite de consommation.
- Défaut d'étanchéité sous pression : Le processus de fermentation produit naturellement du gaz ; les bocaux présentant des fuites ont laissé échapper le gaz ou ont déformé les joints, mettant ainsi en danger la sécurité du produit.
Analyse des causes
L'équipe d'ingénierie de Yeboda a réalisé un audit approfondi de la ligne de production et du processus de remplissage chez le client. Nous avons identifié les problèmes fondamentaux :
- Microporosité des jantes en verre : Sur le bord du bocal, des anomalies microscopiques étaient observables, piégeant des résidus organiques de saumure qui formaient un terrain propice au développement de moisissures, inaccessibles par un lavage normal.
- Incompatibilité du revêtement du couvercle : Les joints en silicone initiaux étaient trop rigides et n'ont pas permis l'évacuation du CO2 lors de la fermentation.
Solution
Yeboda a introduit l'intervention technique à deux niveaux :
- Polissage au feu de précision : Il s'agissait d'une étape supplémentaire de polissage à la flamme ajoutée au processus de production. Nous avons fondu la surface supérieure du bord à haute température afin d'obtenir une surface lisse, d'une douceur extrême, éliminant ainsi les micropores.
- Conception du joint à double soupape : Nos joints de couvercle ont été repensés avec un silicone alimentaire haute élasticité doté d'un système de ventilation microscopique unidirectionnel. Ceci permet aux gaz de fermentation de s'échapper sans entrée d'oxygène (et de spores de moisissures).
Résultats
Les résultats furent spectaculaires et immédiats. Suite à l'introduction des nouveaux modèles, le Vietnam a également atteint un taux de défauts de moules de zéro pour cent lors des trois livraisons suivantes. Les bocaux personnalisés en relief ont rencontré un vif succès esthétique en magasin et la technologie améliorée des opercules a permis d'allonger la durée de conservation des produits de six mois. Actuellement, Yeboda est le seul partenaire international de la gamme haut de gamme de verre fermenté vietnamienne.
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