Johdanto
Oletko koskaan huomannut, miksi tiiviisti suljettujen mason-tahnojen täytettyjen leivonta- ja маринованные-ruokien voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa pitkään ilman tuhoutumista? Salaisuus piilee "sterilisaatiossa". Mutta sterilisaatio ei ole pelkkä yksinkertainen pesu, siinä on paljon tietoa mukana. Haluatko tietää, miten steriloidaan mason-tahannot, niin että joka säilötyy on turvallinen ja onnistunut? Ymmärrät sen lukemalla tämän artikkelin!
Ensimmäinen ymmärtävä: Mitä sterilisaatio on?
kotisäilötyydessä "sterilisaatio" (tarkemmin sanottuna "kaupallinen sterilisaatio") on hyvin tiukka termi – kaikki mikrobit säilykepohjassa, mukaan lukien erittäin kestävät bakteeritähdet, on tietysti tuhottava korkealla lämpötilalla. Vain tämän avulla suljetut ruoat voidaan säilyttää pitkään huoneenlämpötilassa ilman tuhoutumista tai myrkkyaineiden tuottamista.
Yleensä puhumamme "sterilisaatiosta" on paljon yksinkertaisempi, vain vähentää mikroobien määrää turvalliseen vaikutusalueeseen, eikä sitä voida käyttää kestävien tähden käsittelyyn. Joten jos haluat säilyttää ruoka pitkään, sterilisaatio ei riitä, sinun täytyy desinfioida se!
Sterilisaation tarve
Haluatko tietää, miten steriloidaan mason-tahannot? Ensimmäinen askel on ymmärtää, miksi sterilisaatio on tarpeen. Vaikka tahannot ovat pestyjä, ne voivat piiloutua näkymättömissä bakteereissa ja sienillä pinnalla. Kun ne löytävät sopivan ympäristön, ne leviävät nopeasti. Ruoan tuhoutuminen ei ole suuri ongelma, mutta ne voivat myös tuottaa kuolemaa tuottavia myrkkyaineita!
Sterilisaation yksityiskohdat riippuvat siitä, mitä laitat sisään:
- Matalaa happamuutta omaavat ruoat (pH > 4.6) kuten kasvikset, liha ja kalat: suurin pelko on botulismi! Sen tähden tuottavat erittäin myrkyllisiä aineita sulkemattomassa säilykkeessä hapettomassa ja matalahappaisessa ympäristössä, eikä ne voida tuhota kypsymällä vedellä. Tässä tapauksessa on käytettävä paineputkiä nostamaan lämpötila yli 116°C.
- Korkeaa happamuutta omaavat ruoat (pH ≤ 4.6) kuten hedelmät, leivonta- ja marinoitu-ruoat: happamuusympäristö estää botulismia, ja kypsymäärä on riittävä sterilisaatioon.
- vain sementti, tehdä jogurttia tai sijoittaa jääkaappiin lyhyen ajan: ei tarvitse olla niin hankalaa, pestä tahnot huolellisesti ja laita dishwasherin sterilointimoodiin.
Haluatko tietää, miten steriloidaan mason-tahannot? Ensimmäinen askel ei ole suoraan steriloida, vaan pestä tahnot ja tarkista ne huolellisesti!
ennen sterilointia: pesu ja tarkastus, kumpikaan ei voi jätetä väliin
Haluatko tietää, miten steriloidaan mason-tahannot? Ensimmäinen askel ei ole suoraan steriloida, vaan pestä tahnot ja tarkista ne huolellisesti!
Tarkasta tahnojen fyysinen kunto:
Kosketa säilykkeen suuaukkoa nähdäksesi, onko pieniä aukoja, ja tarkista säilykkeen vartalon ja pohjan halkeamat – pienikin virhe voi johtaa sulkeutumisen epäonnistumiseen, ja säilyke voi räjähtää kuumennettaessa. Älä käytä ongelmallisia säilykkeitä pitkäaikaiseen ruoansäilyttämiseen, mutta se on sallittua säilyttää kuiva-aineita. Jos säilyke tummuu arvoituksellisesti hienovaraisista arvoituksista, älä käytä sitä säilötyyn tai jäädytyyn, koska se vähentää turvallisuutta.
Huolellisen pesun vinkkejä:
Uudet ja vanhat tahnot, kierteiset kattilat, kaikki on pyyhitävä voimakkaasti kuumalla saippuavedellä, jotta saippuahuuhtelu poistuu. Käsityöllä on helpompi tarkastaa halkeamat halkeissa ja paikat, joissa pyyhiä ovat kiinnittyneet, voivat piilottaa pieniä ongelmia.
Vastustuskykyisten tahnojen käsittely: Käytä pullopyyhkää ja leivänjauhoa ruoka- ja rautaa hiomalla; haasta kalkkikerrostumat valkoisen omenaviinin kanssa muutamaksi tunniksi, ja ne katoavat. Lisäämällä valkoista omenaviiniä vettä säilötyissä säilykkeissä voit myös estää uusien kerrostumien muodostumisen.
Katteen salainen vinkki:
Perinteiset metallikatot ovat yhden kerran käytettäviä. Pyydä niitä kuumalla saippuavedellä. Älä hauduta niitä, mikä vaikuttaa sulkeutumiseen. Kierteiset kattilat voidaan käyttää uudelleen, mutta raskastuneet tai muotoituneet kattilat on heittäminen pois. Parhaalta tulee säilyttää ne erikseen tahnojen erottamiseksi, jotta ne eivät liiku yhteen ja ole irrotettavissa.
Vaikka uudelleenkäytettävät plastikkakatot (kuten Tattler) ovat kustannustehokkaita, sinun täytyy tarkistaa, onko lokit vahingoittuneet joka kerralla ja pestä ne kuumalla vedellä ohjeiden mukaan.
Pyyhkymisen jälkeisten kuivausvinkkien:
Tahnot on täysin kuivattava ennen säilyttämistä, muuten ne altistuvat sienille. Sijoita ne puhtaaseen ja kuivaan paikkaan, älä raskuile suoraan ja peitä ne estämään tuhkaa ja bakteereja. Kun täytät ruoan lopuksi, muista pyyhkää säilykkeen suuaukko ja kierteet kostealla kankaalla – jopa pienikin ruoka-aineväli voi johtaa sulkeutumisen epäonnistumiseen!
Valitse oikea sterilointimenetelmä
Eka-sterilointi ei ole tarpeen kaikissa tilanteissa, sinun täytyy valita tarpeidesi mukaan:
- Tilanteet, joissa eka-sterilointia ei tarvita: Jos säilötyy tehdään kypsymäärässä yli 10 minuuttia tai paineputkessa, käsittelevät korkeat lämpötilat ovat riittäviä sterilointiin, eikä tyhjiä säilykkeitä tarvitse erikseen steriloida etukäteen.
- Tilanteet, joissa eka-sterilointi on tarpeen: Kun kypsymäärä käytetään korkeaa happamuutta omaavien ruoien (kuten leivonta- ja marinoitu-ruoat) käsittelyyn alle 10 minuutin ajan, tyhjiä säilykkeitä on ensin steriloitava.
Suositeltu sterilointimenetelmä:
- Kuumavesipuhdistus: Lasketaan puhdistetut tölkit kuumavesikattilaan, lisää vettä kattamaan tölkit vähintään yhden tuuman päälle ja keitä 10 minuuttia (alle 1 000 jalan korkeudessa merenpinnasta, keitä 1 minuuttia pidempään joka 1 000 jalan korkeudessa). Jätä tölkit kuumaan veteen desinfiointin jälkeen ja nosta ne ulos tarpeen mukaan välttääksesi äkilliset lämpötilan muutokset.
- Painekuivaus (sisäänrakennettuna desinfiointifunktio): Tämä on pakollista alhaisilla happamuudella oleville ruoille! Prosessin aikana sekä ruoka että tölkit desinfioidaan samanaikaisesti. Tarkat vaiheet perustuvat luotettaviin ohjeisiin (kuten USDA:n säilöntää ohje).
Huomio: Astianpesukoneen desinfiointimoodi ei ole kunnolla riittävän kattava, ja uunissa desinfiointi on jopa vaarallisempaa (se helpottaa tölkin räjähtämistä epätasaisesta lämmityksestä). Molempia ei suositella!
Tarkat vaiheet: Seuraa vaiheita oikein desinfioidaksesi
Kuumavesipuhdistus
Valmistele tarpeeksi suuri kuumavesikattila, aseta rätiti kattilan pohjalle ja aseta puhdistetut tölkit pystyyn siihen. Lisää kuumaa vettä kattamaan tölkit yhden tuuman päälle, kattaa ja lämmitä aina kypsymään. Käännä laskin, kun vesi alkaa kipistellä, ja keitä 10 minuuttia. Älä nosta tölkin heti desinfiointin jälkeen. Alenna lämpötilaa pitääksesi tölkit kuumassa vedessä lämpiminä ja nosta ne ulos tarpeen mukaan estämään lämpöhäiriö.
Painekuivaus
Vastaanota vain tölkit, ei tarvitse desinfioida etukäteen, pidä ne lämpiminä (aseta ne kuumaan veteen tai lämpöön).
Lisää kuumaa ruokaa, jätä sopiva tilavuus, hiero tölkin suu, aseta uusi kansi ja vahvenna螺紋käytin lempeästi. Aseta tölkit painekuivimiseen, lisää määritelty määrä vettä, kattaa mutta älä paina painetta, lämmitä 10 minuuttia hengittäen. Paineena määritettyä painoa (korjattuna korkeudelle) mukaan, pidä paine vakiona ja käsittele määritettyä aikaa. Päätä lämmitys, lasketaan lämpötila ja avaa kattila, kun se on jäähtynyt nollaan, avaa kansi ja nosta tölkit puhtaalle paikalle jäähdyttämään.
Pidä steriili: Tämä on oikea asia desinfiointin jälkeen
Nyt, kun olet oppinut, miten desinfioida mason-tölkit, älä jätä viimeistä vaihetta tuhoamaan kaikkea! Kuinka käsittelet ja säilytät desinfioidut tölkit vaikuttaa suoraan siihen, päättävätkö ne bakteerien saastuttaviksi, erityisesti kun sinun täytyy desinfioida ne etukäteen, sinun täytyy olla huolellinen.
Käytä sitä, kun se on kuumaa, älä odota sen jäähtymistä
Tärkein kohta on käyttää desinfioiduja tölkejä, jotka on juuri noutettu kuumasta vedestä, uunista tai astianpesukoneesta! Kaikki menetelmät korostavat tätä ja välttää bakteerien pääsyn mahdollisimman paljon.
Yli 1 tunti? Uudelleen desinfioida
Jos et voi käyttää sitä välittömästi, älä ylitä 1 tuntia. Olipa kyseessä sitten tölki, kansi tai螺紋käytin, sinun täytyy desinfioida se uudelleen 1 tunnin kuluttua; voit myös suihkutella tölkiin kuumaa vettä väliaikaiseen säilytykseen, mutta se ei voi ylittää 1 tuntia.
Ylläpidä lämpötilaa estääksesi räpyttelyä ja bakteereja
Pidä tölki lämpimänä ennen täyttämistä, mikä ei ainoastaan estä kuumien ruoan kastelun aikana syntyvää suurta lämpötilan eroa aiheuttamaa räpyttelyä, vaan auttaa myös ylläpitämään steriilia ympäristöä. Jätä se desinfioidussa kuumassa vedessä tai aseta uuniin matalimpaan lämpötilaan lämmittämään, ja nosta se ulos, kun olet valmis täyttämään sen.
Älä tee näitä pieniä siirtoja
Muista käyttää käsineitä tai säilytyslaatikoita kuumien tölkien käsittelyssä, ja aseta ne puhtaaseen pyyhkeeseen tai jäähdytyslaatoille, ei suoraan kylmälle pöydälle (se helpottaa räpyttelyä). Myös! Desinfiointin jälkeen koske kattilan sisäpuolta ja kansiin suljinta ei koske!
Nämä tilanteet houkuttelevat bakteereita
Ympäristö on likainen, tölki on asetettu likaiseen pyyhkeeseen, bakteerit voivat käyttää tilaisuuttaan tunkeutua sisään; tölkin jäähdyttyä jälkeen on vettä, mikä on "pesä" bakteereille.
Turvallisuustipat ja säilöntää parhaat käytännöt
Mason-tölkien desinfiointi (tunnetaan myös nimellä, miten desinfioidaan mason-tölkit) ja säilöntä, nämä yksityiskohdat liittyvät suoraan elintarviketurvallisuuteen, joten muista ne!
Älä muuta reseptiä, seuraa "standardia"
Säilöntää turvallisuus riippuu tieteellisesti todennetuista resepteistä – ne kertovat selvästi, käytetäänkö kuumavesipuhdistusta vai painekuivausta, kuinka kauan keitettävä ja kuinka paljon painetta (jos tarpeen). Erityisesti matalilla happamuudella oleville ruoille, älä lisää kokeilemattomia aineita, kuten voita, hiilijäämää ja riisiä, jotka voivat vaikuttaa lämpövaikutukseen ja tehdä ruoasta vaarallista.
Omistautuneet tölkit ovat luotettavia
Aina käytä mason-tölkkejä ja työkaluja, jotka on suunniteltu kotisäilöntää varten! "Osittain" säilytysastioita, kuten majoneesin pulloja ja salaattikastikkeiden pulloja, ei toimi. Ne kestävät korkean lämpötilan ja paineen säilöntäprosessissa, räpytyvät helposti ja eivät sulje hyvin.
Tarkista tölkin kansi ensin
Tarkista lasi huoneen huolellisesti särkyneistä ja aukkojen muodostumisesta ennen jokaista käyttöä; parasta on käyttää uusi metallinen kansi (kertakäyttöiset ovat turvallisempia) ja valita malli, joka vastaa valmistajan suosituksia; vaikka säätökansi voidaan käyttää uudelleen, heittävä rikkoutuneet ja muuttuneet ne välittömästi.
Kansiin on olemassa joitakin erityiskohtia
Nykyinen metallinen kansi ei tarvitse kypsytellä, vain pestä se puhtaaksi; sama pätee säätökannille, pestä se ja tarkista ennen käyttöä.
Käytä lasia kuumaan ajanjaksoon estääksesi särkyntä ja hygienia
Ennen kuumien ruo'iden täyttämistä pidä lasi lämpimänä (esimerkiksi sijoittamalla sen steriloidun kuumaan veteen tai pitämällä sitä matalalla lämpötilalla uunissa) välttääkseen kuumuuden aiheuttaman äkillisen särkyntä ja se voi myös auttaa ylläpitämään steriilia ympäristöä.
Pyyhi lasin suu puhtaaksi tiiviiksi sulattamiseksi
Ruoan täyttämisen jälkeen varmista, että pyyhit lasin suu puhtaaksi, jotta kansi voi sulata tiiviisti ja ei vahingoitu helposti.
Paineenkeittokäsittely on täysin tyhjennettävä
Käyttäessäsi paineenkeitinetta ventiloi ilma ohjeiden mukaan, jotta saavutetaan tarvittava lämpötila ja desinfiointi on paljon perusteellisempaa.
Onko korkeus korkea? Paineenkeittokauden on muutettava
Veden kuumennuspiste vaihtelee eri korkeudilla. Jos asut korkealla, sinun on muutettava kuuman veden kylvöaika tai paineenkeitinettä paine tarpeen mukaan, muuten desinfiointi ei ole kunnollista.
Ole varovainen kuumien lasien käsittelyssä, älä palaa käsiisi
Käytä lasilastoja tai uunipanssareita kuumien lasien ottamiseen, ole tasainen, älä pudota niitä tai palaa niitä.
Tarkista sulkeuma jäätyä jälkeen
Keitettäessä sijoita ne ilmavaikutuksessa luonnollisesti jäähtymään ja sen jälkeen tarkista kansi – jos keskelle on kumpu ja se on terävä kynnyksellä, se on sulkeutunut; jos se ei ole sulkeutunut, sijoita se jääkaappiin nopeasti tai tehdä se uudelleen.
Turvallisimpi säilytysympäristö on matala ja kuiva
Suljetut keitot tulisi sijoittaa matalaan, kuivaan ja pimeään paikkaan, ja lämpötila tulisi olla välillä 10°C ja 21°C. Älä salli sitä altistumaan auringonvalolle, eikä sen tulisi vaihdella kuumasta kylmään, jotta sitä voidaan säilyttää pitkään ja nauttia vakuuttuneesti.
Johtopäätös
Jos haluat tietää, miten valmistaa mason-lasit ja säilyttää ruoka kotona, on erittäin tärkeää valita oikea lasi! Tämä alkaa erottamisesta desinfiointia ja sterilointia, valitsemisesta kuuman veden kylvöstä tai paineenkeitosta aineiden mukaan, huolellisesta puhdistuksesta ja tarkistuksesta – jokaisessa vaiheessa ei voi olla epäselvyyksiä. Seuraa virallisten organisaatioiden, kuten USDA:n ja NCHFP:n, suosituksia, ja vältä epäluotettavia menetelmiä, kuten uunin sterilointi, jotta keitot voidaan nauttia vakuuttuneesti.
Ja YEBODA Mason-lasit ovat sinun luotettava kumppanisi:
- Hyvä lasi, turvallisempi: elintarvikkeille sopiva, elohopeaa ja lyijyä sisältämätön lasi, erikoisesti lämpöä ja painetta kestävänä, kestää kuuman veden kylvön ja paineenkeitot, ei helposti särky ja luotettava käytössä.
- Tarkka koko, vakaa sulkeuma: lasin suun koko ja juova noudattavat tiukkoja standardeja, täydellisesti sopivat erilaisiin kansiin ja säätökanteisiin, ja sulkeuma on erittäin luotettava, mikä on avain pitkäaikaiseen ruoansäilyttämiseen.
- Kestävä ja ympäristöystävällinen: Hyvällä puhdistuksella ja kunnossapidolla se voidaan käyttää vuosia toistuvasti, säästä rahaa ja on ympäristöystävällinen.
- Se on monipuolinen ja erittäin käytännöllinen: se voidaan käyttää sekä säilötyksiin että kuiva-aineiden säilyttämiseen, fermentointiin, jääkaappilasitukseen, juomien sekoittamiseen, jopa koristeluun. Se sopii moniin kotiympäristöihin.
YEBODA Mason-lasien valinta tarkoittaa turvallisuutta, luotettavuutta ja laadua. Tiedämme, että arvostat perheesi rauhaa, joten teemme jokaisen lasin huolellisesti, jotta voit olla luottava niin kerran keitettäessä ja nauttia kotitekoinenruoan ilosta. Puhdistuksesta, desinfioinnista ja säilytyksestä se on keittiössäsi pakollinen apuri!
