Εισαγωγή
Master these tips, and you can always have fresh and delicious apple slices when you prepare your lunch box! Whether it is the sweet and sour lemon flavor or the sweet apple slices with honey, they can add a good mood to your lunch~
Tips to prevent apple oxidation
Apples turn black after being cut for a while? It’s actually oxygen that’s causing the problem! Try these “physical isolation” methods to reduce the exposure of the cut surface of the apple to air, making it super easy to keep it fresh~
Water immersion method: temporary soaking
The cut apple slices are completely soaked in water to temporarily isolate the air. Although the preservation time is not as long as that of an acidic solution, this trick is very convenient when you are in a hurry to prepare a lunch box!
Sealing method is good
Vacuum packaging:
Use a vacuum machine to extract air, and the preservation time is super long, which is suitable for preparing food in advance.
Sealed box/plastic wrap:
- Choose a box with good sealing (such as a special lunch box), or wrap it tightly with plastic wrap to reduce air entry. Glass jam jars can be reused and are environmentally friendly~
- Put the peel up:
- Πάστε την πέλτη της μήλου προς τα πάνω κατά τη συσκευασία, μειώστε την έκταση της εκτεθειμένης επιφάνειας της κοπής και επιβραδύνετε την οξειδωτική αλλαγή.
Συμβουλές για την πρόληψη της οξείδωσης
Συνδέστε το με ένα σπείρωμα:
Μετά την κοπή της μήλου σεSeveral κομμάτια, συνδέστε το με ένα σπείρωμα, η κομμένη επιφάνεια είναι «ενδύρωτη», και η ταχύτητα οξειδωτικής αλλαγής μειώνεται σημαντικά!
Μέθοδος κάλυψης με υγρό χαρτί:
Πάρτε τις κομμένες κομμάτια της μήλου σε κρύο νερό, καλύψτε το νερό με ένα υγρό χαρτί και αφήστε το υγρό χαρτί να �αρπυρίζεται και να κολλάει στην επιφάνεια, όπως ένα «μάκρο οξυγόνο»~
Αυτές οι μεθόδοι είναι τέλειες για τη σύντομη διατήρηση (π.χ. λίγες ώρες σε ένα πιάτο για το γεύμα), και η αποτελεσματικότητά τους είναι ακόμα καλύτερη με παγούρια παγωτού! Μην ανησυχείτε πλέον για τις μήλες που σκοτεινιάζουν~
Προστατευτές Αντιοξειδωτικών στο Πιάτο για το Γεύμα σας
Η ασκορβική οξέα (βιταμίνη C) είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αντιοξειδωτικό ειδικό – μειώνει τα σκοτεινά ουσίες που παράγονται όταν η μπάρα σκοτεινιάζει σε αχρωματική κατάσταση, αλλά καταναλώνεται από το οξυγόνο. Το κλειδί είναι ότι δεν αλλάζει σχεδόν καθόλου τη γλυκύτητα των μπαρών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμεσα με διάλυμα σκόνης ή ενυδάτωση σε νερό. Π.χ. ενυδάτστε τις κομμένες κομμάτια της μπαρούς σε μια λύση που περιέχει βιταμίνη C για 30 δευτερόλεπτα και τοποθετήστε τις στο πιάτο για το γεύμα για να διατηρηθούν για λίγο περισσότερο~
Άμεση Σύνδεση είναι Ακόμα Πιο Δυνατή
Η αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C διπλασιάζεται όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά! Π.χ:
Βιταμίνη C + Αcido Citrico:
Μια συνηθισμένη συνδυασμένη μέθοδος αντισκοτεινιάζουσης, όπως ο χυμός λεμονιού περιέχει και τα δύο στοιχεία ταυτόχρονα.
- Βιταμίνη C + Έκχυμα Γρέκου: Ένα μελέτησε 3% ασκορβική οξέα + 0.1% έκχυμα γρέκου. Οι κομμένες κομμάτια της μπαρούς μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα στο πιάτο για το γεύμα για 14 ημέρες, 10 ημέρες περισσότερο από τη βιταμίνη C μόνο! Το έκχυμα γρέκου είναι σαν «διαφοροποίηση» της βιταμίνης C, καθιστώντας την πιο ανθεκτική~
- Άλλοι Πιστοί Αντιοξειδωτικοί Πέρα από τη βιταμίνη C, αυτά τα συστατικά μπορούν επίσης να είναι «προστατευτικά» για το πιάτο για το γεύμα:
- Hexylresorcinol: Μπορεί να «μειώσει άμεσα την ενέργεια PPO» και είναι επίσης ένα αδειοδοτημένο συστατικό για τρόφιμα.
Μέλι:
- Φυσικά περιέχει αντιοξειδωτικά πεπτίδια. Ενυδάτστε σε νερό με μέλι (1 κούπα νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι) για να αποφύγετε τη σκοτεινιάζουσα και να προσθέσετε γλυκύτητα. Είναι πολύ κατάλληλο για πιάτα για το γεύμα παιδιών~ Υπενθύμιση για Φρεσκάδα
- Η αποτελεσματικότητα των αντιοξειδωτικών εξαρτάται από το περιβάλλον: Βασικές ατμοσφαιρικές συνθήκες (όπως προσθήκη χυμού λεμονιού) μπορούν να λειτουργήσουν καλύτερα.
Βάλτε παγούρι παγωτού στο πιάτο για το γεύμα για να το κρυώσετε, και η «μάχη» των αντιοξειδωτικών θα είναι ισχυρότερη.
Συνδέστε σε κλειστά κουτιά για να μειώσετε την είσοδο αέρα, το οποίο είναι ισοδύναμο με «ενισχύοντας» τους αντιοξειδωτικούς!
Επόμενος χρόνος που θα συσκευάσετε το πιάτο για το γεύμα, θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα tips, και τα κομμάτια της μπαρούς θα παραμείνουν λευκά και μαλακά μέχρι το ηλιοβασίλεμα~
Μπλε Τεχνολογία στο Πιάτο για το Γεύμα
Πέρα από τις συνηθισμένες μεθόδους απολύμανσης χυμού λεμονιού και κλείσιμο που χρησιμοποιούνται στο σπίτι, οι επιστήμονες της τροφίμων δουλεύουν σε πιο ισχυρή τεχνολογία αντισκοτεινιάζουσης. Ίσως οι μπαρούλες στα πιάτα για το γεύμα μας θα παραμείνουν φρέσκες για περισσότερο μέλλον!
- Εлемент Υποστήριξης με Καλίο Calcium salts such as calcium chloride are like “cell wall reinforcement agents” that can work hand in hand with the pectin in apples to make the flesh harder. This not only maintains the crisp taste of apples, but also reduces cell damage, so that the enzymes and oxygen that cause browning “cannot touch each other”. Experiments have found that using calcium chloride and vitamin C together can not only preserve the appearance of apple slices, but also prevent them from becoming soft. There is also an “upgraded” calcium agent called sorbitol chelated calcium, which can keep the hardness and nutrition of fresh-cut apples longer~
- Precisely attack browning enzymes Scientists are looking for substances that specifically “deal with” PPO enzymes:
2-arylbenzofuran extracted from mulberry bark can lock tyrosinase (a type of PPO) like an “inhibitor bullet”.
Urea and arginine can also make browning enzymes “strike”, providing protection for apple slices.
- Gene-edited apples Remember the “Arctic apple” that doesn’t turn brown? This is the product of genetic magic! Scientists “turn off” the gene responsible for producing browning enzymes in apples, so that apples have “anti-browning properties” after being cut. As research on apple genes becomes more and more in-depth, more “naturally anti-browning” apple varieties may enter our lunch boxes in the future~
- Breathing protective clothing How about putting an “edible coat” on apple slices?
Use carboxymethyl cellulose, sodium alginate and other ingredients to make a coating, spraying it on apple slices can form a transparent film to block oxygen and moisture.
Adding citric acid, aloe vera or chitosan to the coating can also inhibit enzyme activity. This “protective coat” can prevent browning without affecting the taste of food~
- Future packaging black technology
- Ultrasonic extraction of antioxidants:
- In the future, ultrasound may be used to quickly “squeeze” anti-browning ingredients from mango peels and ginger and add them to preservatives.
Smart monitoring packaging:
Lunch boxes may come with “health monitors” that display the freshness and temperature of apples in real time through sensors, and “alarm” in advance if browning is detected!
Most of these technologies are still “testing the water” in laboratories or factories, but maybe in a few years, we can use simple black technology at home to keep apples in lunch boxes fresh~ I look forward to the cut apples being as fresh as freshly cut all day long!
A complete guide to keeping apples fresh in lunch boxes
Want to keep the apple slices in your lunch box fresh until lunch? Remember these practical tips, simple and easy to operate~
Key steps from selecting apples to cutting and preparing
- Choose the right variety:
- give priority to apple varieties that are naturally resistant to browning (if they are available).
- Use a sharp knife:
use a sharp knife to cut apples to reduce damage to the pulp cells and slow down the browning.
Handle immediately after cutting:
Don’t linger after cutting the apples, soak them in fresh-keeping water immediately, otherwise the oxidation reaction will not stop!
Choose the soaking preservation method
- Soak in salt water:
- add half a teaspoon of salt to 1 cup of water, soak for 10 minutes and then rinse. This method is the most reliable. It can keep fresh for 12 hours at room temperature and even 5 days in the refrigerator. The key is that there is no saltiness after rinsing!
Soak in honey water:
- Η απεξήγηση αντιοξειδωτικών με ultrasonic: Στη μελλοντική, το ultrasonic μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γρήγορα “σφίξει” τα συστατικά κατά της πίεσης από τα εξωτερικά τοιχώματα της μάνγκο και το γừng και να τα προσθέσει σε συντηρητικά.
- Νεότερη συσκευασία παρακολούθησης: Τα κουτιά καφέ μπορεί να έρθουν με “μετρητές υγείας” που δείχνουν τη新鲜τητα και την θερμοκρασία των μήλων σε πραγματικό χρόνο μέσω αισθητήρων και “κράτηση κλήσης” εκ των προτέρων αν εντοπιστεί πίεση!
Πολλά από αυτές τις τεχνολογίες εξακολουθούν να είναι “πρωτοβουλία στη διάρκεια της ξηρασίας” σε εργαστήρια ή βιομηχανίες, αλλά ίσως σε μερικά χρόνια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλή μαύρη τεχνολογία στο σπίτι για να διατηρήσουμε τα μήλα στα κουτιά καφέ φρέσκα~ Αναμένω τα κομμένα μήλα να είναι τόσο φρέσκα όσο τα πρόσφατα κομμένα όλη την ημέρα!
Полный гид για τη διατήρηση των μήλων φρέσκα στα κουτιά καφέ
Θέλεις να κρατήσεις τα κομμένα μήλα στο κουτί καφέ σου φρέσκα μέχρι το обед; θυμήσου αυτές τις πρακτικές συμβουλές, απλές και εύκολες στην εκτέλεση~
Κлючові βήματα από την επιλογή των μήλων μέχρι το κοπή και την προετοιμασία
- Επιλέξτε την κατάλληλη ποικιλία: προτιμήστε τις ποικιλίες μήλων που είναι φυσικά ανθεκτικές στην πίεση (αν είναι διαθέσιμες).
- Χρησιμοποιήστε ένα ψιλή μαχαίρι: χρησιμοποιήστε ένα ψιλή μαχαίρι για να κοίσετε τα μήλα για να μειώσετε τη ζημιά στα κύτταρα του μυός και να επιβραδύνετε την πίεση.
- Χειριστείτε αμέσως μετά το κοπή: μην χάνετε τον καιρό μετά το κοπή των μήλων, βουτήξτε τα αμέσως σε νερό διατήρησης, αλλιώς η αντίδραση οξείδωσης δεν θα σταματήσει!
Επιλέξτε τη μέθοδο διατήρησης βούτηξης
- Βουτήξτε σε αλάτι: προσθέστε μισή σπονδύλη αλάτι σε ένα κούπιο νερό, βουτήξτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο αξιόπιστη. Μπορεί να διατηρήσει τη新鲜τητα για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και ακόμα και για 5 ημέρες στο ψυγείο. Το κλειδί είναι ότι δεν υπάρχει αλάτι μετά τον καθαρισμό!
- Βουτήξτε σε μέλι: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκόозы σε 1 κούπα νερό, βράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε. Οι φέτες μήλου θα έχουν μια απαλή γλυκιά γεύση, την οποία οι παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα. Η διάρκεια ζωής είναι επίσης 12 ώρες.
- Εμβαπόντας σε λεμόνι: προσθέστε 1 κουταλάκι του λεμονιού σε 1 κούπα νερό, βράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε. Η επιρροή αποφόρτισης είναι καλή, αλλά οι φέτες μήλου θα έχουν μια ξεχωριστή γλυκιά και αλκύριη γεύση, η οποία είναι κατάλληλη για άτομα που αγαπούν την αλκύριη γεύση.
- Εμβαπόντας σε καθαρό νερό: Η άμεση εμβάπτιση σε κρύο νερό μπορεί επίσης να επιβραδύνει την αποφόρτιση, αλλά η επίδραση είναι ασθενέστερη, η οποία είναι κατάλληλη για σύντομη διατήρηση και έκτακτες ανάγκες.
Το χρυσό κανόνα για το πλήρωμα και τη διατήρηση
- Βεβαιωθείτε ότι το κλείνετε καλά: χρησιμοποιήστε κουτί μπάντου ή γυάλινους δοχίδες με κλείδωμα, βάλτε τις επεξεργασμένες φέτες μήλου μέσα, προσπαθήστε να εξάγετε τον αέρα και να απομονώσετε το οξυγόνο έτσι ώστε να μην σπάζουν εύκολα.
- Μην κόβετε πολύ тонкие: Αν οι φέτες μήλου κόβονται λίγο πιο παχτές, η επιφάνεια που εκτίθεται στον αέρα είναι μικρή, και η ταχύτητα αποφόρτισης θα επιβραδυνθεί επίσης.
- Απομνημόνευστε να βάλετε πακέτο παγούρι για να ψύξετε: Βάλτε πακέτο παγούρι στο κουτί μπάντου, η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να “αργοπορήσει” την αντίδραση αποφόρτισης, ειδικά το καλοκαίρι.
- Αποφύγετε αυτά τα δύο λάθη: Μην προσθέσετε πολύ λεμόνι,否则 οι φέτες μήλου θα είναι πολύ αλκύριες να φάτε; Βεβαιωθείτε ότι ρίχνετε καλά μετά την εμβάπτιση στο αλάτι, otherwise μπορεί να παραμείνει μια αλάτιστη γεύση.
Заключение
Με τη χρήση των σωστών μεθόδων, η διατήρηση των κομμένων μήλων φρέσκα και φρουτώδη σε ένα κουτί μπάντου είναι απλή – και κλειδί για την επίλυση του πώς να σταματήσετε τα κομμένα μήλα να σπάζουν σε ένα κουτί μπάντου. Αλλά για την καλύτερη απόδοση, το δοχείο που επιλέγετε είναι σημαντικό όχι μόνο ως μέθοδος. Εγείστε γι’ αυτό περισσότερο άτομα αποκλίνουν προς την YEBODA. Τα υψηλής ποιότητας γυάλινά κουτιά μπάντου μας είναι αεροστεγά, χωρίς BPA και σχεδιασμένα με αεροστεγά κλείδιά για να κρατήσουν τη φρεσκάδα – άμεσα giải quyếtντας πώς να σταματήσετε τα κομμένα μήλα να σπάζουν σε ένα κουτί μπάντου μειώνοντας την έκθεση σε οξυγόνο. Διατηρήστε το φαγητό σας ασφαλές, υγιές και οπτικά ελκυστικό, είτε φορτώνετε μεσημεριανό για δουλειά, σχολείο ή τροφές για το δρόμο. Επιλέξτε YEBODA για ένα αξιόπιστο κουτί μπάντου που αντιμετωπίζει την αποφόρτιση στην ύπαρξη, κρατώντας το φρούτο σας φρέστο και τα γεύματά σας γευστικά.
