Εισαγωγή
Situations where pre-sterilization is not necessary:
As long as the canning is done in a boiling water bath for more than 10 minutes, or in a pressure can, the high temperature during the process is sufficient to sterilize, and there is no need to sterilize the empty cans separately in advance.
Situations where pre-sterilization is necessary:
When a boiling water bath is used to treat highly acidic foods for less than 10 minutes (such as jams and jellies), the empty cans must be sterilized first.
Recommended sterilization method:
Boiling water bath sterilization:
Place clean jars in a boiling water canner, add water to cover the jars by at least 1 inch, and boil for 10 minutes (below 1,000 feet above sea level, boil for 1 minute longer for every 1,000 feet above sea level). Leave the jars in the hot water after sterilization and take them out when you need them to avoid sudden temperature changes.
- Pressure canning (with built-in sterilization function):
- This is a must for low-acid foods! During the process, both the food and the jars will be sterilized at the same time. The specific steps should be based on reliable recipes (such as the USDA canning guide).
- Note: The sterilization mode of the dishwasher is not thorough enough, and oven sterilization is even more dangerous (it is easy to cause the jars to explode due to uneven heating). Neither is recommended!
Detailed steps: Follow the steps to sterilize properly
Boiling water bath sterilization
Detailed steps: Follow the steps to sterilize properly
Pressure canning
Just wash the jars, no need to sterilize in advance, keep them warm (put them in hot water or a warm oven).
Put hot food in, leave a suitable head space, wipe the jar mouth, put a new lid, and gently tighten the screw cap. Place the jars in the pressure canner, add the specified amount of water, cover but not pressurize, and heat to exhaust for 10 minutes. Pressurize to the specified poundage (adjusted according to altitude) according to the recipe, keep the pressure stable, and process for the specified time. Turn off the heat after processing, let the pressure canner cool naturally to zero, then open the lid to take out the jars and put them in a clean place to cool.
Keep it sterile: This is the right thing to do after sterilization
Now that you have learned how to sterilize mason jars, don’t let the last step ruin things! How you handle and store the sterilized jars is directly related to whether they will be contaminated with bacteria again, especially when you need to sterilize them in advance, you must be careless.
Use it while it's hot, don't wait for it to cool down
The most important point is to use the sterilized jars that have just been taken out of boiling water, the oven or the dishwasher! This is emphasized by all methods and can avoid bacteria to the greatest extent.
More than 1 hour? Re-sterilize
If you really can’t use it immediately, don’t exceed 1 hour at most. Whether it is a jar, lid or screw cap, you have to sterilize it again after 1 hour; you can also soak the jar in hot water for temporary storage, but it can’t exceed 1 hour.
Maintain temperature to prevent cracking and bacteria
Keep the jar warm before filling it, which can not only prevent cracking due to the large temperature difference when pouring hot food, but also help maintain a sterile environment. Either leave it in the sterilized hot water or put it in the oven at the lowest temperature to keep it warm, and take it out when you are ready to fill it.
Don't make these small moves
- Remember to wear gloves or use jar clips when handling hot jars, and put them on a clean towel or cooling rack, not directly on a cold countertop (it is easy to crack). Also! After sterilization, never touch the inside of the jar and the sealing surface of the lid! These situations attract bacteria
- The surrounding environment is dirty, the jar is placed on a dirty rag, bacteria may take the opportunity to sneak in; after the jar is cooled, there are water droplets, which is a “nest” for bacteria. Safety Tips & Canning Best Practices
When sterilizing mason jars (aka how to sterilize mason jars) and canning, these details are directly related to food safety, so remember them!
- Don't change the recipe, follow the "standard answer" Canning safety depends on scientifically proven recipes – it will clearly state whether to use a boiling water bath or pressure canning, how long to cook, and how much pressure (if necessary). Especially for low-acid foods, don’t add untried ingredients such as butter, flour, and rice, which will affect the heating effect and may make the food dangerous.
- Dedicated jars are reliable Always use mason jars and tools specifically for home canning! “Part-time” containers such as mayonnaise bottles and salad dressing bottles will not work. They can’t withstand the high temperature and pressure during canning, are easy to crack, and may not seal well.
Σημείωση: Η λειτουργία αποσυμπλήρωσης του πλυντήρα πιάτων δεν είναι αρκετά πλήρης, και η αποσυμπλήρωση με φούρνο είναι ακόμα πιο επικίνδυνη (είναι εύκολο να προκαλέσει την εκρήξη των φιάλων λόγω μη ομοιόμορφης θέρμανσης). Και οι δύο δεν συνιστούν!
Λεπτομερείς οδηγίες: Διακολουθήστε τα βήματα για να αποσυνδέσετε σωστά
Θερμαινόμενη βουτιά σε沸水 για αποσυμπλήρωση
Προετοιμάστε έναν επαρκώς μεγάλο μηχανισμό αποσυμπλήρωσης, τοποθετήστε ένα ράφι στο κάτω μέρος και τοποθετήστε τις καθατές φιάλες κάθετα πάνω του. Αφαιρέστε ζεστό νερό για να καλύψει τις φιάλες κατά 1 έντονο,盖上并加热至沸腾。沸后开始计时器，保持沸腾10分钟。不要立即取出灭菌。降低热量，在热水中保持罐头温暖，并在需要时取出，以防止热冲击。
Πίεση αποσυμπλήρωσης
Απλά καθαρίστε τις φιάλες, δεν χρειάζεται να αποσυνδέσετε εκ των προτέρων, κρατήστε τις ζεστές (βάψτε τις σε ζεστό νερό ή σε ζεστό φούρνο).
Βάλτε ζεστές τροφές, αφήστε χώρο για κεφαλή, καθαρίστε το στόμα της φιάλης, βάλτε ένα νέο κλείδωμα και χαλαρά συνδέστε το κλείδωμα με τη σφραγίδα. Τοποθετήστε τις φιάλες στον πίεζοντα αποσυμπληρωτή, προσθέστε την ορισμένη ποσότητα νερού,盖上但不加压，加热至排气10分钟。根据食谱，加压至指定的磅数（根据海拔调整），保持压力稳定，并处理指定的时间。处理完成后关闭热量，让压力锅自然冷却至零，然后打开盖子取出罐头，并将它们放在干净的地方冷却。
Διατηρήστε την ακεραιότητα: Αυτή είναι η σωστή κίνηση μετά την αποσυμπλήρωση
Τώρα που έχετε μάθει πώς να αποσυνδέσετε τις μασονικές φιάλες, μην επιτρέψετε στην τελευταία κίνηση να καταστρέψει τα πάντα! Ο τρόπος που χειρίζεστε και αποθηκεύετε τις αποσυνδεμένες φιάλες σχετίζεται άμεσα με το αν θα επιτρέψουν ξανά να μολυνθούν με βακτήρια, ειδικά όταν πρέπει να αποσυνδέσετε εκ των προτέρων, πρέπει να είστε προσεκτικοί.
Χρησιμοποιήστε το ζεστό, μην περιμένετε να ψυχθεί
Το πιο σημαντικό σημείο είναι να χρησιμοποιήσετε τις αποσυνδεμένες φιάλες που μόλις αφαιρέθηκαν από το βραστό νερό, τον φούρνο ή τον πλυντήρα πιάτων! Αυτό強调了所有方法，可以最大限度地避免细菌的污染。
Πάνω από 1 ώρα; Αποσυνδέστε ξανά
Αν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μην υπερβαίνετε 1 ώρα. Ακόμα και για φιάλη, κλείδί ή σφραγίδα, πρέπει να αποσυνδέσετε ξανά μετά από 1 ώρα; Μπορείτε επίσης να βάλετε τη φιάλη σε ζεστό νερό για προσωρινή αποθήκευση, αλλά δεν μπορεί να υπερβεί 1 ώρα.
Διατήρηση θερμοκρασίας για αποφυγή ρωγμών και βακτηρίων
Διατηρήστε τη φιάλη ζεστή πριν την γεμίσετε, αυτό δεν μόνο μπορεί να αποτρέψει ρωγμές λόγω της μεγάλης διαφοράς θερμοκρασίας κατά την παροχή ζεστών τροφών, αλλά και βοηθά στην διατήρηση ενός αβλαβούς περιβάλλοντος. Αφήστε το στη ζεστή αποσυνδεμένη βουτιά ή τοποθετήστε το στον φούρνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να το ζεστάνετε, και βγάλτε το όταν είστε έτοιμοι να γεμίσετε το.
Δεν κάνετε αυτά τα μικρά βήματα
Θυμηθείτε να φοράτε γάντια ή να χρησιμοποιήσετε κλείδωμα φιάλης κατά τη χειραγώγηση των ζεστών φιάλων, και τοποθετήστε τα σε καθαρό σάκος ή ράφι ψύξης, όχι απευθείας σε κρύο πάτωμα (είναι εύκολο να ρωγνέψουν). Επίσης! Μετά την αποσυμπλήρωση, ποτέ μην αγγίζετε το εσωτερικό της φιάλης και την προστατευτική επιφάνεια του κλειδώματος!
Αυτές οι καταστάσεις προσελκύουν βακτήρια
Το περιβάλλον γύρω από το είναι δακτυλιωμένο, η φιάλη τοποθετείται σε ένα δακτυλιωμένο ράφι, τα βακτήρια μπορεί να εκμεταλλευτούν την ευκαιρία για να μπουν μέσα; Μετά τη ψύξη της φιάλης, υπάρχουν υγρά, το οποίο είναι ένας "χώρος για βακτήρια".
Συμβουλές Ασφάλειας & Κορυφαίες Πρακτικές Κάννινγκ
Κατά τη διάρκεια της αποσυμπλήρωσης των μασονικών φιάλων (ακριβώς πώς αποσυνδέετε τις μασονικές φιάλες) και της κάννινγκ, αυτές οι λεπτομέρειες σχετίζονται άμεσα με την ασφάλεια της τροφής, οπότε θυμηθείτε τα!
Δεν αλλάξτε τη συνταγή, ακολουθήστε την "συνταγή απάντησης"
Η ασφάλεια της κάννινγκ εξαρτάται από επιστημονικά τεκμηριωμένες συνταγές – θα δηλώνει σαφώς αν να χρησιμοποιηθεί βουτιά σε βραστό νερό ή πίεση αποσυμπλήρωσης, πόσο ώρα να μαγειρευτεί, και πόση πίεση (αν χρειάζεται). Ειδικά για χαμηλά οξύ τροφές, μην προσθέτετε μη δοκιμασμένα συστατικά όπως масло, άλευρο και ρύζι, τα οποία θα επηρεάσουν τον απορροφητικό κύκλο και μπορεί να κάνουν το φαγητό επικίνδυνο.
Αποκλειστικές φιάλες είναι αξιόπιστες
Χρησιμοποιήστε πάντα μασονικές φιάλες και εργαλεία ειδικά για κάννινγκ στο σπίτι! Οι "παρτίδες" δοχεία όπως τα φιαλά σόγια και τα φιαλά σαλάδων δεν θα λειτουργήσουν. Δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες και την πίεση κατά τη διάρκεια της κάννινγκ, είναι εύκολο να ρωγνέψουν και δεν θα σφραγιστούν καλά.
Ελέγξτε πρώτα το καπάκι της κούπας
Ελέγξτε προσεκτικά την κούπα για σπασμένα σημεία και ράγες πριν από κάθε χρήση; Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νέο μεταλλικό καπάκι (οι διασπασόμενοι είναι πιο ασφαλείς) και να επιλέξετε το μοντέλο που ταιριάζει με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή; Αν και το κλείδωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά, πετάξτε τα ραγισμένα και μεταμορφωμένα αμέσως.
Υπάρχουν κάποιες συγκεκριμένες λεπτομέρειες στην επεξεργασία του καπέκι
Το τωρινό μεταλλικό καπάκι δεν χρειάζεται να βραστεί, απλά καθαρίστε το καλά; Το ίδιο ισχύει και για το κλείδωμα, καθαρίστε το και ελέγξτε το πριν από τη χρήση.
Χρησιμοποιήστε την κούπα ενώ είναι ζεστή για να αποφύγετε ρωγμές και υγιεινή
Πριν από το γεμίσμα ζεστής τροφής, κρατήστε την κούπα ζεστή (π.χ. τοποθετώντας την σε βρασμένο νερό ή τη μαζεύοντας σε χαμηλές θερμοκρασίες στο φούρνο) για να αποφύγετεudden ρωγμές λόγω θερμοκρασίας, και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση ενός αισθανόμενου περιβάλλοντος.
Καθαρίστε καλά την πλάτη της κούπας για να κλείσει σφιχτά
Μετά το γεμίσμα της τροφής, βεβαιωθείτε ότι καθαρίζετε καλά την πλάτη της κούπας ώστε το καπάκι να κλείνει σφιχτά και να μην καταστραφεί εύκολα.
Η εκτόνωση της πίεσης πρέπει να γίνει πλήρως
Όταν χρησιμοποιείτε πιεστικό καζάνι, εκτονίστε τον αέρα σύμφωνα με τις οδηγίες, ώστε να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία και η απολύμανση να είναι πιο ολοκληρωμένη.
Η υψόμετρος είναι υψηλή; Η ώρα της πίεσης πρέπει να προσαρμοστεί
Η βαρύτητα του νερού διαφέρει σε διαφορετικά υψόμετρα. Αν ζείτε σε υψηλό υψόμετρο, πρέπει να προσαρμόσετε την ώρα του βρασμού του νερού ή την πίεση του πιεστικού καζάνι, αλλιώς η απολύμανση δεν θα είναι πλήρης.
Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ζεστές κούπες και να μην έχετε μαντεψίες στα χέρια σας
Χρησιμοποιήστε κουταλιές κούπας ή κάλτσες φούρνου για να πάρειτε ζεστές κούπες, να είστε σταθεροί, μην τις ρίξετε ή τους κάψετε.
Ελέγξτε το σφιγμά μετά το ψύχνωμα
Μετά την αποξήρανση, τοποθετήστε τα σε ένα αεριόμενο σημείο για να ψυχθούν φυσικά, και στη συνέχεια ελέγξτε το καπάκι – αν το κέντρο είναι κωμπούρετο και φαίνεται σκληρό όταν χτυπάτε, είναι σφιγμένο; Αν δεν είναι σφιγμένο, τοποθετήστε το στο ψυγείο γρήγορα, ή ξαναχρησιμοποιήστε το.
Η ασφαλέστερη κατάσταση αποθήκευσης είναι κρύα και ξηρή
Οι κλειστές συσκευασίες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κρύο, ξηρό, σκοτεινό μέρος, και η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 10°C και 21°C. Μην τις αφήσετε να εκτίθενται στον ήλιο και μην τις κάνετε να κυματίζουν μεταξύ ζεστών και κρύων, έτσι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να καταναλωθούν με εμπιστοσύνη.
Заключение
Αν θέλετε να γνωρίζετε πώς να απολυμάνετε κούπες μασόν και να διατηρείτε τρόφιμα στο σπίτι, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη κούπα! Από την διάκριση της διαφοράς μεταξύ απολύμανσης και απολύμανσης, στην επιλογή του βρασμού του νερού ή της πίεσης ανάλογα με τα υλικά, στην προσεκτική καθαρισμό και επιθεώρηση – κάθε βήμα δεν πρέπει να είναι ασαφές. Διατηρείτε τις οδηγίες των αρμόδιων οργανισμών όπως το USDA και το NCHFP, και αποφύγετε αβασίες μεθόδους όπως η απολύμανση στο φούρνο, έτσι ώστε τα συσκευασμένα τρόφιμα να μπορούν να καταναλωθούν με εμπιστοσύνη.
Και οι κούπες YEBODA Mason είναι ο αξιόπιστος σας συνεργάτης:
- Καλό γυαλί, ασφαλέστερο: ακεραλικό αλμυρό γυαλί χωρίς οłów, ειδικά θερμοπανίσιο, αντοχές σε θερμοκρασία και πίεση, αντέχει στον βρασμό του νερού και την πίεση, δεν ρωγνάται εύκολα, και αξιόπιστο στη χρήση.
- Διόρθωση μέγεθους, σταθερή σφιγμένη: Το μέγεθος και η ραφή της πλάτης της κούπας ταιριάζουν αυστηρά με τα πρότυπα,完美 match διάφορα καπάκια και κλείδωμα, και η σφιγμένη είναι εξαιρετικά αξιόπιστη, το κλειδί για τη μακροχρόνια διατήρηση των τροφίμων.
- Ανθεκτικό και περιβαλλονικό: Με καλό καθαρισμό και συντήρηση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επαναλαμβανόμενα για πολλά χρόνια, εξοικονομώντας χρήματα και περιβαλλοντικά.
- Έχει πολλές χρήσεις και είναι πολύ πρακτικό: μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την αποθήκευση, αλλά και για τη διατήρηση ξηρών προϊόντων, την αλκοόλ, το ψυγείο των τροφίμων, τη μείξη ποτών, και ακόμα ως διακόσμηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα σενάρια στο σπίτι.
Η επιλογή των κούπων YEBODA Mason σημαίνει την επιλογή ασφάλειας, αξιοπιστίας και υψηλής ποιότητας. Σας γνωρίζουμε ότι εκτιμάτε την ηρεμία της οικογένειάς σας, οπότε κάνουμε κάθε κούπα με προσοχή, έτσι ώστε να έχετε εμπιστοσύνη κάθε φορά που μπορείτε να κάνετε και να απολαύσετε τη χαρά της自家 παρασκευής τροφίμων. Από τον καθαρισμό, την απολύμανση μέχρι την αποθήκευση, είναι ένας καλός βοηθός που δεν μπορείτε να απολείψετε από τη κουζίνα!
