Εισαγωγή
Έχετε ξανασκεφτεί να凍-Freeze απολαυστικές φτιαγμένες από εσάς σούπες, σάλτσες ή μαρμελάδες για αργότερα; Οι γυάλινες θήκες mason φαίνονται να είναι η τέλεια συσκευασία – περιβαλλοντικά φιλική, όμορφη και πρακτική. Αλλά μπορείτε να έχετε ακούσει και ότι οι γυάλινες θήκες κινδυνεύουν να ρωγνέψουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας凍-Freezing. Τι συμβαίνει; Μπορείτε να凍-Freeze γυάλινες θήκες mason με ασφάλεια; Και πώς να τις χρησιμοποιήσετε σωστά για να凍-Freeze χωρίς προβλήματα;
Τρεις κύριες λογικές γιατί οι γυάλινες θήκες ρωγνέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας凍-Freezing στο ψυγείο
Μηχανική κόπωση από την επέκταση του νερού
Όταν το νερό凍-Freezes, ο όγκός του επεκτείνεται περίπου κατά 9%, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε κλειστές γυάλινες θήκες. Όταν τα νερό-συμπεριλαμβανόμενα τρόφιμα (όπως σούπες λαχανικών και χυμοί)凍-Freeze σε γυάλινες θήκες, η πίεση που δημιουργείται από την επέκταση των κρύσταλλων πάγου μπορεί να φτάσει στα几百 Pascals, το οποίο είναι ισοδύναμο με την εφαρμογή ενός “αόρατου πλήγματος” στη μεμβράνη της γυάλινης θήκας. Αν το υλικό ή η δομή της γυάλινης θήκας δεν μπορεί να αντέξει αυτήν την πίεση, θα ρωγνέσει από το αδύναμο σημείο, το οποίο συχνά βρίσκεται στην στενά ή στο κάτω μέρος της θήκας.
Επιδράσσεις θερμικής κόπωσης λόγω ταχύτητας θερμοκρασιακών αλλαγών
Η τυπική γυαλιά σόδα-λίμνου (το υλικό περισσότερων γυάλινων θήκων mason) είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στις αλλαγές θερμοκρασίας. Έχτε να βάλετε ένα κύπελλο新鲜σουπής σε 60℃ απευθείας σε ψυγείο σε -18℃. Η εξωτερική επιφάνεια του γυαλίου θα συρρικνώσει γρήγορα λόγω του χαμηλού ψυχρού, ενώ η εσωτερική επιφάνεια παραμένει ζεστή. Αυτή η “ατασφαλισμένη” συρρίκνωση του εσωτερικού και του εξωτερικού θα δημιουργήσει πίεση μέσα στο γυαλί. Όταν η διαφορά θερμοκρασίας υπερβαίνει τα 50°C (το όριο αντοχής της αναγκαυμένης γυαλιάς), ρωγμές μπορεί να εμφανιστούν αμέσως, όπως το原理 της倒γής βρασμένου νερού σε γυαλί το χειμώνα και της διαρρήξεως.
Θερμοκρασία παγώσης συστατικών τροφίμων
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (όπως η μαρμελάδα) ή υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (όπως τα παστίχα) θα μειώσουν την παγώση του νερού – για παράδειγμα, η μαρμελάδα με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 40% μπορεί να μην παγώσει πλήρως μέχρι -5°C, και μερικό νερό μπορεί ακόμα να παραμείνει υγρό. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι ο κίνδυνος εξαφανίζεται: καθώς η θερμοκρασία πέφτει κάτω από το σημείο παγώσης, το άφθονο νερό θα συνεχίσει να επεκτείνεται, και η δομή κρύσταλλων που δημιουργείται όταν παγώνει μια πολύ συγκεντρωμένη λύση είναι πιο ασυνέπεια, και η τοπική πίεση στο γυαλί μπορεί να είναι μεγαλύτερη.
Τύποι τροφίμων και ποσότητες πλήρωσης
Η υγρασία καθορίζει το βαθμό έκτασης
Το ρίσκο έκτασης όταν παγώνει διαφορετικά τρόφιμα διαφέρει πολύ: τα υγρές τρόφιμα όπως οι λαχανικές σούπες και οι χυμοί έχουν υγρασία άνω του 90%, και η έκταση είναι πιο εμφανής όταν παγώνουν; οι μεσοποσόφιες πούρées και οι σούπες έχουν υγρασία περίπου 60%-80%, και το ρίσκο έκτασης είναι μέσος; ενώ τα στερεά ξηρά τρόφιμα όπως τα ψωμιά και τα καρύδια έχουν υγρασία λιγότερο από 30%, και το ρίσκο έκτασης είναι χαμηλό.
Διαγωνιστικές προδιαγραφές για την κράτηση χώρου
Για υγρά/υψηλής υγρασίας τρόφιμα, αφήστε 1 ιντσιά (2.5 εκ.) χώρο. Παράδειγμα: πλήρωστε τα γυάλινά δοχεία μάντερινου μούρα για σούπα 2.5 εκ. κάτω από το όριο για να αποφύγετε την έκταση του πάγου.
Για στερεά/χαμηλής υγρασίας τρόφιμα, 0.5 ιντσιά (1.25 εκ.) είναι αρκετό—όπως παγώμενο φρούτο κομμένο, κρατήστε 1.25 εκ. από το όριο.
Για τα δοχεία με ώμο (π.χ., στενό μανίκι μάντερινου μούρα), διασφαλίστε ότι ο ύψος του υγρού είναι 1-2 εκ. κάτω από τον ώμο για να αποφύγετε την πίεση που προκαλεί ρωγμές. Χρησιμοποιήστε δοχεία με “γραμμή πλήρωσης παγούματος” και ακολουθήστε την για να μειώσετε τη ρωγμές.
Οδηγός επιλογής κουτιών: επιστημονική επιλογή από υλικό σε σχήμα
Προτεραιότητα σχήματος: δοχεία με ευθείες πλευρές > κωνικά δοχεία > δοχεία με ώμο
- Τα δοχεία με ευθείες πλευρές έχουν ομοιόμορφες διάμετρα, και το σώμα του δοχείου μπορεί να επεκταθεί ομαλά προς τα πάνω όταν το τρόφιμο επεκτείνεται, καθιστώντας τα την πρώτη επιλογή για παγώσιμα τρόφιμα.
- Οι κωνικές φιάλες έχουν στενή βάση και ευρεία κορυφή, η οποία δεν είναι μόνο χρήσιμη για τη ροή των τροφίμων, αλλά και μπορεί να διασπάσει την πίεση διασπάσης μέσω της κωνικής δομής, καθιστώντας τις κατάλληλες για το παστερίωση των σως.
- Οι ώμοι των truyềnτικών λεπτοκαρποφόρων γυάλινων φιάλων μασονάδων σχηματίζουν γωνία 90°. Όταν το υγρό φαγητό παστεριώνεται, οι ώμοι εμποδίζουν την διασπορά. Η μετρημένη ρυθμός σπάσης είναι περισσότερο από 3 φορές υψηλότερος από αυτόν των φιάλων με επίπεδες άκρες και πρέπει να αποφεύγεται για το παστερίωση υγρών τροφίμων.
Διπλή εγγύηση υλικού και πιστοποίησης
Είναι συνιστώμενο να επιλέξετε φιάλες από θερμαινόμενο γυαλί ή γυαλί βόρου-σιδανίου. Τα κανονικά φιάλες κιμτσέι που αγοράζονται σε супермάρκετ έχουν πάχος τοιχώματος μόνο 1-2 χιλιοστά και δεν είναι θερμαινόμενα. Το κίνδυνο σπάσης κατά τη παστερίωση είναι εξαιρετικά υψηλό και δεν συνιστάται.
Τέσσερα βήματα προετοιμασίας πριν από την παστερίωση
Διαχείριση της περιόδου ψύξης των τροφίμων
Τα свежά приготовμένα φαγητά πρέπει να περνάνε через τρεις φάσεις ψύξης: πρώτα, να ψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 1 ώρα (για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων) και να μειώσουν την θερμοκρασία κάτω από 25°C; μετά, να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 12-24 ώρες για να διασφαλιστεί ότι η κεντρική θερμοκρασία του φαγητού φτάνει στους 4°C; τέλος, να μεταφερθούν στο παστερίωτρο στους -18°C.
Έλεγχος ασφάλειας της φιάλης
Перед χρήση, παρακαλώ βάλτε μια ισχυρή φωτιά πάνω στη γυάλινη φιάλη και ελέγξτε προσεκτικά αν υπάρχουν λεπτές трещины στον σώμα της φιάλης (ειδικά στην πλευρά της βάσης), αν υπάρχουν κενά στην άκρη της μεμβράνης της φιάλης (κενά θα προκαλέσουν συγκέντρωση πίεσης), και αν η κλείδα της φιάλης είναι ρουστική (ρυστές κλείδες μπορεί να επιτρέψουν την είσοδο αέρα κατά τη παστερίωση, αυξάνοντας την πίεση διασπάσης). Κάθε φιάλη με 결함 πρέπει να αποσύρεται.
Σωστή χρήση της κλείδας
Στην αρχική φάση της παγίδευσης (τα πρώτα 24 ώρες), χρειάζεται να χαλαρώσει το καπάκι (αφήστε 1-2 στροφές χώρου στο σπείρωμα) για να επιτρέψει στο αέρα μέσα στο δοχείο να επεκταθεί και να απορρίψει καθώς το φαγητό επεκτείνεται για να αποφευχθεί υπερβολική εσωτερική πίεση. Αφού το φαγητό παγιδευτεί πλήρως (έσπαστε το δοχείο με το δάχτυλό σας, χωρίς ρωγμές), затянετε το καπάκι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καουτσούκια από пластик ή καπάκια από ανοξείδωτο χαλκό, τα οποία είναι πιο ανθεκτικά στη διάβρωση και έχουν πιο ανθεκτική σφιγμή από τα συνηθισμένα μεταλλικά καπάκια.
Η βαθιά σύνδεση μεταξύ του τύπου του καπακιού και της παγίδευσης σε ψυχρότητα
Χαρακτηριστικά απόδοσης διαφορετικών καπακιών
Το τυπικό διπλό μεταλλικό καπάκι έχει καλό σφιγμό, αλλά dễ ρωγμάται σε υγρή ατμόσφαιρα και είναι κατάλληλο για σύντομη παγίδευση (1-3 μήνες); το καπάκι από πλαστικό με επίστρωση από σιλικόνες έχει ισχυρή αντοχή στη διάβρωση και είναι κατάλληλο για μέσο και μακροπρόθεσμη παγίδευση (3-6 μήνες); το καπάκι από ανοξείδωτο χαλκό με κόμβο σιλικόνες έχει εξαιρετικό σφιγμό και αντοχή στη διάβρωση και είναι κατάλληλο για μακροπρόθεσμη παγίδευση (υπέρ των 6 μηνών).
Απογευματινές συμβουλές για σφιγμό από真空
Χρήση εξειδικευμένου σφιγμοδότηρα από真空 με ειδική τροχοπούλα για γυάλινες φιάλες μασόνικα μπορεί να μειώσει τον υπολείμποντα αέρα μέσα στο δοχείο κάτω από 1%, αποτελεσματικά αποτρέποντας το παγωτό (αποδεικνύεται από την κιτρινοποίηση και τον ξυλώδη οσμή στην επιφάνεια του φαγητού). Μετά τις δοκιμές, ο ρυθμός διατήρησης χρώματος και γεύσης του παγιδευμένου σε真空 σιροπιού φραουλιών μετά από 6 μήνες παγίδευσης ήταν 40% υψηλότερος από αυτόν των συνηθισμένων καλυμμένων φιάλων.
Ασφαλής διαδικασία λειτουργίας: λεπτομερής έλεγχος από παγίδευση έως αποπώθηση
Σημεία αποθήκευσης και μεταφοράς
Στο ψυγείο, παρακαλώ χρησιμοποιήστε καρτονιές για να διαχωρίσετε τις φιάλες για να αποφύγετε τις σύγκρουση; αν υπάρχουν πολλές στρώσεις φιάλων, η κάτω στρώση πρέπει να επιβληθεί με μαλακό ύφασμα για να αποφευχθεί η ρωγμή των κάτω φιάλων λόγω βάρους. Όταν μεταφέρετε παγιδευμένες φιάλες, πρέπει να φορέσετε κουβέρτες κουζίνας – το γυαλί γίνεται πιο αδύναμο σε -18°C, και ελαφρές σύγκρουση μπορεί να προκαλέσει κρυφές ρωγμές.
Η σωστή μέθοδος αποπώθησης
Η λάθος μέθοδος: λύζεμα με ζεστό νερό ή μικροσκόπιο (οι αιφνίδιοι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν εύκολα να προκαλέσουν σπάσιμο). Οι σωστοί σταδιακοί βήματά για το λύζεμα είναι: μετακινήστε το φιάλη στο ψυγείο (0-4℃) 12 ώρες νωρίτερα για αργό λύζεμα; Αν χρειάζεται έκτακτο λύζεμα, βουτήξτε το σε κρύο νερό (θερμοκρασία νερού δεν ξεπερνά τα 20℃), και αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά. Αν βρείτε ότι η κουverture της φιάλης έχει φουσκώσει και λύκει νερό μετά το λύζεμα, μπορεί να έχει σπάσει κατά τη διάρκεια της παστερίωσης και το φαγητό μέσα πρέπει να αποβληθεί.
Έκτακτη αντιμετώπιση μετά τη ζημιά
Αν βρείτε ότι η παστεριωμένη φιάλη έχει ζημιά, πρέπει να την εμβάλωσετε αμέσως σε χοντρό υφάσματα για να αποφύγετε την διαρροή κομματιών γυαλιού. Παρακαλώ φορέστε χειρομονωτήρες κατά την καθαρισμό. Οι σπασμένες φιάλες γυαλιού δεν μπορούν να ανακυκλωθούν και πρέπει να εμβαλούνται σε νέοπεντελικά και να τοποθετηθούν σε επικίνδυνα απορρίμματα για απόρριψη.
Заключение
Αυτή η σειρά από γυάλινες φιάλες YEBODA σχεδιάστηκε για να λύσει το ερώτημα του «μπορείς να παστεριώσεις γυάλινες φιάλες κουζίνας»; Τα τρία κεντρικά πλεονεκτήματά του για σενάρια παστερίωσης είναι τα εξής: χρησιμοποιεί γυαλί υψηλής αλμυρής βόριο Schott της Γερμανίας, το οποίο έχει τρεις φορές μεγαλύτερη αντοχή σε σπάσιμο από το συνηθισμένο γυαλί, εξαλείφοντας τον κίνδυνο σπάσης κατά τη παστερίωση από το υλικό; Η σχεδίαση με ά ευρεία γωνία και παχιά κάτω μέρος διασπούν την πίεση της εξαπόλυσης από μηχανική οπτική, και η πατενταρισμένη «περιφέρεια αποτροπής εξαπόλυσης» στην κορυφή μπορεί να προσαρμόσει την απόλυση 10%, αποτελεσματικά αντιμετωπίζοντας τις φυσικές αλλαγές κατά τη παστερίωση; Το σώμα της φιάλης χαραγμένο με лазέρ με γραμμή παστερίωσης συμπληρώνεται με χειρομονωτήρα ανοιξιάτικου τύπου, ο οποίος αντέχει χαμηλές θερμοκρασίες -40°C για να αποτρέψει την διαρροή αέρα κατά τη παστερίωση. Ανεξάρτητα από το καθημερινό αποθήκευση ή την μαζική παραγωγή παστεριωμένων γευμάτων, οι γυάλινες φιάλες κουζίνας YEBODA μπορούν να προστατέψουν την ασφάλεια των τροφίμων με επιστημονική σχεδίαση, καθιστώντας την απάντηση στο ερώτημα «μπορείς να παστεριώσεις γυάλινες φιάλες κουζίνας» σαφής – όχι μόνο μπορεί να παστεριωθεί, αλλά και καλά σχεδιασμένη για να διασφαλίσει ότι κάθε έτοιμο φαγητό στο σπίτι ξεπερνά τον χρόνο και μένει свежό και γευστικό.
