Introduktion
Har du nogensinde tænkt over at fryse lækre hjemmelavede supper, saucer eller syltetøjer til senere fornøjelse? Glasmason-jars virker som den perfekte beholder – miljøvenlig, smuk og praktisk. Men du har måske også hørt, at glasbeholdere er i risiko for at gå i stykker under fryseprocessen. Hva skjer der? Kan du fryse glasmason-jars sikkert? Og hvordan bruger du dem korrekt til frysing uden problemer?
Tre hovedgrunde til, at glasbeholdere går i stykker under frysning
Mechanisk chok fra vandets udvidelse
Når vand fryser, udvides dets volumen med ca. 9%, hvilket er særligt vigtigt i lukkede glasbeholdere. Når vandholdende fødevarer (som grøntsagsupper og juice) fryser i glasbeholdere, kan trykket, der opstår fra iskrystallerne, nå op i hundreder af Pascal, hvilket svarer til at anvende en "usynlig skub" mod den indre væg af glasbeholdere. Hvis materialet eller strukturen af glasbeholdere ikke kan modstå dette tryk, vil de brise fra svage punkter, som typisk findes ved sømmen eller bunden af beholderen.
Termisk chokeffekt forårsaget af pludselige temperaturændringer
Almindelig soda-lime-glas (materialet i de fleste glasmason-jars) er ekstremt følsomt over for temperaturændringer. Forestil dig at sætte en skål frisk suppe på 60℃ direkte i en køleskab ved -18℃. Glasbeholderens ydre væg vil trække sig hurtigt sammen på grund af den lave temperatur, mens den indre væg stadig er varm. Denne "uforudsigelig" kontraktion mellem indersiden og udersiden vil skabe spændinger inde i glasset. Når temperaturforskellen overstiger 50°C (tolerancelimitet for afkølet glas), kan revner opstå øjeblikkeligt, ligesom principperne for at hælde kogende vand i et glas om vinteren og få det til at bryde.
Frysepunktet for fødevarekomponenter
Fødevarer med høj sukkerindhold (som syltetøj) eller højt saltindhold (som agurk) vil sænke frysepunktet for vand – for eksempel vil syltetøj med et sukkerindhold på 40% måske ikke fryse helt, før temperaturen når ned til -5°C, og nogle vand kan endda forblive flydende. Dette betyder dog ikke, at risikoen forsvinder: Når temperaturen falder under frysepunktet, vil uopløst vand stadig udvide sig, og iskrystallernes struktur, der dannes, når en高度concentreret løsning fryser, er mere uregelmæssig, og den lokale tryk på glasset kan være større.
Madtyper og fyldmængder
Vandindhold bestemmer udbredelsesgraden
Risikoen for udbredelse, når forskellige fødevarer fryses, varierer meget: væskefødevarer som grøntsags supper og juice har et vandindhold på mere end 90%, og udbredelsen er mest markant, når de fryses; halvfast puree og supper har et vandindhold på ca. 60%-80%, og risikoen for udbredelse er middel; mens tørre faste fødevarer som brød og nødder har et vandindhold under 30%, og risikoen for udbredelse er lav.
Præcise standarder for rumreservering
For væske/højvandsfødevarer, læg 1 tomme (2.5 cm) rum. F.eks., fyld quart mason glas med supper 2.5 cm under randen til at modvirke isudbreddelse.
For fast/lavvandsfødevarer, er 0.5 tomme (1.25 cm) rum nok - som frossen skåret frugt, hold 1.25 cm fra randen.
For skulderede glas (f.eks. smalle mundede mason glas), sørg for at vandniveauet er 1-2 cm under skulderen for at undgå sprækker. Brug glas med en “frysesætningslinje” og føl den for at minimere brud.
Kasseselektionsguide: videnskabelig selektion fra materiale til form
Formprioritet: lige siderede glas > koniske glas > skulderede glas
- Lige siderede glas har ensartede diameterer, og glasskålen kan forlænges opad jævnt, når fødet udvider sig, hvilket gør dem til den første valg for frosne fødevarer.
- Koniske krukker har et smalt bund og et bredt topp, hvilket ikke kun er bekvemt til at udmale mad, men kan også sprede udvidelsespresset gennem konisk struktur, hvilket gør dem egnet til at fryse saucer.
- Skuldrene på traditionelle smalle mundede glas mason krukker former en 90° skæring. Når flydende mad fryses, vil skuldrene forhindre udvidelse. Den målte brudrater er mere end 3 gange højere end hos krukker med rette sider, og bør undgås til at fryse flydende mad.
To garanti af materiale og certifikat
Det anbefales at vælge krukker lavet af tempereret glas eller borsilikatglas. Almindelige kimchi krukker købt i supermarkeder har kun en tykkelse på 1-2 mm og er ikke tempererede. Risikoen for at sprænge under frysning er ekstremt høj og anbefales ikke.
Fire-trins forberedelsesproces før frysning
Madkølingstidsstyring
Fødevare der lige er køligt skal gennemgå tre faser af køling: først, køl ved rumtemperatur i ikke mere end 1 time (for at undgå bakteriegroen) og sænk temperaturen under 25℃; derefter placer den i køleskabet i 12-24 timer for at sikre, at madens midtertemperatur når 4℃; til sidst, flyt den til fryseren ved -18℃.
Krukkers sikkerhedsinspektion
Før brug, belys glasburket med et kraftigt lys og undersøg om der er små sprækker i krukken (især bunden af skuffen), om der er huller ved krukkeåbningen (huller kan forårsage belastningsfokusering), og om låbeskodet er slidt (slidte scoder kan tillade luft at trænge ind under frysning, hvilket øger udvidelsespresset). Alle defekte krukker skal kastes.
Brug lågene med omsorg
Inder den tidlige fase af koldning (de første 24 timer), skal loget løses (lad 1-2 omdrejninger plads på tråden) for at lade luften i krukken udvide og afgive, mens fødevarerne udvider sig for at undgå for meget intern tryk. Når fødevarerne er helt fryset (tryk på krukken med fingre, ingen pletter), strammes loget. Det anbefales at bruge plastloge eller rustfrit stålloge, som er mere modstandsdygtige over for korrosion og har en længerevarende tætning end traditionelle metalloge.
Den dybe forbindelse mellem logetype og frossen opbevaring
Ydeevneegenskaber ved forskellige loge
Standard to-del metalloge har god tætning, men det er let at ruste i en fugtig miljø og egner sig til kortvarig frossen opbevaring (1-3 måneder); plastloget med silikonside har stærk rustmodstand og egner sig til middellang og langvarig frossen opbevaring (3-6 måneder); rustfrit stålloget med silikonskærm har utrolig god tætning og rustmodstand og egner sig til langvarig frossen opbevaring (mere end 6 måneder).
Avancerede真空密封 tip
Ved brug af en vacuum-sealer med et specialdesignede vacuum-nøgle til glass krukke kan den resterende luft i krukken reduceres til mindre end 1%, hvilket effektivt forhindrer frostskade (manifestet ved gråhed og træduft på fødevareoverfladen). Efter test var farve- og smagsbevaringsgraden for vacuum-sealed jordbærjam efter 6 måneders frossen opbevaring 40% højere end for almindelige tætte krukker.
Sikker driftsproces: omhyggelig kontrol fra frossen til afsmøring
Opbevarings- og transportpunkter
I fryseren, brug papircarton til at adskille krukkerne for at undgå kollisioner; hvis flere lag krukker lægges, skal bundlaget beskyttes med blød klud for at forhindre, at de nederste krukker knækker på grund af vægt. Når man bærer frosne krukker, bør køkkenhandsker bruges – glas bliver mere brusket ved -18°C, og lette kollisioner kan forårsage skjulte revner.
Den rigtige måde at afsmøre på
Den fork metode: at tø at varmt vand eller mikrobølgeovn (pludselige temperaturændringer kan let forårsage revner). De korrekte tørringstrin er: flyt syltetøjet til køleskabet (0-4℃) 12 timer i forvejen til langsomt tørring; hvis akut tørring er nødvendig, så dyb det i koldt vand (vandtemperaturne ikke overstiger 20℃), og skift vandet hvert 30 minut. Hvis syltetøjets låg viser at være fyldt op og væske løber ud efter tørring, kan det have brudt under frysningsprocessen, og føden inde skal kastes.
Akut behandling efter skade
Hvis det frosne syltetøj er fundet skadet, skal det straks pakkes ind i tykt stof for at forhindre glasstykker i at spredes. Vær venligst klædt i gummitøjer, når I rengør. Brudte glasflasker kan ikke genbruges og skal pakkes ind i aviser og placeres i farligt affald til bortskaffelse.
Konklusion
Denne serie af glas mason-flasker lanceret af YEBODA er designet til at løse spørgsmålet om “kan du fryse glas mason-flasker”. Dens tre kernefordelar for frysescenarier er som følger: den bruger tysk Schott høj borosilikatglas, som har en revneresistens tre gange højere end almindeligt glas, og fjerner risikoen for fryseskader fra materialet; den retvinklede bremsældesign med tykket bund forcerer udvidningspresset fra en mekanisk side, og den patenterede “anti-udvidelses bufferring” øverst kan rumme 10% volumenudvidelse og håndterer effektivt fysiske ændringer under frysningsprocessen; kroppen af flasken er lasergravet med en frysetilfyldningslinje og er udstyret med en fødevarekvalificeret silikonskjoldring, som kan modstå lave temperaturer på -40°C for at forhindre luftleakage under frysningsprocessen. Uanset om det er daglig opbevaring eller masseproduktion af frosne måltider, kan YEBODA's glas mason-flasker beskytte fødevaresikkerheden med videnskabeligt design, hvilket giver svaret på “kan du fryse glas mason-flasker” klart – ikke kun kan det fryses, men det er også professionelt designet til at sikre, at hvert hjemmelavede fød er i stand til at overleve tid og forblive friskt og lækker.
