Въведение
Traditional metal lids are disposable. Just wash them with hot soapy water. Never boil them, which will affect the seal. The screw caps can be reused, but those that are rusted or deformed must be thrown away. It is best to store them separately from the jars to avoid sticking and being unable to be removed.
Although reusable plastic lids (such as Tattler) are cost-effective, you must check whether the gasket is damaged every time and wash them with hot water according to the instructions.
There are some tips for drying after washing:
The jars must be completely dried before storage, otherwise they are prone to mold. Put them in a clean and dry place, don’t pile them directly, and cover them to prevent dust and bacteria. When filling the food at the end, remember to wipe the jar mouth and threads with a damp cloth – even a little food residue may cause the seal to fail!
Choose the right sterilization method
Not all situations require pre-sterilization, you have to choose according to your needs:
Situations where pre-sterilization is not necessary:
- As long as the canning is done in a boiling water bath for more than 10 minutes, or in a pressure can, the high temperature during the process is sufficient to sterilize, and there is no need to sterilize the empty cans separately in advance.
- Situations where pre-sterilization is necessary:
- When a boiling water bath is used to treat highly acidic foods for less than 10 minutes (such as jams and jellies), the empty cans must be sterilized first.
Recommended sterilization method:
Boiling water bath sterilization:
Recommended sterilization method:
Pressure canning (with built-in sterilization function):
This is a must for low-acid foods! During the process, both the food and the jars will be sterilized at the same time. The specific steps should be based on reliable recipes (such as the USDA canning guide).
Note: The sterilization mode of the dishwasher is not thorough enough, and oven sterilization is even more dangerous (it is easy to cause the jars to explode due to uneven heating). Neither is recommended!
Detailed steps: Follow the steps to sterilize properly
Boiling water bath sterilization
Prepare a large enough canning machine, put a rack at the bottom, and put the clean jars upright on it. Add hot water to cover the jars by 1 inch, cover and heat until boiling. Start the timer after the water boils and keep boiling for 10 minutes. Don’t take it out immediately after sterilization. Turn down the heat to keep the jars warm in hot water and take them out when you need them to prevent thermal shock.
Pressure canning
Just wash the jars, no need to sterilize in advance, keep them warm (put them in hot water or a warm oven).
Put hot food in, leave a suitable head space, wipe the jar mouth, put a new lid, and gently tighten the screw cap. Place the jars in the pressure canner, add the specified amount of water, cover but not pressurize, and heat to exhaust for 10 minutes. Pressurize to the specified poundage (adjusted according to altitude) according to the recipe, keep the pressure stable, and process for the specified time. Turn off the heat after processing, let the pressure canner cool naturally to zero, then open the lid to take out the jars and put them in a clean place to cool.
Keep it sterile: This is the right thing to do after sterilization
Now that you have learned how to sterilize mason jars, don’t let the last step ruin things! How you handle and store the sterilized jars is directly related to whether they will be contaminated with bacteria again, especially when you need to sterilize them in advance, you must be careless.
Use it while it's hot, don't wait for it to cool down
- The most important point is to use the sterilized jars that have just been taken out of boiling water, the oven or the dishwasher! This is emphasized by all methods and can avoid bacteria to the greatest extent. More than 1 hour? Re-sterilize
- If you really can’t use it immediately, don’t exceed 1 hour at most. Whether it is a jar, lid or screw cap, you have to sterilize it again after 1 hour; you can also soak the jar in hot water for temporary storage, but it can’t exceed 1 hour. Maintain temperature to prevent cracking and bacteria
Keep the jar warm before filling it, which can not only prevent cracking due to the large temperature difference when pouring hot food, but also help maintain a sterile environment. Either leave it in the sterilized hot water or put it in the oven at the lowest temperature to keep it warm, and take it out when you are ready to fill it.
- Don't make these small moves Remember to wear gloves or use jar clips when handling hot jars, and put them on a clean towel or cooling rack, not directly on a cold countertop (it is easy to crack). Also! After sterilization, never touch the inside of the jar and the sealing surface of the lid!
- These situations attract bacteria The surrounding environment is dirty, the jar is placed on a dirty rag, bacteria may take the opportunity to sneak in; after the jar is cooled, there are water droplets, which is a “nest” for bacteria.
Safety Tips & Canning Best Practices
When sterilizing mason jars (aka how to sterilize mason jars) and canning, these details are directly related to food safety, so remember them!
Don't change the recipe, follow the "standard answer"
Canning safety depends on scientifically proven recipes – it will clearly state whether to use a boiling water bath or pressure canning, how long to cook, and how much pressure (if necessary). Especially for low-acid foods, don’t add untried ingredients such as butter, flour, and rice, which will affect the heating effect and may make the food dangerous.
Dedicated jars are reliable
Always use mason jars and tools specifically for home canning! “Part-time” containers such as mayonnaise bottles and salad dressing bottles will not work. They can’t withstand the high temperature and pressure during canning, are easy to crack, and may not seal well.
Check the lid of the jar first
Поддържайте го стерилно: Това е правилното нещо да се направи след стерилизация
Сега, че сте научили как да стерилизирате буркани, не позволявайте на последната стъпка да разруши нещата! Състоянието, в което обработвате и съхранявате стерилизираните буркани, е пряко свързано с това дали ще бъдат контаминирани от бактерии отново, особено когато трябва да ги стерилизирате предварително, трябва да бъдете небрежни.
Използвайте го, докато е горещ, не чакайте да се охлади
Най-важната точка е да използвате стерилизираните буркани, които току-що са били извадени от кипваща вода, печката или мийoca! Това се подчертава от всички методи и може да избегне бактерии до голяма степен.
По-от 1 час? Върнете стерилизацията
Ако наистина не можете да го използвате незабавно, не надвишавайте 1 час максимално. Дори и буркана, капака или винтилът трябва да бъдат отново стерилизирани след 1 час; можете също да погребете буркана в гореща вода за временен съхранение, но не може да надвиши 1 час.
Поддържайте температурата, за да предотвратите разклащане и бактерии
Поддържайте бурканите топли преди да ги изпълните, което не само може да предотврати разклащане поради големия температурен разликата при изливане на гореща храна, но и може да помогне за поддържане на стерилна среда. Или го оставете в стерилизираната гореща вода или го сложете в печката на най-ниска температура, за да го поддържате топъл, и го извадете, когато сте готови да го изпълните.
Не правете тези малки движения
Запомнете да носите ръкавици или да използвате захапки за буркани, когато обработвате горещи буркани, и да ги сложите върху чиста кърпа или решетка за охлаждане, не директно върху студения плот (е лесно да се разклати). Също така! След стерилизация никога не докосвайте вътрешната част на буркана и затварящата повърхност на капака!
Тези ситуации привличат бактерии
Околната среда е замърсена, бурканите са поставени върху замърсена кърпа, бактерии могат да се възползват от възможността да влязат вътре; след като бурканът се охлади, има капки вода, които са "гнездо" за бактерии.
Съвети за безопасност & Най-добри практики за консервиране
Когато стерилизирате буркани (наричани още как да стерилизирате буркани) и консервирате, тези детайли са директно свързани с безопасността на храната, така че запомнете ги!
Не променяйте рецепта, следвайте "стандартния отговор"
Безопасността при консервиране зависи от научни доказани рецепти – те ще посочат ясно дали да използвате бавна баня с вода или консервация под налягане, колко време да гответе и колко налягане (ако е необходимо). Особено за нискокисели храни, не добавяйте неизпитани съставки като масло, хляб и ориз, които ще повлияят на ефекта от нагряването и могат да направят храната опасна.
Дedicirани буркани са надеждни
Винаги използвайте буркани и инструменти специално за домашно консервиране! "Частично" съдържания като бутилки с майонез и бутилки с салатен сос няма да работят. Те не могат да издържат на високата температура и налягането по време на консервиране, лесно се разклатват и може да не затварят добре.
Проверете капака на буркана първо
Проверявайте консервната бутилка внимателно за пукнатини и празнини преди всяко използване; най-добре е да използвате нов метален капак (единичните са по-безопасни) и да изберете модел, който отговаря на препоръките на производителя; макар винтичестият капак да може да се използва отново, изхвърляйте окислените и деформирани веднага.
В капака има някои специфичности
Настоящият метален капак не трябва да се вари, просто измиете го добре; същото е и за винтичестия капак, измиете го и проверете преди използване.
Използвайте бутилката докато е гореща, за да предотвратите пукнатини и за хигиена
Преди да напълните гореща храна, задържайте бутилката топла (например поставяйки я в стерилизирана гореща вода или поддържайки я топла в фурната на ниска температура), за да избегнете внезапни пукнатини поради топлината, и това може също да помогне за поддържане на стерилна среда.
Очистете внимателно устата на бутилката, за да затворите тясно
След като напълните храната, уверете се, че сте очистили устата на бутилката, така че капакът да може да се затвори тясно и да не се увреди лесно.
Високотисковата консервиране трябва да бъде напълно изключена
Когато използвате високотискова консервна машина, изключвайте въздуха според инструкциите, така че да се достигне необходимата температура и стерилизацията да бъде по-пълна.
Алтитудата е висока ли? Времето на налягане трябва да се регулира
Бъркането на водата е различно на различни височини. Ако живеете на висока височина, времето на вариране на водата или налягането на високотисковата консервна машина трябва да се регулира съответно, иначе стерилизацията няма да бъде пълна.
Бъдете внимателни при работа с горещи бутилки и не изгаряйте ръцете си
Използвайте пръстени за бутилки или фурни ръкавици, за да вземете горещи бутилки, бъдете стегнати, не ги хвърляйте или изгаряйте.
Проверете завесата след охлаждане
След консервация, сложете ги в вентилирано място да се охладят природно, след това проверете капака – ако центърът е вдлъбнат и звука скимтен при стискане, е затворен; ако не е затворен, сложете го бързо във фризера или направете отново.
Най-безопасната среда за съхранение е прохладна и суха
Консервираната храна трябва да се постави на прохладно, сухо, тъмно място, температурата трябва да е между 10°C и 21°C. Не я излагайте на слънце и не позволявайте колебания между горещо и студено, така че да може да се съхранява дълго и да се яде с доверие.
Заключение
Ако искате да знаете как да стерилизирате бутилките Mason и да съхранявате храна у дома, е много важно да изберете правилната бутилка! От разграничаването на различието между стерилизация и стерилация, до избора на варирана вода или високотискова консервиране според съдържанието, до внимателна измиване и проверка – всяка стъпка не може да бъде неясна. Следвайте насоките на авторитетни организации като USDA и NCHFP и избягвайте ненадеждни методи като стерилизация във фурната, така че консервираната храна да може да се яде с доверие.
И YEBODA Mason бутилките са вашият надежден партньор:
- Добро стъкло, по-безопасно: хранително-пищеви стъкло без кадмий, специално обработено, устойчиво на топлина и налягане, може да издържи варирана вода и високотискова консервиране, лесно за пукване и надеждно за използване.
- Точни размери, стабилна завеса: Размерът и връзката на устата на бутилката стриктно отговарят на стандартите, перфектно се вписват в различни капаци и винтички, завесата е изключително надеждна, което е ключът към дългосрочното съхранение на храна.
- Издръжлив и екологичен: С добро измиване и поддръжка, може да се използва повече от няколко години, спестява пари и е екологичен.
- Има много приложения и е много практичен: може да се използва не само за консервиране, но и за съхранение на сухи стоки, ферментация, охлаждане на храна, смесване на напитки, дори като украса. Може да се използва във различни среди у дома.
Изборът на YEBODA Mason бутилки означава избор на безопасност, надеждност и високо качество. Знаме, че цениш мира на семейството си, така че ние внимателно правим всяка бутилка, така че да имаш доверие всеки път, когато консервираш и да се наслаждаваш на удоволствието от домашната храна. От измиване, стерилизация до съхранение, това е помощник, който не можеш да се безвъзмездно без в кухнята!
