Въведение
Откриването на бутилка шампански винаги трябва да е като庆典，не като борба. Ако някога си е задавал въпроса как да отвориш бутилка шампанско без разливане, летящи коркове или неудобни моменти, не си сам. Независимо дали е романтична вечеря, поздрав по празник или рожден ден на най-добрия си приятел, овладяването на тази проста умение добавя блескавост на всяка възможност. В този водител ще ви покажем най-безопасния и стилен начин за отваряне на бутилка шампанско – стъпка по стъпка.
Натиск и Безопасност в Бутилките с Шампанско
Бутилките с шампанско са високонатиснати съдове. Обикновена бутилка от 750 мл обикновено съдържа налягане от пет-шест атмосфери (70-90 PSI), два до няколко пъти повече от натиска в автомобилен гуми. Всеки квадратен сантиметър от бутилката трябва да издържа на натиск, който надхвърля пет килограма. Този натиск се дължи на въглеродния диоксид, който се образува по време на вторичната ферментация. Според закона на Хенри това вещество се разтваря в виното, създавайки висок натиск над горната част на бутилката.
Температурата има значително въздействие върху натиска в бутилката: колкото по-висока е температурата, толкова по-ниска е разтворимостта на въглеродния диоксид и толкова повече е натискът. Следователно шампанското трябва да се охлади до 8-10°C преди началото, за да се гарантира безопасността. В противен случай корковете трябва да избухнат с опасна скорост от 40 km/h.
За да устоят на висок натиск, бутилките с шампанско са направени дебели и тежки, а корковете са закрепени с въжена клетка (муселет). Дефекти като поцинкване на бутилката могат да го направят да избухне, така че изборът на добра бутилка е важен. Бутилките от YEBODA са изработени с прецизен контрол на качеството, гарантирайки, че могат да устоят на голям натиск и са безопасни за употреба.
Как да Отвориш Бутилка Шампанско? Подготовка преди Отваряне
Простото отваряне зависи изцяло от правилната подготовка, което е важно както за вкуса, така и за безопасността.
Правилна Температура за Охлаждане и Бързи Методи за Охлаждане
Шампанското се обича на 7-10°C (старото шампанско може да е малко по-добре, 10-12°C). Това намалява натиска в бутилката и прави отварянето по-безопасно. твърде висока температура лесно може да причини въглеродния диоксид да излезе, влияйки на буболките и потенциално причинявайки корковете да избухнат и вино да изтече.
Кратък начин за охлаждане на бутилката: Използвайте барабан с ледена вода с 1:1 съотношение на лед и вода. Погребайте шампанското в него за 15-30 минути. Добавянето на сол може да намали точката на замръзване и да охлади бутилката по-бързо. Помнете да въртите бутилката периодично, за да гарантирате еднакво охлаждане. Не замразявайте виното твърде дълго, тъй като разширението на льота може да счупи бутилката и да компромети вкуса.
Съхранение и екологични съображения
Шампанското е приятно съхранявано при 4-8°C, хвърлено настрани, за да се предотврати изсъхването на корковата пробка.
Преди да отворите бутилката, изберете сигурно, отворено и неутрално място, далеко от чувствителни предмети и хора, които да не се засягат. Уверете се, че отворът на бутилката е подалеч от хора и ценности, тъй като корковата пробка може да излети бързо.
Бутилките на YEBODA са проектирани с предвидени температурни баланси и нужди за съхранение. Висококачественото стъкло минимизира температурните флуктуации, запазвайки качеството и бубналите на шампанското. За бързо охлаждане или дългосрочно съхранение, то е надеждно.
Традиционно отваряне: Елегантно и безопасно
Традиционното отваряне на шампанското подчертава елегантно и контролирано освобождаване на корковата пробка, последвано от нежен "свист" (неки го наричат "фарт на ангела"), вместо лъх, демонстриращ професионализъм и безопасност.
Основната техника
първо отстрани фолиото от връзката на бутилката. Sommeliers обикновено използват нож, за да промушат през стоманената клетка. След това завийте стоманената клетка противозадна посока шест пъти, за да се ослаби, но не я премахвайте напълно; тя е важна за контролиране на пробката по време на отварянето. Когато държите бутилката, притиснете основата твърдо с една ръка, докато използвате пръст или лявата си ръка, за да притиснете пробката и стоманената клетка. Клонете бутилката под 45-градусен ъгъл, поддържайки устата на бутилката подалеч от хора и хрупкави предмети. Секретът е да въртите бутилката, не корковата пробка. Поддържайте постоянен натиск върху пробката и бавно въртете бутилката, усещайки как тя постоянно се изкачва. Когато е готова да излети, приложете умерен натиск, позволявайки ѝ да се бавно изкачи с нежен звук. Това е по-безопасно и помага да се запази вкусът на бубналите.
Избягвайте тези грешки
Най-често чуваният звук е лъх, когато отваряте бутилката. Това се дължи на бързото освобождаване на налягането, което причинява бубналите да избягат и виното да изтича. Правилното решение е да се контролира пробката и да се освобождава налягането бавно, като се върти бутилката. Не премахвайте стоманената клетка твърде рано; без нея, корковата пробка може да излети неконтролируемо. Също така, не въртете корковата пробка, само бутилката. В противен случай това е неефективно и може лесно да разкъса виното. Ако бутилката не е клонена под правилния ъгъл, не под 45-градуса, виното може лесно да изтича. Също така, ако шампанското е твърде горещо, бубналите ще бъдат твърде енергични и ще се излетят лесно, когато отворите бутилката, така че трябва да се охлади до правилната температура.
Отваряне с меча: Драматично изкуство на майсторство
Техниката за отваряне с меча (также известна като „сабаж“ техника) е особено визуално ấnерираща. Тя включва използване на меч или тъпо оръжие за прецизно пресичане на отворянето на бутилката по слабата точка на връзката, като се използва налягането вътре в бутилката. Тази техника изисква прецизно изпълнение и предпазни мерки, което я прави подходяща за пищни тържества.
Това се основава на умение, а не на груба сила
Този метод не се основава на сила, а по-скоро използва характеристиките на напрежението на стъклото. Връзките на връхчетата на бутилките с шампански винаги имат две вертикални шеви, където стъклото се среща с краищата на завършването на бутилката. Пресечната точка на тези шеви и краищата на завършването на бутилката е най-уязвима, с повече от половината от силата. На 30- до 45-градусен ъгъл мечът бързо се плъзга по шева към краищата на отворянето на бутилката, прилагайки сила на тази слаба точка. В комбинация с 6 атмосфери на налягане вътре в бутилката, стъклото ще се счупи по трещината, изпращайки отворянето на бутилката и пробката хубаво навън. Ключът се крие в умения, ъгъла и прецизното поставяне.
Инструментите и ъглите са критични
Не използвайте много остър лъжиц; тъпо ръб ще направи. Силата и налягането вътре в бутилката ще бъдат използвани. Професионалните шампански мечове обикновено са тъпи, и дори остър меч трябва да се използва с равния си лъжиц. Инструмент с подходящо тегло е по-ефективен за прилагане на сила. В теория, задната част на готвачския нож, лъжица или дори ръбът на мобилния телефон също могат да се използват. Ключът се крие в техниката и подготовката на бутилката.
Първо сигурност, бъдете наясно с тези съображения
Този метод включва големи рискове, така че уверете се, че взимате предпазни мерки: изберете отворен, добре осветен район, идеално външен, и задържайте гледащите на mínimo 3 метра. Носете ръкавици и очила, особено за начинаещи. Охладете бутилката до няколко-5°C предварително, за да направите стъклото по-хрупкаво и по-лесно за прекъсване добре, но избягвайте твърде дълбокото замразяване. Избягвайте използването на евтино блести вино или счупени бутилки и никога не тряснете преди стартиране. Практикувайте плъзгането на ръце няколко пъти, докато сте умели. След като бутилката бъде отворена, повреденият връх може да съдържа парчета стъкло, така че да се справите внимателно. Проверете бутилката преди да хвърлите и избягвайте да пият директно от бутилката.
Бутылките от стъкло на YEBODA са прецизно подбрани за еднаквост и сила, а дизайна на бутилката намалява ненужно уязвими точки, което прави този метод по-надежден. Разбира се, експертно изпълнение и техники за сигурност са важни.
Специални техники за отваряне на големи бутилки с шампанско вино
големи бутилки с шамpan (които включват Magnum и Jérohan) могат да изглеждат допълнително великолепно, но те също могат да бъдат трудни за отваряне. Искате ли да научите как да отворите бутилка с шамpan? Тези големи бутилки изискват специални грижи.
Трудности при отваряне на бутилка и решения
Основното принцип е същият както за модерните бутилки: контролирано освобождаване на корковете, но маневърът е много по-труден. Големите и тежки бутилки, като бутилка Methuselah с 6 литра, вероятно не може да се вдигне от един човек, изисквайки помощта на няколко души. Хладилото също е трудно, изисквайки по-голяма купичка с лед и по-дълъг период на управление. Трябва да се охлади до около 7°C, иначе проблеми могат да възникнат по време на началото. Обвиване на връзката и корковете с кърпичка или сервиетка ще осигури по-здрава хват, да защити ръцете и да предотврати разливане. Също така, по-тъмното стъкло на тези големи бутилки увеличава вероятността от отваряне с меч. Фрагменти и корк могат да летят с по-голямо напрежение и разстояние, така че е необходима повече внимание.
Поддържайте внимателно на склад и показване
Големите бутилки не са само вино; те могат също да бъдат колекционерски предмети. Те заслужават отделна подставка или вино рафт за стабилност и естетика. На големи мероприятия, специални разделения за шампан или изложбени рафтове могат да украсят визуалния вид на шампана.
Предимства на големите бутилки с капацитет
Тези големи бутилки подобряват качеството на шампана, позволявайки на балоните да останат по-дълго и подобрявайки потенциала му за стареене. Например, бутилка Magnum (1.5 литра) има много по-дълъг живот на ползване от обикновена бутилка (750 мл). Обикновена бутилка може да продължи около 40 години, Magnum до 82 години, а бутилка Jerohant с 3 литра до 132 години. Много винерии провеждат вторична ферментация само в Magnum или Jerohant бутилки, което допълнително подобрява стареенето на виното.
Решаване на проблеми, продължаващи размисли и планове за извънредни ситуации
Дори за опитни професионалисти, отваряне на бутилка с шамpan може да бъде предизвикателство. Разбирането на общи проблеми, решения и планове за извънредни ситуации е ключът за осигуряване на безопасност.
Общи проблеми и решения
Извлечена ли пробката? Ухване дъното на бутилката здраво и бавно я покачвайте ляво и дясно, докато завъртате бутилката по посока на часовниковата стрелка. Не напълно премахвайте металната мрежа; разправянето на част от нея ще ви даде по-голяма сигурност. Ако това не работи, опитайте да регулирате температурата — охладете за 2 часа, след което излейте гореща вода по връхчето, за да позволите на стъклото да се разшири и леко да се отърси.
Какво ако пробката е повредена? Най-безопасният начин е да бутнете повредената част по-надолу в бутилката и да използвате филтър за espresso, за да филтрирате отпадъците, докато изливате виното. Ако повечето от него все още е вътре в бутилката, можете да вмъкнете винчестък под 45-градусен ъгъл или да вмъкнете удължена болт и да премахнете с плъзгачи. Като крайна мярка, дръпнете бутилката между краката си и стиснете най-долу с обувката си. Чакайте пробката да се премести, преди ръчно да я премахнете.
Ако връхчето на бутилката е повредено или пробката е счупена, бутнете я обратно в и филтрирайте и излейте виното. Професионален топъл винен отвор или електрически винчестък също може да помогне; начинаещите не трябва да опитват да отворят бутилката с мачете.
Защо пробките са толкова полезни
Пробките запечатват шампанските бутилки надеждно благодарение на уникалния им материал: Те са изключително еластични, увеличавайки обема си с 85% след компресия, което ги прави устойчиви на напрежение. Те също имат подходящ коефициент на триене, който предотвратява скатването. Гъстотата на газа, съдържаща се в тяхната клетъчна структура, им позволява да се компресират и да се възстановяват. Въпреки това, с течение на времето могат да се сусят и да се пукнат, което затруднява отварянето.
Ръководство за спешни ситуации и бъдещи възможности
Безопасността е винаги най-важна. Носете очила, когато се справяте с проблеми, и не показвайте отварянето на бутилката на другите. Ако частици попаднат във виното, филтрирайте ги в декантер. Ако нямате подходяща пробка, използвайте друга шампанска пробка.
Отварянето на шампанското може да стане още по-лесно в бъдеще: може би по-устойчиви пробкови материали, умни бутилки с сензори за управление на отварянето, или дори роботи, които автоматично отварят бутилката, осигурявайки както баланс, така и безопасност.
Заключение
Бутилките YEBODA се посветени на предоставянето на висококачествени, постоянни бутилки, като се намалява рискът от задържане на пробка, счупване или повреда на връхчето. Разбирайки важността на качеството на бутилката за изживяването, ние се стремим към изключителност в избора на материали, производствени методи и контрол на качеството. Изборът на YEBODA означава по-безопасно и гладко отваряне.
Надяваме се тази подробна оценка да ви помогне да разберете и усетите изкуството на отваряне на бутилка шампанско. Следващия път, когато дръпнете бутилка шампанско, ще не само се насладите на вкуса му, но и ще оцените технологиите и уменията зад него.
